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《俗女養成記2》開始斷捨離 從不存在的模範生
(內有《俗女養成記2》第8集雷)

「你是天使。」

眼見《俗女養成記2》來到第8集，第二季的故事終於即將結束，眼見陳嘉玲(謝盈萱 飾演)的肚子一天天大了起來，她與前男友蔡永森(藍葦華 飾演)求和未成，但兩人關係依舊曖昧，彷彿只差那麼一步，他們這一對還沒結果，蔡永森的一舉一動狀似小男人，但內心仍執拗的不願低頭。

第8集的副標題是「愛的斷捨離」，但一直到戲劇末段，陳嘉玲才開始賣掉她最愛的沙發，蔡永森則一臉疑惑，難道打算將珍視過的物品全都棄置？斷捨離三個字真能做得這麼直接，連一點質疑都不保留？曾經一片癡心，終有一天棄之敝屣。

第8集先讓洪育萱(天心 飾演)重新找工作，若從第一季的表姊來看，我們都知道洪育萱是有能力的，智識、體力其實都在陳嘉玲之上，她有著漂亮的外表，求學期間就被住院醫生死心蹋地追求，以往工作忙到昏天暗地，也能記得小女友的課表接送上下學，結婚後不願讓她工作，洪育萱以為自己已經走入童話故事的結局，殊不知年過40歲之後，曾幾何時丈夫已會對她家暴，她重新找尋自己，去當行政助理，依舊碰壁連連，她不知是哪裡做錯了，從前的撒嬌、可愛再也不復用，她難過喊自己沒有家人、沒有朋友，換來陳嘉玲一句，「看看我，那我是誰？」

「妳是天使。」洪育萱這樣說著，然後她還是哭不出來。

然後重點是「模範爸爸」。

每個人都有每個人自己以為的位置，如果離開，回頭顧盼，是不是會不習慣？從小到大個性自卑的爸爸，最大的樂趣是陪著女兒玩耍，得知自己選上「模範爸爸」，頓時樂不可支與一對兒女玩起授勳加冕的儀式，向來嚴厲的妻子也為他打理門面，全家人都為他開心，即便連他自己，都不知道自己是不是模範爸爸。

爸爸陳晉文(陳竹昇 飾演)一向是家裡最不受寵的孩子，大哥早夭、大姊霸氣、弟弟帥氣聰明只可惜遊手好閒、么妹備受疼愛，父母其實也疼愛他，但仍不時苛責他過度老好人的性格，其實從外人眼中來看，陳爸雖然軟弱，但一點距離也沒有，但這樣的他，仍有一些底線的。

當所有家人面對里長收受紅包一事不知所措，只有陳爸，他展現兩季以來對小嘉玲唯一嚴厲的一次。

「胡麗菁的鋼筆，為什麼會在妳那裡？」

想必向來自卑的陳爸，在那當下，並不傷心，這只是坐實了他原本就不認定自己能成為模範爸爸，若能夠得到殊榮，都只是附加條件，他在意的是女兒品行，他坐在街邊痛哭，「我不是一個好爸爸，我不會教小孩」，哭得也是終於接受了自己的不足，果然到頭來，所有人都是不看好他。

只是回歸現實線，最在意的莫過於一向謙和的陳爸，在經過手術、遇到初戀情人之後，突然像是賭氣一般，明明什麼也沒得到，卻心甘情願獻出30萬，也不打算歸還，相比於從前，確定的是「模範爸爸」的名號與他漸行漸遠，但依舊很好奇陳爸會怎麼面對這樣不完美的自己，男人的中年危機啊，總是會做出許多讓人一頭霧水的事，旁人永遠無法理解。

斷捨離該丟去什麼呢？洪育萱丟去了自己的矜持，陳嘉玲丟去了自己的自尊，陳爸丟去了自己的堅持，陳媽也丟去了自己的制式習慣。

但應該丟去的，都是為了追逐「模範」的我們。

這一家三代，活了這麼久，都還在學習，更何況我們呢？

只是這些都是不敢面對的自己，像被《俗女》團隊發現一樣，被血淋淋呈現出來，是面鏡子，我們在裡面看見自己的恐懼、傷心以及脆弱，「模範」這兩字我們擔不起，更能直接以「魯蛇」自稱。

在歲月這條路上慢慢走了大半，早年間痛飲的啤酒、虛擲的夜晚以及暴飲暴食都發揮作用，稜角模糊，眼神也變得疲困，但依舊耽溺於一些可一可不再的夢想，人就是這樣固執吧，但也因為這樣固執，所以美麗。

生活就是不斷解決難題，然後迎接新的難題，我們用煩惱複製煩惱，用傷心繁衍傷心，但這群人即便拿掉「模範」的假面，依舊願意捱擠著彼此繼續過日子，願意領受自己的軟弱，願意對世界敞開得更徹底，願意毫無報酬的交出真心，願意疼痛。

無論有沒有改變，斷捨離所有事物，才能知道自己最愛的是什麼，這樣也是挺好的。

俗女養成記
#俗女養成記

【龔成問答信箱】（Q20861-Q20880）

Q20861：

龔sir你好，係你嘅書同你嘅fb我都學到好多野，股票問題上亦都解答我很多問題，但我今次想問的問題不關於股票。

我知你的EQ很好，我想問下你係如果訓練的？

我今年29嵗，在工作上，待人處事有時會受到很多委屈，當然亦會有時候受不住氣而爆發

事後知道很無謂，亦都無補於事，甚至會令事件更差。我知道自己EQ不是太高，想問下如果可以提升EQ?

龔成老師：

我地最重要是「做好自己」、「做正確的事」。

我大約10年前開始在網上發表文章，及接受傳媒訪問等，第一次接受傳媒訪問，就是講自己怎樣利用儲蓄投資，成功滾存到$100萬。

我當時真心教人點儲$100萬，但部分網友的留言卻是負面，例如「佢一定無比家用啦」「佢一定講大話」等等。

最初會想，我是否講錯D咩？

但好快我就明白，這個世界，原來有好多種人，無論我做得點好，都會有人不喜歡，都會有人為攻擊而攻擊。

因此我明白，我不是為其他人而活，我不用因為佢地而改變自己，這些人只是少數，我只要做好自己，行正確的方向就得。

可能你在工作上，都有不同的委屈，但你都要明白，有些事是你控制不到的。正如我第一次做訪問，網友話我「佢一定無比家用啦」，其實我是有比家用的，只是我在訪問無講。

唔通我講每一句說話，都要加10000字去補充，避免比人攻擊嗎？

其實，你只要做好你份內事就得，好多野你根本是控制唔到，亦不值得花時間去做每一件無謂事，同時，亦不值得你出現情緒問題。

好多時，別人點去想，我地控制唔到，與其花時間處理這些事，不如做好自己，你只要對得住自己，做事正確，就無問題。

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Q20862：

龔sir，我現有資產：
恒基 (00012) 1000股@27.65
長江基建 (01038) 500股@40.05
中銀 (02388) 500股@22.05
阿里爸爸 (9988) 100股@246.40
舜宇光學 (2382) 100股@146
中生製藥 (1177) 1000股@6.9
平安好醫生 (1833) 200股@95

