Search
食記連結：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66209817
卅二公館是這次香港行在餐食方面最令我滿意的餐廳之一，現任主廚李文星曾為文華廳摘過星，擅長把西式烹調方法融入傳統粵菜，午餐就可以吃到創意菜式以及新派風格的點心，卻非噱頭而是真的惹味。
招牌的預訂菜式有北京烤鴨和西班牙黑毛豬叉燒，預訂了叉燒，這邊單以價格絕不遜色於輪胎人星級餐廳，以點心為主的花費不會太高昂，蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒是每日限量，滋味相當不錯，並非特別甜膩的蜜汁，外圈燒出些許燶邊帶來柔和的焦香餘韻，再者，取用為柔嫩度勻稱的後頸部位，雖是瘦多肥少，但燒烤後特別鬆化且肉香濃郁，使得整體味道趨於平衡，值得細細品嚐。
＜卅二公館＞
地址：香港中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
營業時間：AM12:00~PM3:00 PM6:00~PM11:30
唔好睇少👀一粒小小嘅黑芝麻，佢含有豐富優質鐵質，有養血、潤燥、烏髮同美容功效，多食更可以塑造紅潤好氣色😊黑芝麻除咗整芝麻糊，仲可以炮製【黑芝麻雪芳蛋糕】，一於以西式烹調方法食出濃濃芝麻香！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
更多芝麻食譜👉👉👉：http://bit.ly/2p1qBON
更多蛋糕食譜👉👉👉：http://bit.ly/2olcx2H
香味與美味的完美結合 - 起司雞胸肉佐白酒醬 — 雞肉以軟嫩的口感聞名，可以用很多種不同的方法來烹調，例如：沾麵包粉來油炸，或用香料醃製後烘烤等。今天，我們要示範另一種非常美味的食譜。先將雞胸肉在帕瑪森起司醃製後，煎到金黃色，再佐上香氣十足的白酒醬。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/chicken-breast-with-parmesan/
******************************************************
所需材料 (2份)：
2 片雞胸肉
麵粉
2 顆蛋
50 g 帕瑪森起司粉
鹽 & 黑胡椒
1 把香芹 切碎
4 湯匙橄欖油
1 湯匙奶油
100 ml 白葡萄酒
300 ml 雞肉高湯
1 瓣大蒜 切碎
半顆檸檬
作法：
1. 將雞胸肉剖開不要切斷，放在砧板上敲打。
2. 在雞胸肉兩邊抺上麵粉。
3. 將蛋、帕瑪森起司粉、鹽、黑胡椒粉和半把切碎的香芹混合攪拌。然後將雞胸肉的兩面都浸到醃料中。
4. 在熱鍋中加入油和奶油，然後放入雞胸肉，將兩面都煎成金黃色。之後將雞胸肉放在熱板子上備用。
5. 現在，將白葡萄酒、雞肉高湯、切碎的大蒜和檸檬汁放入鍋中，並讓醬汁煮幾分鐘，直到明顯濃縮為止。然後加入另一半的香芹，並用鹽和黑胡椒粉調味。為了使味道更濃郁，可以加入1-2湯匙奶油來調味。上菜前，先將雞胸肉放入醬汁中稍稍煮一下。
如果在煎起司雞胸肉時的香味尚未將你迷倒，那麼在鮮嫩的雞胸肉在白酒醬中煮時，你一定很難不被擊敗。我們建議將你搭配焗烤馬鈴薯、綠蘆筍和紅蘿蔔來享用這道美味的的雞肉料理 。
你吃過甜味的雞肉嗎？如果沒有，絕對要看看我們另一道美味的蜂蜜香醋嫩雞食譜。https://www.yokofu.tw/sweet-and-sour-combined/
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/
高麗菜捲自己一直很喜歡吃，在居酒屋、關東煮店裡看到絕不放過
一定要點來吃吃！因為高麗菜捲不論捲什麼製作上都很繁瑣
花很多時間只做2捲，真的很不划算～
做好後也沒辦法一次吃完，放冷藏隔個2天鮮度就直直落
高麗菜不新鮮會有一種氣味，個人不太能接受，若加上走味的絞肉
覆熱後更不敢想像，只要一想到這些，退堂鼓就敲的響亮
還是算了吧....
