Search
「肉骨茶是南洋華人的原創料理。裡面雖然有帶骨豬肉的「肉骨」，但並沒有茶，那麼為什麼名稱上有「茶」字呢？原來，中文的「茶」不僅包括茶葉而已，有時還有「湯汁」之意。甚至，還有另一個原因是和肉骨茶的淵源分不開的。
南洋華人的主要勢力可以二分為福建派與廣東派，其他還有海南島和客家。肉骨茶的發音是「Bak-Kut-Teh」，由此可知這道料理是出自福建派移民的傑作。」
野島剛，《野島剛漫遊世界食考學：五十歲的一人旅，從「吃」進入一個國家、一段歷史、一種文化的奇妙田野探訪》，臺北：有方文化，2020。
▎博客來☞https://bit.ly/2yB3LXT
──────────────────
本月關鍵字 #瘟疫之戰：🦠⚔️☞ bit.ly/un-ik-tshia-piann
訂閱故事，完整解鎖這場戰役 ☞ http://bit.ly/storian
#百人說書
#百人說書滿七十人
#作者們想說什麼
不知不覺，百人說書已經一歲了，也在這一年中完成了70人的訪談，其中，有不少作者和我們分享他們在創作時的心得，一起來看看吧！
-
👤李屏瑤與《台北家族，違章女生》：會開始寫這本書，是源於一次坐高鐵在雞腿飯跟排骨飯中間猶豫不決，後來在 okapi 專欄寫下這篇關於「雞腿飯」的故事。小時候只有男生可以吃雞腿，女生只能吃其他部位的肉，刊出後收到很多讀者的回饋，原來大家的童年都經歷過類似事件。常常聽到有人說現在的臺灣已經很平等了，其實類似的故事只是換個包裝而已，我覺得我們離真正的平權還有很長的一段路要走。
👀訪談全文看這裡☞http://bit.ly/2IDSrfr
📖購入《台北家族，違章女生》☞https://bit.ly/34xKeU9
-
👤須文蔚與《看見機會：我在偏鄉15年》：這本書是我這 15 年來在偏鄉的經驗談，我們想做的事情並不困難，只不過是觀念差異的問題，我們怎麼樣從社會、經濟、文化等各個層面找到在地的需求，當科技不斷在進步時，要怎麼應用在日常生活呢？我在地方累積了 15 年的經驗，看得到社區的轉變，所以就在去年出了這本書，希望能為社會帶來一些改變。
👀訪談全文看這邊☞http://bit.ly/39e6vrM
📖購入《看見機會：我在偏鄉15年》☞http://bit.ly/2SrtrOm
-
👤賴芳玉與《待用民宿》：這是我寫的第一本長篇小說，裡頭濃縮了我二十七年來，處理過的各種案件，但我認為大家都只看到表面，所以我希望可以用更深入、更多層次的觀點去講這些真實故事。過去，我看見很多遺憾，但礙於律師的身份不宜多說，但若站在人間和虛無的觀點，就能有不一樣的詮釋方式，而對讀者來說，他們看到這些故事也會有自己不同觀點的詮釋。
👀閱讀全文：http://bit.ly/2PIX3or
📖購入《待用民宿》☞http://bit.ly/2T3Qhf1
-
👤何明修與《為什麼要佔領街頭》：在談2014年的太陽花學運和雨傘革命時，我發現這兩個運動有太多相似性，讓我投身理解。去年出書之後，沒想到馬上在六月就爆發了反送中運動。總之因為這樣，我把這本書翻成中文並新增了更多內容，把背景脈絡、細節、人物故事都寫得更詳細。
👀閱讀訪談全文：http://bit.ly/2QeWEtX
📖購入《為什麼要佔領街頭》☞http://bit.ly/2wYx7hJ
-
👤野島剛與《野島剛漫遊世界食考學》：2018年時我剛好滿50歲，是人生一次重大的轉折點，我在回顧我的人生時，想要改變不一樣的自己。於是我就請了半年的假，毅然決然地踏上旅途，走訪了30多個國家， 現在想想，那真的是我很快樂的時光呀！雖然之前當記者時去過很多國家，但是有些地方是先前比較沒有機會去、未來可能也比較不容易去的，所以它們就成為我環遊世界的必去的點，也因此帶來許多和其他旅行經驗不同的內在體會。
👀閱讀訪談全文：https://bit.ly/39wjYu8
