我每天獨自畫圖時,除了想內容及構圖以外,剩下來的就是不斷重複的上色,每天每天幾十年這樣下來,早已超過 葛拉威爾說的10000小時,兩萬甚至有三萬,幾乎是反射動作了,就像大家在洗碗一樣,邊洗碗(畫圖)腦子邊想事情,其實某個方面來說是相當無聊、繁複。直到四年前開始聽線上課程後,它就是我最好的「同事」。四年下來已經累積有四千多個小時,不是聽人家在閒聊,而是有系統的各種課程,有心理學、法律經濟學、認知科學、腦科學、藝術史、科技史....買了四十幾門課在學習。學習就是降低世界在你心目中的不確定性,我收穫很多。之後也想不定期的在粉絲頁分享我聽到的課程內容。跟原本的貼文不一樣的是,原本圖配上短短的文字,這則是長長的一篇文配上一張小封面,看不下的朋友歡迎略過!
話要說在前面,大部分內容「不是我原創」,我只是整理自課程裡覺得不錯的內容跟大家分享。
一 書簡介
『上游』書名來自一個典故,以前有兩個人在河裡救出了一個孩子,才救起來,又一個溺水的孩子飄來,反覆救了許多孩子之後,其中一個人說,我不在這裡救小孩了,我要去上游看看誰在往河裡扔孩子。
作者 西斯兄弟他們的『黏力』、『關鍵時刻』、『決斷力』這幾本書我都很喜歡,這是一本三月出版的新書,是由西斯兄弟裡的弟弟 丹.希思(Chip/Dan Heath)寫的。
二 上工治未病
在中國的黃帝內經裡面,有一句話“上工治未病”是在說,厲害的醫生在發病之前就把病給治好了,扁鵲是一名很有名的醫生,他回答皇帝說自己的大哥醫術最好,總能在還沒發病之前就把病給治好了,但因為這樣而沒有名氣,扁鵲自己醫術最差,只能在病情嚴重時才治療,時常要動刀、下猛藥,但自己的名氣反而特別大。
丹.希思在這本『上游』裡沒有說一些難以意會的大道理,提了許多案例,告訴我們什麼是”治未病”,如何治和難處。
兩個交警,在一個容易開快車多事故的路段執勤,一位把車子停在路邊顯眼的地方,用路人看到警車怕吃罰單,自動就會減速,而另一位警察是躲起來,等用路人超數了再攔下來開罰單。第二個警察就跟扁鵲一樣,功績高度可見,那誰還願意治未病?
在社會體制中,人人都有自己份內的工作,下游問題的責任明確,而上游沒有,下游的問題往往也比較緊急,必須馬上解決,而上游的問題卻是 “重要而不緊急”。你要主動去做,這才叫有上游思維
女記者 林.福萊,在1975年時發明了”性騷擾”這個詞,在不那麼重視女性身體自主權的年代,讓人們注意到性騷擾是一個問題,可以想像他當時的壓力,被質疑為什麼你不做正面的報導?為什麼要這樣惹人嫌?,福萊發明了一個問題,人們才意識到問題,才想辦法解決問題。
如何潤物細無聲的解決問題,其中兩個例子,麥當勞為了不讓客人把塑膠餐盤一並丟到垃圾桶裡,就縮小了垃圾桶的開口,自然客人就會把托盤留在一邊;荷蘭有一家腳踏車公司發現,產品在快遞公司運送過程中容易損壞,腳踏車公司注意到自己的腳踏車,包裝起來扁扁的,有點像是液晶電視的包裝,於是他們就在自家的包裝盒上畫上一台液晶電視,讓搬運工人們不再粗魯的搬運,因此把搬運的損壞率降的了70%。
三 預警指標
紐約市有一處的醫院系統,為了縮短救護車到達現場時間,他們改變了救護車停放的地點,佈局在城市的各個地點,醫院透過數據發現老人院晚飯時候是叫救護車的高發點,因為這時看護們去每個老人的房間叫老人吃飯,最容易發生狀況。而這家醫院就把救護車提前佈局到老人院附近,一台車接走了由其他車補上,把救護車抵達時間縮短到六分三十秒,比別的醫院快出了一分三十秒,這對心臟病患者是生死攸關的時間,2011年日本大地震,震波監測給仙台提供了30秒、東京提供了90秒的預警,這也足以讓火車停妥、學生躲到桌子底下,這也都是救命的的預警。
有些電梯上也會裝上感應器,再把這些偵測到的數據透過雲端存儲下來,電梯公司利用這些數據分析電梯狀況,如開門時間差距0.1-0.2-0.3秒慢慢增加,這一般人是絕對感覺不出來的,公司派人事先來維修,就不會出現把人鎖在電梯裡的狀況。
有對五個醫院的ICU跟蹤觀察了一個月,在四百多位病人病人身上數據監測的儀器,一有指標異常就會發出警報,一個月總共發出了250萬次的警報,其中決大部分是假警報,而這樣頻繁的警報,醫生們會變得不再敏感而忽略警報,醫院為了改善這個狀況,將大部分的警報只顯示在螢幕上,只留特別重要的指標異常才會發出聲音警報,然而在這樣的優化後,一個月警報聲還是有40萬次,每個病人每天發出187次警報,其中必然有大量的假警報,測量沒有完美的,這就是ICU的日常。
四 官僚系統
2018年有一位紐約老警察在節目爆料,為了讓犯罪率數字下降,一個常見的做法是把案件給”降級”,一個例子是警察抓到一個強暴現行犯,特殊的是受害者是一個妓女,警察用了共詞裡的幾個漏洞,技術性的方式,讓強暴降級成了”服務偷盜”接受了服務沒給錢的意思,警察這樣做當然不對,不過轄區警長考核指標就不會變差,局長看到自己轄區的低犯罪率也高興,等於自己管轄下犯罪率下降,市長也樂於看到犯罪率下降,房價才能上來,市政成績才能具體體現。長此以往數據可能變得相當理譜。
書裏的許多例子,沒有直來直去的簡單問題,故事也不一定有完美結局,我們面對的是一個複雜的世界,想對這樣的世界負點責任,我們無法指望功勞,甚是還會惹得一身腥。
(以上心得整理自,得到app/萬維剛菁英日課/說書課程)
緊急救命特別篇線上看 在 野放上班族-野羊 Facebook 的最佳貼文
【「接案」非長遠之計?誰說的!|揭秘4個自由工作者職涯發展階段 】
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很多「自由工作者(Freelancer)」可能都曾經被長輩、親友關心的問過:「你想要接案多久呀?」、「準備什麼時候去找工作?」...等等這類的問題。
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彷彿「自由接案」這件事情,就只能是一個「暫時性的選項」,不可能長久,終有一天一定要回到上班族職場似的!
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就連有些「SOHO接案者」本人,都會苦笑著表示,接案終究非長遠之計,自己只是想「暫時逃離職場」,所以才決定「接案一陣子」,一旦存款燒完,就要回去上班、找工作了。並感嘆的認為,自己遲早都必須要回到「真實人類的生活」。~
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對此,我實在感到非常驚奇,「真實人類的生活」應該長什麼樣,究竟是由誰來決定的?如果你逃離朝九晚五的職場,就只是為了自由「一陣子」,那又有何意義?
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其實並不是說暫時的休息沒有幫助。而是,如果你是因為真心渴望展開「更自由、自主的職涯」所以才決定努力離開的話,那麼好不容易從「困住自己的舊體制」裡逃跑出來了,這麼輕易的就乖乖回去,不覺得可惜嗎?(哈哈哈哈!邪惡的我~~🙈🙈)
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抱持著「燒完積蓄就回去受苦吧」的心情,你當然也更容易一語成讖,真的應驗了自己的負面想法!
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為什麼這樣「遊牧式的工作生活模式」明明讓人得到了前所未有的「自由」、「自主」與「快樂」,甚至許多「自由工作者」的「接案收入」都「比自己當上班族時還要高」,卻還是有很多人覺得這種接案生活「不可能長久」呢?
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最關鍵的「2大原因」便是:「收入不穩定」與「缺乏傳統上班族保障」了!
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這時你可能會立刻覺得:「喔,算了那我放棄吧~」。哈哈哈哈!等等,先別急著放棄啊!!🤣🤣🤣
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如果我們換個角度想,不就表示:只要能突破「收入不穩定 」&「缺乏傳統上班族保障」的問題,接案獨立工作者的職涯就能夠「長長久久的持續下去」了嗎?!!
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記得之前看過一篇報導,內容是說:人類之所以沒辦法將「大白鯊」這種迷人的生物養在水族館裡展示,並不是因為牠們太過兇猛,而是因為牠們一旦進入到水族館,就會開始拒絕進食,活動力也大減。甚至還會不斷碰撞牆壁,因為他們就是喜歡向前直游、爽快的橫衝直撞,一直游到自己想轉彎了,才會轉彎,為此我實在非常欣賞大白鯊!也正是因為這種「不自由,毋寧死」的無聲抗議,才讓眾多水族館紛紛被迫放棄飼養大白鯊。
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每次想到大白鯊就會想到自己,正在看這篇文章的你們,或許多少也有點心有戚戚焉吧?
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誰規定我們一定要被養在豪華的小小的水族館裡的,就是想要任性的在大海裡走跳,依著自己喜歡的方向,一直一直游到開心暢快,想轉彎了再轉彎,難道還不行嗎?
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沒錯,就決定當一條快活的大白鯊吧!🤣🤣🙌
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不得不說,其實我在成為「自由工作者(freelancer)」之前,確實也對這樣「自由的職涯發展模式」是否能夠長久,抱持著很大的懷疑。
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然而真正成為「SOHO獨立接案」的「自由工作者(freelancer)」之後。
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我才發現,認為「接案非長遠之計」,是因為你沒有把它當成「個人事業」來認真經營!!!
