📣📣王朝大飯店主廚沈文山老師的雞X莊料理課程來咯～～
10/27（三）
1古早味烤布丁
2雙味雞（白斬，煙燻）
3雞油拌飯（雞油教作）
4招牌鹹菜（雞X莊必點）
5蔥燒鮮香魚
請吃冬瓜排骨湯
🏅🏅上一堂沒學到的同學這次可以上課啦，據說學古早味烤布丁這一道就值回票價了，滑嫩香Q.好吃到停不下來🤣🤣，簡單的做法，據說這是台灣人的古早味，說想起在幼兒園的時代才會看見，跟著沈文山老師學起來，學到即賺到～～
🥢雞油拌飯🍚
在台灣一些吃雞料理的餐廳都會備一些雞油供客人拌飯吃，記得我媽來台灣，有次去吃雞肉，一開始她有點抗拒雞肉（她在家燉雞湯的時候都會把雞油部分剔除掉）白白的米飯加上香滑的雞油，她就試了一下味道，不知不覺竟吃了兩碗飯🤣🤣她說好吃，太好吃了‼️
🐔雙味雞。這道也是去雞家必點的菜，兩種雞肉的切盤組合，整盤很油亮，腿肉很嫩不在話下，就連靠近雞胸的部位都軟嫩，而且沒有肉腥味，是很好吃的一盤雞。這一盤雞肉七百多哦
㊙️經典招牌鹹菜
據說去雞家必點的小菜，鹹菜要怎麼炒才好吃呢，放多少油，多少鹽，多少糖呢，燕秋不知道，在雞家莊工作很多年的👨🏻🍳沈文山老師一定會一一講解給您
🥢🥢蔥㸆香魚
这道菜讲究的就是一个“㸆”字，这也是江浙菜中的传统做法，便是用小火让汤汁慢慢渗透进食材里，再大火急收，成为浓郁的酱汁。㸆，用的葱一定要小火煸透，这样香味才释放得更加完全。這次老師選用香魚，肉味美不腥，故名香鱼。香魚遇上蔥㸆，是什麼味道呢，一定要您自己來🥢🥢品嚐咯～～
🐔雞X莊，這家開了幾十年的台菜餐廳，據說日本觀光客心中的最愛之一就是這家店呢!
📌10/27（三）同學，趕快學起來吧💫💫
雞家莊 在 [食記] 台北雞家莊，飯本身就很下飯- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：雞家莊
消費時間：2021年08月
店家地址：台北市中山區長春路55號
店家電話：02-25815954
營業時間：11:00-22:00
餐點價位： 人均 800/人
可否刷卡：可，實體卡，傳統紙本發票
有無包廂：
推薦菜色：雞飯、三味雞、豆腐、布丁
#雞家莊 #中山區
UScore: 7.5 (米其林餐盤推薦台菜雞飯)
住在晶華酒店這邊五年，還是第一次踏進來，以前總覺得這家店似乎貴又看似普通，沒想
到吃一次就改觀了
雖然服務員都是歐吉桑(御爺さん)歐巴桑(御婆さん)，不論是餐點介紹、換盤、添茶，樣
樣服務周全，看得出他們充滿熱情。店員幾乎都說台語，點餐與溝通用台語，特別覺得親
切
雞飯，第一次吃到本身就很下飯的飯啊 白飯看似普通，嚐一口卻充滿蒜頭雞香味，好
好吃啊
雞飯/地瓜飯，可以無限吃到飽，店員很可愛，跟他說「稀飯」她聽成「雞飯」，就跟他
說不是啦，是「蕃薯糜(han-ts? mu?)」啦 ，地瓜又大塊又綿密
三味雞，包括了烏骨雞、白斬雞、燻雞；使用屏東放山雞，肉質鮮美軟嫩，連胸肉也多汁
太驚艷了
嫩豆腐及雞丁調製的雞家豆腐，看似普通卻美味又下飯，一湯匙可以配一碗飯了
餐後招待的雞蛋布丁，也是店裡的招牌！苦甜的焦糖，配上滑嫩的雞蛋布丁，可以為了布
丁天天來吃啊
根本被雞肉耽誤的布丁店，屌打外面很多咖啡廳甜點店
人均800稍貴，可是吃完覺得非常滿足
跟前幾天吃的瓦城屎屎香真的天壤之別
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.21.0 (臺灣)
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