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#蘭州牛肉麵 嘅特點係一清、二白、三紅、四綠同五黃，即係要湯底清、蘿蔔白、辣椒油紅、香菜綠同麵條黃，荃灣呢間新開嘅小店就做得唔錯，而且喺店內即製拉麵，仲可以揀唔同麵質，可以一試。
【荃灣爆場麵店 $53蘭州牛肉麵 湯底清甜帶牛肉香】足本介紹： http://bit.ly/2Su7tHe
#飲食男女 #荃灣 #粉麵 #牛肉麵
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Hand Pulled Noodles Master/手工拉麵達人, 拉麵製作-Taiwanese Food (Lanzhou Ramen)
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Lanzhou Beef Hand Pulled Noodles/蘭州拉麵- Chinese ramen-Taiwanese Food
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荃灣向來聚集了眾多粉麵小店，開業多年的名店如唯一雲貴川、雄記粉麵就不多說了，最近又有不少新晉又有特色的美味粉麵店，或以本地食材為主題，或即席手打山西風味拉麵，又有蘭州師傅做出獨有的三梭麵、韭葉麵。每一間都便宜又美味。
清真蘭州牛肉拉麵
電話：從缺
地址：荃灣沙咀道283號地鋪
營業時間：星期一至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2UnGizR
清真蘭州拉麵店，是剛加入荃灣這麵食天堂的小店，開了僅個多月。菜式有傳統蘭州拉麵，也加入山西刀削麵等，但識食的街坊，必點蘭州拉麵，畢竟師傅(還有店名)都說明是蘭州嘛。
賣點是師傅會在店內廚房即席手打拉麵，除了常見爽滑有勁的拉麵，還有兩款特色麵款：三梭麵和韭葉麵；三梭麵口感煙韌，較幼身；韭葉麵比較滑溜，闊度與河粉差不多，口感腍滑，配上清甜牛肉湯底、濃香牛肉等，風味地道，符合蘭州牛肉麵「一清、二白、三紅、四綠和五黃」，即湯底清、蘿蔔白、辣椒油紅、香菜綠和麵條黃這五大要求。
如不嗜牛肉，還有番茄雞蛋麵、羊肉等選擇，但水準一般。
山西印象手工麵
電話：從缺
地址：荃灣鱟地坊80-84鋪華成樓B室B1號鋪
營業時間：星期一至日 7am-11pm
詳情： http://bit.ly/2QcYWaj
同樣是即席在店內打壓麵條，不過這店就是山西風格，店員老闆都是山西人，客人亦多是說普通話鄉里，環境有點嘈雜。配料選擇港式，午餐肉牛筋墨魚丸等，乍看還以為來了譚仔米線，水準亦只是普通。
來這店，就要懂得點，要選牛腩、水餃、酸菜肉絲等地道配搭，味道就立刻好起來了，味道濃香，雖然不太明白為何山西麵家卻沒有刀削麵，但水準的確不錯。另外還有麻辣香鍋、水煮魚等菜式。
小農夫拉麵食屋
電話：3618 7819
地址：荃灣沙咀道169號地下
營業時間：星期一至四5pm-10pm，星期五至日12nn-10pm
詳情： http://bit.ly/2LFjhnY
地點偏僻，不過值得一來，標榜用本地食材的小店，本地黑毛豬、走地雞等食材通通用上。主角是本地黑毛豬骨熬煮的湯底，可選配日式拉麵或白飯，坦白說拉麵質素無大特色，但湯底實在出色，鮮甜濃香，多款本地豬肉製作的菜式如梅菜扣肉、金沙骨等都相當出色，或肥美或鬆軟有肉香。
裝修別致，牆壁是用田地用來嚇走鳥兒的CD做擺設。由於地點實在偏僻，價錢亦不便宜，食客不算多。
潮州仔食堂
電話：2828 3561
地址：荃灣沙咀道355號地鋪
營業時間：星期一至六8am-7:15pm，星期日 8:30am-6pm
詳情： http://bit.ly/2GO80mu
不就腳，又早收鋪，只有鄰近街坊懂得上門，但水準好，客人還是有不少。賣豬內臟、腸粉等，豬肝、豬腸、豬血、豬心等等內臟洗得乾淨無異味，煮得嫩口不過老，湯底是潮州的胡椒湯底，辛辣惹味，可配米粉、河粉等。辣椒醬是自家炒，辣香惹味，不過好辣之徒應該嫌不夠辣。
漁川米線
電話：2614 2628
地址：荃灣沙咀道317號地鋪
營業時間：星期一至日7am-9:30pm
詳情： http://bit.ly/2LGPdrV
荃灣區內以往以魚湯聞名的米線店，以魚鱻名氣最大，但近年不少街坊都轉投這間店的懷抱。魚湯是主角，以60斤海魚天天熬湯，鮮甜濃郁，可選配魚的不同部位如魚嘴、魚腩、魚鮫、魚骨、魚尾，感覺豐盛。老闆本是開雲吞麵店的，想不到跨出界賣魚湯，同樣出色。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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清真蘭州拉麵店，是剛加入荃灣這麵食天堂的小店。說到蘭州牛肉麵，對香港人來說比較陌生，但在蘭州人眼中，可以說是生活中不可缺少的一部分，是他們的comfort food去開始新的一天，感覺就像我們吃茶記沙嗲牛肉麵作早餐一樣。
不過蘭州牛肉麵重點是一清、二白、三紅、四綠和五黃，即是要湯底清、蘿蔔白、辣椒油紅、香菜綠和麵條黃。這店味道就頗傳統，一碗牛肉麵大約$50，湯底清甜，帶牛肉香，一碗有五塊牛肉，分量適中，推介。
如果不吃牛肉的話，就只得番茄雞蛋麵，但湯底很淡，番茄雞蛋又不算炒得出色，還是乖乖吃主打的牛肉麵罷了。而食物除了跟足傳統做法，她們在店內會手打拉麵，最特別的麵款有三梭麵和韭葉麵。三梭麵口感煙韌，較幼身，推介之選；韭葉麵比較滑溜，闊度與河粉差不多，口感腍身。
採訪、攝影：廖希玥
清真蘭州牛肉拉麵
地址：荃灣沙咀道283號地鋪
電話：從缺
營業時間：星期一至日10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2UnGizR
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