好久沒吃到這麼令人驚艷的高質感鐵板燒了!
第一次來到這家網路評價超高的 本 HoN 鐵板名人私廚(新勝店)
採預約制,食材都是前一天準備,可以吃到最新鮮的餐點
一坐下,服務人員就為我們送上無酒精的香檳飲🍾️
這麼好喝的香檳,居然還可以續杯,超大方!
跟好姐妹點了雙人套餐,前菜的青甘生魚片
肉質超細膩,味道鮮甜,真的是入口即化👍
在上主餐前還有人蔘雞湯、甜蝦茶碗蒸、油封鴨腿、干貝海膽馬卡龍、鮮魚沙拉、鮭魚卵天使冷麵
每一道都是經典!我最愛干貝海膽馬卡龍
上面還加了頂級魚子醬,好吃到差點流淚😂
主餐的A5和牛與伊比利豬表現的也很棒!
油脂花紋分布均勻的和牛,鮮嫩口感機乎不用咀嚼
一入口滿滿的肉汁與香氣在嘴裡纏繞🤤
搭配酥脆的蒜片或是新鮮研磨的哇沙比都很match
再來就是重頭戲新鮮現撈的波士頓龍蝦🦞,主廚貼心的都幫我們處理好
只要用叉子輕輕一挑,整塊龍蝦肉就起來了,連大螯鉗也都會去殼
鮮甜Q彈的龍蝦肉,還有蝦膏和蝦腦,吃下去幸福感爆表!
吃到這邊真的很飽,想不到後面還有松露野菇炒飯
本來以為我再也吃不下了,結果吃了一口
因為太好吃,還是默默把它吃光光🤣🤣
還沒結束,接著服務人員請我們到二樓享用甜點
二樓的環境擺設也很美,很像漂亮的下午茶咖啡廳
這次的甜點是我超喜歡的巴斯克乳酪蛋糕
半熟的蛋糕體有著綿密口感,與焦糖的香氣,非常美味🍰
從前菜、主餐到甜點,每一道都讓我驚艷,沒有任何一道會踩雷!
主廚說他們的菜單是會做變換的,可以吃到不同季節最新鮮的食材
聽說下次的菜單有更頂級的澳洲水姑娘龍蝦,我一定要再去二訪
愛吃鐵板燒的朋友們,可以約起來囉!😉
.
.
🏠本HoN 鐵板名人私廚 全預約制
☎️預約電話: 0938-608-360
📍地址:高雄市左營區新勝街28號
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅挑嘴男ASMR,也在其Youtube影片中提到,🔹大家敲碗已久的連鎖炸雞評比來了!!!這次挑選的原則就是主要以賣炸雞起家的專賣店,我個人比較喜歡的是拿坡里跟昌平炸雞王,昌平那個價格真的很可以😬尤其是他們家的味道蠻吸引我的🤤另外還有繼光香香雞新推出的咖哩炸雞,有興趣的也可以嚐鮮看看~ - {其他熱門影片} 吃播『8間連鎖炸雞排店』,網友推薦的真的好...
