前天在麵包店發生事情時,當天跟朋友有馬上聊了一下,朋友問我,談判高手遇到這種情況怎麼處理呢?
我當下的心情是,大家都對談判高手這個角色非常寄與厚望,不幸的是,談判的對象如果是一個失去理智的人,可能什麼路數都無用,練拳頭比較快(?
但事實上也並非完全如此,因為事後我跟舍監閒聊討論,想到有小孩在場不適宜跟對方起衝突,加上對方塊頭是我將近二倍大,但我覺得奮力一搏還是搞不好有機會,舍監聽到這形容問我,對方比妳高?
是的,比我高大許多,不算肥,算壯的體型,舍監想到柚子班上有個家長是籃球教練,又問我,是那麼高壯嗎,我想了一下,家長是精壯,大媽比她更壯。
舍監說,好吧,老婆,我必須老實說,妳應該是打不過。
既然武力行不通,我的談判能怎麼用呢,我轉從麵包店下手。我想到的理由是,無論我有沒有要報警,當場麵包店應該給予我協助,無論閉路或人證,或是對區域民眾的熟識度,但前一天我還有點生氣麵包店,當我被罵完那三個字,就問店員,如果我要報警,她們可以協助提供閉路的嗎?
店員告訴我她沒辦法。
我覺得當天我不是跟對方有爭執起衝突,而是被「攻擊」的一方,在商店中,店家雖無奈,但應該有維持秩序的權利與義務,麵包店員工當時沒有出聲制止,事後也告訴我無法協助,店員不是我熟識的,也不是話事人,也是我想找店長談談的原因。
於是我提早出門拿蛋糕,打算也看看平常的店長大姐在不在,因為我知道當天的二位店員經驗非常不足,遇到事情無法應變,我再找她們說只是浪費自己的時間。
但抵達時看了一眼店內,依然只有她們二位在,店裡沒有客人,蛋糕還沒好,我又順口問了店長什麼時候會在,她們告訴我最近店長請假,有什麼特別的事找她。
我忍不住說了昨天發生的事情,其實在店裡面發生,對方一直叫我買下麵包及叫我走開時,我覺得妳們有義務制止她,因為我沒有跟她發生糾紛,也不認識,妳們是有立場請她不要干擾客人的,結果妳們也只是任由她對我說這些話強迫我買麵包的時候,我提出可以調閉路來證明,妳們也沒有反應,我甚至感覺我們被碰瓷。
店員一臉抱歉的說,因為事情發生的當下真的不知道怎麼處理,我說,我知道,我感覺的出來,我現在也不是來找麻煩的,只是我感覺也不是很好,當下小孩嚇得縮在角落,我也不是跟對方衝突吵架,要妳給我公道,只是告訴妳我需要必要的協助,得到妳告訴我沒辦法,一個母親的求助無援,幸好她沒有動粗,否則後果更不堪設想。
店員只是道歉,我先表達店家立場的部分,也不想窮追猛打,適時給對方台階,畢竟我的目的,不是要把全部的人都得罪,雖然必要的時候也沒差。我婉轉的說,其實我瞭解當下的錯愕,因為我也沒遇過這種事,所以我今天來是想問,有可能協助我保留昨天閉路,以及如果可以,報警的時候願意為我作證嗎?
店員說她們需要問店長,但是閉路通常只會保留一天,我跟她問,一天是指零時開始,還是二十四小時內,現在距離事發還未滿二十四小時,能否幫我確認,而且我昨天有提到,因為她的不願意協助,導致閉路有可能洗掉,我也不是一定要報警處理,但我想先瞭解店家能協助到什麼程度,我也知道,這讓妳們麻煩了,但畢竟是在這裡發生的事,我們也無辜。
她們告訴我,會與店長聯絡,等傍晚去拿蛋糕,一定會給我一個回覆,我聽完就先回家了。
回家以後,我馬上就接到店長大姐的電話,她聽到我聲音,馬上大叫,妳是柚子媽咪嗎,對不起對不起,昨天的事是我們店員處理的不對,因為我這幾天有事休假,聽到了有馬上斥責她們二個,在現場應該要制止對方,我是知道那位媽媽是誰,只是我沒想到被罵的是妳。
我說,大姐,我真的不想說什麼我小孩很乖都一點不會皮,但老實說,我們每次進店裡,我是不是一定都會對小孩說,進去的時候不准亂摸,想要吃的請跟媽媽說。
她說,沒錯,我知道呀,妳每次在門口就會講,妳們很有禮貌,妳也是很有氣質很nice的人,我每天看人那麼多,我完全知道。我真的要跟妳道歉,如果是我在,我會跟那位大姐說不要這樣,但是現在的二個妹妹,一個是工讀生,一個是剛嫁到台灣的湖南人,在基本應對上都手忙腳亂,遇到事情完全沒辦法,我剛剛聽到她電話跟我講的時候,直接先訓了她們,我真的對妳很抱歉!
