▎西式料理：跟著秘境私廚創作鄉村料理（四道料理）
好不容易跟林大廚喬到時間！終於可以吃到大廚的手藝了！！
這堂是半實作料理，思思念念很久這位Chef的手藝，經歷豐富、創意不斷，在花蓮經營艾斯可菲無菜單料理，以在地食材並與地方青農合作推廣在地農產品，這堂課家常、幸褔為出發點！一起來跟神秘Chef學習吧～
✔️課程時間：10/12（二）10:00~14:00
✔️課程費用：$2500
✔️指導講師：林仁中
✔️課程內容：
🥢學習內容：尼斯燉菜、義式陳醋蘑菇蝦仁、奶油蘑菇燉雞、西班牙海鮮飯
》講師經歷
花蓮艾斯可菲秘境私廚餐飲總監
北東傳愛協會理事
花蓮職訓工會培訓老師
高雄市易牙廚藝學會-易牙美食節評審委員
花蓮高級農業職業學校西餐實習指導業師
花蓮縣專業職能培訓人員職業工會講師
104年花蓮縣農會地方食材創意料理巡迴講師
花蓮藍天麗池飯店主廚
花蓮遠雄悅來飯店副主廚
Grand Hyatt Taipei台北君悅酒店廚師
台北遠東飯店-遠東Café廚師
86年度台北中華美食展金牌
109年度副總統府邸私廚
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西班牙海鮮飯台北 在 [食記] 台北-PS Tapas超好吃西班牙海鮮飯+蒜味蝦- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：PS Tapas
消費時間：2014年/6月
地址：台北市大安區安和路一段21巷19號
電話：(02)27403636 / (02)27409090
營業時間：11:30am ~ 2:00am
每人平均價位：$700
可否刷卡：可
推薦菜色：西班牙蒜味蝦、西班牙馬鈴薯烘蛋、西班牙海鮮飯、手工起司蛋糕
網誌好讀多圖無音樂版：https://tenjochou.pixnet.net/blog/post/140789132
PS Tapas在台北東區小有名氣
早在網路上看過多篇食記，也聽朋友分享過
完全勾引超愛西班牙海鮮飯的我的食欲啊!!!
和阿比挑了個禮拜五晚上決定衝一發囉
PS Tapas隱身在台北市東區安和路巷弄內
濃濃的西式風格，彷彿真得踏入歐洲小酒館一般
以木質和復古紅磚牆為主的裝潢，營造出慵懶悠閒的氣息
店內的座位分成許多區，有沙發、高腳椅、木桌等等
我們因為沒有事先訂位，所以只剩下吧檯的位置
*禮拜五晚上人很多，坐吧檯絕不是個明智的決定，一直被撞到Q_Q
菜單就是桌上的白報紙
看報紙點菜，設計成這樣非常有FU
Tapas的選擇非常多，分成開胃冷菜、沙拉、拼盤、熱下酒菜等
三五好友下班後來這聚餐，點杯調酒來點Tapas享受人生好棒啊
此外要吃飽的話，也有西班牙燉飯、早午餐、碳烤海鮮肉類等
店內的氣氛非常棒
許多外國人也來這聚餐唷
缺點就是候餐時間very久…第一道菜等了40分鐘才來…
點好餐後店員會送上法國麵包
一人應該是兩片，可以配著之後的餐點一起食用
西班牙蒜味蝦---$280+10%
盛裝在黑色平底鍋中，一上桌仍吱吱作響
焦香挾著濃濃蒜香從五顏六色中竄出，實在誘人
西班牙料理很講究配色，光看這賣相怎會不好吃呢(擦口水)
主角是八大隻肥美剝殼鮮蝦
鋪在橄欖油爆香的紅綠辣椒、蒜片上
超濃郁蒜香撲鼻，不愧是店員推薦的招牌菜
這蝦子一定要大推的，超級無敵新鮮而且很入味
蒜片的香融進蝦中，但也沒搶過蝦子的鮮，調味非常棒
沾著最初附上的法國麵包一起吃，真得超級開胃!
西班牙馬鈴薯烘蛋---$240+10%
同樣是放在黑色平底鍋中呈現
廚師火侯控制得宜，外皮烘得焦黃酥香
裡頭包裹著大量馬鈴薯片，深得愛好馬鈴薯料理的我
八分熟蛋液融入其中，烘蛋鬆軟滑嫩和馬鈴薯厚實口感巧妙混合
單吃這道料理會覺得有點清淡
強烈建議一定要搭配旁邊的西班牙美奶滋一起吃!
微酸得西班牙美奶滋有點像是清淡版凱薩醬
卻有著超神奇效果，完全就是變了道菜一樣超對味
絕對讓你一塊接一塊，瞬間就把它分食完畢!
西班牙海鮮飯---$460+10%
今天最期待的就是這道料理!
雖然讓我等了一個多小時但上桌還是好興奮
看倌們，光上頭這幾樣海鮮就超級銷魂啊!
淡菜和蝦子都是King Size!彷彿窗外就是愛情海(誤)
其他海鮮料還有魚塊、蛤蜊、花枝等，用料超豐富
米飯吸收番紅花香料和大海精華
顆顆分明的細膩口感，吃一口就叫人難忘
這是屬於重口味餐點，個人覺得很好吃但非常鹹
神奇的是擠上檸檬提味後，居然也淡化了鹹味變得很剛好
PS Tapas的小配料都好神奇唷(跟上一道西班牙美奶滋一樣)
三樣鹹食陸續下肚後，留了點胃給甜點
因為據說PS Tapas的甜點也很厲害非吃不可
手工起司蛋糕---$180+10%
這道是我點的，個人完全抵擋不了起司蛋糕的魅力
以近$200的價位來說，這樣的份量有點小…
But，人生最重要的就是這個But，它好好吃啊!!!!!
鵝黃偏白色澤，牛乳起司比例應相當高
起司蛋糕部分完全不會過甜，乳香超濃郁
派皮中加入了肉桂粉，甜味全鎖在這，味道挺特別
兩者互相拉抬彼此優點，完美融合成的手工蛋糕
雖然貴了點，但喜歡起司蛋糕的人一定要試試!
吉拿棒巧克力沾醬---$160+10%
阿比堅持要點這道!她說她早想試試這是什麼味道!
三大支吉拿棒豪邁上桌(胃表示：我好飽啊…)
吉拿棒油炸後瀝油，並均勻裹上糖粉再上桌
用刀子自由切成方便食用的大小，沾著巧克力醬吃
可是…
個人認為這道是今晚的地雷…
吉拿棒很油，口感也偏乾
即使裹上糖粉仍沒什麼味道，除了油還是油
沾醬和我們想像中不一樣，是屬於高純度偏苦的巧克力
巧克力的苦並無法中和吉拿棒的油，而且無甜度可言
不喜歡浪費食物的我們，即使努力也無法吃完它……..
整體來說
PS Tapas的餐點相當出色
色香味俱全，美味與賣相兼具
尤其是海鮮類都非常新鮮又好吃
要是價位可以再親民一點會更推薦啦XD
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