ตำมะเขือ
4 月收到《#阿峇卡巴東南亞電台》podcast 節目邀約，主持人傳來的內容大綱寫著：「最懷念的一道泰北料理是什麼？」想了很久，差點失眠。當下得出一個自己都沒想過的答案 ─ 搗茄子 ตำมะเขือ（圖片左上）。
「搗茄子」簡單來說就是拿烤過的長綠茄子、紅蔥、大蒜，去皮除膜後加進辣椒 พริกชี้ฟ้า、一點蝦醬和發酵醃魚醬 ปลาร้า 調味，搗成泥狀後盛盤，灑上一些蔥花和薄荷葉，搭配水煮蛋一起吃。
記得 2019 水燈節前，一群朋友即將結束清邁行，同行的長輩囑咐我要找家好餐廳，請大家吃頓好的，為旅程收尾。依據經驗預約了坐落古城中央的「Tamarind Village」旅館餐廳，同桌還有一起玩了幾天的泰國朋友。其中出身帕府的朋友事後告訴我，原本對我點了 ตำมะเขือ 不以為然，那種從小吃到大的家常菜不都一樣，但旅館餐廳搗的細緻，味道也調和的很好，「是真的好吃」他說。
也不知道為什麼會想念這道菜，可能是水煮蛋配上軟糊鹹香的剛好，或是和糯米飯一起入口咀嚼的溫潤平衡。也許只是因為平實簡單。
謝謝《阿峇卡巴 東南亞電台》第二季的邀請，和主持人象元聊聊清邁的二三事。料理很多講不完，節慶與文化的精采只能點到，如果也想念那時那刻的旅行，點開節目連結，一起來回憶最想念清邁或泰北的那一部分。
【女子＠清邁談泰北飲食：美食、咖啡、慶典，清邁為何總讓人魂牽夢縈？】
https://lihi1.com/nkhbR
文字版：
https://www.thenewslens.com/feature/aseanpodcast/151878
*同場加映：
1、想推薦一下《阿峇卡巴 東南亞電台》第一季 EP.13。
講到馬來西亞料理，馬上回想那年在檳城吃到的各種美味！
https://lihi1.com/ami4N
2、聽完還不夠餓，和朋友錄製的《B面旅遊》，本週聊到追韓劇韓綜的這個那個小故事，聽了應該會馬上想煮碗泡麵或叫盒韓式炸雞～
https://lihi1.com/WH5a9
*補充：
圖片是 2017 年在南邦一家小店拍的，中間小碗的是加了絞肉的青辣椒醬，左上是搗茄子、左下是和搗茄子無關的滷蛋。
#聽自己的聲音還是尷尬
#正式錄音講起來還是會張嘴忘字
#什麼季節和季節之間阿就季節轉換啊
綠茄子 在 綠拿鐵同好會| 請問： 茄子 和什麼比較搭 - Facebook 的推薦與評價
茄子.......難掌控的食材（直接炒來吃較多）. May be an illustration ... 我最大的心願就是家人吃素、健康、喝綠拿鐵、佛法，覺得此生無憾了 ☺️ ... ... <看更多>