#Gigi老師烹飪課🍳
#冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍
冷凍料理的復熱方式,一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱,都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成,也就是捏起來中心雖然還硬硬的,但已有不少溶解的水份的狀態,如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。
🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式,卻也最容易讓料理口感劣化,在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器,只要觀念正確,微波爐就會是非常便利的復熱工具。
(1.) 適合微波的料理:
湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能,若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。
(2.) 慎選容器:
建議大家要微波時,把食物從包裝中取出,盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜,都不能進微波爐加熱。
(3.)微波訣竅:
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱,維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋,或是用一個瓷盤反蓋,避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物,請用階段式的漸進式加熱方式,中小火力加熱一兩分鐘後,拿出來稍微拌一下,在送進去微波,反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可,不建議加熱到過度滾燙
附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
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🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便,尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙,彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時,請務必不要一下子開大火,慢慢用中小火加熱並且不要離開視線,然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。
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🔻 電鍋 🔻
時間較久,但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多,若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出,盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸,大同電鍋可以搭配內鍋架墊高,有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。
⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋,都不能進電鍋,不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座+按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)
===========================
🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物,可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾,但內部都還是冰的喔
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⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是:『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子,多為PE(HDPE、LDPE)和PP,耐熱溫度有所不同;HDPE、PP耐熱溫度落在90~140°C之間,對熱有良好的耐受性,然而LDPE的耐熱溫度只有70~90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。
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第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘
【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】
🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 梅 干 扣 肉 】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中,微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封),脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺
🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩:✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱,這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封),濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法,微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅:✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了,最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波,不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)
🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱,請先稍微退凍約4成再入鍋加熱,邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱,請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封),濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵:✅直火,水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用
🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右,蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包),約烤5分鐘,聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用
🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用,建議前一日放冷藏,或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒 都很棒。
🎯目前無內用
🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
✅不需加熱
整包退凍後,轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種,是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用
🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
✅不需加熱
微退凍,湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專
🚩 餘事 YU Studio
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
✅不需加熱
整包退凍後,轉開蓋口倒出即可飲用。
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🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
✅不需,應該說不可以加熱。
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[狂人新聞台] Land Rover Defender V8 有史以來最快最強大的動力
#小編: 5.0 升 V8 機械增壓引擎 525 匹最大馬力,靜止加速至時速百公里僅 5.2 秒!
在車型外觀上,V8 Defender 最大特點就是它的四排氣、深灰色的 22 英寸鋁合金輪轂、藍色制動前煞車卡鉗,還有訂製的 V8 標誌,車尾部分採用更霸氣的雙邊四出排氣尾管。
內裝部分也是相當奢華,全車採用 Ebony Windsor 真皮包覆搭配Miko Suedecloth麂皮襯料,,其中控臺鎂合金金屬支架與飾板改採 Satin Black 黑色塗裝,方向盤也改為 Alcantara 麂皮搭配黑色飾材包覆,中央觸控螢幕也換上了更大的11.4吋曲面螢幕,並支援無線充電。
搭載的最新5.0 升 V8 機械增壓缸內直噴引擎,,輔以八速手自排變速箱、四驅配置,可繳出最大輸出525匹、63.7公斤米,90 短軸車型靜止加速至時速 100 公里僅需 5.2 秒、極速可達 240 公里;110 長軸則可在 5.4 秒加速至時速破百公里、極速同樣可達 240 公里。
為了使強悍的動力在操控上也能一樣精確,Defender V8 享有專屬的底盤與傳動系統調校,另外也加上主動式電子後差速器,另外 Defender V8 針對 Terrain Response 2 全地形模式中也新增的 Dynamic 動態模式,此模式下可帶來更為積極的油門、轉向反應,讓 Defender V8 足具駕馭樂趣。
#Land #Rover #Defender #V8 #D90 #D110
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#愛可改造30年老透天裝修記實
我的餐櫃展示區終於快完成了!!!
其實重柱跟架手層板已經到了很久,因為都放鍋子需要承重力,當時都是田先生幫我們用六角長螺絲鎖進去,但肯吉沒有那種工具,所以請水電師傅幫忙安裝,結果水電師傅說這要鑽很深的孔他怕鑽到隔壁的水管,他不敢裝...然後說肯吉電鑽就可以鑽,再去買個六角套筒就可以弄好🤷
於是我們直接問了鋁窗蘇先生,蘇先生毫不猶豫的說沒問題,某天來裝個頂樓扶手,就一起幫我們裝好重柱,還拿了雷射幫我們對位置,直接用他們自己的六角螺絲幫我們鎖好,不到十分鐘搞定,真的太感謝🙏
接著就是肯吉把層架架上去,假日時髦跟我一起把鍋子擺好❤️
其實我覺得讓孩子一起參與大小事事物真的超有趣,像那天我跟時髦說:「走,我們去整理架子好不好?」時髦雙眼冒出愛心立刻大叫:「好好好」,感覺好像發現一個新大陸可以玩🤣
我跟時髦說我們好多東西還沒地方放,有架子之後才能把東西放好,你幫我把東西拿給我,我來放,時髦就超開心。
而且一開始我只是想說東西終於可以離地,地板不會堆一堆東西了,趕快放上去就好,之後再來打掃,沒想到時髦說:「不行,這個髒死了,要先擦乾淨」...
有看肯吉我們買透天那部Vlog的人,一定有發現時髦第一次來到還是原屋況新山居的時候,他走進現在的遊戲室,看到書桌後面直接就說「#這邊髒死了」,我真的會笑死,魔羯座是有潔癖膩?以後我們居家打掃就交給你囉😏
不過不要再問我「這樣不會很多灰塵打掃很累嗎?」我從來沒有在怕灰塵這件事阿,有灰塵就擦掉,每次拿拿放放的時候其實都被弄乾淨了...怎麼每個人都那麼怕灰塵或打掃的問題?是我們太髒了嗎XD
其實我根本從來沒擦過層板啊,真的看不下去的時候再擦就好...不用這麼緊繃怕髒又怕難整理,主婦們放過自己吧!別忘了還有孩子們,這種要打掃的事當然交給他們阿,還需要擔心髒嗎?髒了叫他們去擦就好😏
不然就是「這樣地震不會掉嗎?」、「這種擺法地震一定很慘」...但很奇妙的是會這樣問或這樣說的人,幾乎是沒有這樣擺過的人,大多是刻板印象或自己想像而「認為」...
我這樣的擺法已經超過10多年,有三個家都是這樣擺法,10多年中大大小小的地震沒掉過,而且某次八月的大地震,桃園就有四級,我們住在12樓真的超可怕,上下跳又左右搖,根本在轉圈圈,但所有東西都安好在架子上,所以大家不用擔心😂
前陣子最後訂製的小層板終於到貨了,整個兩米八的展示架終於完成,我們終於又可以清掉好多箱子,一直堆著不能收好真的讓人崩潰啊啊啊,現在廚房完成度終於90%囉!
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肯吉。好爹日常 Aiko Chiu
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