【雲林 】記憶收藏cool
從南部回台北的路上
邊走邊玩
每個縣市都排一個順遊的小點
這樣不會覺得回家的公路這麼漫長
到雲林中繼站時
想到這裡來吃碗日式刨冰
沒想到掉入雲林的歷史裡
雲林記憶cool
我原本以為因為它賣冰所以cool
但其實更準確一點,它賣冰是斜槓而已
應該是雲林記憶「庫」
它是日治時期留下的歷史建築
前身是虎尾出張所(像地政事務所)
保留了雲林的過去,也銜接未來
接手的團隊非常熱血辦了很多雲林在地文化導覽
樸實的舊式老房經整修後簡單素雅
廣場前種了大樹感覺也靜靜地跟著歷史成長
進入的第一面牆還可以看見辦理公文的窗口
裡面的空間除了史料的儲存參訪
還有餐飲品牌「蔗里食間」進駐
提供美味的飯及刨冰
價格都超親切的
這次吃了兩款刨冰,使用萬丹紅豆及雲林糖廠熬製二砂,甜味清甜沁涼
它的飯食據說評價也很高
用餐區的背後是片大書牆
親切的店員姐姐鼓勵孩子們取書閱讀
童書也很多,吃冰配書是我小時候最快樂的暑假記憶
滿輕鬆快樂拍照也很文青的景點呦!
景點資訊【雲林記憶cool】
地址:雲林縣虎尾鎮林森路一段501號
電話:05 632 7282
營業時間:9:00~18:00(一休)
收費:免費入場
停車資訊:無配合停車場,周邊停車位不多
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雲林餐廳推薦 在 迷你王の瘋狂生活 x Shu Yoga Facebook 的最佳解答
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00:21 斗六平價親子飯店 飯店名:三好國際酒店
02:52 異國文藝-南投 埔里鎮/埔里地母廟
05:14 造紙DIY觀光工廠 店名:廣興紙寮
07:35 埔里國宴及特色餐廳 店名:金都餐廳
09:24 埔里日式景點推薦:日本風食堂(店名:鳥居喫茶食堂)/日式景觀餐廳(店名:築樂日式庭院)/湖畔邊隱世茶館(店名:隱茶)
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主持人:王軍凱 楊智捷
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
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雲林餐廳推薦 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問:是否不喜歡法租界,所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊!法租界在廣播中已經介紹過了,連黃金雞湯可以單賣,甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了,我怎麼會不喜歡呢?
我想是我最近迷上用手機錄影,再用小影app剪接,近期上傳到fb的大多是影片,回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後,還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子,就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥,歲不滿三十,入行僅十年,在台灣待過幾家知名西餐廳,之後跑到成都開牛排館,三年多前返台開店前環島找食材,法租界剛開始生意很差,被斷水斷電三次,開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境,並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下,微黏唇又不厚重,而且味道很乾淨,Adam說這是中式法作的雞湯,全是自己揣摩,使用的材料只有公雞和母雞,沒用豬肉,金華火腿,瑤柱,洋蔥等蔬菜,也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應,養在部落的公雞和母雞,岩生築見也證實,Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞,Adam透露了幾個秘密:一,煉湯的雞要洗得很乾淨。二,骨頭要敲裂。三,要烤過才熬湯。四,第一階段用公雞煉湯,熬煮8至9小時。五,第二階段用雞湯煮母雞,全雞上桌,所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可?他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞,但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同,公雞養在南投武界,小時候吃飼料,35至40天放出去吃草吃蟲,50到60天和85到90天等各階段各有調整,使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯,一是原味,二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯,湯稍清,味雅緻,吞下去的瞬間有回甘衝擊感,的確是一絕。
Adam也自認,黃金雞湯是別人沒有的,所以有小成就感,而除了雞湯以外,其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理,基本上有肉的都是Adam的強項,包括乾熟28天的雲林鵝腿,28天,先油封後油煎,不同生熟有不同風味,有嚼感肉味甜,又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排,肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜,也愛強調食材出處:
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果,有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜,強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種,以氣泡水或啤酒來攪麵糊,炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋,點上五味醬,撒一把玉香毛豆,剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚,除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁,是嘉義邱家兄弟的生態蝦,除了美味更安心。
標準套餐價分1550元,2000元,3000元,Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的,包括甲魚,鱸鰻的代客料理。私廚多元包容,料理難以定義,美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
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雲林餐廳推薦 在 [問題] 雲林餐廳推薦- 看板Yunlin | PTT台灣在地區 的推薦與評價
因外地朋友要來雲林找我想問版上大大有沒有推薦什麼好吃的餐廳(斗六附近佳) 火鍋類、燒烤類、日式….都可以想說帶他們去吃只有雲林有的餐廳所以連鎖 ... ... <看更多>
雲林餐廳推薦 在 陳小一的雲林美食天地 - Facebook 的推薦與評價
陳小一的雲林美食天地, 雲林縣. 17668 likes · 1227 talking about this. 單純愛自己的家鄉所以分享雲林的美食讓更多人知道!不要找我寫邀約文或試吃文, ... ... <看更多>