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一群帶著酒氣的小魚兒～～🐟🐟
是「蘭姆酒葡萄夾心餅乾」大人味餅乾。
先製作蘭姆酒葡萄醃個幾天後做成奶油夾心、烤個喜歡的餅乾後夾入內餡。
酥脆餅乾及蘭姆酒葡萄內餡的雙重口感，根本是大人無法抗拒的甜點餅乾呀！！🥃🥃
療癒系餅乾食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/559972069
#一起吃早餐 #蘭姆酒葡萄夾心餅乾 #食譜分享 #蘭姆葡萄夾心餅乾 #夾心餅乾 #可愛餅乾
今天也是一次填餡200個…
上一秒才全部弄完
現在正攤在沙發上不想動了🤣
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蘭姆葡萄夾心餅乾是北海道六花亭的名物之一，嘴饞想念時只好在家自己動手做啦～蘭姆葡萄餅乾做法不難，只是要做餅乾跟葡萄夾心，步驟稍多，但做好後成就感滿滿，在家能做出美味的蘭姆葡萄餅乾，當然要做起來！😋
看做法👉
謝謝收看！期待你的留言！此影片為本週三 (2021.9.8) 拍攝。今年 7 月初，我在 IG 詢問讀者想念東京哪裡，意外地回答吉祥寺的人很多，於是才有了這部影片，不然我其實沒有想要來這裡拍XDD
不過實際拍完一圈、回家剪輯翻我自己的硬碟時，才發現我也是到吉祥寺不少次了呢～對比過去到訪時的人潮，這一次......其實也是滿熱鬧的哈哈～雖然目前東京在第四次緊急事態宣言底下，不過吉祥寺這樣貼近日常的商店街，在疫情期間其實是比澀谷新宿這些地方來得有人氣的😅不管怎麼樣，希望這部影片能讓大家有拉近與東京距離的感受✨
00:00 吉祥寺散步精華片段
00:11 吉祥寺北口開場
01:12 開逛！吉祥寺 SUNROAD 商店街
05:51 吉祥寺鑽石街及炸牛肉丸
07:59 好喝檸檬飲料、嚕嚕米珍珠飲料
11:18 吉祥寺南口龍貓泡芙
12:48 出發前往井之頭公園
15:46 抵達井之頭公園
16:14 奇怪自動販賣機
☕️ CAFE & GALLERY HATTIFNATT
可愛繪本風夢幻咖啡店 療癒系咖啡拉花
https://yunique.cc/2015-06-03-253/
☕️ 白髭泡芙工房吉祥寺店
龍貓公車蘭姆葡萄夾心餅乾閃亮登場！
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台灣台中人，現居日本東京🗼
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我以照片、文字、插畫、影像，
與各位分享日本生活、
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款很受歡迎的日式餅乾： 蘭姆葡萄夾心餅乾。(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies/レーズンバターサンド)
常去日本旅遊的朋友一定聽過蘭姆葡萄夾心餅乾這款點心，尤其是北海道-六花亭(Rokkatei)的蘭姆葡萄餅乾最受歡迎。
它有名到各大超商都搶著推出自家版本，這餅乾迷人之處在於用蘭姆酒漬過的葡萄乾與甜甜的奶油霜結合後，搭配奶香四溢的酥鬆餅乾，一口咬下去那滋味真是討人喜歡的美味。
這次的蘭姆葡萄夾心餅乾，不同於一般日式的做法，內餡部分我們採用了義式奶油霜(italian buttercream)，口感輕盈芳香，而餅乾則偏向法式甜塔皮的做法，只是調整的更加酥鬆、入口即化。喜歡烘焙的朋友，只要學會了這兩種技法，就可以做出更多的甜點，重點是它們一點都不難，而且成品讓人很喜歡。
還有就是蘭姆酒漬葡萄的香氣真是迷人萬千，除了運用在餅乾上，麵包跟冰淇淋也都跟它很搭哦！希望大家會喜歡今天的影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/mGQxB2rCCWI
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Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾怎麼作呢？
下面是 Rum Raisin Butter Sandwich Cookies 蘭姆葡萄夾心餅乾 的作法與食譜：
☞ 這份食譜使用的是2吋的方型壓模來製作
☞ 大約可以壓製出 20~22片餅乾
☞ 酒漬葡萄份量較多，可以用在其他的甜點
✎ 材料/ Ingredients
☞ 餅乾
雞蛋 1顆
無鹽奶油 100g
杏仁粉 90g
糖粉 55g
低筋麵粉 110g
☞ 義式奶油霜
無鹽奶油 120g
細砂糖 55g
