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大年初三看花開大富貴🌸🌼🌺🌸🌼🌺
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就要看好戲
每天生活面對的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，但你是否注意平常最常到超市購買醬料，卻很少花時間仔細比較它們的差異？
現代人對醬料的注意不如早年，以前每隔幾條街就會有一家釀醬的店，販售著小廠釀造的醬油、醋等等，現在大品牌與行銷當道之下，小廠的釀醬場只剩一些老饕、老顧客光顧。
以醬油為例，其實不同釀造歷程所呈現的味道真的差異很大，現在許多大廠商為了便利出貨，醬油的釀造時間不如以前的久，但卻能大大降低成本，好的醬油釀造時間久、對於菌種也十分講究，當然售價上不如大廠牌實惠，卻能做出迷人的口味。今天的重點不在幫小醬油廠行銷，而是希望消費者再次注意到這些小眾醬油行的口味不同與曼妙使用。
現在到外面用餐，吃到的醬味幾乎千遍一律，大概就兩、三種品牌在輪替著，那天我到《福泰飯桌》吃飯，就迫不急待點了我最喜歡的紅燒菜色，因為在這裡只要一嚐到那醬味，就能品味到那小醬油廠的特殊醬油香味。
我記得「醬油」在我生活中發生過幾個笑話。當年在籌劃《總鋪師》電影時，導演陳玉勳在劇本中寫了一個千年醬油，我就頑皮地拿出釀造五年的醬油讓他「聞香」，哪知他一聞就嚇得拔腿就跑，那釀造五年的醬油味道真的很濃郁，雖然那濃郁的味道稱不上是香味，可以說是一種醬臭味，但做菜時只要用上幾滴，就能達到畫龍點睛的效果，菜色的口味層次也會更顯繽紛。
印象很深刻，當時自家的廚房剛整建完工時，自由時報的副刊曾經做過一則專訪，當時記者朋友好奇問我「新廚房最大的秘密賣點是什麼？」，當下我很不好意思的打開一個櫥櫃，裡面塞滿30多瓶不同款式的醬油，把現場的人都驚呆了！因為每當我做不同菜餚時，我總會尋找不同醬油，呈現出各種曼妙的醬香味。
另外一個笑話代價很大，我們烹飪教室使用的醬油也很不錯，但醬油使用率非常快，有一次我發現小幫手一直忙著倒掉醬油、重新裝罐，一問之下才知道，原來他聞到「醬味」就誤以為是發酵腐壞，孰不知那才是醬油特殊的醬香味！最後只好帶著小幫手到小醬油廠參觀，終於他重新認識醬油，不再一天到晚倒掉我的醬油了！
我不知道，你是否跟跟陳玉勳導演、小幫手一樣不熟悉多變的醬油呢？還是你已經習慣那千遍一律的醬油味，而錯過品嚐繽紛醬香味的的菜餚了？
你有聽過總鋪師電影中的經典台菜－雞仔豬肚鱉，但是你聽過雞仔豬肚鱉竟然可以穿在身上！
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總鋪師電影 在 [好雷] 總舖師~ 人若歡喜，片就好看- 精華區movie 的推薦與評價
第一次看陳玉勳的作品要回到很多年期的"熱帶魚"
小時候看不懂，只覺得內容亂七八糟沒質感
長大後隨著電影台一次又一次的重播
卻漸漸喜歡上這導演片中的味道
要說是甚麼味道?我只能說，大概是"人"味吧:)
雖然片中出現的都是些社會上的小人物小角色
但每個人都有自己的背景自己的個性
不像個念台詞的機器，而是活生生的人物再互動
這是我很喜歡的一點
回頭來說總舖師吧
最早知道這部片是因為在廣播聽到糯米糰的新歌
後來看預告才知道題材是過去鮮有的料理競賽+辦桌文化
當下就決定必須要進戲院支持了
想當年看了滿漢全席後，就愛了這好吃新奇又好玩(?!)的片型
不過這麼多年過去了，後續並沒有太出色的作品出現
真的是蠻可惜的
或許會有朋友想說後來有食神，但食神的內容太誇張
很難把他跟一般的料理電影放在一起...我想我又扯遠了XD
回題吧~回題
總舖師作為一部以料理為主軸的電影，個人覺得算是及格
之所以無法給高分，完全是被比賽的部分給拉低的
在阿海初登場，媽媽教做蕃茄蛋，或是阿海試做古早菜那邊
食物真的被拍得很美，不管是製備過程或是上桌的呈現
從色彩到運鏡取角都很棒，看得讓人食指大動
(色香味意形，滿分!)
叫我看完都好想去買個藕香藥泥便當來吃吃
不料進入比賽後，反倒看不到這樣的表現了
作為一部料理電影，不好好拍料理的樣子
反倒讓評審都像是麵包王跑來的一樣
用誇張的反應搶戲...
用在決勝菜式上可以，每道都這樣就太浮誇了
與其看這些我還寧可多看看料理過程跟菜的樣子
(但也不是不能理解原因啦
畢竟在戲棚裡可以慢慢磨鏡頭
到了外景現場一切都得搶時間了)
另一點就是比賽的節奏稍嫌不到位
要連結父女的心，用最後一道的菜尾湯不是很好?
