🥘想不到加了滿滿蔬菜的海鮮煎餅
口感層次豐富、清爽又好吃耶
食譜👉https://lyes.tw/blog/post/33410327
一份煎餅同時有海鮮、蔬菜、澱粉
這樣子當一餐我覺得可以耶
吃得到蛋香、Q彈海鮮與脆口蔬菜
我自己還蠻喜歡滴
白飯吃膩來換換口味吧🍤🥬🦑
蔬菜海鮮煎餅 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen，也在其Youtube影片中提到，用啤酒麵糊做的酥香脆口的蔬菜海鮮煎餅 📣📣3/30-4/2開團的商品是不沾鍋組合，購買連結在這裡👉https://gbf.tw/nzbfs 好好吃飯吧！ 現在最重要的就是好好的用心吃飯，因為只有好好吃飯養足體力，提高免疫力，然後照顧好自己以及家人，才能心有餘力可以照顧家人以外的親朋好友。...
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蔬菜海鮮煎餅 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的最佳解答
團伊萊克斯的手持攪拌棒～上次沒有買到，等很久的粉絲，這次的價格很優惠，值得入手喔！！
這次有團購兩款，一款是大師系列，一款是2020年新款新手入門款。
喜歡高品質的人，大師是首選，對於新手來說，新手入門款絕對超值！！ＣＰ值高！塔塔個人很推薦使用
大師系列團購價是：明天公布大約4千多
2020年新手入門款團購價是：3千有找～
內含配件：
攪拌棒配件: 1公升量杯Ｘ1、大容量切碎碗Ｘ1 打蛋器X 1 不鏽鋼攪拌軸X 1
(含三種刀頭：多功能刀片、切絲切片刀盤 粗/細、切片刀盤 粗/細)
塔塔在開始學料理的時候就替自己買了一個小的食物處理機來做廚房小幫手，算一算到目前為止，買過各種小型到大型的食物處理機也算不少台，比較過很多款，塔塔覺得買大型的食物處理機一來價格高，再來很佔空間，是不是真的有用到那麼多？
小型的食物處理機 收納方便是真的，但是每次打絞肉做水餃，容量太小每次都要分次處理，真的很麻煩。
使用過這麼多年，最後塔塔真心覺得這樣的食物處理機容量適中，收納還算方便，配件，功能都齊全，真的是一台值得推薦CP值高的產品。
尤其是目前市面上的食物處理機還有一個很大的問題一直困擾著我，就是做肉餡的時候，肉會卡在刀片攪拌棒的洞穴中，非常難清理，目前這一款伊萊克斯手持攪拌棒算是問題最小的了！
因為伊萊克斯的洞穴是最小，最不容易卡住，但是如果使用量超過攪拌盆能夠負荷的，當然還是會有卡肉屑的問題，這個還是得要遵守使用量規定喔！！
😋開箱文塔塔有先寫完一部分，剩下的就是把塔塔之前用食物處理機做過的料理在整理出來給大家參考。我會盡快完成它～並且新增食譜給大家喔！～
開箱文請看這邊：
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/359160706-
另外，塔塔使用伊萊克斯攪拌棒已經很多年了，這個是我在2016年寫的舊款開箱文，裡面有教大家如何使用這款機器來製作水餃，有興趣的人可以來這邊看一下喔
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/281777035
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有關於今天影片，雞肉蔬菜海鮮煎餅等製作重點！！
大人、小孩都喜歡吃的雞肉蔬菜煎餅！！當下午的點心也好棒喔！
我自己特別喜歡吃這樣低脂的料理！不管早上吃還是下午點心，晚餐吃，都好適合喔～～