📖購入《野島剛漫遊世界食考學》☞https://bit.ly/2UflPiz
1972 年，一架從烏拉圭蒙特維多起飛的班機🛩，墜毀在海拔超過四千公尺的安地斯山脈的深山裡。
由於失事地點在搜救條件上極為不利，一行人被迫擠在破損機艙中，度過漫長的 72 天。最後，其中兩位乘客長途跋涉到安地斯山脈的另一側──智利，成功獲得當地居民的救助。
在 45 名的乘客中，共有 16 名得以生還，因此該事件又被稱為「安地斯的奇蹟」。然而奇蹟是怎麼發生的呢？
答案是 Cannibalism，即「食人👥」，因為食用遇難者屍體才讓他們活下來。
野島剛，《野島剛漫遊世界食考學：五十歲的一人旅，從「吃」進入一個國家、一段歷史、一種文化的奇妙田野探訪》，臺北：有方文化，2020。
▎博客來☞https://bit.ly/2yB3LXT
──────────────────
本月關鍵字 #瘟疫之戰：🦠⚔️☞ bit.ly/un-ik-tshia-piann
訂閱故事，完整解鎖這場戰役 ☞ http://bit.ly/storian
#日本泡麵的起源是台灣彰化雞絲麵？ #義大利西西里島人為什麼天天吃超大捲心酥？ #台灣蚵仔煎其實沒資格叫蚵仔煎？#日本政治記者跨界跑美食 #野島剛漫遊世界食考學 #用雙腳走世界找真相而非靠一指上網貼資料 #好書推薦 #記者不是那麼好當的
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
但是面對到食物的美味，野島剛還是不改媒體魂，燃起強烈的求知慾，積極探求美味背後的秘密，而這個過程也成就了這本新書「野島剛漫遊世界食考學」。今天 ... ... <看更多>
野島剛漫遊世界食考學 在 [心得] 野島剛漫遊世界食考學- 看板book 的推薦與評價
書名：野島剛漫遊世界食考學
作者：野島剛
出版社：有方文化
ISBN：9789869792141
出版日：2020/01/07
野島剛是我很欣賞喜歡的一位日本記者作家，我最早看過他的著作是《兩個故宮的離合》
，覺得從外國記者的角度來看那段歷史較中立也提供不同觀點，後來他離開《朝日新聞》
成為自由媒體人，在日本台灣兩地做為寫作基地並以台灣政治做為主要主題寫作，五十歲
時他認為是人生下半場的開始，給了自己一個禮物就是旅遊世界各地重新看看這個世界，
他選擇的國家大都是過去沒有接觸過的，到當地會租短期公寓再去超市買當地食材煮飯來
吃，當然也會找當地餐廳享用當地特色料理，而從這些料理或食材做為出發點去探討當地
歷史政治文化，裡面有很多很有趣且一般台灣人不知道的事情，以下是我覺得不錯且包含
我意見的內容：
----
遠在印度次大陸南邊的斯里蘭卡居然有與日本類似做法的鰹節，也不曉得是誰影響了誰
，或者是殊途同歸發展出類似做法嗎？而斯里蘭卡市面上販售的頂級鰹節是來自馬爾地夫
，這也是鰹魚之所以在當地又被稱為「馬爾地夫魚」的原因。不過鰹魚在馬爾地夫當地的
消費量並不高，因此品質上等的鰹魚都外銷到斯里蘭卡。
由突尼西亞帶起的「阿拉伯之春」雖然其他國家後續狀況不佳，但突尼西亞靠著「突尼
西亞全國四方對話」組織的努力避免軍方與獨裁勢力掌握政權，也因此榮獲諾貝爾和平獎
，而很特別的突尼西亞的三餐基本上離不開鮪魚，市場滿滿的鮪魚罐頭可以做各種鮪魚料
理。
日本優格是來源自於保加利亞，但實際上保加利亞的優格卻與日本的優格不同，比較稀
且不酸反而是鹹味，而蘇聯佔領期間為了紀念俄土戰爭勝利而蓋的巨大圓盤紀念建築相當
搶眼有特色，因為該場戰役保加利亞得以從土耳其獨立，只可惜沒好好維護有坍塌風險所
以禁止進入，不然是很好的觀光資源，也反應了保加利亞對於俄國不佳的觀感。
南非雖然因為廢除種族隔離而為人稱讚，但也因為周邊國家貧窮人口的湧入而使得治安
敗壞到夜晚無法出門，野島剛認為以結果來看廢除種族隔離是不好的，但我覺得主要問題
