來到彰化溪州,除了羊肉爐之外,其中「校園麵店」是當地人激推的老店,有來溪州千萬要來吃看看!
來到這,記得先找位子入座,然後拿著填好的主食菜單去點餐,第一次來的客人可以看著牆上的點菜流程,點完餐後想想要吃什麼滷味,店員會來桌旁點菜
店內品項不多,但各有來頭。這裡除了麵以外,另一個熱銷商品,就是店家的小菜;必點米腸、還有菊花肉、豆包、生腸(脆腸),真的超想跟老闆說各來一份😄
🔅米腸是店裡的招牌,有時早早就賣完了,米腸是用蒸的,粒粒分明,作法非常獨特,口感很有嚼勁
🔅菊花肉吃起來軟嫩,脆腸口感紮實彈性十足,他們家的小菜真的便宜又大碗。
🔅餛飩麵~淋上肉燥,才端上桌,肉燥香撲鼻而來,那肉燥也太古早味了(心裏一直吶喊想吃肉燥飯),肉燥不僅香,連肉末也滷到入口即化,搭上Q彈的麵條超搭,餛飩皮薄餡多,一口肉燥麵一口餛飩,越吃越涮嘴。
🔅蚵仔湯麵~蚵仔鮮甜肥美,而麵線吸附湯頭的好滋味,鮮美海味,會讓人懷念。
🔅店內還有豬腦湯、豬心湯、骨仔肉湯,也非常推薦喔!
🔅小編點了「豬腦湯」,腦髓完全沒有豬騷味,入口即化,相當綿密,口感就像吃豆腐一樣
🔅豬心湯,很有嚼勁,但不柴喔!
🔅骨仔肉湯,肉質軟嫩,湯頭清甜不油膩
這樣看似簡單的一家麵店,一道道簡單料理,卻是當地最熱門的麵店,除了價格實在,還保留傳統好味道,也是當地人最重要的回憶
📍 校園麵店 📍
🏠 彰化縣溪州鄉慶平路111號
⏰ 09:00-20:00
☎️ (04)889-1332
🚷 週一公休
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅有璟嘿喲요찡,也在其Youtube影片中提到,#一日當阿嬤 #鹿港美食 #鹿港老街 喜歡我們穿阿嬤的背心的樣子嗎?XD 🌟今日行程🌟 🍽鹿港肉焿泉 루강로우겅 미엔시엔 🍽老全豬血湯麵線 루강돼지선지면선 🍽鹿港傳統粉粿冰(源記)루강전통펀궤이빙 🍽朝和餅舖 챠오허빙푸 📍鹿港天后宮 루강천후궁 🍽東華素食麵茶 동화채식면차 🍽鹿港阿...
蚵仔湯麵 在 兩隻小恐龍的日常 Facebook 的最佳解答
今日午餐~白花菜蚵仔湯麵
好吧!一看就知道是清冰箱的概念~哈🤪
好吃的湯麵~湯頭可是不能不馬虎喔!用虱目魚骨和蘋果熬出來的高湯好清甜~喝完暖呼呼,身體沒負擔😋
#冰箱有什麽就煮什麽
#補貨前
蚵仔湯麵 在 有璟嘿喲요찡 Youtube 的精選貼文
#一日當阿嬤 #鹿港美食 #鹿港老街
喜歡我們穿阿嬤的背心的樣子嗎?XD
🌟今日行程🌟
🍽鹿港肉焿泉 루강로우겅 미엔시엔
🍽老全豬血湯麵線 루강돼지선지면선
🍽鹿港傳統粉粿冰(源記)루강전통펀궤이빙
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📍鹿港天后宮 루강천후궁
🍽東華素食麵茶 동화채식면차
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🍽王記芋丸 왕찌위완
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泰國美食鮮明的酸、辣、香、甜
是東南亞料理中,接受度高的選擇
台灣人的我,吃的很習慣(除了酸香腸之外,呵呵)
以下是PJ整理的10樣經典好料
跟著我的味蕾出征去吧!!