😋有關大家的問題：
Q：絞肉的部分如果沒有食物處理器該怎麼做？
A:可以像蝦子一樣用刀子慢慢剁碎即可。
Q:雞肉可以用豬絞肉替代嗎？
A:可以的喔！可以用梅花絞肉或者低脂絞肉來替代，牛肉的部分，我沒試過，大家也可以試試看。
Q:這樣一份是多少人？
A:大概一份材料，大約可以做12個煎餅，一個人吃三個大概是四人份喔！
Q:麵糊可以前一天做好嗎？
A:可以的！影片上有說，可以前一天晚上先把麵糊做好，早上起來煎一下就可以了，但是不建議放超過24小時，因為麵糊裡面有雞蛋海鮮、雞肉，比較容易因為保存不好腐敗。
麵糊保存的方法，可以在麵糊的上面蓋上一張保鮮膜貼著麵糊，這樣可以完全隔絕掉空氣，然後容器的蓋子再蓋上去。我自己試過，24小時內並沒有出水的現象。如果不幸麵糊出水了，可以再加一點麵粉和勻就可以了。
Q:麵糊可以冷凍嗎？
A:不建議喔！因為冷凍的話，麵糊解凍會變得水水的，沒辦法使用。
Q:這個煎餅可以帶便當嗎？味道會不會變？
A:可以的。裝在保鮮盒裡面，隔天微波加熱就可以了。重新加熱的味道當然沒有現煎的好吃，表皮就不會脆脆的了，但是也不會難吃到無法下嚥。
你也可以一次煎多一點，放在冰箱冷藏或者冷凍，到時候烤箱回烤或者微波都可以喔！非常方便！
Q:如果不吃蛋跟韭菜、麵粉可以用什麼替代？
A:對蛋跟麵粉過敏的話，可以去掉雞蛋改用冰的氣泡水跟無膚質麵粉替代，加入一點豆腐也很好吃喔！！
韭菜不能吃的人可以用蔥替代，或者直接省略替換成自己喜歡吃的蔬菜，蔬菜的種類並沒有限制，什錦蔬菜挑選喜歡的蔬菜來做就可以囉！
（煎餅要脆麵糊的溫度要夠低，氣泡水是增加麵糊蓬鬆感，這個上次海鮮煎餅有說過喔！）
蔬菜海鮮煎餅 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 的精選貼文
用啤酒麵糊做的，酥香脆口的蔬菜海鮮煎餅。
好好吃飯吧！
現在最重要的就是好好的用心吃飯，因為只有好好吃飯養足體力，提高免疫力，然後照顧好自己以及家人，才能心有餘力可以照顧家人以外的親朋好友。
說起來有一股淡淡的感傷，但是事已至此這就是眼前的事實，我們都無從選擇，只能好好的堅強起來，相對的～現在在台灣的我們還是幸運且幸福的。
昨天跟遠在美國的表姐通話，她激動又感慨地說，現在真心的覺得待在台灣最好了，表姐她因為是免疫力較差的族群，而且目前又是自己一人獨居，雖然工作已經改成遠距離在家工作了，但是心情上的恐慌及焦慮，我想一定是在所難免的，而且還不只是自己的問題，她的兩個兒女在美國又都是醫院的醫生，心情又更是加劇的忐忑不安，連隔著那麼遠的電話這端我都可以深深的感覺到。
只能說在台灣的我們，目前還能正常的上下班，真的是不幸中的萬幸了。
-
我知道很多地方媽媽們現在都是自己做菜，一方面又是工作一方面又要自己開伙，這種時間上的窘迫，我想真的是好辛苦的。
我也深深有感觸，因為當一個人要應付眾人，而外面的環境又充滿了許多不確定的不安，實在是叫身為媽媽的我們，好想大叫啊～
不過（大叫完）回過神來我們都知道，自己肯定是家裡最重要也是最讓人安心的角色，尤其處在目前這樣看不到盡頭的幽閉感覺中，我們更是家人心中的那一道光，也是家裡最柔軟的力量。
今晚就讓我們用料理，來撫慰安頓那慌張的靈魂。
來做菜吧～這道蔬菜海鮮煎餅，吃了之後會讓你感到滿足喜悅的笑開來，我們一起來做一道自己很療癒，又可以看見家人吃得開心的料理。
現在我們最需要的就是溫暖開心的笑容了。
謝謝今晚和我一起看影片的朋友，讓我們給自己一個大大的擁抱吧！
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❤️補充，還是再一次叮嚀！