還是相關配套沒做好，尤其是邊境管制。另外南非外海是很好的鮪魚魚場，中國和韓國的
漁船只在風平浪靜的東海岸，浪大與低溫的南邊魚場則是技術純熟日本漁船的專屬場地。
書中讓我印象最深刻的是克羅埃西亞，野島剛最喜歡的食物之一就是牡蠣，到每個地方
就會問問看有沒有，克羅埃西亞以牡蠣出名但他吃起來覺得還好，而克羅埃西亞在巴爾幹
半島本來就是多事之地，雖然克羅埃西亞有受到賽爾維亞的「種族淨化」，但在戰勝後克
羅埃西亞也有對賽爾維亞進行「種族淨化」，但克國的歷史並不會特別提到這段，雖說在
那段瘋狂歷史各國都失去理智了，但歷史真的是勝利者寫的。
秘魯擁有世界遺產馬丘比丘是印加帝國的遺蹟，特產是大顆粒玉米，與我們亞洲小顆粒
的玉米不同，需要手剝下來吃而無法直接啃食，在大航海時代開啟了「哥倫布大交換」，
舊世界引進了牛馬等家畜並將新世界的農作物玉米馬菱薯番茄辣椒帶回舊世界，農作物的
能養活更多人且影響更廣泛甚至遠渡亞洲，在野島剛來看這是一場「不平等的交換」。
日清創辦人安藤百福真的「發明」了泡麵嗎？野島剛認為「發明」這個觀念應該是科學
發明的結果，事實需要有說服力，野島剛就學期間受到雞汁麵方便又好吃的照顧，基於他
對雞汁麵濃厚的情感，他決定一探雞汁麵的起源，就他調查早在安藤一九五八年發明雞汁
麵之前，台灣南部就已經有用油炸後易於保存的雞絲麵了，安藤百福出身於台灣不可能不
知道這種做法，他走訪了現存南部老店，老闆說他們從大正時代就開始用油炸麵了，但事
實是如何也就見仁見智無所謂了。而安藤也曾經用高價向人收購「調味乾麵製法」的專利
，就安藤的說法他會這樣做，是因為當時市場相似品到處流竄而他要去制止的關係，但其
實也間接證實了他不是發明者，不過安藤對於泡麵的推廣絕對是有其功勞且回報巨大的。
----
不曉得大家有沒有發現最近我每晚都會發一篇讀書心得
時間是從全台宣布防疫三級隔天開始，我想說把以前寫過的讀書心得發到版上
介紹一些書給大家，讓有興趣的人在防疫在家期間可以找來看
想說就發到防疫三級解除吧，之後多次宣布延長，我想庫存還夠就繼續吧
原本期待到今天能降級，但因為Delta病毒關係所以繼續延長防疫三級
真是人算不如天算，不管怎樣還是希望台灣能順利渡過這次疫情
那我想也發到今天就好，一來是我的讀書心得庫存也不太夠了
我主要從圖書館借書，現在圖書館停止服務，這陣子我也少看書自然心得也少了
二來是現在是Steam夏季特價，最近忙於化身隻狼探所葦名國XD
也謝謝所有在我文章底下推文的版友，讓我知道這些文章是有人看且是有幫到人的
對我來說就已經滿足了
--
"fosa的雜思錄"
https://fosa.pixnet.net/blog
歡迎參觀留言
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.186.230 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/book/M.1624884321.A.54D.html
而我知道連續發文會造成洗版不太好，所以一天一篇
另外也是因為發文前還要再檢視修改一下，把一些太口語話的句子改掉
其實這個動作意外的花時間，離現在越久的文章要改越多
多少會有種當時我怎麼會那樣寫的想法，但也是一種與過去的自己對話感覺
而我這些心得都是蠻認真寫的，應該不會太水，對於有興趣的人應該有幫助
我在這過程其實常常想到以前火燄挑戰者，有個挑戰是找個家庭每晚固定時間喊開飯
雖然很簡單，但是常常有成員臨時有事而挑戰失敗
而我雖然每晚都有發文，但仔細看我發文紀錄，其實還是有不小心跨日的狀況
就雖然知道要發文，但有時還是會耽擱到時間
※ 編輯: fosa (111.254.212.11 臺灣), 06/29/2021 22:34:24
... <看更多>