小寶的早餐出爐:酥脆菠蘿麵包
使用的麵糰
晨間時光的主食麵包p.43
拔絲奶香麵包
麵團改為60g搭配菠蘿皮30g
酥脆菠蘿皮配方 18個 30g
無鹽奶油 120g
純糖粉 120g
鹽 3g
雞蛋 70g
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 100g
奶粉20g
製作方式
1.奶油丶純糖粉丶鹽打發至變色
2.分次加入雞蛋乳化均勻
3.最後加入過篩好的粉類材料
4.分割每個30g
酥脆菠蘿麵包
烤焙溫度
上火200度下火200度 烘烤15分鐘
誕生於家庭的烘焙美食指南教科書 #博客來新書排行第一名
https://www.books.com.tw/products/0010896185?loc=M_0005_001
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,#自己在家做麵包店的人氣王菠蘿麵包 菠蘿麵包真的是人見人愛,尤其受到小孩們的熱烈歡迎! 其實我們自己在家做不難,只要將我之前介紹的中種麵團(基礎麵糰)做好,在依影片分享的菠蘿皮將麵糰包覆好,家裡就會有香噴噴的菠蘿麵包出爐了! 最好吃的是剛出爐放涼至微溫的時候最鬆軟,自己做的麵包,沒有添加物,所...
「菠蘿皮配方」的推薦目錄:
- 關於菠蘿皮配方 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
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菠蘿皮配方 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
#自己在家做麵包店的人氣王菠蘿麵包
菠蘿麵包真的是人見人愛,尤其受到小孩們的熱烈歡迎!
其實我們自己在家做不難,只要將我之前介紹的中種麵團(基礎麵糰)做好,在依影片分享的菠蘿皮將麵糰包覆好,家裡就會有香噴噴的菠蘿麵包出爐了!
最好吃的是剛出爐放涼至微溫的時候最鬆軟,自己做的麵包,沒有添加物,所以最多的賞味期就是兩天!如果一次沒有要吃那麼多,我建議可以將包覆好菠蘿皮發酵好的麵團,放在冷凍庫!
三天內想吃就現烤現吃!才不會晚上麵包出爐,又怕胖不敢吃,人生這也太比唉啊!😂
🌸基礎麵糰做法(中種法)請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/820388991675422?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
🌸菠蘿皮配方 大約33克12個
無鹽奶油95克
糖粉85克
雞蛋一顆
烘焙用的奶粉15克
高筋麵粉160克
冷凍麵團請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/811904662523855?s=100000493239265&v=i&sfns=mo
什麼是中種法請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
簡易流程
1.前一天先打中種麵團
2.冷藏至隔天8~24小時
3.製作菠蘿皮先冷藏
4.將中種麵團加入主種然後鬆弛
5.麵團包覆菠蘿皮作二次發酵
6.預熱烤箱開烤
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片,別忘了幫我按讚留言及分享喔😘
菠蘿皮配方 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文
#自己在家做麵包店的人氣王菠蘿麵包
菠蘿麵包真的是人見人愛,尤其受到小孩們的熱烈歡迎!
其實我們自己在家做不難,只要將我之前介紹的中種麵團(基礎麵糰)做好,在依影片分享的菠蘿皮將麵糰包覆好,家裡就會有香噴噴的菠蘿麵包出爐了!
最好吃的是剛出爐放涼至微溫的時候最鬆軟,自己做的麵包,沒有添加物,所以最多的賞味期就是兩天!如果一次沒有要吃那麼多,我建議可以將包覆好菠蘿皮發酵好的麵團,放在冷凍庫!
三天內想吃就現烤現吃!才不會晚上麵包出爐,又怕胖不敢吃,人生這也太比唉啊!😂
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🌸菠蘿皮配方 大約33克12個
無鹽奶油95克
糖粉85克
雞蛋一顆
烘焙用的奶粉15克
高筋麵粉160克
冷凍麵團請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/811904662523855?s=100000493239265&v=i&sfns=mo
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https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
簡易流程
1.前一天先打中種麵團
2.冷藏至隔天8~24小時
3.製作菠蘿皮先冷藏
4.將中種麵團加入主種然後鬆弛
5.麵團包覆菠蘿皮作二次發酵
6.預熱烤箱開烤
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片,別忘了幫我按讚留言及分享喔😘
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其實我們自己在家做不難,只要將我之前介紹的中種麵團(基礎麵糰)做好,在依影片分享的菠蘿皮將麵糰包覆好,家裡就會有香噴噴的菠蘿麵包出爐了!
最好吃的是剛出爐放涼至微溫的時候最鬆軟,自己做的麵包,沒有添加物,所以最多的賞味期就是兩天!如果一次沒有要吃那麼多,我建議可以將包覆好菠蘿皮發酵好的麵團,放在冷凍庫!
三天內想吃就現烤現吃!才不會晚上麵包出爐,又怕胖不敢吃,人生這也太比唉啊!😂
🌸基礎麵糰做法(中種法)請參考此篇👉
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雞蛋一顆
烘焙用的奶粉15克
高筋麵粉160克
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什麼是中種法請參考此篇👉
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簡易流程
1.前一天先打中種麵團
2.冷藏至隔天8~24小時
3.製作菠蘿皮先冷藏
4.將中種麵團加入主種然後鬆弛
5.麵團包覆菠蘿皮作二次發酵
6.預熱烤箱開烤
菠蘿皮配方 在 核桃麻療癒烘焙 Youtube 的最佳解答
http://blenche623.pixnet.net/blog/post/312457294
菠蘿皮配方(約33g*9)
A.無鹽奶油72g
B.糖粉65g+鹽1小撮
C.蛋一顆(大)
D.奶粉10g+高粉120g
冷藏麵糰參考配方(約57gx9)
A.高粉270g
全蛋1(中)
牛奶30g
速發酵母3g
水150g
糖35g
鹽3.5g
B.奶油30g
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