如果你是做了之後，覺得煎餅沒有像我影片中脆，可能有這些原因，我提供出來給各位粉絲參考一下：
1.會不會是油放的不夠多，因為脆度還是跟油量有關，所以我影片中用的是不沾鍋，但是煎一片煎餅的油量還是要用到2大匙甚至到將近3大匙的油。
2.或是火候的關係，火後關係到你的瓦斯爐，如果你的瓦斯爐的火勢比較軟火，那你大概要用中火左右，如果你的瓦斯爐是屬於硬火，那就要偏小火一點，免得燒焦，但是煎的火候也不能太小，不夠赤赤就不會脆了。
3.還有放進去啤酒麵糊的食材一定要盡量保持乾乾的，如果食材有水份就會爛爛的，也會影響脆度喔！
以上都是煎的時候要注意的關鍵。
煎好記得一定要分開放，如果疊在一起就會容易回軟。
最後吃的感覺是，煎餅周圍的麵糊吃起來會是酥、香、脆的，但有填到內餡的中間部分，就不會是那麼脆，但是如果你在煎的時候有利用鍋鏟壓一壓，內餡的部分因為貼到熱鍋，也自然會變得比較脆。
目前我能想到的大概是這些問題，因為我在拍這一道的時候，試過了很多不同調粉的方式，後來這個配方確實是我們做出來最酥脆的，提供給粉絲們再試試看。
說這麼多，真的是希望大家可以煎成功。
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『蔬菜海鮮煎餅 食材份量』
蝦子90g
透抽130g
高麗菜100g
芹菜30g
黑木耳30g
紅蘿蔔30g
九層塔適量
————
『啤酒麵糊』
低筋麵粉100克
酥漿粉200克
雞蛋1顆
啤酒1罐
鹽1小匙
糖1/3小匙
————
『自製沾醬』
果醋1大匙
醬油1大匙
水1大匙
糖1/2小匙
白芝麻1/2小匙
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🔔不沾鍋＋矽膠鏟組合開團預告
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蔬菜海鮮煎餅 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
用啤酒麵糊做的酥香脆口的蔬菜海鮮煎餅
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現在我們最需要的就是溫暖開心的笑容了。
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『蔬菜海鮮煎餅 食材份量』
蝦子90g
透抽130g
高麗菜100g
芹菜30g
黑木耳30g
紅蘿蔔30g
九層塔適量
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『麵衣』
低筋麵粉100克
酥漿粉200克
雞蛋1顆
啤酒1罐
鹽1/2小匙
糖1/3小匙
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『自製沾醬』
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蔬菜海鮮煎餅 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧！！。滿滿的蔬菜，我喜歡！！
（文下面的地方有寫食材表喔）
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其實這道海鮮煎餅真的很簡單，但是塔塔我卻失敗了很多次ＸＤ
不是被持家男抱怨粉漿太多，好像是吃麵粉團就是抱怨不夠脆。
說真的，我也喜歡蔬菜多一點澱粉少一點。失敗品害我自己吃了不少澱粉，嗚嗚～～