月供 銀河(00027) & 港鐵(00066) 各$2000

另外，現價$360多萬細價樓

目標：
5年內基本財務自由
10年內退休
每月$30000現金流

1) 對呢個組合有咩意見？

2) 想重新配置，集中2隻潛力股長期分注買入，邊2隻最強更值得長期持有？或者點做會更有效達標呢？

3) 月供
港股：打算加多2隻共$5000，例如$2000 港交所 (388)，有咩好建議？

龔成老師：

1）現時你所持有的股票，都有質素，都是平穩增股+潛力股，你長期持有就得，無問題的。

至話月供股票，都是有質素的。

物業、股票，選股，基本上都平衡，你方向正確的。

2）如果你想5年有基本財務自由，可以加入恆生科指ETF（3067）你可以月供或自行分注都得，提高你組合增長力。

3）可考慮月供小米（1810）或舜宇（2382）。

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Q20863：

老師，請教一下，我的股票組合可以嗎：

823、1830、1833、1928、2845、3067、9988

有什麼需要加入或調整？我聽老師講買入一些優質的股票諗住長期持有等收成。

我36歲，是單親媽媽，小朋友今年已17歲。打算於網上嘗試做些小生意。現在的股票是資產的40%,

每月慳d大概有10000 可作股資，股票方面我應該點做先可以有比較好的回報？我想比個仔出年去外國讀書，謝謝老師。

龔成老師：

組合可以。

這些都是有質素的股票，都可以長線投資。不過，以現時你的家庭負擔情況，唔建議你投資太過進取。

你原有貨可持有，但之後應加翻D平穩增長類股，例如盈富（2800），令你組合潛力股比例減翻少少。

另外，如果你打算比小朋友去外國讀書，要計好所需資金，留一筆資金不要投資，餘下先投資。至於投資的類別，你之前的方向已正確，你可以加翻2800去平衡就得。

至於網上生意，當然可以，可以試，試完先知有無得發展。

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Q20864：

龔sir 你好 最近股市係咁跌
我手持的股票都是向下跌的趨勢
我想問下龔sir 我係繼續持有 還是要沽出轉比較有質素噶股票？

1357（美圖）4.2 （8000股）
726（築友智造科技）1.2 （20000股）
2148 （Vesync）23.5（1000股）
6690 （海爾智家）33.6（1000股）
419（華誼騰訊娛樂）0.63 （20000）股

1177 （中國生物科技）8.8 （10000股）
1530 （三生製藥） 9.1 （3000股）
1050 （嘉利國際）1.92 （50000股）

呢個投資組合其實已經出現左10萬虧損 心好慌 我現在手上係沒有現金流 龔sir 覺得我應該沽出邊d無質素股票去獲取現金流 然後等機會投資有質素噶股票

龔成老師：

最重要是睇企業質素，不是短期股價、賺蝕，或自己的買入價。

築友智造科技（0726）質素一般般，不建議持有太多。
華誼騰訊（0419）風險高。

嘉利國際（1050）質素中等，但不算差，只要不過多就得。

美圖公司（1357）正面，佢過左最差時期，現時正向好。

佢主要從事提供在線廣告及其他互聯網增值服務；以及開發、製造及銷售智能硬件產品。

見佢財務數據改善，這企業仍有發展力，有長線投資價值。不過業務變化始終大，不建議大注投資。

至於其他，持有可以。

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Q20865：

龔成老師你好！近期市況波動，雖然老師你話唔駛理短期價期，但我手上有唔少蟹貨，大跌得好緊要，所以都好擔心。

916 龍源 $13.37
3319 雅生活 $36
9633 農夫山泉 $59.7

想問呢三隻股是否優質，前景如何，可否長期持有？

短期消息利淡916嘅，應該點部署？

另1830 必瘦站，$4.97有貨，高追咗，駛唔駛溝下貨？
謝謝

龔成老師：

上述的3股，都有質素，你可長線，但你不用太著重短期因素。如果見到短期利好因素就追貨，短期不利因素就賣出，你的投資成績將會很差。

你要著重企業的長期價值，當一個消息出現時，要分析，對該企業有沒有長期性的影響。這3股你都可以長線，但就唔好心急加注。

至於必瘦站（1830），你買入價略貴，有貨可持有，但就唔好心急加注，暫時仍貴。

另外提翻你一個觀念，我地決定加注與否，要睇幾個因素，記住，並不是「拉低平均買入價」為目的。

第一，要分析這股的質素，如果無質素，就再跌都唔加。

第二，這股的類別，如潛力或增長或收息類等，是否與你的財富組合匹配，比例是否適合。

第三，你要先計算加注後，這股佔你股票組合的比例會否太多，因為同一行業，同一股票。不能佔股票組合的比例太多。

第四，現價是否有投資價值率，要平，或起碼合理，不能貴。

第五，你要在加注後，仍有現金剩。

記住，重點不是「拉低平均價」，而是組合比例與配置。

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Q20866：

老師 想請教你
我差唔多40歲
原本幫朋友睇住間小食店

佢最近想唔做 講會比我頂
點知到我貸到款 佢先講 唔會比我頂
所以我宜家有廿萬現金 不過就要煩每月還款

因為一d原因 我先前嘅所有積蓄已經冇晒
所以宜家借左舊錢 不過又冇得做生意
黎緊仲要諗搵工 不過搵份工 又未必夠還款

我新借左22萬 再加先前嘅貸款
宜家每月要還大約15000一個月
分5年 0.4% 月平息

請問我應該用呢舊錢買股票嗎？
定投資其他嘢會比較好

多謝老師時間！！
另外期權可以考慮嗎？

龔成老師：

坦白講，如果你這刻處理得唔好，會好地地，變成了債務持續滾大，如果你之前的投資經驗不太多，建議你不要投資，或只投資收息股。

現時你無工作，但又負債，如果用左筆錢，你會忽然多左筆負債。

如果可以的話，當然是還錢。但如果不能提早還錢，可考慮部分收息股，目標是5%、6%的股息率的收息股，例如港燈（2638）、深高速（0548）、香港電訊（6823）、工行（1398）、恆生（0011）、置富（0778）、陽光（0435）、高息基金（3110）都可以。

至於期權，要較高技巧的，同時我之前做銀行同證券行，見D客玩都是輸的佔絕大部分的。

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Q20867：

龔sir 你好 我以前曾經買過股票 不過當時完全咩都唔識就亂買 係賺左 但最後都輸番曬 我自己日常經濟壓力都勁大

但都想做投資為將來做保障 但你出左好多書 我早前去書局找你既書 都無從入手 有d好似好深 我太新手 怕買左唔識睇又浪費左

有冇邊本書可以比我由淺入深 慢慢學
謝謝你

龔成老師：

你可首先睇：

《80後百萬富翁》
《股票勝經》
《財務自由行》

之後再睇其他。

書本在三聯、商務、誠品都有得賣。由於部分書在一些書店已斷，所以若你見唔到，問下職員就得（又或向職員訂都可以）。

以下是我的12本書：

《80後百萬富翁》（第9版）
《80後2百萬富翁》（第4版）
《80後3百萬富翁》（第2版）
《財務自由行》（第7版）
《大富翁致富藍圖》（第5版）
《50優質潛力股》（第4版）
《50穩健收息股》（第3版）
《50值博倍升股》（第3版）
《股票勝經》（第3版）
《選股勝經》（第2版）
《年報勝經》（第2版）
《5年買樓4部曲》（第2版）

