作者jasonx0301 (同時很忙又無所事事)
看板Wine
標題[心得] 大賣場常見紅酒 黃尾袋鼠 歪脖子 黃貝殼
時間Mon Apr 20 22:55:33 2020
小弟是長期潛水的板友
看著鄉民朋友們的推薦, 一支一支葡萄酒慢慢喝,自己慢慢寫筆記。
前陣子認識了一位品酒師朋友,他教導我良多。
因為之前有做自媒體的經驗,
所以想做一個網誌記錄學到的知識,以及喝過的酒的筆記。
於是想做大賣場常見入門酒款系列的文章,也算是我一路走來的心得分享。
澳洲 黃尾袋鼠 [yellow tail] 希哈 Shiraz， 2018
葡萄酒的重要書籍《葡萄品種全書》裡面非常非常欣賞澳洲種植的 Shiraz
(譯為希哈或西拉) 葡萄品種所釀造出來的紅酒，
推薦給喜歡強烈口感、帶著刺激性胡椒味的朋友，
搭配重口味的醬燒牛肉、鹹辣的燒烤、鹽酥雞等等，都蠻適合的！
希哈其實原名為 Syrah ，到了澳洲之後才被稱為 Shiraz。
這個知名的葡萄品種最早的來源已經不可考，
但在法國隆河谷 (Vallee du Rhone) 北部是知名的產區，
如果你堅持喝法國酒的話可以往隆河谷的 Cote Rotie、 Hermitage、
Cornas 這三個產區找。
而法國以外最知名的產區就是澳洲了！
而澳洲的入門品牌中在台灣最普遍易買的就是黃尾袋鼠[yellow tail]。
Shiraz 在澳洲的環境下變得更濃厚強勁，喜歡濃烈口感的你千萬不要錯過。
這支紅酒剛開瓶即可聞到紫羅蘭般的花香以及莓果、漿果香味，
入口後可以感受到酒精的刺激性和澀感明顯的單寧，但是並不會殘留口中，
以順暢的尾韻結束每一口。
經過 30 分鐘至一小時的醒酒，這支紅酒的刺激性會慢慢退去，
由果酸味主導口感，再帶著薑一般會散開的微微辣味。
黃尾袋鼠的 Shiraz 就算放超過一個半小時，或是兩小時，他的香氣依然保持得很好，
但是口味會漸漸變成單調的酸味。我們認為開瓶後 15~40 分鐘是最有趣的時期。
假如你喜歡 Shiraz 的味道但覺得它的酒精感有點高，
稍微冰一下再喝可以降低太刺激的感受！
法國 歪脖子 Original JP. CHENET 梅洛 Merlot，2018
這支法國紅酒最知名的便是它的瓶身設計了，
歪一邊的酒瓶脖子，讓你在選酒時很難不多看他一眼。
這支餐酒選用 Merlot (梅洛) 葡萄品種來釀造，擁有豐富果香味，
低單寧滑順口感，適合煮燭光晚餐給伴侶時拿來搭配細緻的餐點。
若你使用口味太強烈的食物，會把酒的存在感都搶走唷，
例如「道地」的日本拉麵。 (雖然說燭光晚餐一般是不會端上拉麵吧？)
梅洛起源於法國波爾多 (Bordeaux) ，也常出現在該地區的酒中。
波爾多是地球上最知名的葡萄酒產區之一，
但是波爾多大部分的酒是數種葡萄品種混合的，釀酒師的功力在此展露無遺。
因此如果你想單純品嘗 Merlot 這個品種的柔順風味，建議找尋波爾多以外的地區。
在法國葡萄酒的等級有嚴格規範，最高等級是法定產區 A.O.C (2009 年之前稱 A.O.P)，
法律嚴格規範葡萄的種植、採收、釀造方式。
而 A.O.C 下一階稱為優良地區餐酒 I.G.P (Indication Géographique Protégée)
這支歪脖子梅洛就是屬於這個等級的。
這支酒開瓶後即有青澀的果香味，滑順不刺激，尾韻結束得很俐落。
但是先別急，它是需要時間醞釀的，
大約醒酒半小時後，歪脖子梅洛的成熟果香與果酸味會漸漸出現，類似酸梅湯的口感。
如果入喉前你讓紅酒在口中來回繞，可以把果酸的感受層次一層一層疊上去，
是相當有趣的感覺。
上述兩支酒都相當經濟實惠，400 台幣以內就可以買到，還能找很多零錢呢！
如果你還有些預算，想找千元以內的超高 CP 值酒款，
那非常推薦南美洲的葡萄酒，今天來介紹一支來自阿根廷的黃金貝殼卡本內蘇維農：
阿根廷 黃金貝殼 Finca el Origen
卡本內蘇維農 Cabernet Sauvignon，reserva estate， 2016
歐洲以外的葡萄酒產區稱為新世界*，
多數並沒有超級嚴格的釀酒規範，知名度也稍低，
因此常常會出現「沒聽過，很便宜，但是卻超級好喝」的情形。
而新世界的佼佼者中阿根廷是你不能忽略的國家，
其他如智利、美國、澳洲、紐西蘭、南非也都常出現獲獎無數的好酒。
*註：舊世界更嚴謹的說只包含法國、西班牙、義大利，其他國家稱為新世界。
阿根廷最知名的葡萄品種是 Malbec (譯名梅貝克)，
但是這國家所種植的 Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維農) 品種也千萬不能小看！
這個品種是最廣泛分佈於全世界各地的葡萄品種之一，怎麼重怎麼長到處都能存活，
但釀出來的酒好不好喝另當別論。要夠好喝的話，卡本內蘇維農就要有獨特的艱苦環境，
才能讓糖分集中在果實中，而阿根廷 Mendoza 產區就是如此得天獨厚的地方，
幾乎代表著阿根廷的葡萄酒國家隊！
這支黃金貝殼卡本內蘇維農，剛倒入杯中時黑色漿果香味明顯，酸質明亮清澈，
尾韻帶著果酸與一點點青椒味。層次豐富，個性鮮明。