所以自己就改變了一下作法，蔬菜不跟粉漿混在一起下鍋煎，直接放在鍋子裡蓋上蓋子悶熟著煎，不僅吃到蔬菜的鮮甜，也沒有過多的粉漿，感覺熱量更低了！
這個做法有點類似大阪燒，不吃海鮮的人也可以換成五花肉片或是培根肉片，煎餅的中間夾著滿滿的蔬菜，超讚的！
最上面的蛋液也是酥脆的重點！補上一點油會讓蛋煎得更香！
這次塔塔用示範的鍋子深度是比一般平底鍋來的深，所以大家家裡如果是淺的平底鍋，蔬菜就不要放太多，不然會滿出來，不好煎喔！！
有關粉漿的部分，有很多日本食譜上都是加片栗粉（太白粉），可是我做很多次，麵皮都偏軟，感覺像是蚵仔煎ＸＤＤ
後來自己換了炸物用的蕃薯粉，就變脆了！！解決了不夠脆的問題！
如果買不到蕃薯粉，用炸粉的話應該也可以的。
喜歡吃辣的朋友，可以在粉漿中加入泡菜汁，蔬菜裡面也可以加入泡菜喔，這樣就是泡菜海鮮煎餅了！
另外，高麗菜的梗切除掉之後，可以直接當成生菜吃，就像蔬菜棒一樣，他的維生素K、維生素Ｕ含量很高，千萬不要丟掉喔！如果不習慣吃生食的人，就把梗切細絲一起放入煎餅裡面煎即可喔！
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準備材料：
紅蘿蔔絲 30克
韭菜 30克
高麗菜 兩片 大約70-80克
青蔥一支
洋蔥四分之一顆 約70克
白蝦6-8隻
透抽 半隻 約100克
蒜末 15克
煎餅粉材料：
低筋麵粉80克
蕃薯粉 20克
（也可以用太白粉替代蕃薯粉，但是口感不同）
白胡椒 3克
鹽巴 3克
無鋁泡打粉 5克
糖 5克
冰水 90-100ml
冰雞蛋一顆
另外再打兩顆雞蛋備用
海鮮煎餅沾醬：
一小匙糖、一大匙醬油、一大匙醋，一點蒜末
（喜歡吃辣的人可以再多加辣醬）
作法：
1.將所有的蔬菜都切成絲狀，海鮮切成等量大小。
2.將煎餅粉的所有材料混合均勻，備用。
3.將鍋子燒熱2分鐘，加入多一點的到鍋子裡，熱一下油，然後將一部分的煎餅粉放到鍋中抹勻，接著馬上放入蔬菜，鋪上所有的海鮮材料，並且撒上蒜末，淋上剩餘的煎餅粉漿，另外再淋上準備的兩顆雞蛋液，蓋上蓋子悶蒸一下，直到看到蝦子轉紅色，半熟的狀態。
4.打開蓋子，用一個盤子蓋在鍋子上，倒扣過來，然後再將煎好的海鮮煎餅滑回鍋中，並且補上一點油脂在鍋底，讓蛋的這面產生焦脆的口感。
5.將鍋子順時鐘方向搖晃一下，確定沒有沾鍋，接著將盤子再度蓋在鍋子上，鍋子倒扣過來，完成蔬菜海鮮煎餅。
6.調製海鮮煎餅的沾醬，上桌。
蔬菜海鮮煎餅 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
材料：蝦仁、牡蠣、透抽、洋蔥絲、鮮香菇、高麗菜
粉漿：
a. 麵粉、水
b. 雞蛋、鹽、白胡椒粉
醬汁：
A1醬1茶匙、醬油膏1大匙、蕃茄醬1茶匙、細糖1大匙、開水1大匙
作法：
1.先將粉漿料A拌勻，再加入粉漿料B一起攪拌後，備用。
2.起油鍋將蝦仁、牡蠣、透抽炒熟，再放入洋蔥絲、鮮香菇、高麗菜炒至軟化。
3.將作法1調好的粉漿倒入作法2鍋中，待表面微微熟透後翻面，將兩面煎至金黃，再搭配醬汁一起食用即可。
醬汁作法：
將所有醬汁材料一起拌勻即可。
蔬菜海鮮煎餅 在 【阿嬌生活廚房】蔬菜海鮮煎餅【因為愛而存在的料理第126集】 的推薦與評價
Apr 3, 2020 - 用啤酒麵糊做的酥香脆口的蔬菜海鮮煎餅 3/30-4/2開團的商品是不沾鍋組合，購買連結在這裡 https://gbf.tw/nzbfs好好吃飯吧！ ... <看更多>
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