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如果現在有人問我:
「”自由工作者” 能做到幾歲?」
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我會說:
「這個問題沒有標準答案,但 “有計畫的做好職涯發展規劃”,你能做一輩子!」
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關於那些常見的質疑,包括:
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「自由慣了會不適應職場!」
(我就沒想過要回去🤣)
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「要趁年輕累積工作資歷!」
(接案工作也是可以有累積性的)
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「接案不穩定不可能永遠有案子!」
(經營口碑和個人品牌就不用太擔心)
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...等等,都是有解方可以破解的。
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如果你把「接案」當「事業」做,並做好「長遠的職涯規劃」的話,它絕對可以不只是一個「短暫的過渡期」,而是一項擁有足夠累積性和豐富閱歷成長的職涯選擇!
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不要懷疑,「自由工作者」也是需要做「未來職涯發展規劃」,並有策略的累積自己的「軟、硬實力」與「個人資本」的。
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以下整理出「4個給新手接案者的職涯發展建議」,分享給有志「不只野放一陣子,還想野放一輩子」的出逃工作者們!期待能為各位朋友們,帶來些許的幫助和啟發喔!~
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一、把「接案生涯」當成「個人事業」來經營!
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如果你想要長久的自由下去,就要有把「接案工作」當成「個人事業」來經營的覺悟!開始像一家「一人公司」老闆一樣的思考長遠的安排。
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因為如果只是一直抱持著「打零工」的心態,你就不會認真去想自己所能提供的最主要「核心價值」究竟是什麼?也不會認真為自己設計一套可行且適合自己的「個人獲利模式」。
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如此這般,你的「自由工作者生涯」怎麼可能會長久呢?!
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所以說,第一步,要清楚自己所要提供的「核心特色和價值」是什麼?
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比如:
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身為行銷人,一點也不懂如何寫程式的我。為顧客提供「架設官網」的服務時,就不會只說「我可以幫你架設官網」,而會盡可能的讓顧客知道我是一個擁有「行銷專業背景」和「強大文案力」的人。我雖然無法土法煉鋼的寫出一個網站,但絕對可以用開放的精美網站設計模板 & 客製化工具,結合我的行銷知識、文案力與內容經營專業,為對方做出文字吸睛、內容精緻,基本功能皆完備、操作直覺,且經過搜尋引擎優化的扎實網站。
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而這正是在這項接案專業上,我所要提供給顧客的「核心價值」,也會是我和其他接案者最不同的地方。如此一來我想尋找的「目標顧客」輕易的就可以判斷出,這可能正巧就是他們所需要的服務,而放心的託付給我。我也能開心的收到「真正欣賞且需要我的專業之顧客」的委託。
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這對接案者與案主雙方來說都是很棒且無比浪漫的事!哈哈哈哈!所以真的非常重要。就好像談戀愛時,「眾裡尋他千百度」,才終於找到「他愛我,我也剛好愛他」的人一樣的難得、感人到不行。
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第二步,重新思考「個人獲利模式」是必需的:
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每一位「自由工作者」都需要設計一套適合自己,且最有效率的「個人獲利模式」。
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如果你開始把自己當成一家「個人企業」來經營,就會驚訝的發現,「上班族」賤賣時間與自由的「個人商業模式」有著極大的可惜之處,也有很多可以因應新時代調整、改變的地方。
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不可否認的,「上班族全職工作」可以為我們帶來許多的方便和保障。比如:不論業績怎麼樣每個月都能固定領到薪水、可以免費使用公司的辦公設備和資源、公司會幫你保好勞健保、有帶薪年假,甚至免費的員工教育訓練/課程,還能享受各種福利、獎金、分紅、年終...等等眾多激勵人心的好處。
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但缺點就是,你必須把自己最珍貴的「時間」與「自由」,一次賣斷給一家公司。收入來源單一,且不論是「冗長而無意義的會議」,還是「提早完成工作後整日無事的在辦公桌前閒坐」,你都得要容許,任由它們佔用掉你每個「美麗清幽的早晨」和「陽光正好的午後」。因為你已經同意賣斷給人家了呀!老闆確實就是擁有你一天最精華的8個小時,一點也沒辦法賴帳。
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這是一件看似沒什麼,卻大大違反人類自由天性,且很容易消磨掉人們的創造力與熱情的事情。如果你本來就喜歡這種「盡可能減低一切麻煩」的安穩感,那確實不用因為我的個人觀點而改變自己的生活狀態。但如果你和我一樣,天生是個愛自由、管不動的漂泊靈魂的話,以下所說的就可以當作參考,好好的思考一下了。
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你也有一個不斷往後延的夢想或人生計畫嗎?那些一直想做卻無法做的事情?
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如果你現在贖回了自己所有的「時間」和「自由」,把它們通通投入到「你最想做的事情(事業上的理想)」中的話,難道還賺不到每個月「足夠生活的收入」嗎?難道還沒有信心,用創業家的研究與實踐精神來把自己的夢想事業,壯大到「收入超越原本的上班族薪水」嗎?
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一般來說,真正有理想的人,這點自信心都還是有的。
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如果你發現你沒有,也不用慌,想想讓你徬徨的原因是什麼?是因為「專業度」和「能力」還不夠成熟嗎?是因為還不了解「目標工作/事業」,的「行業與市場狀態」嗎?是因為「勇敢基金(至少足夠生活6個月以上的緊急預備金)」還沒有存夠嗎?只要對症下藥的逐一去加強、研究、解決即可。
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所以說呀!沒有追夢覺悟的人,不要輕易離職;有追夢覺悟的人,也不用害怕你離職後會餓死。這個世界上多的是機會,給肯努力且願意堅持的人呢!
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不要懼怕脫離常軌,重點是離開了鋪好的漂亮軌道之後,你要拿所有的「時間和自由」來做什麼?
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另一個可以思考的點是:
「想像自己是市場上的一個商品,你打算要怎麼包裝、怎麼賣?」
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隨便亂舉一個有點爛的例子😆:
成衣企業不會告訴你:「我的工廠生產這件衣服大概只要1分鐘,所以按照 ”一般上班族平均時薪$250 除以60 (一分鐘的工錢)” 算給我,我就賣你一件衣服$4.2塊吧!」
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相反的,他們會跟你「聊風格」、「聊設計」、「談品牌與背後的理念」和「其所訴求的價值」,最後成功用「幾百甚至幾千倍」的價格「你情我願的順利成交」!
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所以說,我建議想開始接案的朋友們,可以試著別再像以前一樣,以「賣時間」、「賣自由」的角度來思考「個人獲利模式」了!
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也盡量不要用「工時多長」,來談接案價格。因為你是一位「自由工作者」、是一家「一人公司」,對於買賣雙方來說,真正重要的根本就不是你「耗費了多少的時間」、「犧牲了多少的自由」,而是你能為顧客「創造多大的價值」。
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案主又不是奴隸主,誰在意你有沒有把所有的時間自由都交給他呀?!🙈🤣🤣他們會重視的是「產品服務的品質」與「最終所帶來的效益」!至於你能花「多短的時間」,產出「多高的價值」,就各憑本事了。
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如果你可以用每天2個小時,就達到一定品質的成果,誰管你剩下的時間是要軟爛耍廢一整天,還是跑到渡假小島去四處走跳呢?!
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相信我,成為自由工作者之後,把自己的「專業價值」包裝成一個個精美的包裹「按月出租」,絕對會讓你比「一次賣斷所有時間和自由」賺更多,工作起來也會更有活力喔!
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二、盡量不要做「沒有累積性的案子」
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這邊所說的「沒有累積性的案子」,指的是那些,對你工作上的「知識」、「經驗」、「能力」、「人脈」與「目標個人事業的發展」...等等沒辦法帶來近一步累積和成長,或者幫助非常小的「打零工型案子」。
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這種案子除非是為了生計,否則不做也罷。因為它們容易讓你不知不覺的陷入無法逃脫的「盲目打工輪迴」裡!
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比如:
你想成為獨立接案的「行銷領域Freelancer」,卻為了多賺一點點錢,而把大部分的時間都拿去接一些「客服、助理、送貨、包裝寄送...」之類的案子,這對你的「目標職涯發展」能帶來什麼幫助嗎?
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並不是說上述這些類型的工作不好,如果你想做的是「專業的客服」,那當然可以一直接相關的客服工作;如果你的目標是做「最強的外賣送貨員」,那一直接送外賣相關的工作也非常合理。
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但問題就在於,這邊所設定的目標職涯:「行銷領域Freelancer」,和上述工作的關聯性都很低。這些工作和你的目標方向並不吻合,對你來說它們就是「打零工型的案子」,僅為餬口而已,所能帶來的「累積性」微乎其微。
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當然,在接案新手剛起步、案源還不穩定時,有時為了生存我們不得不接。但就長期來看,大家還是應該要盡量降低「打零工型案子」佔自己「總收入」的比率,才能把寶貴的時間和精力,用在真正對未來發展有幫助的案子上面。
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「自由工作者」的「個人能量與資源」都是可以累積的,跟「一般上班族」沒有什麼不同,甚至彈性和潛力還更高。並不是像外界以為的那樣:「一直在為人打工,最後一事無成只能回頭吃土」(哈哈哈哈哈哈!恕我引用了老一輩人最殘暴的說法~🙈🤣🤣🤣)。
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隨著「接案專業、知識、經驗、人脈與口碑」的不斷積累和提升,之後的「個人接案事業」也是可以「越做越輕鬆」、「收入越來越提升」的喔!