店長拼命的道歉,我想起平常放學去麵包店,她很常會買一個麵包送三個,或是整盒的小點心,我當然也是記在心裡的,這時候我跟她說,我知道她是這樣的人,她在一定會出頭,畢竟昨天對方的舉動是真的蠻過頭的,她說真的很過分,現在她的補救方式就是如果我需要協助她們都會盡量,因為無論是閉路影像,或現場二個工作人員,確實都有聽到她那樣罵我。
她接著說,但是,妹妹,我跟妳說,那位媽媽的小孩是個特殊兒,關了二個月,她可能也很壓抑。她沒有詳細說明是什麼樣特殊情況,我也不想探人隱私,我說其實我昨天略有感覺,但不是因為小孩有什麼脫序行為,而是媽媽狠勁狂罵,小孩一直都沒有表情,以一個正常人來說,沒有人可以忍受那樣的辱罵,卻沒有任何情緒,所以我感覺不對勁,但又說不上來。
此外,原本我看不出來大媽身旁這位男子是她的先生或兒子,是因為男子外表看起來比我成熟高大,大媽約五十多歲人,店長告訴我,實際上她身旁的男子是她兒子,是一個國二生而已。
我很意外,國二生是一個14歲的男孩,被那樣怒斥辱罵卻一言不發,想想也有點不忍。大媽是個正常人,跟先生都是高材生,只是性格非常歇斯底里,常常在麵包店當場吵架翻臉,有一次為了小孩在店裡找的95塊零錢沒收好,大媽在店內怒斥先生要賠給她95塊,結果回家發現在自己袋子裡,我聽到也是驚呆,要是我跟舍監,弄丟一千塊也不會惡言相向,果然人人個性不同。
聽起來她的生活很不如意很慘,可性格也佔很大原因吧,很多事當下不明就理時就不得理也不饒人,我對店長說,其實聽起來很讓人同情,但我認為這都不是對陌生人出氣講髒話辱罵的理由,我對於這件事也不是因為出於情緒,而是因為,我只要想到,當場我的孩子縮在角落不敢出聲(店長說店員也有告訴她二個小孩當場嚇到躲在角落),他們以後的世界,不就是靠我們現在做的事情所發展的嘛。
店長說,她非常不該這樣罵人,這是公然侮辱絕對成立,她來買東西的時候我也一定會告訴她,她昨天這樣罵人非常不對,我們對妳真的很抱歉,妳平常來的時候真的都很好,我們是老鄰居,素養怎麼樣都知道,我也會加強我們人員的教育訓練,不過還是希望妳給她一次機會,如果妳需要她跟妳道歉我也可以來處理。
我跟她說,我不需要她的道歉,只是想讓她知道,不能再這樣亂罵人,妳可以用店家的立場告誡她,但我不想跟她見面,因為這樣對我而言會引起更多麻煩,畢竟她是不理性的人,我會思考一下,如果我選擇放下,也是看在妳的面子上,以及我自己的素養。
電話結束後,內心平息許多,傍晚舍監去拿蛋糕的時候,帶回了一大袋麵包,店員跟他致歉,還說店長有交代一定要拿給我們(因為舍監一開始有婉拒)不得不說,店長大姐是這場意外中最會危機處理的人。
睡前舍監又找我細聊了這件事,講到麵包店店長講的事,他說這個人對生活積怨已久吧,我說我有這種感覺,但我想想店長大姐都做到這樣,有些時候見好就收吧,也許處理得不夠完美,但已可以接受了。
他說,妳處理得很好阿,我一向知道妳可以處理得很好的。
*題外話,今天阿福跟我告狀,哥哥不愛我!
柚子聽聞馬上氣呼呼的說,我不愛你?我不愛你怎麼會給你九張寶可夢卡阿你說!
