#料理123五星級上菜
晚上來跟著阿基師一起大顯身手吧！
利用白蘿蔔讓整道菜少了死鹹、多了甘甜
肯定會讓家人多扒兩口飯♥
【阿基師】豆豉燒排骨
www.wecook123.com/book_detail/325
#豆豉味道超好吃
#又是一道驚艷料理
豆豉排骨阿基師 在 料理123 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，茶樓必點料理！【芋頭蒸排骨】好好味啊！鬆軟的芋頭與軟嫩的排骨！ 「豆豉與排骨入味不已！」 「芋頭鬆軟好綿密！」 現在真的很少出門買外面的飯， 簡單哥也很懷念異國美食， 之前就很喜歡去吃泰國餐、越南的美食 還有一個我也非常喜歡 就是香港料理！ 好喜歡在港式餐館推著餐車 看到想吃什麼拿什麼的感覺 今天...
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豆豉排骨阿基師 在 滿分人妻 Coya's Holiday Lunch Facebook 的最佳貼文
假日料理Part 15: #藥燉排骨 #炒海瓜子 #沙茶空心菜炒肉絲
早上在菜市場遍尋不著九層塔的蹤影，說是批發價1斤要300元所以沒人敢買來賣，可是我太想吃炒海瓜子了，沒有九層塔怎麼行? 明明攤位都沒有九層塔但我還是硬要一攤攤問，很幸運問到一位老闆娘說她家有自己種的，帶著我走進一旁的巷弄裡，我就等在她的家門外，她進屋摘了1大包給我，真是令人感動！☺☺
炒海瓜子的方法和阿基師做法相同，一定要加能畫龍點睛的豆豉油煸一下，起鍋前淋上一點黑醋，整體的味道會比較豐富、比較多層次一點，不單單只有蔥薑蒜而已。
藥燉排骨是買現成配好的中藥包，但回到家打開看有兩片熟地，傻傻的都加下去了(一般一包只會配一片)，導致湯的顏色好黑XD 幸好喝起來不會太濃很剛好。
題外話，我一直以為吃藥燉排骨一定要配熱炒，原因是我從小吃到大的那間藥燉排骨店，它的菜單就是熱炒菜單，朋友們說好特別，一般只會配滷肉飯而已。是嗎? 人生嘛~想吃什麼就吃吧，我還是想配熱炒，而且一定要來一道沙茶肉絲炒空心菜，這頓才滿足。😌😌😌
炒海瓜子-食譜：
https://goo.gl/Y47zPg
沙茶肉絲炒空心菜-食譜：
https://goo.gl/0ObKVu
因為覺得藥燉排骨還可以在改良一下，日後有機會再補上。
豆豉排骨阿基師 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
茶樓必點料理！【芋頭蒸排骨】好好味啊！鬆軟的芋頭與軟嫩的排骨！
「豆豉與排骨入味不已！」
「芋頭鬆軟好綿密！」
現在真的很少出門買外面的飯，
簡單哥也很懷念異國美食，
之前就很喜歡去吃泰國餐、越南的美食
還有一個我也非常喜歡
就是香港料理！
好喜歡在港式餐館推著餐車
看到想吃什麼拿什麼的感覺
今天要介紹的是每次去港式茶樓
必點的「芋頭蒸排骨」推薦給大家！
⛱簡單哥小前置：
豆豉要先泡過水，過水一下
🌈簡單哥小知識🌈
芋頭好營養！
芋頭不但可以取代米飯食用；
而且富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、
維生素Ａ、Ｂ群、鉀等營養素，
具有助消化、促進腸道蠕動、
降血壓、提升免疫力...等功效。
（今日份量：6 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 350克
👉排骨 400克
👉蒜頭 20克
👉豆鼓 15克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉米酒 1大匙
👉太白粉 1.5大匙
👉水 1.5大匙
👉蔥 4克
👉辣椒 3克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉黑胡椒粉 2(1/8小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭擺平至盤子上
②排骨調味加入醬油、蒜頭、豆豉、黑胡椒、鹽巴
③加入水、米酒、太白粉、蠔油後拌勻靜置
④將排骨到芋頭上，再放入蒸籠蒸40分鐘
⑤加入辣椒再燜熱斷生即可
💡 電鍋的作法💡
外鍋水加入兩米杯的水，蒸至跳起後再燜10分鐘
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