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三、要對自己有「長遠的職涯發展規劃」:想要「收入穩定」,「口碑」和「個人品牌」經營很重要!
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「上班族」的下個階段可能是加薪和升遷,那麼「獨立接案 自由工作者」的下個階段會是什麼呢?
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沒錯,不要懷疑!「自由接案者」當然也是有下階段的職涯提升可以追求的。
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常見的「獨立接案 自由工作者 各階段發展」,大致是像以下這個樣子的。我把過程粗略的分成了4個階段:「案源充足」、「案源豐沛」、「被動接案」和「專家與關鍵意見領袖」。(當然,實際上各階段的劃分肯定不會恰好如此清晰,也時常會有交叉重疊的地方。而各階段所需做的努力,如果可以同時並進的話,自然也是更棒的喔!)
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首先,你會像一張白紙一樣以「接案菜鳥」的身份昭告天下,正式開始「自由工作者生涯」。透過「人脈」、「自我推薦」和所有自己知道的「接案管道和平台」來應徵工作、行銷自己、獲取案源。然後把每一個獲得的案子都盡可能的做到最好,將「口碑」與「老顧客」經營起來,並努力「把短期的案子都談成長期合作」,之後便開始逐漸可以穩定、長期的接案,進入「案源充足」階段。
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第二步,繼續不斷提升自己的「核心接案專業」與「相關能力」和「產出品質與價值」,至開始有能力提高收費價格、篩選案主,進入「案源豐沛」的階段。
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第三步,持續經營「個人品牌」、經營自己的「網站、社群」,在自己的專業領域上開始掌握越來越多的話語權。同時也讓潛在顧客可以更容易的找到你、認識你、欣賞你,進而相信你!於是你開始不必費盡心力的主動自我推薦,也會有高品質的案子和案主會「自動找上門來」。就好像大家會「慕名拜訪知名老店」一樣的概念。這時候你就正式進入「被動接案」的階段了!
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第四步,繼續持續的經營、壯大自己的「個人品牌」,分享與專業有關的各種大小事,並打開心房去和其他自媒體經營者多多互動、交流,也不要排斥任何可以曝光、行銷個人品牌的機會。等個人聲量與影響力累積到一定程度後,不論你是想要「繼續接案」、「成為某專業領域的專家、講師、顧問」,還是「創作自己的知識型商品(出版/電子書/線上課程)」、「推出各種實體或虛擬產品(如:網紅常愛出的拌麵、T-shirt、聯名商品...之類)」、「開創自己的事業體(創業、成立工作室...等等)」,或者「接業配」、「放平台廣告」、「做聯盟行銷」...等等,甚至任何你想得到的賺錢系統與獲利模式,都是非常順風順水的!因為你已經成為一個「自帶流量與銷售」的「個人品牌」,未來可以發展的道路也將會越來越寬廣。這時候你便正式進入到最後的「專家與關鍵意見領袖」階段啦!
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四、沒人給你保障,就「自己為自己建立保障」呀!
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一說到「自由工作者」、「獨立接案」,肯定就會有很多人跳出來說:「我也很想這樣,但是沒有保障啊」!
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套一句老派的話,「靠別人不如靠自己」。勞健保都可以自行加保了,有什麼好擔心的!哈哈哈哈!🤣🤣🍻
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公司可能不要你、企業或許會突然倒閉、退休金也難保不會領不回來,兢兢業業的為一間公司奉獻數十載都還有可能會面臨無預警的裁員和中年失業。沒有什麼是絕對「安全」、「穩定」的。而當你越依賴企業、依賴別人,也代表著你越失去了離開、自主的能力和勇氣!
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所以還是那句老話,「靠山山會倒,靠人人會跑,還是靠自己最好」,如果覺得理想中的「目標職涯發展」缺乏保障,那就自己為自己建立保障吧!
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你可以做的事情,有以下幾點:
(如果你每一項都好好規劃、學習,之後肯定也會開始像我一樣,覺得「自由工作者」生涯「穩定、安全」得不得了,一點也沒有正在「冒險犯難」的感覺了。哈哈哈哈!)
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1.準備好一筆「勇敢基金(緊急預備金)」:
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可以的話,建議存夠至少「6個月以上」到「2年」不等的「基本生活所需用度」。也就是說在縮減所有多餘開銷的情況下,這筆錢至少可以足夠你維持基本的溫飽和生活「6個月」到「2年」的時間。
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這筆錢不是用來讓你離職後盡情耍廢、輕易花掉的,甚至我覺得如果沒有迫切的必要,就連一分一毫也絕對不要去動到這筆錢!
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相信我,就這樣把它們聞風不動的放著,就足以讓你勇敢、讓你堅持最初的理想和原則。遇到真正緊急的狀況時,它們也會成為你最後的救命稻草!
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2. 培養好的儲蓄和理財習慣:
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撇除少數聰明人的金錢遊戲之外,所有的理財都是從「儲蓄」和「理債」開始的。
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開始獨立出來自由接案以後,更要學習好好存錢、好好計畫自己的收支和財富。然後盡量不要產生債務,或者儘早將債務還清。也不要輕易的預支金錢,去買那些超出你負擔能力範圍的東西,比如:濫用「無卡分期」這種潛藏各種危險的新型網購模式。最後,盡量捨棄那些會讓你「為了持有它而不斷花錢」,卻對生活沒有絕對必要性的東西,比如:花大錢供養卻久久才開一次的車子、其實不太常使用的各式訂閱制服務...等等。
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以我來講,每個月收到各筆收入款項之後,我都會立刻繳掉房租、電話費和電費等固定開支,然後留下這個月會用到的日常開銷費用,剩下的全部存到另外一個戶頭去,一部分作為儲蓄,一部分做為投資使用。之前提到的「緊急預備金(勇敢基金)」則是放在定存裡面,能不動就絕對不動。
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平常消費則專注在把每分錢,都花在那些對我來說「真正重要」、「有意義」且「能充分享受其價值」的事物上。
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當然,如果你有信用卡的話,也別忘了每月先把卡費總金額整筆繳掉喔!(千萬不要只繳「最低應繳金額」,否則陷入「循環利息」裡可是非常恐怖的啊!😱😱)
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➡️題外話小分享😆:
像我這種崇尚簡單生活的人,其實一直都沒有辦信用卡🙈🙈。因為腦袋有限的我實在不喜歡「先借錢再還錢」的這種概念。而且與其花大把的時間研究那些變來變去的優惠,我更想把時間拿去做其他的事。而且我也一直相信,既然信用卡一開始被創造出來的初衷就是要「鼓勵消費」,那麼最終就沒道理會輕易讓你「不多花錢反而省下錢」。除非你觀念無比正確且有過人的意志力,否則辦卡後自然也很容易被各種行銷手法鼓勵得不小心就花了更多的錢。至於透過正確使用信用卡來「累積信用分數」,未來遇到買房之類的事情需要貸款時可以派上用場的這件事情,我則是比較隨遇而安的看待。想著畢竟申請貸款時銀行也不是只看「使用信用卡所累積的信用分數」。退一萬步來說,只要你有錢,哪個房子不能買?🙈🤣🤣既然現在台灣的房價高得不像話,多年來少子化的影響也越發明顯,用常理推斷房價未來肯定會跌,那又何必急著一定要提早去背負不合理的高額房貸呢?!(當然,這只是我到目前為止的小小個人觀點,辦不辦信用卡都沒有絕對的對錯,還是端看個人的想法與使用方式。~XDD)
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3. 學習、找到適合自己且未來選擇相對多元的「職涯人生投資組合」!
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如果要談「理財投資組合」的話,我自認不是專家,所以這邊就來談談「職涯人生的投資組合」吧!
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把「個人職涯人生」當成一種投資來看的話,也是少不了要去分析各項利弊、得失,分散投資,並做好風險控管的。
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比如:
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一位「全職上班族」如果把所有的人生都只壓在一間公司、一份全職工作上,習慣沈浸在安逸中裹足不前,也沒有太多的儲蓄、理財和職涯規劃,相對的風險就很大了。因為公司可以隨時叫你走,你卻很難說離開就立刻瀟灑離開!
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但如果這位「全職上班族」除了做好正職工作之外,還懂得「投資自己的腦袋與精神」、「經營人脈和個人資本」、「做好儲蓄與投資理財規劃」,一邊認真經營「個人品牌」,甚至還有做得很出色的「副業」的話,那麼他的人生可就相對安穩、妥當多啦!這種多元且分散風險的「職涯人生投資組合」類型,也是我比較建議大家去好好發展的路。
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至於對「自由工作者」來說有哪些不錯的「職涯人生的投資組合」類型呢?那可就更廣了。
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因為要細說起來實在太多啦!也沒有什麼標準答案,只端看適不適合自己。所以就舉我自己的例子,來給大家參考吧!
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以我來講:
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如果只是單純「不加以優化」的「一直一路接案下去」,那麼可能的確很容易會像眾多「觀念傳統的前輩們」所說的那樣,「未來前途一片茫茫」、「危險得不得了」。
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所以呢,我只好善用自己廣泛的興趣「多方發展」啦!(畢竟現在「斜槓」當道嘛!~🤣🤣)
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我一面以「行銷和文字專業」「獨立接案」,持續提升專業能力、擴展口碑和人脈,一面開展「職涯發展領域」的演講、諮詢、顧問事業。也一邊經營個人品牌自媒體「野放上班族-野羊」頻道的「Instagram」、「Facebook粉專」、「YouTube」、「Podcast」和「部落格官網」。同時也一邊「攻讀行銷博士」,然後持續寫作、「出書 (《野放上班族:斜槓自由工作者爽玩職涯》、《不只找工作,幫你找到好工作》)」,最近正在加緊腳步製作自己的線上課程...。
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所以大家可以稍微想像一下,我未來的發展選項可能有:畢業後爭取大學教職或成為研究學者、成為資深接案者、成為職涯發展領域的講師/顧問/專家、專職經營自媒體並持續推出自己的知識型商品、成為全職作家/文字工作者...等等。
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未來的人生選項多起來之後,有了「選擇的權力」,心境上是不是也大大自由了不少啊?
