最近「嘉玲」不時來訪，本土案例掛零的日子，令人感激。各位已經趴趴走了吧？宅性堅強如我，也終於突破繭居，外出見人，看著逐漸有動靜的行事曆，生活開始傾斜回疫情升級前的狀態，呼，又要調整一次節奏了。
這代表 #美食加選物 進入一個新階段。人們的心情又改變了，需求也跟著改變，我們能怎麼繼續帶給大家選購美食的開心、滿足與療癒？
有些事情，不親自感覺就不能體會。這三個多月以來，我與廚事變熟稔了，比較懂得連日宅家料理三餐的方法，一方面小有成就感，二方面再度意識到，除了直接從原食材與調味料下手，打開即食、簡單加熱可以上桌的菜色，真的幫助很大。未必是臨時欠一道菜，當你胸有成竹冰箱裡有什麼，只要能省一道從頭開始備料的菜色，就能多出時間來工作，或者看書追劇休息。
在餐廳不能內用時，許多主廚研發出冷凍調理包，其細心與用心和設計內用菜單沒有不同，即便調理包和現做餐點邏輯相異，成品仍然十分美味，疫情中我被驚艷過好幾次。非常正面地想，如果這類產品未來能越來越多呢？在內用恢復後，如果餐廳主廚與業主能解決產能的問題，改良代工的製程，是否就能打開廣闊的商業機會？
我知道，我的同溫層有點難搞。大家對於生活有要求，對於品味有觀點，即便懶懶在家，也不想隨便妥協，兼顧品質與方便性，最好還有些新意與趣味，才能滿足各位的貪心。
大家的需求，我們始終放在心上。也歡迎各位當我們的眼耳口鼻，你喜歡的、你想要嘗試的，盡情報給我們知，更歡迎大家回饋我們意見與建議！
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新的一週進入九月了，夏天真的要離開了，繼中秋檔期後，#美食加的口袋名單 社團又要帶給大家什麼好物？
#錦霞樓：#台南經典台菜 就在這檔！#阿霞飯店 第三代傳人 #吳建豪 的自信之作，我覺得好好吃！坐在家就能吃到 #紅蟳米糕、#生炒鱔魚意麵、#蝦棗、#鱘丸，真的感動，也符合我上面所說的，兼顧品質與方便性的好產品！
#伊莉莎白辣醬：#火辣版伊莉莎白辣醬 要出清囉！#伊莉莎白辣醬米果 也新到貨！想嚼點什麼的人看過來～
#禮鵝：禮鵝一直是我們社團回購率高的品牌，茶鵝、鵝鐵蛋都很有人氣，最近新推出 #戰斧醬燒鵝腿、#潮州滷鵝翅 也好吃，該補貨囉！
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阿霞飯店菜單 在 Re: [新聞] 米其林摘星台南連2年掛零必比登餐廳總舖師：原因很 ... 的推薦與評價
※ 引述《jackloutter (Clarkson)》之銘言：
: 米其林摘星台南連2年掛零 必比登餐廳總舖師：原因很殘酷
: https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/4413561
: https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2023/08/31/4413561_1_1.jpg
: 人稱「愛心總舖師」的蔡瑞成表示，台南的美食消費水準和客群仍無法跟人家比，觀光客
: 來台南只吃小吃，造成業者也不敢投資。（記者蔡文居攝）
: 2023/08/31 16:58
: 〔記者蔡文居／台南報導〕《台灣米其林指南 2023》摘星餐廳公布，台南連續2年掛零，
: 南市觀旅局長林國華表示，每個城市吃的特性不一樣，今年必比登部分，台南表現就很不
: 錯，會再接再厲。而連2年獲選必比登推介餐廳的總舖師蔡瑞成則說，原因、事實很殘酷
: ，主要是台南的美食消費水準和客群仍無法跟人家比，觀光客來台南玩，都只吃小吃，造
: 成業者不敢投資，擔心消費太高會沒有人上門。
