椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結：https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手，這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾：川味椒麻、日式柚香，跟兩湯：肉骨茶跟西洋蔘（這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作），我常常倆倆搭配（一人吃就分兩餐），這樣就能有湯有麵，一次吃到兩種風味，菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉，這次就拿來滷豆腐菇菇（再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃）。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜，菜洗淨後不用抓鹽殺青，直接跟泡菜粉拌一拌，三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分，一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬，沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸（吃素的就用豆腐豆包）
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量，一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆，用雞胸肉快煮的話，就用去皮的10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油（或用高湯包提鮮）、鹽巴跟菇類，大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，起鍋前灑上點白胡椒粉提香，豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦！
滷好的椒麻豆腐，撒上點蔥花跟萬用辣椒粉，就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍，希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐，也是限量款，一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計，擺在廚房裡好看，使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包，向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購，有三入跟十入包裝的，四神湯跟山苦瓜賣完就沒了，冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中，請大家抓好量唷!
蒜頭泡酒 在 [討論] 蒜頭泡酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
又到了蒜頭的產季，想來泡點蒜頭酒養養身
網路上看到的做法是蒜頭曬乾剝皮後
以蒜頭：白酒 1:1或1:2的比例
直接放入白酒內泡三個月就可以喝
想請問有實際泡過的版友
1.白酒用高梁還是米酒頭比較適合？
2.這樣泡的酒是否能久放？畢竟蒜頭曬再久也是多少有水份在內，若發霉反而失去養身的
意義
謝謝了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.170.124
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1521979527.A.F10.html
，要不然我也是滿想用高梁泡蒜酒的
※ 編輯: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 20:58:12
越混亂，所以直接來問問有實際泡過的前輩比較實在
※ 編輯: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 22:32:17
※ 編輯: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 22:42:17
至於口感問題，預計照f大說的各泡一瓶試試，有機會再來分享~
※ 編輯: plkoi (1.200.62.233), 03/26/2018 19:19:31
來試試看泡酒，看看是否這麼神奇
※ 編輯: plkoi (180.217.121.92), 03/28/2018 11:25:44
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