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其實「真正的自由」,並不是你稱自己為「自由工作者」,或賺了多少的錢,而是「你有多少能力,去選擇自己真正想做的事」!
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我從邊摔倒邊成長的菜鳥接案者,到現在「每週只工作2~3天」,月收入是以前「全職上班月薪的1.5倍」,並持續穩定成長中。其中的所有經驗、知識和心得,都嘔心瀝血的濃縮進這門課程裡面了!
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緊急救命特別篇線上看 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最佳貼文
【Cooking Studio活動文字記錄】2018.02.23《別為生病哭泣》誠品台北信義店
本場活動摘要:
01.胰島素的誕生地
02.最想告訴領有重大傷病卡的慢性疾病患者的話
03.什麼是「第1型糖尿病」
04.如果你自己不知道自己得了糖尿病,有四大症狀可以讓自己檢測
05.睡前打完胰島素,還需要再吃消夜嗎
06.發病後也糾結著問醫生為什麼會得糖尿病,是什麼話點醒了
07.血糖是標準值為什麼會發病?正常人要怎麼去發現這樣的狀況?
08.異國風味的料理示範
09.神秘加碼的減糖料理-花椰菜炒飯做法
10.老師送給大家的一句話
02/23(五)《 別為生病哭泣》-Ema四十歲得糖尿病的生命禮物 金莎起司球、繽紛洋菇、茴香肉餅 示範/ 解麗文Ema(本書作者)》
示範/ Ema Hsieh 解麗文
與Ema遇見美食
►示範料理│ 金莎起司球、繽紛洋菇、茴香肉餅
►活動時間│
🍄02/23(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
►入場方式(信義店)│ 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加!
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
如果說四十歲以前的生活是大晴天,2005年以四十初頭的「高齡」之姿榮獲第1型糖尿病,人生瞬間轉成多雲時晴,減醣人生就此展開。
「以前理解生命的脆弱都是從書上讀來的,直到自己的人生差點劃上休止符,我的生活態度有了轉變。」Ema說。
如今累積超過十年的糖尿病病史,最想告訴領有重大傷病卡的慢性疾慢患者:「就算生病也別放棄活出精彩、快樂的人生」,希望藉此書鼓舞糖友、喚起大眾對糖尿病的認識和重視。新作並非一本糖尿病的照護指南,而是給糖尿病患者的態度說明書:「就算疾病來得突然,但我們依然有權過自己想要的人生」。
本場挑選美味減醣料理,由Ema老師親自示範,歡迎蒞臨!
出版社:天下生活出版(康健雜誌)
閱讀好生活-康健出版
線上的朋友大家午安,我是絲絲。現場的朋友大家午安大家好!
我比你們早一步吃到了第1道菜,剛剛偷吃了,非常的好吃,然後口味非常特殊,一點都不像什麼減糖料理,如果要請客來當前菜也非常的適合。
我是今天的主持人絲絲,目前任職在誠品書店總店區的企劃。負責企劃全省3家Cooking Studio的策劃以及主持,歡迎大家在每週五跟我們一起共度美好的料理時光。
今天要跟各位介紹的這本書,書名有點長,《別為生病哭泣,因為它讓我們懂得珍惜》。
開春第一炮,當然要安排特別的場子,今天不談食譜,談生命、談飲食、談態度,《別為生病哭泣,因為它讓我們懂得珍惜》開宗明義就告訴你,如果生病了也要有一個正向的態度來面對它,雖然非常的難,如果能給予你很多外來的勇氣與內心的信念夠堅定,一定可以活出不一樣的人生。
作者Ema老師專程到現場,為了要在今天表現她的拿手菜給大家享用,雖然都是簡單的拿手菜,是老師濃濃的心意。也要趁今天祝福大家新年快樂、新春如意,按照慣例,我們要向花蓮震災受苦的朋友致上敬意,發揮己力,讓他們能重建家園,穩定生活,過得更好。我們也要珍惜,珍惜現在過的日子。
介紹本書作者
Ema老師本名解麗文,她在40歲以前,是健康寶寶,她現在,還是健康寶寶,但是,她卻得了糖尿病。40歲以前的生活是大晴天,在2005那一年,以40歲出頭的高齡榮獲第1型糖尿病,人生瞬間轉成多雲時晴。
如今累積超過10年的糖尿病病史,最想告訴領有重大傷病卡的慢性疾病患者:「就算生病也別放棄活出精彩、快樂的人生」,希望藉此書鼓舞糖友,喚起大眾對糖尿病的認識和重視。
為什麼是高齡,待會兒請老師講解。
大家看到第1型糖尿病有什麼感覺,為什麼會是晴天霹靂?
Q:什麼是「第1型糖尿病」?
A:胰島素抗阻,終身要自己打胰島素。
她累積超過10年的糖尿病病史,領有重大傷病卡,但是完全看不出來得了糖尿病,她看起來天真、浪漫、開朗、活潑、大方、美麗、可愛,完全不像是2個大學早就畢業的孩子的媽媽。今天,她要告訴我們她的故事,掌聲歡迎Ema老師!
Ema老師:
現場的讀者、網路上的觀眾,大家好,新年快樂 ^___^
坦白說,我是被送去醫院急診的。
事實上是我先生把我從3樓一路背到車庫送急診的,因為我昏迷了!
醫生看到我問我有哪裡不舒服?我跟醫生,我健壯的像小牛一樣。我講完這句話就不醒人事了。
等到我醒來的時候,醫生告訴我得了第1型糖尿病。其實他心裡很掙扎,因為這位醫生是我們家的朋友,他要宣布這樣的事情心裡一直很糾結,但還是得說。我聽到的時候還笑笑問,這是什麼?完全沒有概念。
我那時候在醫院裡,覺得打針是應該的,像正常程序,還問第一型是什麼?
因為親朋好友來探病,有人送了燕窩,平常不會自己買,難得有這個機會,趕緊吃了再說,結果血糖飆高;我媽媽想說住院,要吃好一點的料理,又吃,血糖飆高,那時候不知道什麼叫第1型,後來只是醫生、衛教師告訴我開始要一輩子打針、妳要量血糖,我才發現,我的人生要開始不一樣了。
絲絲:所以妳把妳的人生寫成一本書。
Ema老師:
對,那我為什麼想要寫這本書呢?
因緣際會,生病之後我在工業研究院工作,在想說我們的科技有沒有辦法來協助慢性疾病,於是那時候我們研究人員就挑了個題目,叫「糖尿病」。
因為看我每天活蹦亂跳,感覺也沒什麼,後來,有位同事負責用電話訪問10位第1型的糖尿病病患,他打完這個電話回來之後,他才告訴我說:「Ema,為什麼妳可以活得這麼開心呀?」因為,我問了這10個人裡頭,有7個人是非常沮喪,甚至於有人是要輕生的。當下我就覺得,有這麼嚴重嗎?為什麼我很開心,別人不能很開心呢?
後來又因緣際會的認識康健雜誌的好朋友,因為我常常會做一些人生應該會快樂的事情,他們就告訴我說:「為什麼妳不把這些態度、妳的心情如何去轉折,寫下來跟讀者分享呢?」因為不是每個人都跟妳一樣,可以跳得出來,就在他們的鼓勵之下,我們就想,怎麼樣把這本書完成。
各位在這邊可以看到有一本,講你有慢性疾病還是可以活得很快樂、還可以活得活蹦亂跳,因為我有一個朋友說,最近有人在妳的粉絲專頁留言,妳這個會很嚴重,妳應該要打坐、靜坐呀,幫助妳氣血循環。朋友就說他一定不知道妳是很活蹦亂跳的人,他如果知道妳很活蹦亂跳,一定不會這麼寫XD
絲絲:
所以,態度很重要。之所以能夠完成這本書,Ema老師寫完了,要有人幫妳出呀,現在要請到這位特別來賓,如果沒有她,這本書就出不來。
Ema老師:
而且他第一次跟我談的時候,我們就約在新竹的高鐵站,因為她的行程非常趕,又為了見我一面,所以她坐高鐵,中停新竹高鐵站,跟我談完後又南下跑行程,所以我永遠記得這個好朋友。
絲絲:
我們都知道康健雜誌對不對,在誠品書店都可以看到每個月內容非常精彩、豐富,教大家怎麼樣活得健康的康健雜誌,歷史很悠久,也是屬於天下集團出版。
今天,這位靈魂人物也有來到現場,歡迎康健雜誌張曉卉總編輯!
