關於 蘇格蘭生折扇貝王 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

自家煮意…扇貝三味 + 香煎扇貝配香蒜牛油白酒汁

桶蠔大家就食得多，「桶貝」不知道又試過未呢？最近筆者就收到由匯河水產贊肋的蘇格蘭生折扇貝王，一般大家吃到的帆立貝/扇貝多是以急凍方式處理，解凍處理需時之外，鮮味亦難免會有所流失；而這款生拆扇貝王就打破了這傳統框架，據講是由蘇格蘭即捕即拆肉，冰鮮處理包裝，直送到客人手中，不用解凍一打開已能即時烹調，化繁為簡之餘亦更能保持其原鮮味，而且貝身厚大肉多，吃起上來口感十足，Q嫩鮮美，難怪能吸引到歐洲多間米芝蓮餐廳及五星級酒店選用入饌。

今次筆者眼見每隻扇貝王足有3-4cm厚，鮮度十足，遂盡量以簡單的方法烹煮，泡製出扇貝三味和香煎扇貝配香蒜牛油白酒汁2道菜式。

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扇貝三味

扇貝王 3隻
櫻花蝦 適量
黑松露 2-3片/黑松露醬 適量
柑桔 1粒
牛油 約20克
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
油 少量
紫菜碎 少量

1. 柑桔去核切碎，櫻花蝦以白鑊細火略為烘香。

2. 扁貝輕沖洗後以廚紙印乾，大火燒熱鑊下少許油，放入扁貝每面煎約30秒至表面微金黃，離火放入牛油輕炒拌勻，使之帶上牛油香，並放鹽和胡椒粉調味，以長碟盛起擺盤。

3. 在每隻帶子上面分別放上櫻花蝦、黑松露和柑桔碎，灑上紫菜碎，完成。

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香煎扇貝配香蒜牛油白酒汁

扇貝 5隻
蒜蓉 半茶匙
炸乾蔥 少量
牛油 40克
白酒 約100毫升
鹽 約1/2茶匙
胡椒粉 少量
油 適量

1. 扁貝輕沖洗後以廚紙印乾，大火燒熱鑊下少許油，放入扁貝每面煎約30秒至表面微金黃，離火放入牛油、蒜蓉、鹽和胡椒粉調味輕炒拌勻，撈起扇貝備用。

2. 同鑊倒入白酒煮滾收汁，再次放入扇貝拌炒一下，上碟並在帶子上灑上炸乾蔥，完成。

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這款生拆扇貝王處理起來十分方便，只需簡單沖洗即能使用，而且大大隻鮮度不錯，Q彈甜美，適合煎炒煮炸或火鍋等多樣烹調方法。一盒250克有約6-8隻，冰鮮狀態下能保存約12天，讓大家隨時隨地也能品嚐到鮮甜嬌嫩的帶子，實算是桶蠔以外的另一佳品，以香港人對海鮮鮮味的追求，相信不難成為各位的心頭好之一。

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自助餐是香港人的至愛，夏天尤其是旺季，很多家長趁暑假便帶一家大小去吃一頓。不過現時一般自助餐起碼要六七百元的消費，所以絕對要選得精明。嚴選城中大大小小的特色自助餐，不論平貴，都有吸引之處。

1.Café too
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店7樓
電話：2820 8571
供應詳情：星期一至五$398/午市，$668/晚市；星期六日$488/午市，$698/晚市。設加一。
詳情： http://bit.ly/2OVrW6Y

五星酒店老牌自助餐廳，座位擺放寬敞，平時已有印度廚師即製咖喱、薄餅，以及泰國廚師即席製作開胃沙律。今年八月更以馬來西亞為主題，由吉隆坡香格里拉大酒店的客席大廚在店內製作菜式，即燒沙嗲、魔鬼魚已非常惹味，還有一系列馬拉菜如巴東牛肉、羊肉咖喱、香辣參巴蝦等。肉類出色，沙嗲、魔鬼魚、巴東牛肉等菜式都做得惹味，醬汁煮得地道，甜品如娘惹糖椰絲球、烤木薯糕亦甜香。即煮喇沙等便只一般了，略嫌亞參喇沙湯底不夠酸香。


2.露台餐廳
地址：尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
電話：2696 6766
供應詳情：星期一至六$498/午市，星期日$808/午市；星期一至日$808/晚市，供應至 30/9。設加一。
詳情： http://bit.ly/2JOwfxb