#金牛的愛絕對是用物質衡量
#或是食物
#麵包店風波
#生活談判
#第七十一日
#祝太日常
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補充說明一下。(見前文)
先來說說音樂班的好,我是一個對自己成長的地方很有歸屬感的人,我所唸過的學校,即便不是別人的第一志願,也都是我心裡的第一志願。對於音樂班環境,它最可愛的地方就是它的獨特,尤其穿梭在琴房裡這事。
到了琴房,可以看到同學在聊天打屁鬼混講秘密,也可以看到同學們喪失保護自我耳朵的意志,不同樂器一起在同一個琴房練,轟炸彼此耳朵,也可以在期末考試前,聽到術科老師們吼叫到整條琴房都聽得到,所有科班人的回憶,都建立在琴房裡的故事,不管這些故事多甜多蠢,都很可愛。
#關於音樂班的只練兩分鐘(以前是三分鐘),圈外人可能很難理解這種事,但其來有自。坊間非科班的孩子不會有這種現象,因為他們沒有術科考試,他們學樂器,不用考試,只有檢定比賽,是類似議題。
在普通班,大家準備學科考試的時候,有多少人願意看考試範圍以外的東西呢?大家都知道課外讀物很重要,但有多少人願意花大量時間閱讀?也有家長會喊「趕快念書,不要看那些東西」,是吧?這些過程,我們都很熟悉,這種文化,很自然的也出現在音樂班的環境裡。
#當音樂與升學考試制度綁在一起的時候。
只練兩分鐘,當然是亂象,但當你在一個環境裡,班上同學有人練完整首,有人只練前兩分鐘,#而你的老師丟給你一首難曲,#說考試不會考後面,練前面即可,上課也只上前兩分鐘;音樂班辦公室跟你說副修只佔20%,顧好主修就好,你會怎麼做?你會覺得聽起來好像很合理。
對於以考試為導向在學琴的思考方式,他們會覺得這是考試的權衡之計(#但是是錯的),概念有點像補習班:「我只為了考試幫你做決策,以後的事我不管(你能力培養多少,我顧不了)。」
他們看待這件事的角度,不是在學音樂,而是在升學、在考試。在學校的期末考,通常辦公室為了避免學生投機只練兩三分鐘,所以會有「抽全曲」的制度:當場抽一個學生要全部彈完。但升學考,沒有抽全曲一事。
若學校風氣好一點,或剛好抽到全曲的學生,跟的老師是給正確觀念與訓練的,這位「籤王」自然穩穩安然過關,一塊小蛋糕。但,籤王彈了兩三分鐘後開始出槌,然後開始「掰」,然後評審們全停下筆,手托著腮兩眼放空,坐等籤王把曲子掰完(或掰不完)這種場景,很常見。
那練兩分鐘,錯在哪?
首先,請記得,學音樂跟準備學科不一樣。準備學科考試,可以花一兩年猛讀補上所有進度,但音樂上的技藝無法,真的不是一兩年就補的上的,天才也無法,所以不能以準備學科的方式來看待。
第二,重點在於,#你要什麼呢?
再說一次,「你要什麼」。
「你要什麼」才最重要,制度不會對你的人生負責、旁人的言語也不必管。但往往小孩還沒有太多想像,只能跟著大人走,而大人若沒有經驗,自然看不見這些會影響未來什麼,所以家長的思考,會受老師影響。
上一篇我提到,若有其他人生規劃,只是暫時需要一間學校念,那只練兩分鐘無妨。但大部分音樂班家長(尤其台北市)在這階段不是將孩子設定為「未來隨便有間學校念就好」,意思是,家長很希望小孩優秀,希望小孩學的好,所以投注了相當多的資源在孩子身上。
必須知道,A同學一個學期只練考試曲,B同學一個學期練很多首曲子,#三四年下來程度會差多少?非常可觀的差異。也就是前一篇提到的「強者越強,弱者越弱」。有人念了四年小學音樂班進入國一,連巴哈創意曲都還沒彈過,四年每學期只練一首考試曲;有人從小一就開始念音樂班,念了八年也都一個學期只學考試曲,到國二悲愴第三樂章還彈得亂七八糟(台北市);也有小學五年級老師叫他彈貝多芬奏鳴曲op.110;小學同時彈巴哈初步跟李斯特練習曲;沒彈過古典時期,直接彈普羅高菲夫。慘不忍睹的狀況比比皆是,而且,他們在班上都不是後段生。
現在音樂班,優秀的學生可是非常優秀,有些是國中階段甚至小學畢業,就可以開整場的獨奏會,曲庫十足,音樂自然、技術純熟。
就算不期待小孩成為最優秀的那位,也不會希望他到中學越念越挫折,越練越累越追不上,變得沒自信吧?
