每當進入涼秋以後,路邊街角總能偶遇糖炒栗子的小攤,陣陣帶著甜味的焦香氣息,隨著鐵鍋翻炒的聲響傳來,「栗子」素有堅果之王的美譽,被稱作是乾果中的佼佼者。於《本草綱目·果一·栗》中亦記載:「栗之大者為板栗,中心扁子為栗楔。稍小者為山栗,山栗之圓而末尖者為錐栗」早在南歐中世紀時期,當地人即將其作為攝取碳水化合物的主要來源,而在世界各地的飲食文化中,東西方皆廣泛應用作成各類食品
栗子多透過蒸、煮、烤、炒等方式烹調,也可磨粉做麵包糕點。而傳統的糖炒栗子,則是運用經清洗曬乾後的石英砂,先在鍋中翻炒,依序加入麥芽糖、蜂蜜和植物油等配方,通過高溫加熱後,待沙子逐漸轉成黑色,並炒到顆粒圓潤後,才能投入栗子進行炒製。如此不僅能使栗子均勻受熱,還能使當中的養分封存,讓栗子展現出絕美的香甜風味。此次即彙整了「5個栗子的優點」,接著我們就一起來認識吧!
❶促進代謝消水腫
其含鉀元素,有助維持體內鈉元素之平衡,用以調控身體水分的正常代謝,以免造成水腫現象
❷孕氣絕佳有活力
內含葉酸元素,其可促進血液細胞的生成,幫助胎兒之神經系統的發育,亦有益孕婦補充營養
❸降脂抗壓緩疲勞
當中存在維生素B1及B2,且B2含量是大米的4倍,能幫助提升碳水化合物及脂肪之代謝效率,改善脂質及脂蛋白的作用與消化;還可增加抗壓能力與減少疲勞情況
❹心血順暢增免疫
其蘊藏不飽和脂肪酸,是構成人體的重要元素,可防止食物中的脂肪沉積在血管壁中,且有利降低膽固醇和甘油三脂含量,以遠離患上心臟病及心血管疾病之風險;還可增加機體之免疫力和優化視力
❺膳纖養胃助消化
具備豐富膳食纖維,且為玉米的2倍、南瓜的4倍、蘋果的7倍;日常適量攝取,不僅容易消化,還能補充膳食纖維。一日吃10顆栗子,就約能獲得人體所需之三分之一的膳食纖維含量,對於腸胃系統具優異保健作用
#栗子挑選法
市售有乾栗及生栗兩類,生栗又分為帶殼與去殼兩種。帶殼生栗子適合做糖炒栗子,而若要使用鮮栗子入菜,則可購買去殼生栗會更便利
▶️摸質地
用手輕壓外殼,殼質堅硬表示果肉飽滿;如質地稍軟,很可能栗子已乾癟,就非首選
▶️聽聲音
將栗子放在耳邊搖一搖,如果沒有聲音,表示內膜果肉緊貼,是鮮栗的優選;而若出現果肉撞擊果殼的聲音,有可能已是果肉內縮的陳年舊貨
▶️視形態
栗子主要有兩種形狀,一種是半球狀(一面凸起一面平整);另一種是扁球狀(兩面扁平)。建議選擇半球狀的栗子,通常表示營養充足,且甜度高,風味與口感都更佳
▶️看色澤
栗子顏色呈深褐色,透出霧面光澤,底部帶有絨毛,皆是鮮栗子特徵;而若表面光禿,且顏色很深,就可能已存放很久或變質。另外,去殼的生栗子,外觀應呈現淡黃色,表面飽滿無蟲蛀,並帶有清新栗香
#栗子處理法
針對去殼乾栗,應用時需先進行泡軟,用以避免後續烹調需花耗長時間才能入味之問題;別忘了要去除表面的褐色薄膜,避免口感不佳或帶有澀味
▶️電鍋炊蒸
栗子泡水2小時,瀝除水分,進電鍋蒸煮約10分鐘(傳統電鍋的外鍋約放1杯水)
▶️熱水悶浸
料理前才發現忘記將栗子泡水,即可用鍋子燒水至沸滾時將栗子倒入,關火浸泡30分鐘,再行後續料理
▶️油炸定型
鍋裡倒油以中火加熱至油溫180℃,放入栗子油炸2分鐘後撈起,即可進行進一步料理,適合快炒或燒燴時應用,可助穩定栗子形狀且不易鬆散
▶️冷水泡軟
料理前用冷水浸泡約3小時,用手輕捏時感覺質地微軟,再用流動清水沖洗,即可入菜。這個方法適合燉煮類的料理,有利呈現鬆棉口感。泡水後,如果覺得不夠軟化,可再用滾水加鹽熱煮3分鐘後關火,上蓋續燜3分鐘,即可幫助提升軟化程度
#栗子停看聽
⚠️據中醫的理論而言,栗子可補腎健脾與養胃,還能夠提高消化吸收作用,且可改善腎虛造成的腰痠背痛困擾。若遇食慾不佳或缺乏營養時,適量攝取栗子,即是營養補給之良方