總編輯:
絲絲好棒!真的好厲害又有氣質!我其實自己是誠品非常忠實的讀者,每次來到這一區都覺得很幸福,然後這裡的質感非常非常好。今天大家在這裡會很開心,能在這個場地、這個燈光、這麼棒的舞台、這麼好的人。
因為我們是康健雜誌,我想要先請問一下,現場的朋友您自己或家人或朋友,有糖尿病的可以舉個手嗎?其實臺灣現在有227萬人有糖尿病,像Ema這樣的病人,大約27人就有1人,不到1萬人,幾乎胰臟已經罷工了。
我第一次見到Ema的時候,就像大家現在看到的樣子,她很可愛,剛剛絲絲介紹她的時候,我們好多朋友像是在看媳婦一樣一直看著她。她真的很可愛,還有她的笑容,願意分享的心情。
其實我們在第一次見面時就說,妳活的這麼開心,比我還活躍,妳可以喝紅酒、可以招待外國的客人、可以去中南美洲、可以去三鐵,坦白說我自己跑馬拉松都跑得有一搭沒一搭的,她可以這樣子,鐵馬、鐵腿、鐵齒,她今天能夠在這裡分享她的好手藝,還有她怎麼面對疾病,是我們當初請她務必把這最原始的心情,用文字分享出來。
因為她在書裡有講到說,她用一塊酒精棉,用她自己帶的胰島素都可以幫到其他人。我希望說她今天能夠用她寫的文字傳達出去,分享給更多的家屬說:「當你有糖尿病或者糖尿病家人,其實你的人生一樣是精彩的。」
就像她的笑容一樣,我真的非常喜歡Ema的笑容,今天我們的團隊加上誠品的協助,希望大家都可以開開心心,帶著這樣生命的禮物繼續人生往前走。這是我們做出版、有這樣的場域,最希望分享給大家的。
而且大家有口福,Ema帶來她的好手藝,告訴大家你照樣可以吃美食,這是我們覺得非常棒的一件事情。也謝謝大家今天來參與。看大家帶著期待的笑容,應該餓了XD
絲絲:
謝謝總編,總編今天特地蒞臨現場,還帶了5本「身體百科,糖尿病」專刊要送給大家。
剛剛有講第1型糖尿病跟第2型糖尿病,在去年12月29日那天,我們請到一位日本老師,小野千穗老師,小野老師也是教我們做減糖料理,她是第2型糖尿病病人,但是第1型糖尿病人來講,我覺得嚴重得太多了。
第2型的糖尿病病人,大家知道有什麼症狀嗎?如果你自己不知道自己得了糖尿病,有四大症狀,可以讓自己檢測是否有這樣的徵狀。
「三多一少-吃多、喝多、尿多,體重異常減輕。」
可以稍微檢測一下自己有沒有這個三多一少。
Q:老師,當初在家裡昏迷不醒人事,被先生送到急診時都不知道?
A:對,因為我每年體檢都非常標準,醫生當初告訴我是第1型糖尿病的時候,我還搞不清楚。
Q:通常一開始不能接受,很沮喪,但是老師直接跳到,是的,我接受。從此以後我天天乖乖的打胰島素,對不對?
A:沒錯!剛剛提到第1型、第2型,其實第1型又叫年輕型,一般是30歲好發,但我在40歲才發病,所以醫生說,多吃了十幾年還不開心嗎?心想,說的也是厚,後來我也蠻感恩,因為大到我可以有能力決定用什麼態度來面對這件事情。
所以第1型還有什麼特殊,有2個我一定要隨身攜帶,非常重要:
胰島素的針,剛生病打的時候要沖藥的,針很長,現在你看,我每次都跟我朋友說,你看,這個針多高貴,像鋼筆一樣。拿出來也不會丟臉XD
剛開始是用像吸毒的針,有一次在圍牆邊打,因為待會兒要去吃飯,我先生就說,待會兒萬一有警察來不就緊張大了,我心想有道理耶。
有一次去參加一場很盛大的尾牙,同桌都是VIP非常重要的人,我又覺得很不好意思,怕人家問來問去很麻煩,我就先去化妝室打一針,預想好大家都入席準備用餐的時間,回來後很優雅的坐著,以為算的剛剛好,沒想到主持人又上台、第2輪的貴賓又致詞。
因為我打的是速效型,15分鐘內會產生作用,時間過去了菜還沒有上,怎麼辦?看到轉盤上的糖果、瓜子,也不管台上、席間的眼光就狂吃。但是我暗暗決定,以後我不要這樣了,因為這不是什麼丟人的事情,後來我試著不管認識不認識的朋友一起用餐的時候,我就在餐桌上打針。
如果我自己都不能以健康的態度去面對它,要去化妝室還遮遮掩掩,我怎麼能過得坦蕩蕩呢?所以我就在餐桌上打針。
當你一旦有這樣子開朗的想法之後,在餐桌上打針,好處來了!
我可以開始做糖尿病衛教,有的人會很好奇說為什麼妳在打針?話匣子立刻就打開,看到妳在打針,就說我家的某某親戚也在打針,又打開話匣子,場面容易親近,熱絡起來。
書中也提到,有次坐飛機,旁人一直偷看我,我也一直偷看他,因為他一直在喝XO,後來他看到我在打針的時候,忍不住就跟我講話了,我們開始聊起來,因為他是糖尿病友,拒絕打針,透過這個媒介,好像容易交到朋友,能打開話匣子,後來我發現這是一個很普遍的疾病了。
不管是第1型、第2型都要很注意,這不是丟臉的事情,有一次我問醫生說,臺灣號稱有1萬人有第1型糖尿病,為什麼我在外面看不到有人跟我一樣都在餐桌打針?醫生的回答是,因為怕被別人看到,很多人會偷偷去廁所打針。
我是覺得:心態很重要。你的心有沒有用開朗的態度去對待它,會決定你怎麼跟這個糖尿病一起共處。
絲絲:
這幾年衛生署有公布一個數據,跟大家分享。
全臺灣的人口數有2300多萬人,在12歲以前發病的糖尿病患者占12%的人口,65歲以上發病的糖尿病患者已經累積到30%。
也就是說,最會得糖尿病的國家:美國、印度。全世界得糖尿病的國家人口數,日本是8%,臺灣也是8%。但是以佔比來看,臺灣人口這麼少,卻和日本一樣,一定要開始正視這個問題。
如同Ema老師說,那天昏迷倒地不醒人事之後,那天是愚人節。
每天都要靠打胰島素才能過日子,這樣大家要不要?當然不要。但是老師勇敢面對,一天要打4次,早、中、晚、睡前。
與其天天掙扎,不如勇敢向前看。
醫生也安慰老師,妳發病的年齡已經夠晚了,應該要覺得很慶幸。
但是我們若得了疾病,最難過的是誰?父母親。
Q:Ema老師要不要說一下,得到糖尿病,媽媽卻很自責,為什麼?
A:我覺得這是天下父母心,當小孩生出來有殘缺、有疾病的時候都覺得是自己的錯。就像當我生病了之後,我會想,我的孩子會不會跟我一樣?你會有那樣的感覺,所以可以很深刻的體會到我媽媽,她怎麼想。有時候她會提醒我,這個東西妳不要吃、那個東西妳不能吃,因為她心疼。
有一次她問我說:「注射會痛嘸?」
大家想想看,針扎下去會不會痛?當然現在的針做得很細,可是不小心打錯部位的時候,它還是會流血出來。
她會這樣子問,我知道是因為不捨,她想會不會是她把我生得不好,其實這不是父母親把我生的不好,剛開始我也一直問醫生,我每年健檢都很好,為什麼會這樣子呢?是病毒感染嗎?還是遺傳?還是什麼?
醫生說,病毒感染的嚴重性比較多。他就問了我一句話,也把我點醒了,他說:「妳要一直計較為什麼得到這個病,不如計較未來怎麼面對比較重要!」妳不好好處理它,一直在往後面看,對妳的照顧、對妳的健康會有幫助嗎?可是如果妳往前看,我不要到時候失明、我不要到時候洗腎,我不要到時候血管會不好,妳好好照顧自己,不是會更好嗎?
我覺得他講得很有道理,我一直去看過去的事情,為什麼不把心思放在眼前、放在未來,所以我也是這樣告訴我的媽媽,她今天特別從新竹上來給我捧場,我想她最不捨的就是我,其實坦白說,我過得非常開心,因為有這個疾病,讓我更加珍惜了我的朋友、更加珍惜我周遭的一切。
絲絲:
妳生病媽媽當然是最心疼的,妳反而安慰媽媽,因為不是父母的錯,但是妳勇敢向前走就是對媽媽最好的安慰。
老師:
沒錯,所以我就是把我自己照顧得很好,對所有照顧我的朋友、關心我的朋友,記得我在書中有提到:我生病之後都沒有哭,是一直到有個朋友來看我,看我之前先打電話問我說,妳想吃什麼還是用什麼東西,我可以帶過來給妳。
我那時候居然跟他講,生理需求就說,我好想吃不甜的蓮霧。我這位朋友是大老闆,就開著黑頭車跑去水果攤跟老闆說,給我不甜的蓮霧吧!(絲絲:真是為難人家,老闆一定是說我的蓮霧都很甜,怎麼可能不甜呢?)水果行的老闆說這都包甜,差點以為他是來亂的,我的朋友他叫YG,跟老闆說我真的要買不甜的蓮霧,很為難的最後買了甜蓮霧到我家。
開門第一件事情就是跟我說抱歉,我說為什麼抱歉?因為我剛剛要去買不甜的蓮霧,可是人家就沒有呀,他就一臉非常愧疚,後來跟我分享了一些生命的故事,等到把他送離開家之後,我第一次大哭。
那種大哭是因為你發現周圍的人都對你這麼好,如果生過病的人都知道,你有家人,你的朋友都在關心你,所以那時候有個念頭跑到我的腦海中,大家都這麼關心我,我有什麼悲傷的權利?!沒有呀,我是幸福滿滿,擁有這麼多的朋友,就為了不甜的蓮霧還特地開車去買、還要跟我說道歉,所以我覺得我非常幸福,真的是要感恩。
絲絲:大哭也是因為充滿了感動,對不對?
