各位朋友大家晚上好😃
每年清明節後，進入台灣鮮蚵的盛產期，今天來介紹這個-高蛋白、低熱量、低膽固存，含有豐富鈣質，素有「海中牛奶」稱號的超級食物-蚵仔！
首先介紹它的生長環境：
🔺蚵仔的養殖方式
浮動式蚵架
通常養殖水域較深，因24小時泡在海水中，其生長速度快，殼較脆、肉質較軟。此種養殖方式較容易受風災影響造成損失。
橫掛式蚵架
養殖在沙洲、沙灘旁，會受潮汐影響，退潮時可曬到太陽，生長速度較慢，殼較硬、肉質紮實。
直立（掛）式蚵架
養殖在較深海域，漲潮時淹沒在海面下，退潮時一半在水中、一半日曬。
如何挑選帶殼鮮蚵？
中秋烤肉時，很多人會購買帶殼鮮蚵烤肉。挑選殼的厚度較厚，蚵仔會比較肥厚。
烤肉時間通常比較長、天氣悶熱，帶殼鮮蚵可以放在保麗龍箱內，放點冰塊保冷，避免壞掉。
🔺蚵仔為什麼要泡在水中？
很簡單，為了增重。
有部分蚵農，在蚵仔收成後會整串（或整籃）先放入池中泡水約1-2小時，可以增加10-15%的重量。開殼後，會依比例將水加入袋子中再封口。
蚵仔吸水會增重，烹調受熱後，水份會滲出，蚵仔就會縮回原本的大小。
🔺如何挑選包裝蚵肉？
包裝中水份清澈不混濁、蚵仔尾巴成黑白分明、蚵仔粒粒分明的會比較新鮮。
選擇時盡量挑選包裝含水量較低的，品質相對會較好。
🔺蚵仔的保存方式
買回家時，如果沒有馬上要煮，將冰塊放入深盤或保鮮盒中，蚵仔連包裝埋在冰塊內，再放入冷藏保存。
🔺蚵仔可否冷凍？
市售蚵仔不建議冷凍，買回家當天或隔天就吃掉最安全。
市售冷凍蚵仔使用未泡水鮮蚵，用-60度急速冷凍，冰晶體積小，可減少對蚵仔肉質的影響。一般家用冷凍冰晶大，未泡水的蚵仔冷凍再解凍後，肉質會變得較軟爛。
🔺如何清洗蚵仔
建議用鹽水先快速洗去黏液與雜質後，再用清水沖洗乾淨瀝乾即可。
🔺蚵仔的示範料理
➰油條燴鮮蚵➰
1、油條減小塊，用180度6分鐘烤酥（也可入鍋回炸）。
2、將蒜末炒香後放入蔥白、辣椒末、薑絲、酸菜絲炒香。
3、放入蚵仔、少許水炒熟，放點鹽巴、蠔油調味後，用適量太白粉水勾芡後放在油條上。
🔅一般市售蚵仔可裹上太白粉後，下滾水燙熟後撈起備用，可避免縮水、出水。
https://www.bluebearhouse.com.tw/product/客訂商品/
#蚵仔 #鮮蚵 #外傘頂州 #海中牛奶
蔥肉包熱量 在 [商品] 萊爾富松包子三星蔥肉包- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除)
【商品名稱/價格】：松包子三星蔥肉包/35元
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】：萊爾富
【規格/內容物/熱量】：121公克/313.4kcal
【評分】：88分
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
喜歡的松包子又有新口味了，看著架上的三星蔥肉包和碳火燒肉包。不知要先買哪一個，
2種口味好像都好吃。
先買了三星蔥肉包，包子是冷藏的需要微波。
之前買超商包子冷掉後再微波，外皮會變硬。
松包子微波後咬下第一口，和蒸的一樣。外皮不硬是Q的，三星蔥很新鮮、絞肉沒有討厭
的豬肉味。
明天再來嚐碳火燒肉包XD....
(圖文內容 請務必圖文獨立 不可單獨貼網址或單獨文字內容)
與板工打勾勾約定:
此商品文之圖文皆為發文者原創，實際個人拍攝
若圖片內容為轉載，將附上出處。
針對商品之評論與評價皆建立於個人之實際體驗。
_______以上閱讀完畢Ctrl+K刪除以示確實閱讀約定事項\OuO
未刪除視同未閱讀，板工保留不告知刪文之權利
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.99.145 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1601132397.A.D4E.html
... <看更多>