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Q20868：

你好，如果投資20%落BRK.B，算不算多？

多謝你細心為各位做心理輔導，見你每次大跌市都出文，其實大市回10%好正常，就如大市可以升10%一樣，只要跟策略及風險管理行事，在加上手上留有現金，真不是一件大事。

我打算留現金，等9988回到$210, 等1038回到$41,等1928回到$33,如果不是，都想留現金，減少交易，看中加肯定先出手

龔成老師：

唔算多，因為BRK.B是一個組合，因此不會有集中風險，加上長遠有增長，所以無問題。

對，股價上上落落好正常，我地最重要是平常心面對。重點不是短期股價，是企業的長遠發展。

你照你的策略進行就得。

你的思維方向正確，只要執行就無問題。

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Q20869：

我今日已套現0066二千股，會逐漸減持轉到潛力股，我見你話1211仲未到全爆發期，心大心細想入手

可否分享你現持有的股票組合嗎？除了1177，1211，1448。多謝老師

龔成老師：

比亞迪（1211）雖然長遠仍有增長力，但這刻投資的值博率不足，所以，這刻始終唔太建議。

或者可考慮：GX中國電車（2845），這基金的目標是追蹤Solactive中國電動車指數NTR「相關指數」表現緊密相關的投資回報。

持股中最重就係比亞迪A股（002594），中國因為能源問題，長遠一定要發展電動車，這是大方向，故此股有一定投資價值。

由於近期不少車股被炒起，此股現價略貴。無貨可以現時入少少，到有明顯回調才再慢慢加注。

潛力度是有的，但會比較波動，如投資宜慢慢分注，可長線。

至於我的組合，講少少，仲有小米（1810）、必瘦站（1830）、金沙（1928）。

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Q20870：

老師你好，我最近係高位回落少少個陣入左2319蒙牛（46.9 2000股）同 175吉利（29.55 2000股）
之後跌左

我仲擔心緊蝕左2萬多，
岩岩睇到老師你有分析蒙牛

想問下我係咪唔應該依家入手去溝貨，
呢兩隻2319同175就咁長擺啊？

龔成老師：

蒙牛乳業（2319）有質素。

佢於中國從事乳製品生產及經售業務，乃中國領先的乳製品生產商之一，以蒙牛為主要品牌提供多元化的產品，包括液體奶（乳飲料及酸奶）、冰淇淋及其他乳製品（如奶粉等）。

無論品牌、銷售網絡、發展，都不差，長遠正面。這股有長線投資價值，不過現價就唔算平，你買入價略貴，有貨可持有，不過唔好加注。

吉利（0175）本身的質素不差，擁有一定的銷售網絡及品牌，不錯的市場策略及定位，而又能把握中國汽車市場增長的機遇。

長遠來講，佢的品牌與發展在中國仍理想，2018年，吉利透過旗下海外企業，動用超過$500億人民幣收購戴姆勒股份公司9.69%股份。由于戴姆勒股權結構分散，所以吉利已經成為了戴姆勒集團最大單一股東。這不單有利佢有中國發展，同時長遠，可能加快了海外發展速度。

另外，佢未必發展自己的電動車品牌，但會發展當中的技術，相信在合作及自身價值上，長遠仍是正面的。

現時價位在合理區頂，股價波動，有貨可長線，耐心持有就得，但你預佢股價都會幾波動。

提翻你一個概念，我地決定加注與否，要睇幾個因素，記住，並不是「拉低平均買入價」為目的。

第一，要分析這股的質素，如果無質素，就再跌都唔加。

第二，這股的類別，如潛力或增長或收息類等，是否與你的財富組合匹配，比例是否適合。

第三，你要先計算加注後，這股佔你股票組合的比例會否太多，因為同一行業，同一股票。不能佔股票組合的比例太多。

第四，現價是否有投資價值率，要平，或起碼合理，不能貴。

第五，你要在加注後，仍有現金剩。

記住，重點不是「拉低平均價」，而是組合比例與配置。

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Q20871：

老師，想問下3838和1478有投資價值嗎？可以長線持有嗎？

龔成老師：

中國澱粉（3838）主要從事製造及銷售玉米澱粉、賴氨酸、澱粉糖、變性澱粉、玉米製副產品及玉米深加工產品。

近年的生意都有增長，不過盈利就唔算強，同時有少少波動，反映佢都受成本等因素影響，產品價格自主力唔強。

整體企業質素，唔算高，但未算劣質。

現價雖然合理，但投資值博率唔高。

丘鈦科技（1478）這股之前好波動，其實呢隻股本身唔算差，前景不過不失，但市場估值的變化就相當大，當企業有不同的消息，都會對股價有一定的影響。

佢雖然有技術，但賺錢能力相當不穩。當環境逆轉，手機市場轉弱，這企業就成為較大影響的企業。

整體來說，不過不失，波動是這股最大的風險。如投資這類股，不能太大注。

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Q20872：

好多謝你的耐性解答令我有免費個案參考（亦覺你好叻及唔只專注係錢眼上，反而有用心教導讀者令其係人性的進步）

現請教：1）請問之前700@671應點佈局？[email protected]至今無放？

2）另我以前專注買銀行股（中行，建行，交行等等）和2800（因覺點跌都唔會變墙紙）睇返自己2006至今的記錄，發覺你推介的有些比當年價仲低（唔係質疑請唔好誤會），我無掛有至口，若持有至今咁點資本增值？

3）我都有重損手過就係857（諗住國企點都唔會死又高息，好在當年輸咗多都舍得放棄），咁宜家中芯有大唐支持，又信得過嗎？

4）我持有巴巴係手舊年16/3入@179，持有至今基本上若無跌穿上年我會再持有及增持2/3/2021@229（算高入但後市無人伖），我應長線定短期有賺就走？

因好多新聞及資訊都話會再調整去到26000-28000，所以雖想長線但亦想短線走再更件價入，若短線睇幾錢？

5）我有小米@24.5係入的，長線定走左再等兩低價入？

6）我想入941和66各應幾錢？邊隻更好（我已中年想用這兩隻作為退休收息及資本保/）增值 。

7）我如果設700@1千止賺會否太進取？

我係反向思維去買股，所以手上都係新經濟股多（因我中長線），以前未知有你無睇到，宜家覺自己會否太冒險，我都有比亞迪@205，應搵位止賺定真的長線？（平時工作忙所以我極少短炒），thanks a lot！

龔成老師：

1）你長線投資就得。這股有質素，我地不是買賣賺差價，而是成為你財富組合一部分。你買入價唔算平，但可長線，不過唔好心急加注。

2）因為你無建立一個平衡的組合。其實銀行股自從金融海嘯之後，增長力已不強（我當年在銀行工作，明白佢地的賺錢能力大減，現時已回不了過去好賺的情況）。銀行只是收息股，你唔應該買太多，同時唔應該對股價有太大期望，因為佢只是收息。