醒酒半小時後，香味散去一些，但是果酸味卻跳躍起來，變成主角！
再過十餘、二十分鐘後酒越醒，果酸越帶勁，像是酸梅、水果醋，
帶給你不同層次的風味享受！
如果你也喜歡 Cabernet Sauvignon 在南美洲相當有特色的表現，
那蠻推薦智利多娜莊園的特級窖藏紅酒，擁有豐富水果味卻意外的單寧特別柔和。
本篇文章特別感謝賴信延品酒師的指導
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.29.11 (臺灣)
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※ 編輯: jasonx0301 (220.136.29.11 臺灣), 04/20/2020 22:59:35
推 samchou77: 推，酒杯都比酒貴了XD 04/20 23:13
→ jasonx0301: 哈哈哈,對呀,入門從這邊開始的 XDDDD 04/20 23:23
→ ssccg: 舊世界和新世界主要是釀酒歷史來說，再嚴謹也不只有法西義 04/21 00:26
→ ssccg: 中西亞的葡萄酒歷史甚至比羅馬希臘更久，不是只看有不有名 04/21 00:31
→ jasonx0301: 感謝樓上大大,學習了 04/21 00:40
→ jasonx0301: 剛剛和品酒師請教了一下, s大說得確實對,故在網誌中 04/21 01:06
→ jasonx0301: 修改,這邊的po文就不修了,留下脈絡。感謝 s大 04/21 01:06
推 d199210: 推個 04/21 08:20
推 WMQ: 有整理給推 04/21 08:52
推 samchou77: 順便問一下，新手從地區開始試，還是從不同葡萄品種開 04/21 08:54
→ samchou77: 始試比較好呢？想要有系統性的做一個了解 04/21 08:54
→ bluemkevin: 除非真的喝不慣，不然我後來都請人喝遍法國XD 04/21 09:36
→ jasonx0301: to samchou77 大：品種常常和產地相關,建議一起喝。我 04/21 11:48
→ jasonx0301: 們未來會寫一系列文,也分享我的學習歷程 04/21 11:50
推 LiamTiger: 這幾年的Syrah 香料味不明顯了 聽別人說以前香料胡椒 04/21 17:02
→ LiamTiger: 味更重 04/21 17:02
推 bluemkevin: 隆河還有其他地方的Syrah 04/21 17:14
推 bluemkevin: 然後有些產區會加Viognier 04/21 17:16
推 Dynason: 推，阿根廷的酒很棒 04/22 23:47
→ wiiroad: 歪脖子~ 04/24 19:15
※ 編輯: jasonx0301 (118.169.22.128 臺灣), 05/26/2020 22:47:16... <看更多>
袋鼠紅酒ptt 在 [好酒] Yellow Tail Merlot - 精華區Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在頂好看到 Yellow Tail Merlot 2006，
https://www.yellowtailwineusa.com/images/yt-images/nutrition/ni_merlot.jpg
由於之前在WineMAP辦過的品酒會中喝過 Yellow Tail Shiraz，
知道Yellow Tail出品應該有一定的水準，
所以就買下來了，售價 420 (網路上看到別人說390就可入手了...@@)
Merlot葡萄的品種特色為 酸度較低，單寧較少，果味十足，
非常適合像我這種仍停留在入門階段的人喝，
適當的冰涼後，一開瓶塞，果然就飄出淡雅的果香，
屬於紅漿果的香氣，清新淡雅，不濃郁，
一倒入杯中，香氣宜人，但不濃郁，淺嚐一口，
可以喝到葡萄汁、漿果、很淡很淡的花香與果香，入口後就沒有任何遺留，
醒酒約2min後，直接聞，紅漿果、花香、果香變的濃郁很多，香氣整個都出來了，
比起剛倒入酒杯中香很多，
再喝一口，除了剛剛一開始就可以感受到的葡萄汁、紅漿果之外，
濃郁的花香與果香接踵而來，入喉之後，變成紅漿果、青蘋果的氣息，
以及宜人的酸味感受，
繼續等待，喉中香氣淡掉，變成吃完蘋果後停留在口中的感受，
整個過程中可以感受到四層變化，實是相當不錯的享受。
口感上，單寧的確少，酸度低，很適合入門者飲用，
酒精濃度為13.5，但是完全感受不到酒精的感覺，
不過在喝了半瓶之後，頭就有點飄然，真的是有酒精的沒錯XD
推薦這瓶給紅酒入門的新手，真的是很親切宜人的一瓶酒。
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※ 編輯: Jyneda 來自: 140.123.101.139 (03/11 03:18)
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