自製黑胡椒醬！濃稠入味！拌面，做西餐最好吃 https://hknews.pro/article/1510274#1187
自製黑胡椒醬 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳解答
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自製黑胡椒醬 在 Facebook 的最佳貼文
＃蘑菇醬
之前分享過自製黑胡椒醬的做法，很多朋友試做都非常喜歡，很多不能吃辣的朋友，敲碗「蘑菇醬」，今天就和大家分享一樣超級美味又簡單製作的蘑菇醬，輕鬆就能復刻出夜市鐵板牛排的美味蘑菇醬，不只可以搭配牛排，也能自製鐵板蘑菇麵，甚至是淋在Omelette或Scramble egg上做為淋醬也非常適合，快來試試這個不失敗蘑菇醬吧！
食譜點圖片-->
自製黑胡椒醬 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜：
之前分享過自製黑胡椒醬的做法，很多朋友試做都非常喜歡，很多不能吃辣的朋友，敲碗「蘑菇醬」，今天就和大家分享一樣超級美味又簡單製作的蘑菇醬，輕鬆就能復刻出夜市鐵板牛排的美味蘑菇醬，不只可以搭配牛排，也能自製鐵板蘑菇麵，甚至是淋在Omelette或Scramble egg上做為淋醬也非常適合。
超級香醇美味的蘑菇醬，老公孩子都好喜歡，做法真的無敵簡單，晚餐煎塊牛排，順便炒個鐵板蘑菇麵，上桌立馬秒殺！
如果當餐沒有吃完的蘑菇醬可以密封好冷藏保存，食用前請再加熱即可，盡量3天內食用完畢。
快來試試這個不失敗蘑菇醬吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ZG0Va6
👩🏻🍳 食材 Recipes
洋蔥1/4顆
大蒜4瓣
蘑菇10朵(6個切碎、4個切片)
黑胡椒粉1/2大匙
鹽1/3小匙
甘甜醬油1/2大匙
白醋1/2大匙
蕃茄醬2大匙
糖1小匙
自製雞粉適量
高湯或清水200克
奶油10克
麵粉2小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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圖文版https://yuren0314.blogspot.com/2015/07/blog-post.html
台灣夜市牛排常常會問你要加蘑菇醬還是黑胡椒醬，就連我家牛排也是如此。吃過歐美的
牛排，發現這真的是台灣所特有的醬料。黑胡椒醬，從字面上瞭解必定有黑胡椒，然而是
用黑胡椒粒還是黑胡椒粉？在經過我多次嘗試後，我發現都行，但是使用粉和粒的量大不
同，同時在新鮮度上，我比較喜歡粒的色澤、香氣與口感。
在這裡要分享的是，一般家庭都可容易取得的材料，自製而成黑胡椒醬。可以冷藏或冷凍
保存。
以下為四~五人份
材料：植物油少許、奶油2T、洋蔥3/4顆、蒜頭4瓣、現磨黑胡椒粒4t、醬油4T、米酒2T、
水600cc、麵粉4T、糖1t
做法：
1.鍋加熱，中火放入奶油與植物油熱鍋。
2.放入洋蔥末與蒜末炒香炒軟(奶油遇上洋蔥真的好香好香~)
3.加入現磨黑胡椒粒炒香。
4.加入麵粉炒至顆粒。
5.加入水拌勻，一邊攪拌避免黏鍋，放入醬油、米酒與糖調味。(因為已經加醬油就不再加
鹽)
6.滾後即完成。
自己做的黑胡椒醬真的很美味。曾經使用過黑胡椒粉製作，若使用黑胡椒粉千萬不要放到
4t會太辣。另外糖也不可以放太多會過甜，麵粉也不宜放太多會太稠甚至凝固。至於培根
我覺得不需要加，曾經加了之後會發現醬料中的料的比例偏高，沒有加培根反而香辣甜，
很讚!
自己做的黑胡椒醬顏色偏褐色，透過醬油來調色調味。比較喜歡清淡一些得可以調整醬油
與黑胡椒粒的比例。
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