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店名： 雲南婆婆 滇緬小吃電話：02 8921-4879地址：新北市 永和 區大新街12號(樂華夜市對面)營業時間：am11:30 - pm14:30/pm17:00 - pm21:00公休日：星期 ... ... <看更多>
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偶而會去那邊買個涼麵或皮蛋還滿喜歡那種酸酸的口味今天想去買的時候發現鐵門拉下來印象中他不是今天公休請問是倒了？還是搬走了呢？ ... <看更多>
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雲南婆婆永和停業 在 [心得] 蛋餅評比—旭達、姑媽、香香、長江 的推薦與評價
又是母親節又是感冒的, 好忙的五月阿
https://goo.gl/2GbWsS
網誌圖多, 以下是文字版
說到蛋餅，真的是每家早餐店都有，但是我情有獨鍾手工桿皮、偏為厚實的那種，每次都
會被笑說，那不就跟蔥油餅沒兩樣，阿可是薄皮的吃起來不過癮阿，有種空虛感；所以這
次蛋餅評比，我個人就選擇了網路上有提到好吃，或是印象中較為厚皮的那種，可惜只有
旭達跟姑媽比較像我想要評比的蛋餅，其他的就只好挑河粉蛋餅來試試，我知道碧潭有一
家手工南瓜蛋餅，但是 (1) 想要蛋餅皮是單純的麵粉 及(2)我個人對南瓜接受不能，就
先放到下一次的清單中了..╮(﹋﹏﹌)╭..
本次參賽的選手是耕莘醫院附近的旭達早餐店、三民路上的姑媽早餐店、中正路
上惠國市場附近，雪花軒涼麵旁邊的香香早餐店、中正路上仁愛市場的長江早點點心總匯
、捷運區公所站旁邊巷子裡的小伍早餐店。
之前網路上有人提到長江在假日有做較為厚皮的蛋餅，但是星期六我過去買的時
候，他們以為我說的厚皮蛋餅是兩層皮的蛋餅，所以只好挑了河粉皮的蛋餅(☆_☆)
本次參賽選手有的是河粉皮有的是手工皮，並沒有站在一個齊頭式的平等，大家
就將就地看吧(￣▽￣＃)﹏﹏
一樣先來張大合照，一次五個蛋餅排排站，何其壯觀～
購買時間是5月14日星期六早上約9點，價格大概落在20-30元之間，長江及香香的
河粉蛋餅都是20元，而最貴的是旭達蛋餅30元；不過以重量來計算，姑媽跟旭達的重量一
樣是173公克，分量最少的是小伍，只有114公克，跟最夠分量的姑媽吉旭達相差了59公克
，相當於半個小伍蛋餅。
先來看第一個參賽選手—長江早點點心總匯，這家店位於中正路仁愛市場裡，可
能是地點的關係，老是看到有人在買，外面擺滿滿滿的食物，有一種東西不錯的吃的感覺
，這次參賽的是河粉蛋餅選手，醬汁是直接淋上去的，來不及品嘗原味，但是並不如表面
上看到的那麼鹹，生蔥味很重，應該是蔥加在蛋液裡再煎熟，沒有焦香味，皮的咬勁就是
河粉的咬勁，頗為彈牙，但跟麵粉皮厚實的感覺有差。
再來是香香選手，這家店從攤販賣到有店面，都在同一個地方，應該也是頗受愛
戴的店家，之前有問過老闆娘說可以給電話預定嗎？老闆娘直接說來店客都接不完了，目
前不開放電話預約，真是太豪氣了\⊙▽⊙/ 那天早上約9點過去，飯糰已經賣完了，有沒
有這麼熱烈阿？（看樣子下次可以來評比飯糰，筆記中～）
香香也是河粉蛋餅直接淋上醬料，但是鹹度來自2個方面︰一是醬料，第二就是
菜脯，所以鹹度非常明顯，藏在裡面的青蔥一點都不搶戲，應該說強烈的不存在感，要不
是看到照片有有綠色的點點，我還吃不出來有蔥。
再來是小伍選手，這家店藏身在捷運站旁邊的巷子，要不是有網路上有版友推薦
還真的沒注意到，這家蛋餅似乎走多層次路線，薄皮咬起來略有嚼勁，但還是比不上河粉
皮，雖然沒有淋醬，但是鹽的存在感很重，別人是鹽味拉麵，這個是鹽味蛋餅，鹹度是全
部參賽選手中最重的，蔥的存在感比香香多，但是比長江少。
三民路的姑媽選手一直享有盛名，還記得以前上班時，有個同事某天抓著我說︰
「你是不是住住新店？有一家姑媽早餐店超好吃，我從來沒吃過這麼好吃的厚燒餅！」有
沒有這麼誇張，不過姑媽的來客是真的絡繹不絕，當初喜歡吃厚實的蛋餅也是從這邊開始
的。
姑媽的蛋餅因為夠厚，整個呈現類似蔥油餅的感覺（蔥油餅加蛋），邊緣稍微煎
得焦焦的，嚐得到蔥的焦香味，跟長江的生蔥味完全不一樣，皮的咬勁是來自麵粉的厚實
，可能是麵粉吸太多油了，不加醬吃起來略有油膩感。
最後一個是網友大推的旭達早餐店，跟其他早餐店不同，旭達的蛋餅辨識度非常
高，根本是蛋餅跟燒餅的結合阿！皮非常的脆，會到處掉，剛拿到時有被份量嚇到，沉甸
甸的，但實際秤起重來，居然和姑媽的份量一樣\⊙▽⊙/
不同於外面的脆皮，中間很軟，蛋的份量很多，超有飽足感，但可能是太厚的關
係，我甚至懷疑是裡面真的加了燒餅，有一種粉粉的感覺，而且很油，如果肚子超餓這應
該是第一選擇，一個下去應該可以飽到中午。
懶人表格
因為這次齊頭式的不平等，只能夠用自己的舌頭作為判斷標準，表格參考用參考用囉
(~^O^~)
咬勁︰1-10，1是最沒咬勁，10是最有咬勁
總結，因為我熱愛厚實的蛋餅，姑媽還是我的第一選擇，旭達的蛋餅是不錯，但是沒辦法
克服油膩感，可能還是會久久吃一次吧 (~^O^~)
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