現在有新冰箱的 -3°C 微凍結室助攻，這些擾人的問題
得到了絕佳解決方案，食物在-3°C 微凍結室裡保鮮，可長達7日以上
且醬料挖取超容易，只拿取要吃的份量覆熱
其他不用跟著重複加熱，所以每次吃都是超新鮮！
舉凡咖哩、肉燥、滷肉、醃豬排都能比照辦理
生食跟熟食分開存放在不同保鮮盒裡
在-3°C 微凍結室都能妥善地受到照料
安安穩穩保存＆保鮮，超便利
此篇影片（文字）為商業合作
＿＿
ナスジュース高麗料理ベーコンポークロール
高麗料理のロールを食べるのが大好きで、関東料理の居酒屋で
決して手放さないのを見て、食べに来 てください
高麗菜巻の作りはちょっと面倒、一度に少数の、本当に費用対効果が低い
良い仕事をした後、一度に食べさせる方法はありません
冷蔵は2日間で味が悪くなります、特に高麗料理は、新鮮な香りではない
私は個人的に非常に好きではありません
加熱後の味が悪くなったのと相まって、ここで怠け者だとは想像もできない
今、新しい冷蔵庫は、負の3度Cマイクロ凍結機能を持っています
先ほど厄介な問題に対処します！
食品は、最大7日以上、-3度Cマイクロ解凍室で新鮮に保たれます
ソースは超簡単に掘る
加熱部のみの量は、加熱を繰り返さずに他の部分なので、食べるたびにとても新鮮です
カレー肉の乾燥肉のマリネ豚の列は、このように保存することができます
生の食品は、デリカテッセンとは別に別々の保存ボックスに保管されています
-3度の凍結室で適切に世話をすることができます
＿＿
▩ SUBSCRIBE
謝謝你的訂閱，按下小鈴鐺 🔔 新影片發布時就會自動通知你！
如果你喜歡我的影片，請給我個讚 👍～謝謝你 ^______^
SUBSCRIBE→https://pse.is/SXZJJ
▩ SNS
三咪姊跟我的動態有時只在IG發布
偶爾會有短影片，有興趣就加我追中吧
https://www.instagram.com/kimki.hs
Facebook
https://www.facebook.com/hsiehyunglin
▩ Book
Sous Vide！舒肥機中西式料理：45道低溫真空烹調食譜
https://pse.is/SVRYB
美味粵菜其中不可或缺的一環就是新鮮的食材，所以六公館一向致力為客人呈獻洋溢創意的傳統粵菜，注入驚喜。為吸引一眾愛嚐鮮的食客，六公館除了定期推出時令限定菜單，更設不顯示在菜單上的隱形菜色。主廚每天搜羅最新鮮的優質食材，提升菜式的靈活性，令就算供應不多的罕見食材都能呈獻給食客。客人只需用餐兩天前預定隱藏菜式，主廚就會在當天為食客炮製驚喜。
六公館是次精心設計隱藏菜單，賓客可自由選擇時令海鮮或新鮮肉類（每道隱藏菜式價錢為約$250-500），並由廚師發辦或根據賓客的喜好定制烹調方法，美味變奏間更令味蕾充滿驚喜。另外，六公館更特設初秋限定菜單共六道精彩美饌，用上鵝肝、富貴蝦、雪雁、遼參等珍貴食材，配以嶄新烹調手法，滿足一眾饕客之味蕾。
如有興趣品嘗隱藏菜單，客人需於兩日前致電六公館以便大廚準備精選珍貴食材。
意大利魚子醬拌鵝肝配西班牙黑毛豬脆 - $268
採用西班牙黑毛豬腩，肉質彈牙不膩，表層經燒烤後酥脆爽口，搭配油香濃烈的煎鵝肝，滋味無窮，底層採用自家焗製鹹蛋酥以打造鍋巴薄脆口感，最後以法國魚子作點綴
柚子青瓜富貴蝦凍 - $308
採用富貴蝦並將其剝殼，肉質豐厚且滑溜鮮甜，配以海鹽調味以突出其鮮味。另把青瓜切成薄片，並以日本柚子汁浸泡三小時，使富貴蝦肉口感清爽之餘帶有淡淡的果香味，令人胃口大開
松茸響螺雪雁燉日本百合 - $368
選用味道較鮮甜的響螺，以及松茸中鮮味最為突出的姬松茸，搭配肉細質嫩的雪雁，味道甘美濃郁，另加入清甜的日本百合以平衡雪雁的野味味道，兩者鮮味互相輝影，同時有健脾益胃之效
乾燒關東遼參拌野米 - $568
採用日本關東遼參五行針，以高湯浸煮兩天使其入味，再以大火乾燒收乾水份，並選用野米拌少許雞油、茨實、密豆子炒香，清香爽口的野米平衡了遼參的油膩感，加上紫色及黃色的荷蘭椰菜花苗作點綴 ，為菜餚添上色彩及鮮味
琵琶蝦舞松浸美國菠菜苗 - $258
有別於傳統龍蝦湯汁，大廚選用琵琶蝦烹調菜餚醬汁，先將其蒸熟並去殼起肉，再冷藏一晚使其肉質口感更厚實，最後加入琵琶蝦殼及蟲草花熬製鮮濃湯品，味道獨特清香。另配以營養價值較高的日本舞松茸及上乘的美國菠菜苗，菜苗吸收琵琶蝦湯精華後香氣四溢，為食客帶來雙重享受
熊本紫薯蜂巢棗拌十勝紅豆凍琥珀 - $238
把熊本紫薯炸成蜂巢狀，酥脆可口，內裡微溫的西式拖肥流心，口感細嫩幼滑，味道輕盈帶絲絲甜香。配以帶濃稠口感的潮州芋蓉糖水及爽滑煙韌的阿根廷桃膠，表層灑上混合百合、蓮子、杞子等材料烹製而成的十勝紅豆茸，層次豐富、味道清甜
#尖沙咀美食 #六公館 #香港美食
川菜結合 西式 做法高調打破傳統框架水煮牛肉嫩中帶鮮豐富麻辣辛香味挑動舌尖口感清爽不油膩深受現代人喜愛│【智富食代】20230303│三立iNEWS. ... <看更多>
西式烹調方法 在 New 劍魚腩他他 劍魚是魚中極品! 含有豐富的脂肪 ... - Facebook 的推薦與評價
大廚Dennis以西式烹調方法， 將有皮劍魚腩用火槍燒香， 加以清新的秘製醬汁，平衡油膩感。 #hkig #hkfoodie #hkfood #food #foodie #happyshare #foodblogger ... ... <看更多>