老師:對,就是非常感動,從發病每個人來看我,給我的鼓勵,因為大家都不了解這個病,有人就會去買書然後買來送我,我們家那個糖尿病的書,說不定我也可以開一個書櫃了XD
Q:剛剛知道了媽媽的心情,老師有2個帥兒子,兒子知道妳得病以後的心情怎麼樣?
A:我生病的時候,兒子大概是國中,他們也沒什麼特別的表示,後來因為我要寫這本書的時候,特別採訪了他們2個人。
我說,當時我得糖尿病,你們有什麼想法,或者是你現在可以給有糖尿病人的家屬有一些什麼建議?
兒子們:其實我不會把它當成是一個…,妳看我還不是常常邀朋友回來,讓妳認識我們的朋友,我們也跟朋友說妳是糖尿病人,需要打針,因為我們不想妳只有一個人~
小兒子在加拿大待了一陣子,
他說:媽,妳寫在書裡一定要跟家屬說,家屬的態度非常重要!
他說妳看看在加拿大,家裡有殘疾或類似問題的人,他的家長一樣讓他們推著車出來,去賣場,去擔任志工,一樣出來跟社會在一起。
他問我有沒有發現,在加拿大的乞丐都是好手好腳?而我們臺灣所見都是趴在地上的,這就是態度問題,因為你會去同情、會去憐憫,其實糖尿病沒什麼嘛,妳應該讓家屬都能過得跟妳一樣。
後來,在我出書之後碰到一個朋友,他看到我出這本書就說要立刻去買,他說要送給朋友,這位朋友小孩在12歲發病,全家立刻陷入愁雲慘霧,甚至覺得活不過20歲。
我說,現在都21世紀了,怎麼可能活不過20歲呢?!
他說朋友全家都規定不準吃糖,不準這樣、不準那樣的,家裡弄得很緊繃,小孩的牌氣也開始變得不好,因為全家都讓她,她的個性變得很特殊,也覺得反正我沒有明天。
我跟朋友說,你買書送他,我還可以附贈一件事情,如果有必要的話、父母親願意的話,我願意跟他們談一談,因為其實糖尿病並不可怕,你只要跟你的醫生、衛教師好好的配合,它算是可以控制的。
不像有些疾病查不出原因,或者你不知道它是為什麼,然後治療會很痛苦,像我現在是打針,針現在做得還蠻細的XD
絲絲:
心態上一定要調整,不可以自卑,一家人團結在一起,先生的支持、兒子們的支持是非常重要的。
老師:
包含我要出這本書之前,我也是先問過他們,我要把自己的事情攤開來給大家分享,你們覺得怎麼樣?他們三個一致的支持,非常好,應該幫助更多的人去知道這是一個可以控制的,人生不是從此變黑白,一樣可以是彩色的。
絲絲:
老師平常也很喜歡做料理,也有很多拿手菜,2個兒子在加拿大求學的時候,媽媽就從職場退休到加拿大當媽媽,幫兒子、兒子的同學做料理,糖尿病患者對飲食的禁忌還蠻多的,但是老師一樣能端出盤盤的好菜,宴請兒子的同學、外籍友人,一樣可以吃好料、一樣可以用好心情結交好朋友,還參加2鐵,鐵路、鐵馬。
老師:
其實應該說,我的人生不設限,我有很多的事情去嘗試,剛學會的時候也很擔心騎一騎會不會低血糖,因為糖尿病很怕低血糖,所以我剛剛說我有3個法寶,除了血糖機、胰島素,還有一個救命糖,我隨時要帶著它們在我身上。
我做好準備,我就去,做完了我就很高興。我還可以去考廚師執照、考了導遊執照、領隊執照,到了加拿大閒閒沒事就考了侍酒師執照XD
絲絲:
老師,因為兒子在加拿大求學,加拿大對於糖尿病的衛教制度,做得非常完善嗎?
老師:
這是查爾斯.貝斯特糖尿病中心,位於加拿大安大略省。
對,因為我自己是慢性疾病,領有重大傷病卡,在這個人生地不熟的地方,要怎麼把自己照顧好,因為我常常出國洽公,萬一有緊急狀況的時候,我要怎麼處理,這是我自己需要特別花心思去想的。
既然是長時間住在加拿大,我就想盡辦法去找糖尿病的醫生,必須先找到家庭醫師,有了家庭醫師推薦後,我們才能去找專科醫師,專科醫師才會介紹.
儘管我已有很長的血糖病史,但新的衛教師仍仔細地詢問我打針、量血糖的方法和部位,還要我比劃和示範給她看,以確認我是否真的做對了,務實的態度立刻贏得我的信任。
我們要很確認你是否知道正確的知識,很清楚怎麼照顧自己,而且我每次見衛教師的時間,比見醫師的時間還密集。
有次我就問,為什麼我要這麼經常性的來見你?他說:「因為每個人的生長狀況會不一樣,像現在妳可能50歲,接下來可能會有更年期、會有老年期,每一階段的血糖變化跟對身體的照顧都不一樣,就像從青春期到轉大人的照顧也不一樣,所以他們很重視衛教。
絲絲:
加拿大也有一個地方叫做「倫敦」喔,它是胰島素的誕生地。
胰島素的發明者是一位叫做班庭的醫生,軍中退伍後到了倫敦這個地方,他是醫生,沒有錢,可是買了房子,在當地有負債,想著怎麼辦?只好去大學兼課,因為讀了很多文獻,在準備教材時突然靈機一動…想出了胰島素方程式。
我去到那裡參觀的時候,我跟管理員說我懷抱著什麼樣的心情,管理員知道我來自臺灣,他說,現在沒有人,你想坐在那張床上看看嗎?
我說,這是他想出胰島素的地方嗎?好神聖呀!
還允許我可以坐在發明胰島素當下的床舖上。
那地方還有熊熊的一盤火,點燃之後就再也沒有熄過,他們稱為希望之火。
為什麼稱為希望之火?
因為全世界到目前為止,還沒有找到可以完全治癒糖尿病。他們說,誰可以治好糖尿病,那個人可以把火給熄滅掉。
所以,各位,如果有人說糖尿病是吃什麼好的,拜託,請他去申請治癒糖尿病的資格。因為,到目前為止,你只能說,我控制得比較好。
1型,就只能打胰島素;2型,控制飲食、運動。
比較輕微的階段可以不用吃樂,它不是好了,是慢性疾病,會不會復發而已。
絲絲:
今天花了比較多的篇幅、時間,講解老師的生命故事,說明糖尿病的來龍去脈。以上對於糖尿病也好、心路歷程也好,還有他轉為正向、正面的態度,都有一個非常清楚的認知。
接下來,要來品嘗老師帶來的好手藝,今天為大家示範哪3道菜?
老師:
今天想帶給大家不同風格的,其實我有個興趣,去各國玩的時候都會買食譜回來研究,大概2、3櫃。
因為剛過完年,想帶給大家一個「金莎起司球」。
它是一道保證不會失敗的料理,今天無論如何都會讓大家學到不會失敗的料理回去。這個很簡單,只要把所有食材搞在一起,我覺得很適合當下午茶,還有客人來的時候可以端出來。
因為我常常在家裡請客,所以我對於菜單的設計就會很重視,食材不能重複,食材一定要料理得差不多,朋友來了我就可以直接拿上桌,我不能一直在廚房炒,因為你一直在廚房炒,屁股對著客人,客人一定會說麥煮呀麥煮呀,歹勢啦,可是我不喜歡這樣,我喜歡在餐桌上跟大家一起吃。
像這道,我常在請客的時候,先做好放冰箱,客人到的時候再拿出來一起享用,又很漂亮。驚嘆哇!那我就會很有成就感。
老師:
為什麼說這是一道不會失敗的料理,首先只要先去買火腿、奶油起司,開心果我現在知道哪裡可以買到有撥殼的,上次為了請朋友吃飯,我先生剝了一整個晚上1斤的開心果,他知道今天的活動,從過年前開始就很擔心,問我找到剝好殼的開心果沒XD
Q:好殼的開心果在哪買?
A:Costco,400多元一包。
Q:開心果是熟的嗎?
A:熟的,原味、調味都可以的開心果。
我只是喜歡做,從來也不認為自己是很會做的人,因為我不是手藝很好的人,常常會用偷吃步,雖然我寫把火腿切小小細細,但你也可以用調理機打一下就好。
Q: 開心果可以用土豆替代嗎?
A:當然可以,可是你的土豆有我的開心果漂亮嗎。開心果的顏色和花生不同。開心果拜託不用去膜,有綠、有粉紅色會很好看。
調理機按個鍵打一下就好,如果沒有調理機,也可以切的細細小小的。
絲絲:
我怎麼覺得好像TV SHOPPING XDDD
備鍋子、湯匙,把火腿和奶油起司放一起拌勻,今天為了各位家裡有一支湯匙彎掉了,因為奶油起司比較濃稠,要小心拌勻,若是用不完的料,可以買土司(啪)夾起來就是一個早餐了。
開心果怎麼辦?因為為了讓它還是有顏色,可以用調理機打到顆粒狀,也可以準備一個塑膠袋用刀背拍一拍就好。
顆粒狀的開心果倒入塑膠袋中,剛剛拌勻的火腿奶油起司,用湯匙挖一勺放進去搖一搖,準備烘焙用的杯子蛋糕紙,滾圓狀就可以放進去杯子蛋糕紙了。
它就是很像金莎巧克力的概念。
Q:很多種類的堅果都可以使用在這道菜嗎?
A:我覺得口感要稍微注意一下,像我覺得核桃不一定適合放在裡面,開心果的膜跟核桃的膜,2者之間的苦味與厚度還是有差別,所以要慎選。我也鼓勵你可以做實驗,再告訴我們結果。
Q:不吃火腿的替代品?
