輕鬆電鍋蛋料理~茶碗蒸(蒸蛋)!
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吃日本料理必點的茶碗蒸在家也可以做! 蒸蛋大家最苦惱的莫過於如何蒸出水嫩漂亮無細孔? 其實只要記住幾個重點:
1⃣ 蛋與水的比例1:2,1顆蛋約50g左右配上100g的水,蛋要用常溫蛋!
2⃣ 蛋液一定要過篩! 表面有細泡要撈掉!
3⃣ 溫度不能突然過高! 所以蒸的時候不能放電鍋底部,鍋蓋也要開縫!
4⃣ 蒸的時間不能過久,過久容易蒸出孔洞
以上這幾點掌握好,小田太太的經驗大多都能蒸的漂亮~ 有幾次因為偷懶就直接拿冷藏蛋去蒸,結果月球表面桑心死了,但味道一樣好啦~
材料:
鮮香菇20g(1朵)
常溫雞蛋2顆
蝦仁30g(2隻)
調味料:
鰹魚醬油1大匙
高湯200g
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅小田太太の玩樂廚房,也在其Youtube影片中提到,吃日本料理必點的茶碗蒸在家也可以做! 蒸蛋大家最苦惱的莫過於如何蒸出水嫩漂亮無細孔? 其實只要記住幾個重點: 1⃣ 蛋與水的比例1:2,1顆蛋約50g左右配上100g的水,蛋要用常溫蛋! 2⃣ 蛋液一定要過篩! 表面有細泡要撈掉! 3⃣ 溫度不能突然過高! 所以蒸的時候不能放電鍋底部,鍋蓋也要開縫!...
電鍋蛋料理 在 小田太太の玩樂廚房 Facebook 的精選貼文
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吃日本料理必點的茶碗蒸在家也可以做! 蒸蛋大家最苦惱的莫過於如何蒸出水嫩漂亮無細孔? 其實只要記住幾個重點:
1⃣ 蛋與水的比例1:2,1顆蛋約50g左右配上100g的水,蛋要用常溫蛋!
2⃣ 蛋液一定要過篩! 表面有細泡要撈掉!
3⃣ 溫度不能突然過高! 所以蒸的時候不能放電鍋底部,鍋蓋也要開縫!
4⃣ 蒸的時間不能過久,過久容易蒸出孔洞
以上這幾點掌握好,小田太太的經驗大多都能蒸的漂亮~ 有幾次因為偷懶就直接拿冷藏蛋去蒸,結果月球表面桑心死了,但味道一樣好啦~
材料:
鮮香菇20g(1朵)
常溫雞蛋2顆
蝦仁30g(2隻)
調味料:
鰹魚醬油1大匙
高湯200g
電鍋蛋料理 在 小田太太の玩樂廚房 Youtube 的最佳貼文
吃日本料理必點的茶碗蒸在家也可以做! 蒸蛋大家最苦惱的莫過於如何蒸出水嫩漂亮無細孔? 其實只要記住幾個重點:
1⃣ 蛋與水的比例1:2,1顆蛋約50g左右配上100g的水,蛋要用常溫蛋!
2⃣ 蛋液一定要過篩! 表面有細泡要撈掉!
3⃣ 溫度不能突然過高! 所以蒸的時候不能放電鍋底部,鍋蓋也要開縫!
4⃣ 蒸的時間不能過久,過久容易蒸出孔洞
以上這幾點掌握好,小田太太的經驗大多都能蒸的漂亮~ 有幾次因為偷懶就直接拿冷藏蛋去蒸,結果月球表面桑心死了,但味道一樣好啦~
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電鍋蛋料理 在 冰箱有雞蛋就不怕餓肚子,15道快速簡單蛋料理一次學 - 媽媽經 的推薦與評價
Step3.將step1的蛋液過濾倒入step2中. Step4.放入電鍋,外鍋用一杯水,開小縫. Step5.完成. 媽媽必收藏,營養好吃15道蛋料理. 12.百菇魚片蒸蛋. ... <看更多>
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與電鍋料理有關的話題. ... 可以做很多料理,我大概分成五類:1.蛋的部分,把想吃的料通通放到碗裡,然後倒入蛋液,蛋液可以加點高湯會更好吃,電鍋外鍋加一米杯的水蒸. ... <看更多>
電鍋蛋料理 在 [食譜] 電鍋之蛋料理-荷包蛋- 看板cookclub 的推薦與評價
每天的第一餐很習慣自己下廚,畢竟每天都要有個好的開始嘛!!!