而這樣的學生到了大學,音樂系教授會有多痛苦呢?當你的孩子到了大學,想補救的時候,很多大學教授不知道從何開始幫他打基礎,因為有期末考,變成考三首,未來有畢業音樂會,彈整場,這樣程度的學生光音都練不完了,教授要多有耐心多有愛,心臟多強大,才能好好幫他重新打基礎、建立看譜練琴的速度,還有解釋那些學生從來沒懂過的音樂?遑論出國。
練兩分鐘到底對不對,有時是沒經思考的,真心建議學子與家長,在考完試好好放鬆,然後 #思考學音樂的初衷,與 #未來期待的樣子。#找一個不取巧、#真的會教的老師,寒暑假正常上課。
不為制度,不為老師,為你自己。
/
就因為我們對音樂班有感情,看到後輩小弟妹的這些情況,從我們那年代至今沒有改變,是讓人難受的。
我們希望音樂班留下好的傳承,疏漏的文化該被呼籲及提醒,不適任的老師不該坐穩位置繼續怠慢,不慎疏忽的地方趕緊補足。
我們希望音樂班繼續生存,不只是擔心學生跑掉、擔心升學率,而是體質良好,吸引更多孩子去念,保留好的傳統與資源,去掉漏洞與弊病。真正繼續培育優良子弟。
不然,大家為什麼要去念呢?
/
📍 【延伸閱讀】《鋼琴老師沒告訴你的24件事 – 學音樂,追求什麼》
博客來:https://www.books.com.tw/products/0010816431
#鋼琴老師沒告訴你的第13件事-教育制度與功利氛圍不會為你的人生負責,只有你能決定如何在制度與氛圍哩,倚著什麼姿態存活。
#鋼琴老師沒告訴你的第15件事- 允許自己慌張焦慮,但請別在孩子面前展現。
#鋼琴老師沒告訴你的第20件事- 與其替孩子想好出路,不如為他建立能力,委屈時忍得住,付出時不猶疑,沒路時自己開創。
📍如果想Follow 蔡老師 IG : https://www.instagram.com/pchuan18/
#學音樂 #音樂班 #鋼琴老師 #音樂系
蛋糕沒熟補救 在 奧地利寶盒 Facebook 的最讚貼文
檸檬優格蛋糕_植物油常溫蛋糕
愛檸檬的清雅酸美
愛優格的化口香滑
單單純純的自然風味,家庭烘焙中的不敗至愛。
** 重新整理最受歡迎的糕點食譜之一,增加雞蛋並調整步驟,重溫檸檬優格蛋糕的風味魅力。**
◼︎ ◼︎ ◼︎
• 長形烤模: 長24.0 x 寬7.7 x 高6.2公分,1個。(三能SN2125)
• 兩段烘焙溫度:上下溫 175°C
• 烘焙時間:約50分鐘
• 可完成1個長形蛋糕
◼︎ ◼︎ ◼︎
【檸檬優格蛋糕 食材】
(*全部食材以室溫為準,依食材使用順序列出*)
~蛋糕體
A
• 全脂優格_無糖原味: 190g
• 特細白砂糖: 150g
• 香草糖: 10g
B
• 雞蛋_中號: 3個(約165g)
C
•植物油_玉米油等: 80g
D
• 新鮮檸檬的皮屑: 1個檸檬
E
~乾性食材
• *中筋麵粉: 170g
• *泡打粉: 1+½小匙
• *鹽: 1小撮
(所有乾性食材 • * 混合後過篩,備用。)
◼︎ ◼︎ ◼︎
【檸檬優格蛋糕製作步驟】
~前置步驟
1.)烤模抹上薄薄的奶油後,撒麵粉。多餘的麵粉要倒出來。備用。
2.)食材E的乾性食材先混合後再過篩,備用。
3.)烤箱預熱,上下溫175°C。備料與前置步驟完成,製作時間約為15分鐘。
~蛋糕體 製作步驟
1.)電動攪拌機,使用球狀配件(平常用於蛋白打發)。食材A中的優格,細砂糖與香草糖,以中低速攪拌,直到糖粒融化。約10分鐘。
2.)分3~4次加入食材B的打散的雞蛋。提升速度到中速攪拌打發。
3.)非常慢絲狀加入食材C的植物油。轉回中低速,邊加邊打。
*從步驟1.)到步驟3.)約需要13~15分鐘。
4.)食材D的檸檬皮屑,手動拌合均勻。
5.)手動方式,分2~3次拌入過篩後的食材E所有的乾性食材,直到均勻不見粉粒。完成蛋糕體麵糊製作。*一次性的倒入乾粉時,容易結粉團塊。可使用打蛋器用拉拌方式。*完成的蛋糕麵糊,狀態較一般蛋糕麵糊稀,會流動。
