對抗新冠的養豬配方
---科學家說的！！
儘管疫苗已經問世
但新冠肺炎疫情仍在各地持續
這時
卻有好消息傳來
由美國 Iowa State University的科學家們在2020年11月的
《阿爾茨海默氏病雜誌》（Journal of Alzheimer's Disease）上
發表的研究結果證明
原來隨年齡增長
『負責任地』（意思是任何人如果因此暴飲暴食--當然結果只會變成豬無誤）
適量飲用葡萄酒搭配起司
不但可能幫助保護大腦的認知功能
參與研究的ISU食品科學與人類營養學助理教授Auriel Willett甚至表示
研究顯示
『這樣的組合不只有助於我們面對如今的新冠疫情
甚至能幫助應對日益複雜的外在世界』
天啊
看來
這是所有現代人都必須的處方啊~~
科學家們終於知道
放鬆心情享受生活
是對人類有益的百病良方
隨著年節將至
這下知道狂買葡萄酒的時候
還要必備哪些養生OR養豬食材了吧
至於有些人會困擾該怎麼搭配葡萄酒和起司
當然
因為起司和葡萄酒都有繁多的種類
加上個人的口感偏好不同
各種搭法可能族繁不及備載
在這裡介紹2種最最簡單的搭法
1用你喜歡吃的+你喜歡喝的
2 無腦可傷的
只要用各種酒精強化葡萄酒如波特 雪莉等等
基本上應該八九不離十
都不會差太多
比方之前我也用過的
法國南部的Rivesaltes
或者是我現在正打算去買的
Tawny或任何其他類型的Port波特酒
容易百搭的主因
主要因為這些酒自己多半有清楚的風味主旋律
比較沒有太纖細的風味
不會被起司影響太多
更別提葡萄牙的波特酒
本就是所有葡萄酒產國和類型當中
最被低估之一
意思是正常情況下
往往是CP值極高的葡萄酒選擇
（如果沒有碰到不肖酒商的話）
另外這些酒的風味元素中
還有很多是同時也會出現在起司盤上的果乾或堅果風味
所以和絕大多數起司多半都能搭配
加上這些酒的風味也算老少咸宜
特別適合年節有老有少的家族聚餐
疫情持續 養豬繼續
對起司想要了解更多的
也很推薦
專業起司講師的臉頁
#起司很有事
#portwine
起司很有事 在 [寶寶] 讓孩子超有事做：從揉麵團開始做pizza 的推薦與評價
{親子烘焙}防疫在家做什麼：披薩DIY超很簡單，用陽春烤箱成功率100％！讓寶貝一起揉
麵團、加料，讓家裡寶貝很有事，有趣好玩又好吃，同場加印做饅頭
圖文網誌版：https://0rz.tw/DNfU0
防疫期間在家裡一定悶壞了，為了要讓孩子有點事情做，
決定自己來做PIZZA，而且我們要從揉麵團開始做起，
只能說疫情期間，完全就是要開發爸媽的第二春～～
稍微搜尋了一下網路上的資訊，再綜合一下實作的經驗給大家分享，
說真的，做PIZZA真的一點都不難，比想像中的還要簡單，而且還可以讓孩子很有事情做
，
從中還可以讓孩子學習麵粉的不一樣？什麼是發酵？為什麼PIZAA餅皮要搓很多洞？
最後還可以讓孩子們依照自己的喜歡鋪上各種料理，期待出爐的時候，最後再來一份香蕉
棉花糖PIZZA，真的是完美的假期啊！
準備材料
工具：大碗、過篩網、磅秤、攪拌器（不太建議大家用打蛋器，因為麵團會黏在一起，建
議用矽膠刮最方便）
材料：高筋麵粉（300公克）、雞蛋一顆、鹽巴一湯匙、砂糖一湯匙、乾酵母兩湯匙、溫
牛奶120ml、橄欖油1湯匙
步驟一：將高筋麵粉過篩，依序加入：一湯匙鹽巴、一湯匙砂糖、兩湯匙乾酵母
步驟二：接著加入全蛋液
步驟三：加入溫牛奶120ml
（食譜原本使用的是溫水，爸爸擅自改成溫牛奶，效果也很好，如果不喝牛奶的話，改成
豆漿也許也不錯喔！）
步驟四：攪拌均勻
（一開始有說不太建議大家使用打蛋器，因為麵粉糰都會黏在打蛋器裡面很難清理，
建議直接用矽膠刮勺最方便。）
步驟五：加入一湯匙的橄欖油，再繼續搓柔。
在搓揉的過程中，有可能會因為溫度、量杯的誤差等等，
可能會有麵團比較濕潤黏手的狀況，這時候可以適當地加入麵粉進行搓揉，一直到麵團不
黏手為止，
這時候應該是小孩子最喜歡的時刻，就是可以盡情的搓、柔、槌、打、摔，盡情地讓孩子