如果你想組合有增長力，宜將部分轉其他。

3）最重要是睇佢本身的業務，有無支持只是一些輔助位。

中石油（0857）雖然質素都算有，但不是最高質類別，佢對油價較為敏感。

雖然佢都有一定的規模，但卻不是最高質素的企業，這是由於佢的產品自主力較弱。

石油是商品，當中沒有差異性，佢地要將石油賣出，只能跟國際油價，這令佢地處於被動狀態。沒有價格自主的能力，這令佢地的獨特性有限。這類商品企業，都可投資，但就要明白不是最高質的企業。

由於質素中等，唔建議大注投資。

4）阿里（9988）將面對內地監管可能收緊，因此風險度增加左，不過，我相信佢的整體優質度仍在，內地不是不想佢賺錢，只是想規管佢。佢已建立好完善的業務，因此本身是無得輸，只是賺多賺少問題，現時監管多左，點都會影響賺錢能力。

又以佢的螞蟻貸款業務來講，這部分是一些網上的小型貸款業務，增長快，但監管並不如銀行般緊，因此，中央會有更多的監管針對這部分，影響了賺錢能力。

整體上，阿里，長遠仍是有發展，賺錢能力雖然有少少減，但長遠會同政府同意一些監管方法，以及找到合理的賺錢模式，你預阿里現價約在合理區頂部，這股可長線。不過，中短期會波動。

如果有貨，可持有。

其實，你唔需要理會太多短期因素，唔需要理會太多所謂「調整到到幾多點」，唔好信！

5）小米（1810），有質素，你買入價約在合理區頂，你持有就得。

6）中移動（0941）同港鐵（0066）現價合理，你可分注投資。

7）唔好太預測目標價，無意思。

同時，你以「幾多價位止賺」的心態，證明你與90%的散戶思維一樣，停在現金概念，而有錢人是不會這樣想。建議你增加知識，例如睇《股票勝經》《財務自由行》。

我地最重要是建立一個長期的「財富組合」，要優質，要平衡，要適合你的年齡與風險承受程度，新舊經濟各類股都要有。

同一行業不能太多，同一股不能太多。要平衡，建立後長期持有，不是買賣賺差價，而是成為你財富組合一部分。

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Q20873：

龔成老師你好，很高興認識你，最近也follow你的Facebook，上星期也剛剛買了你的書《股票勝經》、《80後百萬富翁》、《50優質潛力股》，正在開始睇第一本，遲啲抽時間去上你嘅堂，好期待。

本人是一名家庭主婦，今年39歲有一個兒子，一家三口，大概在兩年前學人哋買股票，因為對股票嘅唔認識，所以朋友叫買邊隻就買邊隻

就係因為咁嘅情況底下，投咗60萬落去，一年前蝕咗15萬，本來打算以後唔再買股票，但係諗諗吓啲錢擺喺銀行又冇乜利息，唯有膽粗粗再試下，又將啲錢買落股票度。

我將45萬買咗以下股票：

00066， 2000/@44.88
00823，1000/@72.97
01177，7000/@8.38
01810，2400/@27.48
01833，500/@108.86
02800，500/29.08
03067，500/18.01
06618，50/@137.2
00700，100/@66000（另想賣掉騰訊換取2手01024可以嗎？還是保留住）
龔成老師以上組合需要調整嗎？

只得我老公一個人返工，除了家用外，現時每個月剩餘大概5000-8000可以投資，那我應該加注以上那隻股票？又或是要加多幾隻新股入嚟呢？

另外想問龔成老師，我目標想5年後有120萬，能夠做得到嗎？我還有那些需要注意的，麻煩龔成老師指點一下我，麻煩你，感恩認識到你。

龔成老師：

現時你持有的股票，都是有質素的，你長線持有無問題。不過，醫藥相關的股票，佔了一定的比例，你唔好加這類住，要建立一個平衡的組合。

騰訊（0700）可長線，但你預佢中短期會較波動。

如果你每月有5000-8000，以你的年齡，可投資盈富（2800）及恆生科指ETF（3067），可以2800$4000、3067$2000，大約的比例是這樣，你可月供或自行分注投資。

我地最重要是建立一個長期的「財富組合」，要優質，要平衡，要適合你的年齡與風險承受程度，新舊經濟各類股都要有。

同一行業不能太多，同一股不能太多。要平衡，建立後長期持有，不是買賣賺差價，而是成為你財富組合一部分。

你現時39歲，財富仍有增長力，只要唔太進取就得。如果想5年後滾存到$120萬，要加大每月儲蓄投資先得。

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Q20874：

想請教一下，我有部分股票，你認為可以一直長揸嗎？這是好的企業嗎？

6066 $12.26
881 $53.6
968 $19.6

1316 $13.1
909 $48
175 $28
1833 $122

龔成老師：

基本上都是有質素的股票，可以長線投資。

中信建投証券（6066）係一家在中國的綜合性投資銀行。

佢主要業務包括四個分部：
（１）投資銀行業務
（２）財富管理業務
（３）交易及機構客戶服務業務
（４）投資管理業務

業務的生意與盈利都不差，長遠有上升能力，但未必是大升類，同時業務會受投資市場影響，有風險，整體質素算是不過不失。

這股都有長線投資價值，但就唔建議投資太多。

耐世特（1316）本質中等，之前業績有點弱，但又唔算好差，之後會好轉翻。

股現價合理，但就未必值得投資太多，因為質素始終不強。但相信之後能平穩增長。

至於其他，無問題。

但我見你有幾隻都是用汽車有關的，你要注意翻行業集中風險，同一行業的佔比最好在30%以下。

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Q20875：

龔sir，我真係好迷惘，計極都極唔掂條數，我又唔知可以同邊個講，幫我解決問題！

我月入22K，岩岩買左樓要開始供樓，借左銀行400萬，借左屋企80萬，每年保險4萬。開始月供股票2000.