6.)麵糊入模。烤模需先抹油撒粉或是舖烘焙紙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【烘焙】
• 烤箱位置: 烤箱中層或是中下層。烤模放在烤盤上
• 烘焙溫度: 上下溫175°C
• 烘焙時間: 50~55分鐘
* 蛋糕以竹籤測試中央確認,完全沒有沾粘時,才算是完成。
* 蛋糕出爐後,蛋糕連烤模側躺在網架上,10分鐘後,翻轉脫模,靜置網架上直到完全冷卻。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【蛋糕的風味層次】
【檸檬糖霜_蛋糕完全冷卻後】
• 糖粉: 50~70g
• 新鮮檸檬汁: 1小匙
1.)在糖粉中加入小匙的鮮榨檸檬汁,拌勻。如果太濃,就再少量,少量的加入檸檬汁,每次加入,都先拌勻,直到拌出自己喜歡的濃度的檸檬糖漿為止。糖霜的色澤是不透明的白色。如果糖霜色澤不夠白,是因糖粉的份量不夠。
2.)淋檸檬糖霜的動作,須等蛋糕完全冷卻。蛋糕熱的時候,檸檬糖霜會被蛋糕融化(味道會保留在蛋糕上)。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【寶盒筆記】
1.)這是個麵糊狀態較稀,口感非常滋潤的蛋糕食譜,烤箱預熱時間要足夠,入爐時要達溫。
*
2.)避免蛋糕分層現象:食材全以室溫溫度。雞蛋與優格要確實攪拌。加入植物油時應慢慢絲狀倒入。烤箱確實預熱。
*
3.)避免蛋糕軟心,歪腰與內凹現象:蛋糕烘焙時間要足夠,我目前所使用的烤箱溫度較高,以175°C烘焙40分鐘時,正中央還有濕麵糊,呈現軟心狀。竹籤測試必須確實完全無沾黏才出爐。蛋糕出爐側臥時中間下陷表示蛋糕中心沒有熟透,立即再次入爐拉長烘焙時間或可補救。
*
4.)蛋糕完全冷卻後先放入蛋糕盒回潤至少1天時間。可在食用前再淋檸檬糖霜。糖霜以新鮮檸檬汁調製,加上蛋糕體內的檸檬皮屑自然有很清雅宜人的檸檬風味。
*
5.)其他:確認泡打粉的效力,確實衡量泡打粉份量(平匙)。蛋糕體中不需額外加檸檬汁。香草糖可用1小匙香草精取代。照片中的檸檬優格蛋糕沒有畫線,是自然裂紋。
*
◼︎ ◼︎ ◼︎
#奧地利寶盒的家庭烘焙
#檸檬優格蛋糕_植物油常溫蛋糕
#檸檬糖霜
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1.問題敘述/食譜配方:
其實做磅蛋糕不下幾十次了
但最近連續兩次都出現這樣的問題完全不知道是為什麼
配方使用傳統的1:1:1:1 只有糖會調整為每100g少20g
這次做的是紅茶口味 每100g放3g的紅茶粉
糖油打發後混入蛋液 確認蛋都被油吃進去後再拌入粉末
180烤40-50分鐘 在外表上色後會用探針確認沒有沾黏才取出(我這邊是用溫度計 比蛋糕
探針粗一點)
但是沒沾黏 切開來顏色也一致
卻在放一晚後顏色變成下圖
想請問高手還有什麼可能性會造成這樣的問題
我有想要再烤久一點 但已經上色上的很深了
怕焦掉或過硬
請大家協助解答 謝謝
2.相關圖片(選擇性檢附):
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.178.89
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1518931682.A.5E7.html
自己的問題自己回答
烤完不要馬上包起來就好了.......
※ 編輯: sabrina7418 (114.44.217.165), 03/04/2018 23:28:44
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