#餐廳分享
#粉紅控必拍超粉嫩網美火鍋店
#咾鍋
#當我們玩在一起白趴生日快樂
感謝遛娃群辣媽們帶我去朝聖♥️
之前就聽說有家手機會拍到沒電的網美火鍋😆😆
原來是 咾鍋
這次已經第二刷 幫我們的好姐妹
曼曼過生日🎂
都還沒坐下來姐妹們就超興奮狂拍💕
每一角落都很用心 讓我們手機很難放下😂
一入座店員會拿超可愛的菜單幫你介紹 👈超仔細
環境 乾淨舒適 不擁擠
但只有22個座位 所以記得一定要提前預約不然容易撲空哦
#吧台式座位
讓客人享受專人桌邊服務
還現場炙燒牛肉 👈真的好好吃
#甜品皇后 是他們的招牌甜點
可以吃的化妝品💄💋
很漂亮~~做的超像 而且又很好吃
還送你一張美金 👈這樣才188元‼️
很超值~~
如果你是當月壽星 出示證件
店家會依現場狀況跟用餐人數送招待
第一次是送我們滿滿的調酒♥️
這次是超大的聖代 🍨🍧
顏色好繽紛口味又好
真的每次都不同驚喜😆😆😆😆
#服務好到沒話說驚喜連連
#餐點好吃又超漂亮
#讓媽媽們少女心大發耶
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聖媽小火鍋菜單 在 Facebook 的最佳貼文
《禱告的力量。能活著真好!》🥰🧧🙏
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自從去年2020聖誕節我確診得到Covid,到惡化緊急送醫院,住院隔離接受治療,再出院回到家裡休養,這一路真的是說不完的故事。算一算!竟然已經整整2個月!
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原本以為再也無法回到家人身邊🥺,原本醫生判斷我的症狀,至少3個月也只能恢復原本健康的50%!然而,這兩個月來身邊好多好多人為我🙏代禱,我白白領受了許多恩典,還有上帝對我的憐憫之愛!
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這兩個月來,只能躺在床上休養的我,從不敢奢望自己的體力,能馬上重新回最愛的👩🍳 廚房小天地!竟能在🧧農曆過年前,親自為先生跟孩子們,準備這一桌年夜飯。🍲
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雖然我的體力跟腦筋靈活度🙈 大不如前,需要花上比以前更~多倍的時間準備。先生很擔心我過累,但我告訴他「不要擔心!我現在喜樂的不得了!」這是帶著一種從💀死亡走一回,有滿滿 “珍惜” 的心情回答他。
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孩子們好久好久~沒看到媽媽在廚房裡像陀羅轉一天,好久好久沒看到滿滿一桌都是媽媽親自準備的料理。他們興奮極了!大概跟是不是慶祝過年一點關係都沒有。(撥頭髮😎 第一次🇬🇧 封城我創自己紀錄,整整120天連續煮三餐,無外食跟吃外送)
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🙏 晚餐禱告後,我們四個人輪流要說一件「#2020年要感謝的事情」。小可頌妹妹第一個搶著說:「我要感謝媽媽準備這麼多食物給我吃!(顯然她不明白,一整年的意義。)」然後大口吃著!😋
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接著,小吐司哥哥說:「我要感謝媽媽從醫院回來,可以跟我們在一起!」一說完,我立刻🥲 感動掉淚。兒子跟女兒都跑過來擁抱我!瞬間我都差點忘記吃飯前,他們兄妹有多瘋狂吵鬧的荒唐劇。🤪
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我感謝上帝,讓我又可以好好健康的呼吸,讓我可以再次趕上過年前,恢復更多精神為家人準備這一餐:)即使痊癒之路還很漫長!我依然相信,上帝把我的命留著還有祂要使用我的地方。我這樣深信著!
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🍴 今晚菜單:
1. 柴魚昆布火鍋
2. 蘋果佐烏魚子
3. 生蒜頭香腸
4. 烤年年有魚
5. 豬五花燒肉
🍮 甜點:酥皮黑糖年糕
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🥰 謝謝大家過去這一年對我的支持,感謝你們一直陪伴在我身邊!新的一年,願大家恩典滿牛車!全家平安、健康、喜樂每一天!
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Happy New Year! Year of The Ox!
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聖媽小火鍋菜單 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #當咖啡師成為斜槓主廚
Fine dining吃多了會不會變成fine dining大廚?