炒鱔魚前面都沒提到過，唯一有關的就是小婉怕魚而已
但小婉不接衣缽不是因為怕魚而是根本沒心要做菜
所以用這道來展示她的改變稍顯突兀
此外召喚獸蒐集素材失敗的梗也是跟菜尾湯有關
買不到菱角所以買白菜，千里迢迢送來古早味醬油
這不都是用在菜尾湯中的材料嗎?
如果劇情改成原本設計的第五道菜出包
(就像滿漢全席的象拔對決一樣)
絕望之際，召喚獸的食材陸續送到
小婉看著一桌剩菜剩料，靈機一動決定出爸爸的菜尾湯
不是合情合理又一氣呵成嗎?
(或許有人會說是學黯然銷魂飯lol)
我並不是要求看到阿海臨陣換邊
男女主角齊心贏比賽這種狗血
只是這最後的比賽應該可以編得更精采啊> <
再來說角色，對於這點我只能說導演十分貪心
對於主要角色都做了不少的設定，卻又不說破
因為讓角色帶點謎題，你才會對他保持興趣
像憨人師、鬼頭師的背景都很有遐想空間
真要發展都可以自成一部電影了吧?
(憨人師堅持當憨人的原由?
鬼頭師究竟是把對誰的感情融入了最後一道菜?)
就連阿海，都只讓我們看到了一點點背景
他坐過牢，但是為什麼坐牢呢?
他的手藝是在獄中學的嗎?
阿海後半路人化，沒再繼續描寫心境算是很可惜
也因此，他突然上的那道蕃茄炒蛋也顯得突兀
(我們都知道他是為了做給獄友吃，但是他執著這點的原因呢?)
不完全揭露角色的故事是可以
但是導演似乎又藏得太多了
你明明就為它們設了那麼多背景
不讓我知道我好痛苦啊> <
你把月霞線砍掉，虎鼻師、許議員都一併去除
拿去多描寫主要角色群多好QQ
(每個角色都要來個黑頁真的是導演惡趣味發作啊~)
看到這邊，似乎不像是篇好雷文對吧?
但我還是要給好雷
因為是我坐在戲院裡的時候，感覺很歡喜
這部片的對白詼諧幽默但不低級
大小笑點延綿不覺，就算不讓你大笑
也能讓你的嘴角一直上揚
整部片的調性溫馨溫暖，充滿人情味
裡面的角色都是一些甘草人物
沒有人開口閉口的大道理說教
也沒有甚麼反派、刻板人物
大家都只是依著自己的方式過日子
就算是搞得小婉家破產的阿財師
但沒有被刻意醜化、反派化
最後的結局也不是主角大獲全勝變成名廚師
(但拿個第二名也夠主角威能了)
對於一個大半生都對料理沒心的人來說
一次比賽就變成總舖師也太瞎了
開便當店倒是個合情合理的發展
最後要說的是，吳念真的客串為這部片增色不少
憨人師的角色雖然戲分不多，但可說是畫龍點睛啊
(拍部外傳吧~拜託)
最後再最後，我覺得虎鼻師的角色有點多餘了
他小時候的故事假如套到其他角色身上(如憨人師)
不是比較有延續性嗎?(個人見解)
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◆ From: 220.141.117.2
但這部片絕對稱不上是爛片
我對這部片的感想就像菜尾湯(啥?)
用料很多也很雜，但調在一起味道很棒
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: sunnyC (為什麼這麼好笑) 看板: movie
標題: Re: [好雷] 總舖師 ~ 心若歡喜，片就好看
時間: Sun Aug 18 18:11:06 2013
整片看完菜尾湯是我最想吃的
我覺得菜尾湯上桌是一個收尾的感覺
告訴來吃飯的人說
這是最後一道,等下要上甜點跟水果啦
那不是一個需要精心準備食材的菜
是把前面幾道菜沒用完的東西
融和成為一個新的滋味
讓人回味無窮的滋味
就跟番茄炒蛋一樣
用平凡的東西
去撩撥大家的回憶
我覺得菜尾湯會跟番茄炒蛋對決
也是有設計過的
不過,總舖師的劇情如果要說合理
絕對不合理阿
很多人一直在講說,小婉門外漢竟然可以參加料理大賽還進決賽
我覺得看電影就是看個故事,看它要表達的意境
討論合理不合理沒意義
我看了厲陰宅也覺得超不合理又被嚇個半死
然後電影版還一堆好評
以娛樂性來說,總舖師不錯
電影其實頗長,兩個多小時
但實際上不覺得坐那麼久
連最後跑字幕,旁邊小格子裡也還很有戲
我是還蠻喜歡的
雖不到十分,但也是值得進戲院看
如果要講個缺點 (以免被酸是工讀生...)
那夏于喬真的待改進
跟其他厲害的一比,有點黯淡無光,召喚獸三人組都贏她
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● 這是一顆蘋果
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● ● 然後兩顆柳丁
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