每月支出
供樓1萬
家用4千
儲蓄3千
月供股票2千

計到呢到我已經唔知點計落去，儲蓄嘅3千其實係草黎交保費，根本已經屋企錢還唔到，私人儲蓄都做唔到！我真係有諗過放晒現有嘅股票，起碼都有11萬左右流動資金係手！

龔sir,我應該要點做！我係咪應該要放晒d股票！

龔成老師：

你賣晒D股票，變做現金，點增值？

你現時持有的資產有物業及股票，其實你都正在財富增長中。

當然，有一定的現金在手都重要，所以，現時你要盡力儲到基本的現金，等現金數目去到基本狀態後，就不用太擔心。

第一，想方法增加收入，兼職、小生意、網上生意等，要想方法，不要停在原地。

第二，減少支出，盡你更大努力去減少支出。

第三，尋找長遠增加收入的方法，你現時$22000，要想想在長遠，怎樣更進一步增加收入，轉工、升職、發展副業？

第四，如果上述幾個都唔得。就停止月供股票，等你有基本的現金在手，之後再開始翻月供。

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Q20876：

龔sir您好， 唔明點解968信義跌得咁勁。光伏業我分析是一個前景好好的行業，各國都倡議轉用環保能源

再加上前日發表財報都是好好，但無奈就是發表財報後就大跌（最近我留意原來有好多公司發表完財報，業績好，但係股價都係會發報完之後跌，真係唔明）。

我自己仍然睇好呢個行業，本身$18.6有2手，我應唔應該依家低位買多1手？多謝您的時間

龔成老師：

其實你唔需要太在意中短期股價，信義光能（0968）整個版塊，近幾個月炒得好勁，1年間升左3倍，就算大跌，都非常正常，所以，我地要懂得計企業價值。

當佢貴時，就算有少少不利消息，例如政府投資行業的力度比預期低，都有機會令股價受壓。

例如一個行業，前景正面，生意將會增長2倍，但股價升左4倍，如果股價要大跌，都是十分合理，但這大跌絕不代表行業有問題，業務發展仍是十分理想。

信義光能（0968）本質不差，業務保持有一定的增長力，股本回報率處高水平，加上現金流強勁，是有一定質素，可長線投資的股票。

現價合理區頂，你有貨可持有。如果加注，跌多15%先考慮。

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Q20877：

想請教一下
現在股市波動 手持以下股票應增持溝貨嗎？

小米 27.5
2013 29.4
1337 2.9
3800 2.9 3.08各持有
3311 5.6
謝謝指教

龔成老師：

現時持有的股票，基本上都有質素的，可持有，不過，你較集中在新經濟股或近期的焦點股，其實長遠應該調整翻個組合。建立一個更平衡的投資組合。

加上現時你手上的股，大多只是處合理區頂至略貴，因此，未是加注時間，除非你資金較多。或者等佢地回落多15%先考慮。

而雷蛇（1337）、保利協鑫（3800）唔建議持有過多。

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Q20878：

老師，想問關於買賣策略的問題。

現時大市已經有少少降溫，但又未到平。
但有啲個股又出現值博率。

所以依家係咪都可以入啲有值博率的企業？但又唔知大市會否大跌。

之前係合理和便宜買落的股票唔會放，仲有空間加倉，但又未跌到便宜區。

我現時現金有3成，都想儲少少新經濟股的貨，但唔打算滿倉。

我這個方向正確嗎？

得3成現金，但想儲多少少有值博率的貨，咁樣會唔會太大風險？

龔成老師：

首先要睇你新經濟股的比例，如果這類股比例較少，而你又想加翻D，可以，之前這類股貴，現時合理區頂，適當加翻其實都可以。

而你3成現金，都可以動用部分，但唔建議用太多，始終現價唔叫平。

你的方向正確。只要小心選股，小心運用資金，同時留有一定的現金，就可以。

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Q20879：

老師，最近真係好驚，不過就練心理質素。重組後，持股如下，老師有何意見？

比瓦迪$252.3x1000
蒙牛$44.725x2000
阿里巴巴$248.7x300
藥明$114.1x1000
海爾$32.55x2000
潤啤$66.7x2000
雅生活$32.78x2500
粵海$13.86x2000
信義光能$15.94x2000
舜宇$190.9x100
小米$24.4x1000

龔成老師：

你一定要做到「平常心」，這是成功投資者極重要的元素。我永遠是睇「企業幾年後的業務情況」，而不現「現時股價」。

你上述的持股，基本上都是有質素的，你都可以長線持有，較大的問題是你的買入價，你較多都在「貴」的價位買入，你應該用月供或分注模式，慢慢分注投資，唔應該一次過買入，特別是當你不懂掌握平貴時。

現時的組合，無問題，你可以長線持有，但之後唔好太心急加注。可用平均入市法或月供，又或等大跌先出手，唔好心急買入。

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Q20880：

老師，想請教一下恆指市盈率的問題

第二堂有教我地查恆指網頁，睇佢個市盈率。依家恆指股票數目慢慢增加，以及新經濟股比重開始增加，是否還能用那個恆指市盈率表作分析呢？

例如2月尾恆指：29500點，恆指網站顯示2月的市盈率是15.55倍，但係根據過去平均數，係11.5-12倍左右，咁得出結果：依家29000 點，那是否屬於貴的水平？

如不是，那應該如何計算和參考調整後的恆指數據呢？

龔成老師：

你提出的問題正確，恆指因為將會有較大變數，所以平貴定義都不同。公司數目由50間慢慢變為100間，當中更會加入更多新經濟類股。

你可以當30000點，是恆指的合理區中上部。33000初步貴，22000初步平。（當然，這些都會因時間而改變），所以，你要自行計出這幾個點數，當之後加入新公司至100間後，該點數最新的市盈率，而日後就以市盈率作平貴指標。

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若你有問題想向本人發問，可在龔成的fb專頁中（www.facebook.com/80shing）inbox龔成，但要注意如無特別聲明，有可能將問答放上網，當然，會將發問者的身份，以及有關個人資料的部分刪去。

另外，我所給予的各種意見，只是供大家參考，當中無任何銷售及推介，不涉及任何利益，其實大家應該要有獨立分析的能力，我只是給予一些方向及純參考模式。

由於提問人數眾多，見諒無法即日回覆，如果是普通的提問，預起碼要7天以上才能回覆，若然是較複雜的提問，起碼要10天才能回覆，希望各位能諒解。

［射呀射，射他吧！］教書請病假，有人代課，但搵邊個代？

TLDR：我位教書舊同事，40日請18日病假。見埋報。但講真，又點呢？其實我原本唔想寫，但唔止一個人點唱，咁咪寫。

（星期五 12:30 更新：有人話想聽更多，但明白我人身安全唔敢寫太多。澄清返，我寫乜相信都好安全，我都離開咗教育界。不過當事人又唔係我仇家，我冇必要在佢傷口洒鹽。而家咁寫已經夠花生了）

1. 應該好多人知道埃汾教過書，私校教過，津校亦教過。梗係教數學，唔通教經濟咩。咁我教嗰間學校呢，有位舊同事見咗報，我費事貼出嚟，亦唔建議大家咁做。當然我阻止唔到你在comment貼，一般我都唔會刪（但可能成個post delete），但最好唔好。因為我唔係想討論佢．我同佢冇聯絡，但當年亦有幾句，冇乜咩交情，但絶無私怨（＊），純講事。「真係好想知嘅，咪PM」。我唔想影響當事人，亦唔想失焦，亦唔想變成起底或講是非大會。

2. 話說我舊同事（女仔，但唔係我追嗰個，放心）做乜見報？唔太好嘅嘢啦。講佢請病假破晒紀錄，幾百堂，勁過卓伯棠，勁過百味堂。40個上學日，請咗18日。咁但，病就要請假架啦，我亦唔打算去研究人地嘅健康狀況。再講一次，我唔係想討論佢，係想討論「老師請病假」呢件事。

3. 我係到教咗書先真係了解，到底老師請病假會點安排，其實一早應該諗同諗到。

4. 教書嘅，如非必要都唔會請病假，因為真係好煩。煩有幾重意思。首先教得書嘅，都真係對學生有啲良心，唔會亂射波。另外，教書嘅嘢，唔存在你啲嘢會有人幫你做，你啲學生進度落後咗，你咪自己搞返掂，薄未改，咪你自己改返，俄羅斯方塊咁（＊＊）。三來，可能係本校特有，但請病假，要親自打畀老校（當年未有whatsapp），都係有啲壓力的（我點知？因為我都請過），因為呀校長都真係比較……有霸氣（此人亦經常見報，不過去咗第間了）。四來，你會累到啲同事！呢點先重要