A:你有沒有想過用葡萄乾,如果有血糖問題,要注意葡萄乾的量。
有一次我做的時候,外面都一模一樣,裡面還包一顆葡萄乾,在吃的時候就會很有層次感。先是開心果、起司,最後突然有個葡萄乾出現,那個效果也是不錯。其實這只是基本的想法,回去可以做很多的變化。
「繽紛洋菇」
洋菇在中式料理上通常都是用炒的,我今天做的是類似淹漬的涼拌菜,因為我們比較吃不慣生的,洋菇燙過之後,再去拌一些料,待會兒就可以吃。我覺得這道菜不管是…尤其是過年,大魚大肉之後,把它做得酸一點的口味,因為所有的料理都可以根據個人的口味自己去調整,我想酸一點、鹹一點、淡一點。今天在過年後給大家清清口,比較酸一點,也多放了蒜頭,因為感冒的時候多吃蒜頭是有好處的。
如果是在家裡要請客的話,我建議可以把洋菇切平,先把蒂頭去掉,待會兒燙洋菇,準備鹽巴水,滾水氽燙過,確定煮熟後撈起。
切掉的洋菇蒂頭可以跟洋蔥一起炒,加個蛋,當點心/早餐。
煮熟後去醃漬它,準備一個玻璃或陶瓷的容器,因為我們要把這些醬汁調進去。
橄欖油,白酒醋(沒有也沒關係)、黑胡椒、香菜粉,有什麼用什麼。(攝影師堅持要用湯匙來量測。)
絲絲:
我們攝影師是個私廚喔。
老師:
既然是繽紛,加蒜頭切末或使用器具磨碎碎的樣子、紅洋蔥切丁、巴西里切末,稍微拌一拌。回到洋菇,煮熟撈起瀝乾,直接拌到剛剛的調料,再送入冰箱冰4個小時,等到要吃的時候,可以切點紅椒裝飾,整個會很漂亮。
Q:奧瑞岡可以替代巴西里嗎?香菜呢?
A:它的味道比較重,建議4分之3就好,因為重點要帶出它的綠色,如果綠色你說用蔥好不好,我覺得不好,不建議用蔥,因為蔥的味道太重。
香菜也許可以,拿葉子的部分。
九層塔的味道太重,單獨去炒可能OK,但你做涼拌的時候,怕味道整個被拉走。
「茴香肉餅」
這道菜給各位有一點異國文化的感覺,因為我們每次有絞肉的時候,可能弄醬油啦、梅干菜啦,其實有一些不錯的香料放進去之後,它呈現出來的口感,香氣、層次不一樣。
所以每天煮飯的時候來點不一樣的感覺,這是可以嘗試的,這餐若沒吃完,可以再加蕃茄變成蕃茄肉丸子湯。早上起床很認真一顆一顆的煎,慢慢煎好帶到現場,用烤箱再加熱。
絲絲:如果你覺得茴香肉餅很香,小茴香籽,我們可以送給你。
老師:因為我喜歡做料理,困擾是常會買一大堆香料,買了香料之後又用不完,單純只為今天買了一大包,不如帶到現場跟大家分享。正好,把小茴香籽裝在血糖試紙的盒子,這個盒子超密封,很方便,還可以裝洗髮精、沐浴乳什麼的。對小茴香有需求的話,可以送給大家。
茴香子有一種異國料理的味道,用刀子稍微切碎。用柳丁皮、檸檬皮、橘子皮,為什麼加,因為會帶出它特殊的香氣,刀工不好的人只好自求出路,使用刮刀切一下。
Q:橘子皮可以嗎?
A:只要是柑橘類的都可以,葡萄柚倒沒試過。
準備鹽巴、黑胡椒,不放糖、不放醬油,以香料來調味,有一點香氣,隨手捏一個肉丸子的形狀,建議用小火的火候慢慢煎,用平底鍋為大家默默煎了一個早上,後來發現扁一點比較好煎,聽到滋滋作響的聲音就可以。
這可以當開胃菜、主菜,做小顆吃起來不會膩,看起來比較可愛。
Q:豬肉改換成牛肉?
A:臺灣的牛絞肉比較油一點,可能可以,但要小心,這些香料跟牛肉配得過。
有一次我請朋友吃這道菜,原先朋友因為豬肉有腥味而不吃豬肉, 那天一口氣吃2顆,嘗過之後說,EMA,這是我在臺灣唯一吃到的豬肉。
Q:要上老師的粉絲頁的關鍵字是什麼字?
A:「與ema遇見美食」。
上次在吳淡如的廣播節目,說我的粉絲頁名稱「與ema遇見美食」覺得我是糖尿病患者,粉絲頁居然沒有相關字?!我說雖然有糖尿病,只要你懂得吃就什麼都能吃呀~學會替換食材呀。
Q:這個很像漢堡排的做法?
A:有點像。只是漢堡排可能用蛋來凝結,可以用麵包粉、洋蔥,我今天沒有洋蔥也沒有麵包粉,因為我在吃肉丸子的時候會注意一下,如果吃進去的肉丸子有麵包粉,對我來講那個叫做碳水化合物。我就要注意,這也是為什麼我今天選擇沒有加麵包粉,也沒有加蛋,讓它自然的黏合在一起,待會兒大家品嘗時可以試一下原味的滋味。
事實上在書裡也有提到一些料理,有的人會說,因為我常要請客,例如要做紅燒肉、豬腳等等料理,不用糖可以怎麼做?
我想到有一次到巴拿馬,吃到當地的「滷豬腳」是什麼你知道嗎?
居然泡在檸檬裡面,用水、洋蔥下去煮,煮到油都出來之後,另外擠很多的檸檬、洋蔥、小黃瓜、橄欖油,再把豬腳泡進去。泡到隔天後豬腳變得QQ的,超好吃,我就覺得超健康。(大概是說的太有畫面了,攝影師閃亮亮在旁頻頻點頭)
絲絲:
今天做的三道料理,如果您的親朋友人有糖尿病問題的話,就推薦他可以做這些料理,不用太擔心。三道菜輕鬆完成,請老師走秀。
老師:
突然有一種感覺,好像當年我先生他們家來下訂的時候,端茶給人家,突然有這種FU出來XDD
絲絲:
一大清早起來就一直煎肉餅,老公都沒吃到就帶到信義店來,這也是EMA老師第一次一口氣煎這麼多肉餅的一天。
老師:
今天吃的肉餅是我特別去挑瘦肉的部位,90%的瘦肉,喜歡軟嫩口感的朋友可以再調整肥瘦的比例。
Q:如果肉餅加蝦仁,做法也一樣嗎?
A:可以去我的粉絲專頁參考月亮蝦餅的食譜。
★神秘加碼禮「白花椰菜炒飯」
把白花椰菜當成白飯,因為一大碗的飯是碳水化合物,不能夠一次吃這麼多的量。花椰菜洗淨切丁剁碎之後備用,先把蛋跟櫻花蝦炒香放旁邊,鍋裡放油、蔥白欠香(台語發音),再把花椰菜丁放進去,因為油量很少,所以我必須要放一些水進去,把花椰菜煮熟,如果煮熟了還有水,沒關係,讓它收乾就好。再把剛剛先炒好的蛋跟櫻花蝦下鍋拌一拌,再灑點蔥花,渾然天成。
絲絲:
這是一個非常棒的減糖料理,當你不能吃澱粉,要盡量減少碳水化合物吸收的話,你可以使用白花椰菜替代米飯。
【QA時間】
Q:因為我婆婆睡前打完一定要吃消夜,不然血糖會低。請問老師,睡前打完胰島素,還需要再吃消夜嗎?
A:你說到一個重點,睡前打完胰島素知道半夜會低血糖,已經了解自己的模式,所以要吃。每個人對於胰島素的照顧,都是不一樣的,像我,因為時間很長,睡前一定量血糖,當下測量的數值可能會讓我半夜低血糖,我會吃一點點東西。
可是補充東西有一點很重要的是,不妨可以跟醫師、衛教師討論,適合吃什麼。
假設喝飲料好了,飲料很甜,血糖有上來沒錯,可是一到半夜可能就低下去了。以我來說,我會吃點奶製品-起司,或是餅乾,可以讓它在胃裡停留比較久,慢慢消化的食物。
Q:請問茴香肉餅可以加馬鈴薯嗎?
A:馬鈴薯是澱粉,不適合。如果你需要注意血糖的話,我不建議你放馬鈴薯泥,除非你很克制,只吃一球,但是在好吃的食物前,怎麼可能一球就打發呢。
Q:請問老師,金莎起司球若用煎或烤的方式,熱量會飆高嗎?
A:基本上這道奶油起司不適合煎或烤,如果要做類似這樣的方式,我也曾經做過,把蕃茄切碎,加香菜拌在裡面,然後呢?把它拿去微波,出來是熱的,還用玉米脆片去挖來吃,這是我唯一做過的熱的樣子。
Q:因為我是吃藥的,請問剛剛提到的豬腳,可以吃雞皮、豬皮嗎?
A:基本我會建議不要過量,適量,吃什麼都沒有關係,而且你烹調的方法很重要。
如果你把雞皮拿去用炸的,因為雞皮是油、又放到油炸,我不建議;滷豬腳時會使用一堆冰糖幫助上色、醬油膏增加油亮感,我也不建議。
我剛剛提到的滷豬腳是因為先把豬腳的油都煮出來了,煮完之後泡在檸檬汁裡面,入味,產生爽口感,因為巴拿馬很熱,就以這樣的方式來烹調。
所以基本上什麼都可以吃,重點是烹調的方法跟你吃的量。因為再怎麼無害的東西,吃多了還是不好的。
記得大家都說苦瓜對身體很好,以前我一聽到就立刻吃了一碗公,結果血糖升高,因為通常我有特殊狀況時會記錄下來,然後回想是吃了什麼讓血糖變高、變低,要找出那個規律。
我去看醫生的時候,
醫生:為什麼這一天血糖是這樣?