但因為住在外面只有和電鍋為命,煮的好吃,一整天嘴角就會不由自主的上揚;
煮失敗,心情就會有點小低落!不得不說我喜是因為它,悲也是因為它呀!
早餐嘛!!總會來顆蛋,因為不只為了營養,還有小時後的回憶呀!(小時候早餐總有
顆蛋...) 但天天煮白煮蛋總不是辦法,突然有天靈機一動,於是就發明了-
電鍋煎蛋-荷包蛋!!!!!
<材料>
1.蛋
2.油-有橄欖油最好,我沒有所以用奶油代替!
3.煎蛋器-電鍋煎蛋它可是主角喔!
4.鍋鏟-為了把蛋翻面和盛起來用!
5.刀子-為了將蛋與煎蛋器分離!
<作法>
1.首先是-熱鍋!外鍋水量大約是半碗水!
而內鍋要保持乾燥,另外內鍋我是用上層鍋,也就是較淺的那個!
2.熱鍋的同時,先將煎蛋器的內圈抹上油備用!
3.待鍋子稍有熱度後(大約2~3分鐘),將內鍋抹上油!我自己是只抹中間會煎到的地方,
頂多再擴大一點點。並將煎蛋器放置內鍋抹油處!
4.接下來就是-打蛋啦!這任務很簡單,請把蛋不偏不倚的打在煎蛋器裡!!!!
5.打好蛋後便會發現蛋白很快變成白色了!但這時先別動...先讓它稍微定型!!!
大約30秒後,(接下來的動作是一連串的關鍵和手忙腳亂!!!!!請深呼吸繼續...)
用刀子輕劃煎蛋器的邊緣使之分離,這時煎蛋器就可以先拿起來了!
不過這個動作也是關鍵之一,拿的好就讓你上天堂,如果不小心手燙一滑就是
一個破蛋而已! 總之要小心燙!!!!!
6.煎蛋器拿起後,接下來是-翻面!!!
如果有鍋鏟的人應該可以輕而易舉,但沒有鍋鏟的人請把你覺得可以用的器具拿出
來吧!我自己是用筷子加湯瓢!!!
這個動作更具關鍵,翻的好就是一個好蛋,翻不好就變成混蛋....
7.如果你能一路順順利利到此步驟,那恭喜你,離成功之路不遠了!
翻面後,電鍋就可以把它扳起,不要再加熱了!
接下來就要看你想吃的熟度來決定盛起的時間!
如果想吃七分熟大概翻面後30秒就可以起鍋了,那如果想吃全熟的話就再悶一會兒!
8.最後稍作調味後,就是一個成功的電鍋煎蛋啦!!!
<備註>
1.煎蛋的過程中,除了熱鍋與打蛋後的30秒是可以等待之外,其他步驟請不要有任何的
流連和等待,因為電鍋的溫度是足夠讓蛋凝固的,只要有稍微的緩慢就會變成一顆老
蛋!除非你想吃老蛋...話說我的第一顆蛋就是打下去我就不管它,等到我去看它時,
連翻面都不用翻了!它就是顆熟到不能再熟的蛋,而且底部還像用鍋子煎的一樣出現
脆邊!!!只是它不脆,倒是很硬...
2.在中間烹煮過程中若有電鍋跳起的狀況,也可以再加水;如果會擔心蛋熟的程度,
也可以把電鍋打開來看,這些動作都很ok的!
3.另外關於煎蛋器...最好是選有不銹鋼把柄的,要拿起時一定要小心燙喲!!!
沒把柄的我沒試過,想必要拿起來的難度應該更高吧!?
4.如果你是要連早餐一起準備的話,建議可以先熱土司,這就代替了熱鍋的步驟!
但土司最好抹點奶油,一方面減少黏鍋的機率,且之後煎蛋的油就可以少放點!
在熱土司的同時你就可以備料,通常此時我都切些生菜、蕃茄、洋蔥!
待土司熱好後就開始手忙腳亂的煎蛋,但通常煎好蛋後早餐也完成囉!!!
以上是個人電鍋煎蛋的小小分享...
希望大家都有個營養又豐盛的早餐來開啟美好的一天喲!
p.s 今天不小心作了電鍋炒蛋,待我研究幾次後下回再來分享!!!^^
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黃小黃 https://www.wretch.cc/album/ziyuhuang
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