5. 咁大家做過學生都知，老師請假，總要有條友嚟睇住你地。但搵邊個？當時我都冇諗呢個問題。咁當然，係搵吉堂嘅老師，但往往都唔止一個，咁搵邊個？一般冇人會自願。

6. 當年，小弟做「教務組」，其中一個功能就係安排呢啲嘢。但亦講真，你去點人，實有問題。特別係我只係一個第一年教書嘅小薯。咁我校係新校，已經比較好，冇啲千年老屎忽擺款或者太極神功。但始終，一間教員室幾個吉堂老師，你點邊個都會有問題。呢個又話上次都係我，嗰個又會話自己唔舒服。更唔好講會有人借尿遁，索性吉堂唔留在教員室。

7. 所以，我地係將成件事制度化嘅，好事，唔使拗。制度唔係我諗出嚟，之前有人諗落，我只係執行，大家亦都well known，冇人異議。異議嘅自己同老校解釋，老校必然屌到你上天花板（＊＊＊）

8. 機制好簡單，就係用者自付，你要人代課咪代返人地課。人必自侮然後侯姆斯。

9. 實際上是咁的，你嗰日病假（其實唔一定病假，其他嘢都係），當你有三堂要搵人代，你個Balance咪負3．你代咗人地3堂呢，你嘅Balance咪正3。咁但凡有人缺課要搵人代課，咪在吉堂嗰堆人之中，搵個負數最勁嘅去咯！咁你之後會加返上去，咪唔會一路都係你代。同時間成日缺課嘅又會要填返數。

10. 係咪完美先！而有咗呢個制度後，同事吉堂係不能走開的。你去咗洗手間或者小食部都好，都會call你。2004年人人有手提啦。唔接機？咁參考返樓上，自己同老校解釋

11. 好啦，但執行上仲有啲小問題。「如果同分呢？」。即係，比較文明地呢，會有人自願的。但真係試過有一鑊，大家唔肯，咁本人話「咁抽啤牌啦！」。何來有啤牌？「唔記得話你知我係帶橋牌學會嘅」「所以同事一切賭局都會搵我帶」。

12. 而嗰鑊，兩個賴皮嘅阿蛇，居然有一個問我：計階磚大定梅花大（＊＊＊＊＊）？好嘢！好撚嘢！我真係好似朗尼對住球證拍手咁話，「呀乜SIR你好嘢，我錯，我去代，你兩位唔好爭」。

13. 仲有，有人留意到，呢個機制其實係防君子防唔到小人。實情好多機制都係。咁你話，有啲人根本係鐵人嚟架喎，從來唔會請病假，數字只會一路正上去。是的，咁但尤幸，唔一定係病假，有時老師要帶隊呀，或者各樣奇難雜症，都會缺課。

14. 另一樣嘢，就係好似我舊同事咁，係無底深洞嚟的。係呀，佢係長期負數，到有人請病假咪佢代— 但根本，好多時佢本人都同時病假，冇得代。再加上，佢代得人一兩堂，之後兩日又請返十堂八堂，咪俄羅斯方塊。

15. 再講一次，唔好以為我批判佢，真係唔關我事，況且十幾廿年前嘅事了。我只係奇怪，原來到而家都係咁情況啫。同埋旨在講解下個機制，以及各種往事。

16. 講真，咁佢請得咁多病假嘅，總不能篤手指嘛。討論可以，但我唔想變成人身攻擊或講事非。畢竟，佢請得咁多病假，會唔會情緒病，或其他嘢？咁我當然唔去猜度人地私隱啦。留點口德好。

（星期五 12:30 更新：有人話想聽更多，但明白我人身安全唔敢寫太多。澄清返，我寫乜相信都好安全，我都離開咗教育界。不過當事人又唔係我仇家，我冇必要在佢傷口洒鹽。而家咁寫已經夠花生了）

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（＊）OK，彩蛋。話時有套戲叫做《四仔旅行團》（Road Trip）（https://bityl.co/4WEB）．公路電影，幾好笑。當時另一同事算係影迷，睇完覺得好正，就拎咗隻VCD返嚟大家輪住睇，當然拎返屋企睇，我地未痴線到在教員室睇（雖然後來我地在禮堂開projector打機）。我睇緊嗰時，呀主角就跟機，叫我睇完畀佢，佢仲煞有介事咁在個位度貼住張memo提自己「記得問李Sir拎四仔」。咁然後你估到了，有次老校上嚟教員室（老校在地下，我地在六樓定七樓），見到呢張memo．都搞到我解釋咗一陣

（＊＊）當年我地改薄改卷，我真會係哼俄羅斯方塊嘅主題曲的。特別係一堆又一堆新薄堆上嚟嗰時。

（＊＊＊）是真的，所有人都畀佢狂炳過，我都不例外（＊＊＊＊），當然佢唔會講粗口，講都係講英文，而差不多每一個搣時都畀佢鬧喊過，唯獨係當年我追嗰個冇（即係，我整Tiramisu嗰個，呼，青春）。可能就係鍾意佢呢種外柔內剛，同埋倔強。

（＊＊＊＊）埃汾畀佢狂炳嗰鑊就正咯，當然唔係因為我上堂講粗口（呼，青春）。而係因為……煲燶湯！係，就係煲燶湯！Technically唔係我煲燶，但幾個一齊，就集體一齊炳。我仲記得嗰兜係蘋果瘦肉湯。點解我記得？因為我搞架咯！點解係蘋果瘦肉湯？因為易搞！而老校當然唔會容許滾湯。聽聞早一年有人整過「牛丸湯」，「之後就冇續約啦」，而老校知道我搞呢個蘋果瘦肉湯（係！要事先話佢知！micro manage之極致！），話「簡直突破人類文明底線，不過理科老師係咁上下」。我心諗，挑，我識寫情信寫整Tiramisu又要話你知？

（＊＊＊＊＊）拿，你地就有所不知啦。一般香港打啤，都係階磚最細，鋤大dee都係階磚3出先。但打橋牌呢，就梅花最後， 順字母，clubs diamond hearts spade嘛。都話我帶橋牌學會！你估呃你？

#台灣FUNUP90秒：什麼～這個都市的咖啡廳裡，居然有一個小小的叢林，充滿各種動物，有可愛的刺蝟，也有蜥蜴蜘蛛蠍子蛇鱷魚balabala！沒錯，居然有鱷魚......是鱷魚BB啦！第一次相見，大膽小編挑戰親密接觸，保護、教育生態這麼有理念的cafe，必需要 #Tag朋友支持一下～

微迷野林
地址：台北市大安區溫州街48巷24號
電話：+886 2 2362 0723
交通：一三五 12pm～9pm / 二四 10am～9pm / 六日 11am～9pm

節目重溫：
台北巷弄 秘氏咖啡：https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集（上篇）：https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集（下篇）：https://youtu.be/eD411zYgBjc
台北最Q甜點扭蛋機：https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
台北捷運有水游：https://youtu.be/40haCIhGwLM
文青一日 踩單車、追夕陽（上篇）：https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機：https://youtu.be/OOCxW6WuioY
文青一日 台北大稻埕（下篇）：https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
深夜裡的法國手工甜點：https://youtu.be/Ji_wEFJ8kLg
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一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145

《十大麻雀館點做生意? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。 

第十: 香港麻雀館的歷史

第九: 麻雀館行業現況

第八: 麻雀館如何出牌?