最有古典氣派的自助餐廳，非半島酒店的露台餐廳莫屬，一室象牙白，天氣好時看遍窗外景色，感覺立刻高貴起來。最近推出海鮮主題，焗波士頓龍蝦(只於晚餐及星期日午餐供應)、清蒸大扇貝、即開生蠔、長蟹腳、鮮鮑魚等回本海鮮一應俱全。其他菜式也有刺身、西班牙海鮮飯等，菜式數量肯定比不上其他同類餐廳，但平均水準甚高，甜品甚至有半島餅店當年的招牌甜品，入口鬆軟的士多啤梨卷蛋！平時單點一個也得七八十元，現在可以任吃呢。


3.普慶餐廳
地址：佐敦彌敦道380號逸東酒店B1層
電話：2710 1901
供應詳情：星期一至四$298/午市，星期五$298/午市，星期六日及假期$355/午市；星期一至四$548/晚市，星期五六日及公眾假期$595/晚市。設加一。
詳情： http://bit.ly/2NbpPtX

最近重新開業的人氣自助餐，周末訂位起碼要一星期以上，價錢亦不算便宜。她受歡迎全因有港人至愛，但因容易出事而愈來愈少餐廳供應的生蠔（只限晚市）﹗選用蘇格蘭、法國、愛爾蘭等歐洲產地，即叫即開，入口亦頗為新鮮，肉質算飽滿。其他回本菜式亦非常齊全，波士頓龍蝦、36個月黑毛豬火腿、即叫即切的吞拿魚刺身等。熟食亦有很多選擇，甚至有台灣牛肉麵，不過味道平平。來這兒，還是專攻生蠔較好吧。

4.君悅咖啡廳
地址：灣仔港灣道1號香港君悦酒店大堂
電話：2584 7722
供應詳情：星期一至四$658/晚市，星期五六日及假期$698/晚市
詳情： http://bit.ly/2M3ILP7

今年初完成重修工程的酒店自助餐廳，樓底高，環境寬敞，頭盤、主菜及甜品擺放於不同角落，走來走去其實有點累呢。菜式選擇非常多，最近是龍蝦主題，以波士頓龍蝦，製作龍蝦酥皮、周打龍蝦忌廉湯、芝士焗龍蝦通心粉、龍蝦雪糕三文治等不同菜式，碟碟都是龍蝦，回本率極高。除了龍蝦，海南雞飯也是必食，油飯香潤滋味，而且平時單點要三四百元，現在六百多元已經可以任吃，相當抵。美中不足是甜品選擇頗少。

5.The Farmhouse 咖啡廳
地址：北角北角邨里1號海匯酒店西座2樓
電話：3896 9896
營業時間：6:30am-10:0pm
供應詳情：$228/位(早餐)；$288/位(星期一至五午餐)，$398/位(星期六日及假期午餐)；$598/位(星期一至四晚餐)，$668/位(星期五六日、假期及假期前夕晚餐)。設加一。
詳情： http://bit.ly/2Mw7qbs

新開業的酒店自助餐，多即製菜式，焗蠔、薄餅、沙律、豆腐花，連果汁都是即叫即製，夠新鮮。另外海鮮選擇亦頗多，加菲蟹、波士頓龍蝦、翡翠螺、帶子，逢周末還有即劏吞拿魚。甜品亦是強項，近十款不同口味的Mövenpick、Häagen-Dazs雪糕雪條供應。整間餐廳都前臨海景，感覺寫意。從即日至30/9，酒店餐廳有八五折優惠，最便宜$500多元已吃到海景自助晚餐，很划算。

6.大灣咖啡廳
地址：紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店3樓
電話：2252 5246
供應詳情：7-8月，星期一至四6:00pm-9:30pm，$638/成人。設加一。
詳情： http://bit.ly/2LzzRbZ

把重點放在生果的，應該就只有這間位於紅磡的酒店了。整個暑假的星期一至四，都提供泰國及馬來西亞的榴槤，有金枕頭、紅蝦、D88、紅肉以及老樹貓山王等品種，或甘香或軟糯，質感味道都各有不同，而且平日起碼$300至$400，現在一個價錢可以任食，的確有賣點。頭盤、主菜也有不少選擇，牛扒、意大利飯、海鮮、韓式石頭鍋飯通通有齊。可惜只限星期一至四供應，不算方便。

7.峰景餐廳
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 20樓
電話：2849 5111
供應詳情：星期日$438/成人，第二位半價。設加一。
詳情： http://bit.ly/2OWpywQ

星期日的早午自助餐，應該沒有第二間比這店更抵。窗外是維港景色，開揚。室內帶點懷舊復古風。每人$438在此刻市道而言，已不算貴，這餐廳還有第二人半價的優惠！平均$300多元已有交易，最意想不到是這價錢已包括即開生蠔，每次只取5隻，亦算新鮮。菜式約有七八十款，以頭盤的沙律、主菜的印度燒雞及甜品的即製班戟最出色。

編輯﹕楊志強

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