發洩精力吧！
步驟六：靜置發酵
搓柔到麵糰表面有點光滑，就可以停下來讓麵團發酵，發酵有幾種方式：
1.烤箱發酵：有些烤箱有發酵功能，可以放進去烤箱發酵，可以節省滿多時間的。
2.溫水發酵：使用約45度的溫水，進行隔水加熱。
3.低溫發酵：如果是在夏天製作，可以偷懶一下，直接放置在室溫下發酵，也可以喔！
當天製作，是內在沒有開冷氣的情況下，溫度大約是30度左右，
當天大約靜置了一個小時，發酵得非常成功，還可以聞到淡淡的麵團發酵香氣，超級有成
就感！
等待發酵的時候，可以先去玩一輪（是有沒有這麼忙～～～～）
準備做PIZZA囉！
工具：烘焙紙、桿麵棍、烤箱盤
這次準備的食材有：
鹹口味：必備：乳酪絲、番茄醬
選配：洋蔥、紅蘿蔔、雪白菇、玉米、火腿、花枝（大家可以依照
家裡有什麼食材準備，或者是一種清冰箱的概念）
甜口味：蘋果片、香蕉片、巧克力、棉花糖
步驟一：將烘焙紙撕成約15*15的大小上面，上面再撒一點麵粉，等一下桿麵皮的時候比
較不會沾黏。
（烘焙紙的大小其實很彈性，先看家裡烤箱的大小，以及想要施作PIZZA的大小來裁切就
可以了。）
步驟二：將麵團分成數個小麵團
（這次用的300克的麵粉，大約可以做七～八個小麵團，至於大小完全就是隨性，不用這
麼在意啦！）
步驟三：桿麵皮
麵皮的厚度其實也很隨意，就看大家想吃什麼口感囉！
步驟四：麵皮搓洞
因為麵團經過發酵，其實裡面可能還存有很多空氣，所以搓洞可以幫助麵皮中的氣體跑出
來，
才不會烤完PIAAZ就變成麵包澎起來了><
步驟五：抹番茄醬
就拿市面上販售的番茄醬來抹一層，等一下上料的時候也回比較好黏著不會掉。
步驟六：上料
基本上就是讓孩子隨意的擺放，看想加什麼料理都可以，
不過記得加料的時候盡量平鋪不要堆疊太高，會比較好烘烤。
步驟七：撒上乳酪（起司）
最後再鋪上滿滿的乳酪絲就可以了，
最好是可以鋪滿整個PIZZA表面，這樣烤的時候P乳酪熔化才會將下面的料都黏著，比較不
會掉下來。
步驟八：進烤箱
沒看錯，我們家裡的烤箱就是最最最楊春的烤箱，直接將烤箱轉到最底，放進去烤可以
了，
不過因為陽春烤箱的溫度比較不好控制，
需要不時地看一下烤箱內的狀況，適時地將烤盤180度交換位置，可以讓PIZZA烤的比
較均勻一點。
步驟九：出爐！
等到PIZZA上面的乳酪絲烤的金黃帶點焦黃色就可以出爐囉！
烤的時間大約10~15分鐘就完成了！
切開披薩，麵皮超級成功，上面的起司還去牽絲，真的是太美味了。
女兒自己一個人就吃完一整個小PZZA，感覺超級有成就感，吃飯完全不用催促啊！
最後當然還要來個飯後甜點，甜PIZZA，
香蕉巧可力棉花糖：先鋪上一層巧可力＋一層切片香蕉，先進去烤箱，等烤的差不多的時
候再放棉花糖，在烤個一分鐘就可以出爐！
千萬不可以一開始就放棉花糖進去烤，因為棉花糖超容易烤焦，一定要等到最後才可以放
！
最後同場加印一下小饅頭，
材料跟PIZZA皮都是一樣的，不過饅頭因為不會再加料，所以建議可以製作的時候，多加
入50克的砂糖或者黑糖調味。
除了可以用壓模製作之外，也可以讓孩子自己搓揉造型。
左邊是第一批製作的原味牛奶小饅頭，已經開始發酵漲大，小熊看起來超療癒。
第二批加入紫薯粉的小熊，還沒開始發酵，看起來還扁扁的
發酵完成，馬上迫不及待的放到電鍋裡，加入半碗水進行蒸熟就可以囉！
一顆顆小熊饅頭看起來超級可愛，小朋友一口一個剛剛好
當作下午點心，或者當作早餐都非常方便。
建議，可以一次做多一點，發酵完就可以直接放到冷凍庫裡保存，要吃的時候再蒸
就可以馬上吃。
自己做的饅頭很有成就感，過程當中完全沒有添加任何化學物質、非常健康安全，
還可以讓孩子自由發揮創意捏饅頭，
不過要捏成市面上販售的造型實在是太難了，大家猜得出來，一姐左邊做的什麼嗎？
哈哈～～是「天竺鼠車車」，因為發酵之後有點變形，不過自己製作的饅頭最好吃，大家
可以試試看喔！
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