第七: 麻雀館內設施

第六: 麻雀館規則

第五: 麻雀館員工如何分工?

第四: 麻雀館點賺錢?

第三: 麻雀館最大成本?

第二: 麻雀館如何防範老千?

第一: 麻雀館賺幾錢?

全文內容: 

(旺角卡門電影開端) 這樣的電影已過時了! 已是30年前了。我並不是鼓勵你去賭錢，不過真的希望能夠跟你一起揭開麻雀館這個神秘面紗。我走遍港九新界七間不同的麻雀館，與不同的負責人私底下了解過他們如何運作。今天就跟你分享一下《十大麻雀館如何經營? 你要知》

第十: 香港麻雀館的歷史

麻雀館每月從中抽取利潤(俗稱抽水)超過千萬，是真的! 但成本高到你不能相信，為了留住客人，什麼都會送，成本十分驚人。一旦計錯數，隨時會蝕本。但要記住，是麻雀館，並不是麻雀會! 麻雀會只是普通「會所牌照」，不能抽水，牌照並不值錢。麻雀館就不同了，並不是有錢就能夠買得到。要了解麻雀館，先跟你講解一下相關的歷史。


麻雀館的歷史一定要先提雞記，與他的始創人：麻雀業鼻祖—林坤。1933年他於廟街經營了雞記士多專門售賣零食，當時如果沒事幹，便會於門口擺放幾張麻雀枱供街坊打麻雀耍樂，每人每日收一毫子。怎料來打麻雀的街坊越來越多，麻雀生意越來越好，便索性關閉士多業務，而其他士多又效法，法例又沒有監管，從此越來越多的麻雀館相繼誕生。

後來由於太過盛行，1955年港英政府決定立法全面禁賭，頭號目標就是要打擊全港成行成市的麻雀館，令麻雀業瀕臨滅絕的危機。

人稱雞叔的林坤，就組織了一個「港九麻雀商會」跟政府理論，指出打麻雀乃中國國粹，亦是平民百姓的消遣娛樂，有錢人可以去賽馬，但窮人又可以到哪裡消閒呢?

他認為香港人打麻雀就如外國人玩啤牌一樣， 如果要禁麻雀，不如一併禁啤牌。 再者，啤牌可以安安靜靜於家中耍樂，但麻雀噪音比較大，容易影響鄰居，因此於麻雀館內有規範的情況下會更好。經過他一連四個月的游說，終於能夠說服港英政府，於1956年刊登憲報，宣佈麻雀業合法化。並以一副麻雀牌的總數144隻作上限，發出144個牌照。 油麻地雞記亦因此而成為香港第一間持牌麻雀館。

當時港英政府為免鼓吹賭博，牌照上英文名稱是以Mahjong School (麻雀學校)， 因此輸錢會被取笑為交學費。

第九: 麻雀館行業現況

麻雀館的現況? 以前麻雀用竹製造，因此麻雀館又名竹館。麻雀館一向予人感覺是江湖人物的生意—品流複雜，烏煙瘴氣，粗口橫飛，龍蛇混雜，打架霸地盤，刀光劍影，無法無天，動不動就拉去後巷拳打腳踢，沒有監管的九反之地。加上七八十年代，很多警匪/英雄/江湖電影中，麻雀館內的暴力情節為大眾洗腦，如果你未入過麻雀館的話，以上全部都可能是一個假像。

因此，2007年起業界就團結起來，全行通過不能夠再將麻雀館外借拍江湖片，免得形象再受損。

但老實說，形象已經負面便很難改善，令很多第二/三代皆不願意接手，再加上顧客群老化，最衰落的時候是2003年沙士一役令到很多間麻雀館倒閉。新牌又難以申請，舊的相繼倒閉，現在全港就只剩下大約六十間持牌的麻雀館。

沙士後鹹魚翻生，多謝 (1) 自由行，(2)新移民，(3)很多麻雀館都放棄廣東牌， 引入深圳牌的碰槓牌玩法，亦即全沖牌，俗稱「跑馬仔」以鬥快食糊為目標， 只可碰，不可上，不再浪費時間造牌及計番，除食糊能夠收錢外，開槓亦有錢收，以及 (4)自動麻雀機的盛行，縮短時間至每局三至五分鐘就完成，立刻付款。減少出千的機會。新玩法吸引了不少年青人以及大陸客，現在可以說是從返麻雀業界的黃金歲月。

第八: 黃金歲月? 麻雀館如何出牌? 現在的牌照正式稱為「麻將/天九牌照」，由民政事務總署發出。出牌條件包括:

. 不得於中午12時至午夜12時以外的時間營業

. 18歲以下人士不得內進

. 不能向客人提供任何貸款或賒帳

. 抽佣不能多於牌照列明的上限，一般是5%

. 持牌人必須親自經營管理，不能轉讓牌照等。

以上項目都比較容易執行，以下3項條件才是最難以執行：

(1) 你需要證明申請人是合適經營麻雀館；(2) 地區有確實的需要去開設多一間麻雀館(public demand)；以及(3)充分考慮區內人士可能會提出的反對。如果我家樓下突然開了一間麻雀館，我也一定會反對。

難怪行外人想申請麻將/天九牌照根本上是不可能。即使是行內人，也起碼要申請一年至一年半。期間還要納空租，所以麻雀館若非自己的物業是相當難申請的。

還有請你留意一下，中環/上環/西環/柴灣/小西灣/赤柱/ 將軍澳/九龍灣/青衣/東涌/沙田/上水等等地方，皆沒有麻雀館。 並非因為以上各區均沒有public demand，而是政府根本不願意通過申請。

第七: 麻雀館內有什麼設施呢？一進入門口，先見一見關公。記住營業期間要持續上香，避免得失意頭而導致輸錢。除了傳統祭品之外，最緊要擺放足夠的生薑，何解呢? 因為「夠薑」(夠膽)。 我錄這一條片都可以算是夠薑了。

茶水間，全場閉路電視，當然是以防有人出千，以防員工中飽私囊。牌例介紹， 若然不明白便可以問人解釋到你明白為止。牌種吊牌則顯示每張枱的注碼，當抽水後員工會拍一拍吊牌表示已經抽水。牆上面會有水兜，兜著已抽水的細額面鈔及銀幣；而水箱則用來裝金大額面鈔。

賽馬有分草地及泥地。而打麻雀亦一樣。舊式廣東牌用的是酸枝木檯面，因是啡色，故行內稱之為「泥地」。而新式的全沖牌(深圳牌)改用的電動麻雀枱，一般是綠色絨布檯面，故行內稱之為「草地」。 由於流轉量快及抽水量多，因此絕大部分都會選擇「草地」。

