交換食物
和朋友散步, 順便去拿訂購的冷凍水餃.
聊到封城這麼久, 喫自己做的菜喫到懷疑人生. 我突發奇想: 我們來交換食物好不好?
朋友: 甚麼意思?
我: 每個人會做的菜都不一樣嘛, 就是我做給你喫, 你做給我喫, 交換食物.
朋友: 好啊.
可是這個”好啊”聽起來很微弱, 沒有任何熱情與興奮.
哼哼.
不知道我是被耽誤的男版陳嵐舒, 巴黎版何順凱, 隱藏版蔡珠兒, 阿拉伯阿霞嗎? 朋友無知也就算了, 各位粉絲們不可不查. 等以後萬一拿星開國際連鎖, 這種朋友一定沒有折扣, 還要外加10趴的多年記仇費.
哼哼. 現在就來露一手, 阿嬤祖傳驚世阿拉伯鹹檸檬烤雞.
(一定有人機歪想問: 阿嬤為何會阿拉伯料理. 答案是: 阿嬤前世是阿拉伯公主. 還有更雞歪的問: 公主哪有自己動手做飯的? 答案是: 妳管那麼多幹嘛? 你可以懷疑我, 但是不可以懷疑阿嬤)
這道祖傳祕方食譜經過千年演化, 歷代無數大師鑽研貢獻, 極端複雜費工, 我擔心大家無法理解其中奧秘, 已經被我化繁為簡, 去蕪存菁, 各位只要照做即可, 不必多問. 品嘗過的, 自然心領神會, 如登仙境.
備料: 阿拉伯鹽漬檸檬(罐頭), 芫荽一把, 蒜頭數瓣, 橄欖油少許, 阿拉伯香料(隨意, 可用couscous的香料). 烤箱一爐+Spotify點播Michael Jackson的You are not alone.
Spotify的Michale Jackson大聲放下去提神, 雞肉/雞腿切大塊備用.
鹽漬檸檬罐頭打開, 檸檬切開去籽, 切碎.
蒜頭拍碎, 切碎.
芫荽洗洗, 剪刀剪剪.
將所有的材料和雞肉一起摸摸抓抓, 按按捏捏, 然後放冰箱靜候醃漬數小時(或過夜).
雞肉擺進烤箱, 撒上阿拉伯香料, 淋上橄欖油, 烤箱200度伺候.
約45-60分鐘即可. 烘烤中間不時拿出來把雞油淋上去.
不外傳食譜秘訣:
1. 要選用農莊雞或是養殖80天以上的好雞.
2. 我用的是突尼西亞的鹽漬迷你檸檬, 苦味較低. 也可以改用其他的鹽漬大檸檬, 或是自己鹽漬檸檬更好.
3. 鹽漬檸檬已經很鹹, 千萬不要加鹽.
4. 手癢的可以將切碎檸檬塞進皮下, 更能入味.
5. 我用的是現在盛產的還未曬過的新鮮蒜頭, 味道更好.
6. 阿拉伯香料種類繁多, 幾乎都可以用在這裡. 帶辣味的massala, 或是咖哩粉都成. 我們做人要隨和, 不要太機車難搞.
7. 搭配現在盛產的白蘆筍絕佳.
8.烤箱記得預熱200度.
不跟我交換食物? 沒關係, 是朋友沒福氣, 我自己享受.
口亨.
#哼哼
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