水 18g
蛋白 30g
☞ 蘭姆葡萄
牙買加蘭姆酒 40g
葡萄乾 70g
✎ 做法/ Instructions
☞ 蘭姆葡萄
1. 準備一個碗，裡面注入熱水，再加入葡萄乾漂洗掉多餘的油脂跟雜質
2. 接著把葡萄乾撈起，舖在紙巾上，再用另一張紙巾輕壓、吸乾水份
3. 準備一個可密封的罐子，把葡萄乾加入，再倒入40g的蘭姆酒來醃漬，封蓋後搖晃瓶身，讓每顆葡萄都可以泡到酒，最少酒漬一個晚上(醃漬兩三天，風味更好)
☞ 餅乾
1. 把切成小塊的軟化奶油加入打發盆裡，用矽膠鏟攪拌至滑順的美乃茲狀，不用打發
2. 篩入糖粉，與奶油混合均勻
3. 加入一顆全蛋，用打發器把雞蛋跟奶油攪拌到充份乳化，這個動作會花一點時間，要有點耐心
4. 接著篩入杏仁粉，拌至均勻看不到乾粉為止
5. 篩入低筋麵粉，用切拌法來混合，不要過度攪拌，以避免出筋
6. 把做好的麵糰取出放在保鮮膜上，稍作整型後，送進冰箱冰半小時
7. 取出冰過的麵糰，將麵糰擀成0.4cm的厚度，然後把麵糰放進凍箱冷凍20分鐘
8. 取出凍過的麵團，我們使用2吋的方型壓模，大概可以做20-22片餅乾，若沒有壓模，可以切成 4x8cm 的長方型，切好的餅乾麵團放在烘焙墊上
9. 烤箱預熱到160度c，烘烤15-18分鐘
10. 出爐的餅乾，移到餅乾架上放涼
☞ 義式奶油霜
1. 打盆裡加入30克蛋白，以及一小撮鹽跟幾滴檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打到軟性發泡
2. 另起一個小鍋，加入55克的糖跟18克的水，以中小火煮到滾，糖漿要煮到117度c的軟球階段即可關火
3. 將糖漿以涓流的速度倒入，同時以高速攪打蛋白霜，倒完糖漿後立刻改成低速，打到蛋白霜降溫(一定要等蛋白霜降到室溫，才能進行下面的步驟)
4. 分三次加入120克軟化的奶油，以中速攪打均勻，奶油攪勻後再用高速打2分鐘，質地會變得更輕盈柔細，將打好的奶油霜填入擠花袋裡，備用
☞ 組合餅乾
1. 分別在兩片餅乾的其中一面都擠上一層奶油霜，然後將酒漬好的蘭姆葡萄乾放在其中一塊，放好後再疊上另一片餅乾
2. 做好的蘭姆葡萄夾心餅乾，冷藏一個小時後再享用最美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
#餅乾食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
蘭姆葡萄夾心餅乾 ... 醃漬葡萄： 葡萄乾100g/蘭姆酒50g/橙酒20g/砂糖20g/蘭姆酒30g （醃漬用） 義式奶油霜： 蛋白35g/細砂糖55g/開水20g/檸檬汁些許/蘭姆酒 ... ... <看更多>
去年我吃到朋友從日本帶回的六花亭蘭姆葡萄餅乾後，才發現原來它竟然這麼好吃！雖然六花亭的餅乾相對較軟，讓我有點不太習慣，只要過幾天再吃會一時 ... ... <看更多>
蘭姆葡萄夾心餅乾 在 [商品] 7-11 BOURBON蘭姆葡萄夾心餅乾- 看板CVS 的推薦與評價
【商品名稱/價格】：BOURBON蘭姆葡萄夾心餅乾/$69
【便利商店/廠商名稱】：7-11/BOURBON
【規格/內容物/熱量】：6片/502大卡
【評分】：31
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
繼上一篇的BOURBON可可風味杏仁派之後
沒想到這個貴10元的葡萄夾心餅乾更讓人失望
因為之前吃過7-select自家的白蘭地葡萄厚奶香夾心餅乾
印象很好，想說BOURBON的應該也不錯吧
沒想到超級爛...我記得這波特價好像到5/2
請大家不要被拐去幫7-11清庫存
那個餅乾我吃第一口的時候，有種說不出來的詭異
很像吃到空氣的味道...就像在喝氣泡水的感覺
一時間真的無法形容，反正就是一種沒味道的味道wwww
然後整個餅乾也沒什麼亮點，食之無味棄之可惜
我下午茶就是要吃甜食配咖啡，但這款也沒啥甜味
吃完整個空虛...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.136.245 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1682913309.A.4CB.html
欸奇怪...上一篇明明底下兩個推文也是說不好吃
怎麼這一篇差這麼多QQ 可能真的是我不識貨吧
但架上真的沒啥看到就是了，大多只看到另一款杏仁派
※ 編輯: brock0802 (114.25.121.53 臺灣), 05/01/2023 18:08:00
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