如果妳也是注重食材新鮮
勝於華而不實的調味
因為好的食材
不需要要大做文章
就是最天然的美味
那妳一定要來試試看這間👉
***老闆也是因為有了小孩才更注重食安***
才想跨行開餐廳
讓大家能夠外食也吃的安心
堅持牛小排一定要五分熟
（因為對自己的食材有自信）
但我對面的
跟我旁邊的
都堅持要吃全熟
老闆傻眼🤣🤣🤣🤣
#牛小排
#5分熟入口即化
#全熟依然美味阿
#吃到橡皮筋牛排我會森氣氣
#羊肋也是棒棒
#竹北美食 #竹北鐵板燒 #鐵板料理 #竹北烤肉
#好了吃飽了我繼續來結單唷
#想先結單可以私訊我唷🤗 @ 小打里
羊肋也是棒棒 在 Re: [問題] 有人中秋節烤過羊肋排嗎?? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《GAMMA1028 (GAMMA)》之銘言：
: 各位前輩日安
: 小弟剛才逛好市多 發現羊肋排有便宜到
: 興起中秋節烤羊肋排的念頭...
: 但是沒看過人烤過 爬文也沒有相關資訊
: 所以特地 來這邊請教相關料理方法!!
: 有人中秋節烤肉 有烤過羊肋排嗎??
: 小弟工具只有
: 五金行市售的百元烤爐(幾乎是拋棄式)
: 羊肋排 目測約有3公分厚
: 需要烤多久 才會熟??
: 需要全熟才可以食用嗎??
: 需要事先醃料嗎??
: 燒烤時需搭配什麼佐料或香料
: 食用時需搭配醬料嗎??
: 可不可以簡化成 像在烤牛小排
: 只要 鹽巴(精鹽/玫瑰鹽)或胡椒粉
: 就很美味了??
: 問題有點多 煩請各位有經驗的前輩解惑
: 謝謝!!
若以衛生環境處理得好的羊肉來講，以七-九熟為最佳。(當然全熟也可)
醃料方面，其實各其所好，有些人也喜歡用孜然口味去做調味(壓味)
其實，好的羊排，鹽巴+檸檬+胡椒即可。
目測約三公分之羊排，我無法替您判別需要烤多久。
因為烤箱瓦數，及是否有上下層加熱，那個都差距非常大。
煎的方面也要考慮瓦斯爐還是電磁爐，及鍋體本身導熱。
建議多烤幾次就會上手了。希望您能做出自己喜歡的羊排。
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您好，其實羊肋排乍聽之下價格便宜很多，
但是羊肉等級也是天差地遠，價格也是天差地遠，
若依原po想要鹽巴，就很美味的情況下，
我推薦買，小羔羊排，同樣小羔羊排又有分幾種，以下給您些見解
lamb << 飼養一年以下羊隻(小羊)
hogget<<飼養一年以上兩年以下羊隻(成羊)
mutton <<飼養兩年以上之羊隻(老羊)
同樣以簡單這兩種下去分級，同樣部位，價格lamb高於mutton約1.5倍
而hogget約在其中遊走
肉質方面
當然以小羊較軟嫩且羊味道(俗稱羊騷味) 較輕，也較甜
成羊.老羊在國外就是主要以羊毛，羊奶為主，因羊製造羊毛.奶數量減少才屠宰。
(故味道較重，且肉質較硬)(老人有老人味，老羊也有老羊騷味)<無歧視純比喻。
且已羊排骨方面來說明，羊肋排顧名思義就是肋骨排。
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以下為羊排烤肉簡易說明。
若以頂級羊小排(俗稱法式小羔羊排)
整排八支骨頭且骨頭較細，(肋骨約0.5-1公分寬為佳)
肉質極佳，風味最好，價格也最高，賣場約落在800-1100/KG
一般羊排為 一排四隻骨頭國外可能兩排真空一組(內容物為八隻)
整排四隻骨頭，肋骨約0.8-1.8公分上下(可能更粗)
肉質主要還是以年齡去做大略分級(市面上較常看到)
價格老羊羊排約在(330-800/KG)都大有人在。
當然也是要看產品及其他附加價值才能去做是否定價恰當。
https://ppt.cc/jAPw <此圖為澳洲羊肉分切圖
我剛所提之法式羊排 有如圖最右上角八隻骨頭(他有一隻沒拍到)
一般羊排 有如圖最右邊中間所示。
看似相同，風味價格肉質，大不相同。
以上為市售羊排烤肉為大宗。
當然什麼部位都能烤，只是適不適合烤，烤起來好不好吃而已。
感謝聆聽，若有對於【牛-羊-豬】及餐飲業相關問題，
有任何相關資訊需要了解及解答，
我會盡量以本身自己專業能力去樂意解答。
歡迎Q我，或站內信。(AMIGO)
祝大家人人有個好廚藝。將食物發揮至最大價值化。您就成功了。
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