那晚坐在「J&J Private Kitchen 私人廚房」裡,吃著「Fika Fika Cafe」的老闆夫妻James與Maggie的菜,我思索這樣的可能性。
答案理應是「不」,吃飯與做菜是兩碼事,烹飪是一門技藝,專業訓練與家庭實踐很多方面不能相提並論;然而,專業烹飪與家庭烹飪又有許多共通點,依循時令挑選食材,表現食物最適之姿,菜色的組合、調配的創意,則訴說掌廚者的個人身世。都說,家宴才是最難能可得的精緻宴席,許多傳世好菜來自大戶人家的餐桌上,例如江太史之於粵菜、譚宗浚之於官府菜(譚家菜),以及現時仍活躍的黃婉玲老師之於阿舍菜。
將家宴公開,成為售位的餐會,則是一種自我挑戰。
#斜槓主廚開菜單
James是咖啡專家,愛吃愛煮也出了名。他常常在臉書「放閃」,咖啡烘焙工廠的員工餐、家裡的日常便飯,都是他對於美食的表白。
身為他其中一位飯友,多年來和他一起尋吃覓食,我非常清楚James對於「吃」蘊含了多深的熱情與執著,那執著是在生活各方面、全家大小一起參與的。而這份執著,不論他身為咖啡品牌的創辦人、咖啡的製作者,或者資深的吃貨、認真的品嚐者,或者進一步轉換,成為他自稱的「斜槓主廚」,精神都一樣。對一切細節較真,好還可以更好。多花一分心思,就是fine的基本涵義。
好比,為了一道秘魯酸橘汁醃魚(ceviche),特地搜羅全台僅有的番椒(rocoto pepper),浸入核桃木煙燻過的椰奶,和檸檬汁漬過的干貝一起吃,椒香徐徐,刺辣浮現,十分優雅均衡。
好比,為了搭配甜厚的台南肉臊,特別選用比日本米不甜的宜蘭小農越光米,現場用雲井窯土鍋炊煮。台南肉臊的原始配方來自黃婉玲老師,James再調整成自己的版本,費工手切葛瑪蘭黑豬的豬皮,燉煮出黏唇的膠質,焦糖醬香濃郁,入口卻清清爽爽,簌簌幾下落喉。配菜也有玄機:溏心蛋是咖啡口味的,還有一塊J&J有名的煎鴨肝。
喜歡川味的James,也不忘露幾手麻辣辛香。他用四川特有的菜籽油來做油潑辣子,爆過蔥、洋蔥的熱油沖進乾辣椒粉、花椒、熟白芝麻,再拌上先醃好的萵筍,萵筍固然脆,紅油香更繚繞。燒滾的菜籽油若沖進蔥末和青花椒,就成了椒麻醬,和雞腿捲、鮑魚片、豌豆粉構成升級的椒麻雞。那麻啊!是新鮮年輕的四川青花椒,冷冽的柑橘芬芳中,舌頭漸漸不能動彈,怎麼覺得比在成都吃到的還麻!
去年訪了二次成都,我都與James同行,這天他端出的麻婆豆腐,可真是成都回憶:以牛肉臊子製成,展現該有的「麻辣鮮酥嫩捆香燙」。這句訣竅,是我們在成都「如意宴」學到的,來到自己擺的宴席,James捨棄白飯,改搭他特選的苗栗客家媽媽蘿蔔糕,和鱈魚白子,刻意堆疊出更豐富的食感和與眾不同的趣味。
創意的拼貼,還出現在最後一道「土鍋燉蔬菜」。由法國鄉村菜「蔬菜燉肉火鍋」(pot au feu)變奏而來,這原本是詹宏志先生在「南國宣一宴」的一道湯品,以自製五花鹹肉和大白菜、紅蘿蔔燉煮而成,James學起來後,則再一次變奏:把五花鹹肉替換成獅子頭!言之成理耶,像是蔬菜變多的清燉獅子頭,也像是中式情調的pot au feu。James做獅子頭,使用東寶黑豬,粗剁細斬,肥瘦比是六比四,下鍋後脂肪溶出,會變成七比三,成品鬆化、柔嫩、香甜。
另一道出自詹宏志先生的菜品,則是「宣一牛肉」。這道王宣一女士《國宴與家宴》裡的名菜,材料很簡單,牛腱、牛筋、豆瓣醬油、豆瓣醬、紅砂糖,工序很繁瑣,必須反覆煮開、關火,耗費三、四天,才能得到膠質滿滿的一鍋棕亮牛肉。這道菜,James反覆練習好幾年,才過了詹先生這關。James版的宣一牛肉,用上牛腱心、三叉筋,在萬和醬油、豆瓣醬與二砂之外,還添了一點點紅酒,依舊呈現純粹的醬香與直接的鹹味,肉與筋都一抿就化。詹先生這晚也是座上賓呢!
#咖啡即是美食
最後,James回歸咖啡本行。他特地復刻2013年北歐盃咖啡烘焙大賽的冠軍咖啡,服貼柔軟、果酸輕揚,竟有些紅茶感;他也真用了紅茶,使用魚池「莊記茶葉」少東莊瑢璞去年奪得日月潭紅茶評鑑台茶十八號特等獎的作品,做成鍋煮奶茶,煮的時間拉長,不加糖也有焦糖感。
還有極美味的提拉米蘇,出自咖啡師之手真不是蓋的!重要的咖啡酒糖漿,採用Fika Fika專門調和牛奶的經典綜合咖啡豆「卡布里布理」,以及聖露西亞十二年萊姆酒,灑在表層原本是可可粉,則改以Fika Fika為吳寶春師傅客製、一款飄散可可香氣的咖啡粉。一叉戳到底,咖啡烘焙香、糖蜜感、堅果風味一齊爆發,所有素材魅力全開。
James常說,咖啡即是美食,美食即是咖啡,什麼意思?飲與食互相涵養,互通有無,一通百通。咖啡師、吃貨、斜槓主廚,不是分身,也都是同一個人。
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