⚠️栗子每百克中含有1.7克脂肪,碳水化合物為50克,其GI值60,屬於中度升醣食物;又因其富含膳食纖維與澱粉酶抑制劑,所以升醣指數比米飯要低。糖友也可適量食用,一日應不超過4顆,而一般人一日則在10顆內為宜
#延伸閱讀
5個吃菱角的好處 https://reurl.cc/MkbGnp
#凱鈞話重點
#5個栗子的優點
觀葉植物悶養 在 山丘好室 Facebook 的最佳解答
小船仙人掌們
無懼的向前航行⛵️
(我是不是劇看太多..哈哈)
其實想要說
我們無法預測未來會如何
但是我們可以把握當下
想做的 就放手去做吧🤍
請
珍惜每一刻
珍惜身旁與你相遇的每一個人
—————————
𓂐整體植栽大小約
W12. H11 cm
底部有孔 含底盤
此盆無訂製 非常態商品
幾個月前隨我心意完成的植栽
所以只有一個
有喜歡可以私訊囉
(然後呀...無法寄送 需要自取哦~😉)
怎麼照顧?
放室內窗邊ok(外面不要有遮蔽物、不要朝北就好)
10天左右澆透一次水即可
夏天完全不用擔心高溫悶熱到他們
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#把水泥變成我喜歡的樣子
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觀葉植物悶養 在 這位太太愛植物 Facebook 的最佳貼文
前陣子我的大葉山烏龜終於長根長葉子了!
我可是等了他7749年,好苦啊!(並沒有
其實我是在去年九月購入,等了將近一年,在今年八月他終於甦醒了!
又在前陣子老公的衝動購物之下,入手了紅藤山烏龜。
老公還說「買回家,老婆種。」我「 (-_-)? 」
莫名奇妙地就搜集了三種山烏龜,那就趁他們還沒睡覺,來個家族大合照好了!
多肉萌 @doromon01 最近也有畫出三種烏龜的可愛插畫,大家也可以去看看喔!
▶︎#圓葉山烏龜 Stephania erecta
圓葉山烏龜為市面上比較常見的品種。價位因為近年進口量比較多,所以變得比較親民。塊莖和葉片部分較為圓潤,常常被大家戲稱是馬鈴薯或地瓜。葉柄長度適中,但缺光時容易徒長成̶水̶蓮̶。日照充足時,葉片會有紅色的邊緣出現!
▶︎#藍葉山烏龜 / #大葉山烏龜 / #一葉龜 Stephania Kaweesakii
特色為成熟葉會有藍綠色色澤,通常只有少數幾片大大的葉子,所以又稱大葉或一葉山烏龜。塊莖較不規則狀,表皮粗糙。原產於泰國的峭壁上,數量稀少,是今日介紹的三種山烏龜中,價位最高的一品。依據植友提供的養護經驗,大葉山烏龜若是在半日照的環境,葉子會顯得大片許多。
▶︎#紅藤山烏龜
顧名思義有著紅色的藤蔓與攀爬的特性,一棵塊莖可以冒出許多芽點,適合給他一個圈圈或是一面牆攀爬。就我自己的觀察,他的葉片較上述兩種來得薄,葉片也比較小一點點。透著光、飄逸著的葉片,真的很美!
三種山烏龜皆是夏型種,意即夏季時開花、生長葉片,冬季時落葉休眠,休眠時記得減少澆水喔!
山烏龜的葉子胖胖圓圓很可愛,但也是紅蜘蛛喜愛的食物之一,有種植的朋友記得每天巡邏一下!
澆水方面,有許多人說澆水要從盆器邊緣澆,不可以淋到塊根,但太太都是使用自然降雨法,直接給他從頭淋下去。但前提是!我的環境「非常通風」介質也「非常疏水」才可以這樣做喔!否則大家還是乖乖從旁邊澆水,以減少濕悶染菌整顆爛掉的風險。
山烏龜應該是非常適合塊根新手的一種植物,也是大多數人會喜愛的品種之一。如果你對他胖胖的外表有興趣,不妨趁春夏的時候入手看看喔!才不會像我一樣,等我的大葉等到海枯石爛~
如果預算足夠的話,也可以挑選比較大顆的塊莖,代表他的年份比較多,生長出來的葉片也會比較茂盛或成熟、大片。
目前我還找不到紅藤山烏龜的學名,如果有知道的盆友,再麻煩您天使下凡來解答惹~
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