我:因為聽信別人說的苦瓜對糖尿病好,就吃下肚。
醫生:吃多少?
我:沒有很多,就2條,一餐吃完。
醫生:再怎麼好的東西,你也不能這樣吃呀。
Q:請問老師,外食會不會對你造成困擾?例如朋友聚餐?
A:問到重點了,如果你喜歡看食譜的話,其實我覺得自己還蠻幸運的,我雖然是糖尿病,正好我又喜歡做飯,所以我大概知道哪些菜一看是本身有糖的,例如「糖醋排骨」那就千萬不要點嘛,對不對?像江浙菜偏甜,看到有糖、有甜的盡量都不點。
如果說不得已會吃到的話,我會注意它的量,或者我待會兒不吃水果或什麼,來替代它(即將要吃下肚的菜)。
我兒子會跟我說,媽,練就會吃東西是很重要的一件事情!
我說為什麼?這樣妳才能跟朋友出去,才會覺得妳很有趣呀。
妳不能說呀!這個我不能吃,那個我不能吃,人家久而久之就不想找妳出去了對不對。
因為你知道怎麼做、怎麼吃,人家會覺得跟你出門還蠻愉悅的,而且我不批評人家的餐廳,我只挑我自己能吃的。
如果到了超商買東西,也是讓食物後面的標籤幫助我得知這個東西的碳水化合物多少,另外像有些麵店那一類,我就會盡可能避免,或是我把自己需要的量先夾出來,免得吃太多。
Q:請問老師第二道料理加了醋,因為臺灣也有很多例如水果醋什麼的,可以加梅子醋嗎?
A:當然可以,如果你可以接受有一點甜,這都沒有問題的,這是個人口味的調整。
Q:還是想要吃到神秘寶物的第3種是什麼?
A:這是零熱量,能快速升糖的。因為有時候不知道要吃多少,有的人會喝果汁,但我沒有那麼喜歡,所以我買糖片,吃4片相當於15公克的碳水化合物,我稱它為我的救命糖。
Q:老師血糖是標準值為什麼會發病?正常人要怎麼去發現這樣的狀況?
A:第1型糖尿病會來的比較突然,例如昏迷。昏迷的原因叫「酮酸中毒」,因為你的胰藏不工作了,胰藏不工作就沒辦法分泌胰島素,沒有胰島素去打開細胞核的時候,嘴巴吃進去的食物營養、糖類是進不去細胞的。
為什麼你遇到糖尿病的人會變瘦?因為他吃下去卻沒辦法吸收。
當初我發病前的一個星期,其實我有感覺自己身體不舒服,胃怪怪的,我平常很鐵齒的人,不知道為什麼,那一週,星期一先去看醫生,醫生說可能有點感冒,吃吃藥;到了星期三還是覺得胃怪怪的,而且說不出來是哪裡不舒服,再去看一次醫生說可能是腸胃不好,再開了藥;到了星期五,我在公司上班,就覺得怎麼心跳加快,好像很難呼吸,我沒辦法主持會議,我得回家休息。
我平常是很喜歡工作的,那時候是想到我要回家。回家後躺在床上就能感覺到心跳跳很快耶,躺了一陣子後打電話給我媽媽,說我不太舒服,我怕沒辦法開車,請媽媽帶我去看醫生。
因為我看的是內科,醫生沒有關於心臟的藥,只能先備感冒藥給我,若晚上還是不舒服,可能要去看心臟科。
後來我就回家躺著,真的!心跳仍愈來愈快、愈來愈快,到我先生下班回來,我已經快要有點不能走路,又去看了醫生,我反應了我的心跳跳很快,醫生給我打了點滴,醫生詢問我要不要留院觀察,我說不要,我還是回家好。
等到我回家後就快不行,一直會頻尿,想上廁所,可是每一次上廁所的時候,就覺得自己快要走不動了,愈來愈虛弱,需要扶牆走。先生問要不要再去看一次醫生?我說都打過點滴了,不用啦,休息一下就好。
結果我先生幫我準備很多東西還有一個臉盆在床邊,說:萬一妳虛弱到不能發出聲音喊我的話,就把這些東西丟到臉盆去,我睡著的話聽到就會醒過來帶妳去看醫生。」
就感心耶,這段其實我記不得了,是我先生告訴我我才知道,我印象中是他揹著我下樓去急診。
其實這一整個星期裡,它是有狀況的,只是我沒有被診斷出來。
發作的那一天其實是很典型的酮酸中毒,因為你不知道,還一直吃東西,肝要做很多工作,一天的新陳代謝還是繼續在進行,會產生很多的肝醣,肝醣是酸,一直在身體裡跑,就導致了昏迷。
【分享試吃心得】
湯姐:
我要分享磨菇,一般西餐主廚會放巴薩米克醋,您今天示範出來的感覺比較像春天,Colorful、口感清爽,然後老師不像糖尿病串者一般給人的印象是暴怒,反而是很熱情、很有活力,謝謝老師的分享。
瓊安姐:
我覺得今天不僅僅遇見美食,還遇見了很好的生活態度,讓我們從平常都要注意自己和家人朋友的健康,這是今天最珍貴的。
絲絲:
好,複習一下。
第1型糖尿病是什麼?是胰島素細胞被破壞,嚴重的缺乏,必須終生倚靠施打胰島素控制。
第2型糖尿病是什麼?
三多一少。平常只要飲食控制得當的話,通常不太有立即的危險性。
我們要認清楚1型與2型糖尿病,剛剛開頭有說過,臺灣糖尿病的人口已經快逼近罹患糖尿病人口世界第一的日本了,但是以人口數來講,中國大陸是全世界得糖尿病人口數最多的地方,大家知道有多少嗎?102,900,000人是糖尿病患者,因為人口超過10億,佔比來說,是比日本低很多。但是臺灣人口數這麼少,佔比卻是這麼高,所以臺灣人罹患糖尿病機率是國民十大死因之一,不得不重視這個問題。
如果你要測試糖尿病徵狀的話,一個重要的指標是「糖化血色素」,還有空腹血糖值。
其實這些種種都是10年前的事情了,重要的是,Ema老師今天活的健康、活的自在,懂得怎麼樣照顧自己,開心最重要。如同瓊安姐說,今天活動的主題不是要教你學做料理,而是要教你怎麼擁有一個正確的人生態度,這才是最重要的,你說是不是呢 ^_^
今天非常感謝大家來參加Ema老師新書《別為生病哭泣,因為它讓我們懂得珍惜》活動,珍惜在生命當中的生命禮物,如果生病是你的禮物的話,好好的面對它而不要逃避它。這是Ema老師老師要教我們的人生功課!
【發表新書活動心得】
Ema老師:
我想,最後送各位一句話。
「我不能夠選擇疾病,但是我可以決定我的生命態度。」
當疾病找上我的時候,我不能說我不要,我已經得到了,要認清這個事實。可是,我可以決定用什麼生活態度來過我的生命,所以我決定我要開心、我決定我要樂觀、我決定我要積極,用這句話來跟大家分享。謝謝大家!
★ 相簿縮網址 https://goo.gl/LzLBM1
----------------【食譜】----------------
【金莎起司球】
材料:1盒起司抺醬(cream cheese)
2杯開心果、8~10片火腿
作法:
1. 將開心果去硬殼,但是果仁上的膜可以不用去掉。用攪拌器打碎,但是不要打成粉末狀。
2. 將火腿切小丁,放在碗中與起司一起扮均。
3. 取出一小糰起司,放在開心果上,讓起司的外層都沾上開心果,再將做好的起司球放在小紙片上(可以利用作杯子蛋糕的襯紙),依續做完後,將起司球放入冰箱中冰,直到要吃的時候,再取出擺盤上桌。
【繽紛洋菇】
材料:
450公克新鮮洋菇、2大匙橄欖油、3大匙白酒醋、1/2小匙糖、2瓣蒜頭切碎、
1/4杯洋紅蔥、3/4小匙乾奧瑞岡、2大匙新鮮巴西利、鹽適量、1/2小匙黑胡椒粒、
1/2小匙香菜籽
作法:
1. 將洋菇洗淨,去蒂頭,放入加鹽的水中煮約5分鐘,或直到洋菇變軟。取出瀝乾備用。
2. 在大碗中,倒入橄欖油、醋、糖、蒜泥、紅洋蔥,奧瑞岡、巴西利、鹽、胡椒粒和黑胡椒料、香菜籽,一起攪拌均勻。
3. 把煮過的洋菇泡在調好的醬汁中,放入冰箱至少幾個小時或者隔夜,在上桌前先從冰箱取出回溫,可以灑點甜紅椒切碎做裝飾。
【茴香肉餅】
材料:450公克豬絞肉、2小匙茴香子略切碎、2小匙橘子皮、1小匙鹽、
1/2小匙現磨黑胡椒、1/2小匙義大利香料、1/8小匙碎辣椒乾、荳蔻粉適量
作法::
1. 將所有的材料放入大碗中,攪拌均勻,但不要過份攪拌以免煎出來的肉餅會太硬。
蓋上保鮮膜放入冰箱隔夜。
2. 取出醃好的絞肉先做兩個小肉餅,煎好試吃以調整口味。
3. 將剩餘的絞肉,做成圓餅形狀,放入鍋裡煎到熟,趁熱上桌。
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