: 南市觀旅局長林國華表示，台南市去年剛爭取米其林來評鑑，今年才第2年，而其他城市
: 已評鑑多年。每個城市吃的特性不一樣，今年必比登部分，台南表現就很不錯。台南的業
: 者也很努力，會再接再厲，市府也有邀請星級餐廳廚師協助輔導台南業者，先從必比登，
: 再入選星級餐廳，一步一步來，市府也會攜手業者朝星級餐廳來努力。
: 台南東香台菜海味料理連2年獲選必比登推介餐廳，人稱「愛心總舖師」的老闆蔡瑞成表
: 示，台南未獲選米其林星級餐廳，主要台南的美食消費水準和客群和台北、台中、高雄這
: 些大城市不能比，台北、台中、高雄的城市消費水準已進步到一個階段，他們消費水準高
: ，餐廳規模、高服務水平也比較好維持。
: 他表示，這幾年他的觀察，獲選米其林餐廳，除了料理之外，還包括設備、服務，甚至創
: 新、著重包裝，普遍消費價格高，食物的一致性、穩定性高，很多小細節也都要面面俱到
: 。現在觀光客來台南玩，都只吃台南小吃。因此，在台南消費、價格的問題，造成業者不
: 敢投資，擔心消費太高會沒有人上門，這也是台南目前無法入選米其林星級餐廳的主要原
: 因之一。
: ================
: 台南摘星再落空 餐飲業：中菜與其他地方相似性太強
: https://news.ltn.com.tw/news/Tainan/breakingnews/4413198
: https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2023/08/31/phpntginV.jpg
: 今年米其林台南再度摘星失敗，但是餐飲業者士氣沒有比上次低迷，反而認為是預料中的
: 事。圖為今天活動情形。（記者羅沛德攝）
: 2023/08/31 13:48
: 〔記者王捷／台南報導〕今年米其林台南再度摘星失敗，但是餐飲業者士氣沒有比上次低
: 迷，反而認為是預料中的事。有業者分析，在台南中菜強調辦桌菜、台菜、阿舍菜，但放
: 眼全國沒有特別顯眼，而異國料理除了日本料理外，市場接受度差，生存都有問題了，導
: 致沒有什麼能量能與其他縣市競爭。
: 台南加入米其林第二年，在第一年摘星落榜後，讓許多餐飲業認為有努力的空間，廚師說
: ，受限台南飲食市場接受度的問題，一方面要面對營業額、如何活下去，一方面要讓跳脫
: 框架，做出有意思的東西，不是一兩年做得到。
: 前陣子，台南必比登出爐，又有許多小吃上榜，飯店業者受到激勵，但是回過頭來分析名
: 單，只有一間創意料理「吃麵吧」登榜，其他都是小吃，又澆熄了熱度，吃麵吧的主廚傳
: 曾在台北侯布雄法餐工作過，他用法餐的概念融入麵中，但即使有創意的做法，創業路也
: 很艱辛。
: 有業者努力得不到肯定，懷疑評審眼中只有小吃，但廚師認為，台南不管中菜、西餐的實
: 力都還要加強，可能在台南做到很好了，但放眼全國、世界，台南中菜與其他地方的相似
: 性太強，做不出區隔，而西餐在台南連生存都有問題，要堅持理想沒這麼簡單，所以小吃
: 獨一無二，但小吃要提高層次摘星有難度。
新聞內訪問一些人所講的很中肯 符合事實
台南中菜餐廳那一家可以跟台北摘星餐廳比？
全盛時期的阿霞飯店也不行
何況是知味
台南日本料理、中菜、台菜、西餐、牛排、火鍋，有的店不是不好 有些地方看的出別家
店的影子
長久以來只能模仿 無法超越
有的店 整個莫名其妙
自助餐菜色 環境弄復古一點
取個文青店名 變身中價位無菜單料理 還一堆人推薦
沒吃過自助餐嗎？
每到假日 台南一些連鎖餐廳會客滿沒位置 真的不意外
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