第六: 麻雀館規則

不要想得太複雜，比起廣東牌簡單得多。Really?! 我是麻雀門外漢，但我去了七間麻雀館打麻雀，一入去我就會選擇最細注碼的枱，通常100/200，與另外三個陌生人打牌，並說明我是初哥，會比較慢。他們都是很友善的，還會教我打牌。如果不夠4人呢? 沒關係，他們還有「檯面」，即是穿著制服的「戥腳」，方便幫人客湊夠4人開枱。

我雖然前後支付了一千多元的學費，但其實我都有食糊的。再加上其中幾間，一進去便給我利是，足足100元，對於我這個「運吉」的客人來說也算不錯。

牌例? 打法為大陸碰槓牌（即跑馬仔），以鬥快糊牌為目標。不用造牌或計番數，只準碰牌(例如三隻九萬)，不準上牌(例如一二三萬)。開槓即收錢 (例如4隻四萬)。以100/200為例，自摸明槓每位收100，自摸暗槓每位收200，打牌給對手槓，一人輸300，如槓後自摸或再槓就三家均需付款。出沖，一人輸200。自摸食糊每位收200，自摸之後再中獎馬，每位再收多200。何謂中獎馬呢? 意指你食糊後，會有一次機會，按你的位置要抽到以下的牌就可以贏雙倍錢。所有牌例要說也說不完，但基本上沒有什麼技巧可言。行內人會形容為八成靠運氣，兩成靠技巧。

試想想，我這個初哥，去了七間，也只是輸了一千多元。如果去澳門絕對不只這個數。與澳門不同的是，你是與賭場對賭。而麻雀館則純粹抽水，誰贏錢就抽水5%，可以說是沒有風險可言。

第五: 麻雀館員工如何分工?

持牌人—即是最終負責任人，任何責任均需由他來承擔。

頭排—即係店舖總管，通常會站在舖中間，一眼關七。

巡場—負責看守自己範圍內左右兩邊的麻雀枱

檯面—即是穿著制服的戥腳。麻雀館給他們的指引，一般都是「贏少少或是打和」，避免大輸大贏，以吸引客人繼續打下去。

圍場—即是穿便服的戥腳，又稱「特約客戶commissioned player」。免得讓人客有被三個制服人員包圍的感覺，好大壓力的!

後生—即是跑腿，幫人客買零食/交電費/買餸等等

茶水—即是斟茶遞水

水袋—即是拿著錢袋到處走，負責幫人客找零錢及抽水

櫃面—負責現金收支

庶務—即是打雜

賬房—即是管數

以一間三十張枱的麻雀館為例，員工足足有六十人以上。麻雀館的工作，一般都被認為是「筍工」。每一位員工都入職數十年都不願意辭職。何解呢? 雖然上班12小時，但通常都包括膳食時間及小息時間。零售業通常上班六天才放假一天，但麻雀館則是上班兩天便放假一天。

何謂資本主義? 我現在就展現一個最完美的典範給你看。麻雀館行規，如賺錢呢? 老闆分六成，員工分四成。我重複，老闆分六成，員工分四成。基本上除底薪以外，按職級分份數多少，頭排分兩至三份，後生分半份。以二線區的麻雀館為例，每月每份花紅約七千元至萬蚊，如果旺區，如旺角，一個普通女工的月入隨時高達六至八萬。 以前就會日日結帳分紅，不過由於太麻煩了，現在已改為每個星期分紅。是否好過一般上班族要等到年底才有分紅呢？為什麼我會知? 不是我編的，而是「鷄鳴報喜」這本書有寫!

　
第四: 麻雀館如何賺錢呢? 了解完行內的術語你便會明白了。

銀頭—每日開店時做生意的現金

水份—麻雀館每日抽水生意的收入，一般都是抽贏家的5%。

上數/下數—即是指員工落場戥腳，贏錢就是上數，輸錢就是下數。行內人士稱，一般都是輸錢的， 因為一家對三家，卻只玩一會，輸錢的機會率當然比較大， 平均約10-20%。

看看這張「上下數」更紙。最頂的數字就是員工圍客編號，上半紅色字是「上數」，下半藍色字就是「下數」。

還有:

大閘—就是每日固定支出，例如人工，租金，水電等

小閘—就是每日不固定的支出，例如人客的餐飲費，利是，日用品等

哪麼麻雀館如何賺錢呢? 好簡單，你就要睇「收實」。

收實—就是水份(即是5%抽水)減去大閘、小閘(即是固定支出及雜項)、再加/減上下數、即等於每天的盈利或虧蝕。

但要緊記，老闆只收六成，其餘四成會分給員工，這樣才能夠上下一心，真是良心企業。我還未做得到!

第三: 麻雀館最大的成本是什麼? 店舖通常都是自己的物業，因此並無租金可言。員工人工? 賺錢才會分多點給他們。

要吸引新客，留住舊客，最大的成本當然是顧客服務。來到麻雀館打牌，舖內固然有免費茶水及小食，想叫跑腿幫手買零食或者叫外賣都無問題，想吃得比較好?魚翅/鮑魚/燕窩，都無問題。交水費/電費/去街市買餸兼接小朋友放學呢? No problem! 最緊要是你留低打得開心。當然大家做生意，如果你打得細，便不要要求太多了。

對於大陸豪客而言，正! 專車口岸接送，包飲、包食、包住、包shopping。聽說，人客撞壞了別人的車，麻雀館都會負責維修費。成本是否很高呢? 行內人士稱，這些貼身客戶服務的成本已佔了水份的二至五成。但如果你不是這樣做，而其他行家做，你便會流失客人。真是生意難做，這也是業界最擔心的成本失控。

第二: 麻雀館如何防範老千?

這些情節，過氣了。雖然間中都有報道，稱麻雀館有人出千。但近年真的不太多。如何防範呢?

(1) 麻雀館的麻雀牌一般比較大隻一點，較難用掩眼法。現在碰槓牌的新玩法， 簡單，快，亦都比較難出千。

(2) 一般幾個朋友入去，都要分開枱坐，免得幾個串通。四周圍都是閉路電視， 加上幾十對員工的眼睛望實哪個熟口熟面的老千出現，一見到你打牌的方法出現問題，就會馬上請你走並跟你說：「外面有人找你」，你便明白了。

最後，第一，麻雀館賺多少錢呢?

現在香港最大的麻雀集團就是瑞興麻雀，包括瑞昌、瑞豐、誠興麻雀館等。由前探長石鑑輝創立，人人都知道他身家幾百億。代表麻雀館，肯定賺到錢。新玩法、新移民、新遊客、新設備，成為麻雀館近年的四大新動力，但政府現在又難發牌， 我自己親身去了好多間麻雀館，都要排隊打牌。往往旺足12小時。現在就要跟你計數。

以一間麻雀館有三十張枱為例，每局玩三至五分鐘，即是一小時就能夠玩12局，三十張枱，12小時，全場全日就有4,320局。我明白，未必由朝旺到晚，就打個七折，即是每日3,000局。

注額平則街坊100/200，貴則旺區10000/20000，開槓馬上付款，自摸三家付，中獎馬又雙倍，就當每局平均係300/600，明槓每位300，再自摸食糊每家收600，合共2,700，抽水5%即係135。