你是個能「吃苦」的人嗎😆
說到最苦的食物 大家會想到苦瓜吧！雖然它的苦味不怎麼討喜
但卻是營養師眼中的「瓜中C王」！
來談一談各種苦瓜的好處
👩🏻⚕️奉上 #苦瓜 #營養比一比
你吃哪一種？
#青皮苦瓜
熱量：13kcal
膳食纖維：3.6g
維他命A總量：8IU
維他命C：53mg
礦物質鉀：198mg
#白皮苦瓜
熱量：14kcal
膳食纖維：2.8g�維他命A總量：6IU
維他命C：41.5mg
礦物質鉀：207mg
#珍珠苦瓜
熱量：15kcal
膳食纖維：1.9g
維他命A總量：0IU
維他命C：58.1mg
礦物質鉀：204mg
#野苦瓜
熱量：22kcal
膳食纖維：4.1g
維他命A總量：611IU
維他命C：77mg
礦物質鉀：362mg
(以上為每100g之含量)
「苦瓜如果越苦 營養越高」其實並不盡然，但其實苦味並不是影響苦瓜價值的主要關鍵，通常還是取決於苦瓜的品種。
而媽媽們很常買的白玉苦瓜 熱量低 苦味也沒有那麼重
很推薦怕苦的朋友享用
也很適合煮湯、清炒、清蒸的烹調
而比較翠綠的苦瓜 苦味會比較重
但維生素C和膳食纖維非常豐富
可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂
對於不怕苦的朋友是很棒的食材
如果想去除苦瓜的苦味 建議：
1.去除苦瓜籽時 把內膜刮乾淨
2.料理前先汆燙可降低苦味 也能保持脆度
3.苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦
所以怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜
4.切薄片冰鎮 可以降低苦味感
透過去除苦味的方式 把好食物吃下肚 不覺得很棒嗎？
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#懶人包 #營養師 #營養師高敏敏 #高敏敏營養師 #高敏敏 #營養懶人包 #營養師懶人包 #懶人包補帖
野苦瓜 在 阿美族的野菜--野苦瓜- 看板NCHU-PP87 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://www.amis.net.tw/modules/story/main.asp?act=show&id=246
野苦瓜
阿美族語：kakorot
學 名：Momordica charantina
野苦瓜與苦瓜是孿生兄弟，也是瓜類家族成員。台灣的野生種苦瓜已有百年歷史，但
近年來已被大量人工栽植，為鄉野小擬]新興的菜餚之一。
記得小時候常跟家人上山砍木材，野外的午彌`是最豐富的野菜大嚏A鍋子裡有苦瓜、
苦瓜葉、山萵苣、地瓜葉、龍葵、咸豐草、山蘇花............等等。撈起小苦瓜沾點鹽
巴，吃起來另有一種甘甜的香。當然，狼吞虎嚥的吃法是不易發覺的，這得慢慢咀嚼才能
體驗它特殊的風味。
在阿美族的社會裡亦食用它的嫩莖和葉片，真可說是「苦上加苦」。
野苦瓜的食用烹調不同於一般苦瓜，調理野苦瓜若要減低苦味，得先切段下鍋川燙，
再行炒食。涼拌野苦瓜適合盛夏食用，最能夠吃出它的原味。除了用來調理成菜餚，盛產
期間亦可切片經過高溫烘焙，製成可供沖泡的苦瓜茶，這已是花蓮的特產之一。
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