0:39 青木瓜沙拉
1:19 米粉湯麵
2:41 燒烤類(酸香腸、烤雞、沙嗲)
3:47 火山排骨
4:34 蚵仔煎
5:30 糯米皮肉餡餃
6:24 紅豆腐乳湯麵
7:09 當地便當店
8:00 椰子冰淇淋
8:00 拉茶
影片資訊修改:
2:00的不是鹽而是糖喔!感謝觀看者留言告知👍
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清麵線
材料:
紅麵線 300g roasted vermicelli
高湯 3000cc bone broth
柴魚片 10g bonito flake
香菜 適量 coriander
蒜泥 適量 garlic puree
烏醋 適量 worcestershire sauce
調味材料:
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
醬油 20cc soy sauce
紅蔥酥 10g crispy shallots
鹽 1大匙 salt 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
芡汁材料:芡汁thickener
太白粉 80g tapioca starch
水 120cc water
作法:
1. 麵線泡水約5分鐘至軟,撈起瀝乾備用。
2. 高湯加入柴魚片煮約1分鐘靜置約2分鐘,之後將柴魚撈走。(柴魚不能久煮,口感才不苦)
3. 隨後加入紅蔥酥以及其餘的調味料,加入麵線轉成小火至滾,倒入勾芡材料並攪拌均勻。
4. 待滾後熄火,蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
5. 食用時可搭配香菜、烏醋、蒜泥即可。
蚵仔麵線
材料:
清麵線 適量 vermicelli soup
香菜 適量 coriander
蒜泥 適量 garlic puree
烏醋 適量 worcestershire sauce
蚵仔 600g oyster
地瓜粉 適量 tapioca starch
作法:
1. 鮮蚵以清水洗淨瀝乾後,裹上地瓜粉。
2. 鍋中煮水至冒煙時立即放入蚵仔,以小火燜泡約3分鐘至浮起即可撈走。
美味秘訣:小火燜泡蚵仔才鮮嫩不縮水!
3. 煮好的蚵仔立刻泡冷水靜置。
4. 食用時加入清麵線,與香菜、烏醋、蒜泥一起搭配即可。
大腸麵線
材料:
清麵線 適量 vermicelli soup
香菜 適量 coriander
蒜泥 適量 garlic puree
烏醋 適量 worcestershire sauce
滷大腸 適量 braised intestine
滷大腸材料
豬大腸 1000公克 pig intestines
水 1200cc water
醬油 400cc soy sauce
細砂糖 80公克 sugar
米酒 50cc cooking rice wine
蔥段 40公克 scallion
薑(拍鬆) 50公克 ginger
市售滷包 1包 spice bag
作法:
1. 大腸清洗完畢後,與其餘材料以小火煮約1小時,燜泡約30分鐘至入味即是滷大腸。
2. 或可買市售滷好的大腸,直接剪成小段,加入清麵線,與香菜、烏醋、蒜泥一起搭配即可。
麵線糊
材料:
白麵線 300g vermicelli
大骨湯 3000cc bone broth
肉燥與滷蛋白 適量 braised minced pork and egg white
蛋黃 1顆 yolk
作法:
1. 白麵線先剪成小段備用。
2. 鍋中煮一鍋高湯,之後將大骨取出,再將麵線放入並攪拌,滾後轉成小火並攪拌煮5分鐘。(不可滾的時候放入麵線會溢出)
**湯麵比例10:1口感最好!(高湯3000 麵線300)**有拍畫面
3. 蓋上鍋蓋,利用餘溫燜20分鐘。
4. 加熱肉燥與滷蛋白備用。
標:麵線糊的好搭檔!
標:香濃肉燥搭配麵線糊超讚!
5. 待麵線燜至漲發,再轉小火並持續攪拌煮至麵線糊化。
**商品標:蓄熱保溫佳,讓麵線更快漲發糊化!
6. 食用時可搭配蛋黃與肉燥、滷蛋白一同食用即可。
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蚵仔湯麵 在 鹿港郭蚵仔煎《白毛頭家》 - Facebook 的推薦與評價
蚵仔湯麵 線~ 有別於台北的勾芡式蚵仔麵線, 鹿港當地的蚵仔麵線,是清湯式的! 將沏好的紅麵線,放上裹粉的蚵仔,再加入大骨高湯。 在鹿港當地,勾芡式的麵線, ... ... <看更多>