烘培玩樂，第一次試驗蛋糕土司！成果還可以，沒有腰縮喔！
提供食譜給大家（可以完成3條12兩土司模)
白土司麵團
昭和麵粉（高筋麵粉）500g
糖60g
鹽8g
酵母粉6g
蛋一顆
奶粉20g
水270cc
奶油50g
巧克力戚風蛋糕
蛋白6顆
糖70g
檸檬汁10cc
蛋黃6顆
糖20g
牛奶60cc
液態油40cc
巧克力粉20g
紫羅蘭麵粉（低筋麵粉）95g
製作步驟：
1.白麵團的材料（除了奶油）放入攪拌鋼中攪拌
2.麵團成糰後加入奶油，繼續攪拌成糰
3.成糰後可以取一小塊麵團，試著拉開，看能不能有薄膜的狀態
4.麵團完成後，取出放入容器裡，蓋上保鮮膜，基礎發酵1小時
5.基礎發酵完成後，分成三等分，滾圓！二次發酵40分鐘
6.二次發酵完，就進行排氣動作，把麵團桿平把氣泡押出，這樣做出來的土司口感會比較好，最後捲起成長條狀，放入土司模中（這款土司，要先放入紙模，去烘培材料行找得到，這樣才好脫模）最後發酵，時間約需50分鐘～1小時
7.麵團發至土司模一半的時候，就可以進行戚風蛋糕的製作
8.烤箱預熱180度
9.製作戚風蛋糕，牛奶+液態油放入不繡鋼內加熱，不用煮到滾沸，只要有熱煙就可以關火，並慢慢加入蛋黃跟糖（期間請持續攪拌）讓蛋黃與牛奶，油脂，糖完全混合
10.把過篩好的低筋麵粉+巧克力粉，與步驟9混合拌勻，這就是蛋黃麵糊，先放旁邊備用
11.蛋白先用攪拌機高速打出泡沫，有起泡之後再慢慢加入糖跟檸檬汁，蛋白打得差不多的時候，就轉低速，讓裡面的氣泡排出，這樣蛋糕會比較細緻，蛋白濕性發泡就可以了（呈現倒鉤狀的弧度）
12.取一大匙打好的蛋白泡，與蛋黃麵糊混合拌勻
13.再把步驟12加入蛋白泡中，快速混合拌勻，只要均勻就可以，不需過度攪拌
14.就把戚風蛋糕麵糊倒在發好的麵包上，約土司模的7～8分滿就好，不要太高喔！不然到時會流得到處都是
15.這時烤箱的溫度也到達我們要的溫度，就把土司蛋糕放入，用180度烤前面10分鐘
16.10分鐘後取出，蛋糕表面劃一刀，這樣裂口會比較美麗
17.劃好線，就再次進爐，烤溫改為170度烤20分鐘
18.可進行調頭的動作，這樣可以讓烤色更均勻，最後再用160度烤10分鐘
19取出重敲一下，馬上脫模
20脫模後，紙模也馬上撕開，讓熱氣可以快速散開
21.冷卻後就可以切片享用
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