青嘴生魚片 在 Facebook 的精選貼文
【鰹のタタキ】(本日動態回顧)
我非常愛吃「鰹のタタキ」,這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き,中文多翻做鰹魚半敲燒,因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ,甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代,土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡,用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因,則是因為烤過的話,原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用,而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤,是由於稻草本身帶著少許的油份,因此燒起來火力很大,能夠迅速烤好鰹魚的表皮,使外層在烤過的情況下,內部還是維持生的狀態,這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚,烤過之後還可以除去多餘的水份,讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源,是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」,直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙,剛烤好又生又熱的,只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過,帶皮一起食用的作法,應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻,不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過:『佐料太多,鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢!宴會後,鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外,最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣,但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香,充滿脂肪與鮮味的紅色魚身,再加上粗粒的鹽,一定要切得厚一點,再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡,再配一口酒,太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到,不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希(ねぼけ)則在東京很多地方都有分店,連高知著名的皿鉢料理(さわちりょうり)也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚,到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」),愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法:「此處引人深思的,是所謂的江戶人大約是什麼身份的人?大概不是富人,也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品,應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍,這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點,但也不無道理。以當時的物價,一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓,而且初進貨的必須先進貢給將軍,流通到市場上的所剩無幾,而且還有富商和高級料亭搶著買,平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的,講得直接點就是:「他們說的話能聽嗎?」但是江戶有句「吃了初物,壽命就能延長七十五天」的俗語,所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的,一直到了武士的時代,因為鰹魚的日文發音和勝男一樣,才開始受到大家的青睞。
此外,鰹魚在壽司世界裡,又因為很容易腐壞,會希望能在進貨當天就能賣完,因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵,孵化後在北緯二十度以南的海域長大,再以南北螺旋狀方式迴游往東移動,然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島,最後在六月到達日本的房總海域。接著,鰹魚群會繼續北上,在七月抵達日本東北海域,這裡黑潮與親潮交會,對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂,特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的:
正鰹,俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna,學名,Katsuwonus pelamis。條紋在腹部,紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹,花煙,三點仔。日文名,スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお(灸鰹)、ほしがつお(星鰹)、モンガツオ(モンカツオ 紋鰹)等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名:Euthynnus affinis。條紋在背上,斜條,魚肚上有三個小黑點,紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹,日文是ソウダガツオ(宗太鰹、騒多鰹),學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹),英文Bullet tuna,學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹),英文Frigate tuna,學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆,別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお/歯鰹,別名為キツネガツオ(狐鰹),關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito,學名:Sarda orientalis 條紋在背上,直條牙齒銳利,白肉。台灣四周海域均有出現,以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西,尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間,
最後,根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究,鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉,也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
青嘴生魚片 在 Facebook 的最佳貼文
#食況轉播 #CANVAS
週五夜,出門吃飯。原本稀鬆平常的一件事,這晚卻情緒高漲,化妝、更衣都令人期待,在家服役許久的相機,終於被我放進包包裡。
我來到的是 CANVAS TAIWAN,MUME前主廚Kai Ward的新餐廳,副主廚也是MUME的老班底Theodore。這也是Kai與「Little Creatures Taipei 小天使精釀啤酒餐廳」的業主合作的第二個餐廳概念,訴求是什麼呢?來自澳洲的Kai,要在此烹出摩登澳洲新滋味(Modern Australian Cuisine)。澳洲本來就是一個移民多元、文化融合的地方,很適合台灣,Kai以其多年的fine dining經驗,結合台灣食材、法餐手法、澳洲元素,打造一間氣氛輕鬆、菜色創意的中價位餐廳,應是駕輕就熟。
疫情中我已搶先體驗過CANVAS的外帶餐點。不知該不該說他們運氣「太好」,試營運當日剛好是指揮中心宣布雙北疫情進入三級的那個週六,引擎都熱好了卻只得熄火。外帶是不得不之策,也就在那份菜單裡,我嚐到了Kai主廚的悠遊靈動,維吉麥(Vegemite)、蛋白霜餅蛋糕(pavlova)讓我會心一笑。
於是想要在餐廳的環境裡好好品嚐Kai主廚的手藝。這一份內用菜單,也的確可親討喜,好吃的重點都有抓到,在鮮鹹、香脆、酸溜之間轉換,側重海鮮的表現手法也很不錯。
開胃小點確實起到開胃的作用,鬼頭刀魚塔塔、蛤蜊與烤甜椒bruschetta、雞肝慕斯吐司、馬鈴薯餅與煙燻鰻魚醬,道道都好。我特別喜歡雞肝慕斯吐司,不僅造型精準俐落,夾在金黃酥脆之間的雞肝慕斯更滑順芬芳,佐以糖漬橙皮丁很好,點亮味蕾;鬼頭刀魚塔塔也是一口脆亮,鹹辛出眾,檸檬漬黃瓜丁酸爽透淨,隱藏的調味則是柚子胡椒,用得很好;馬鈴薯餅則已是外帶期間的招牌,上了漿的脆殼咂咂作響,鮮鹹涮嘴,秘密調味是「烤雞鹽」— 洋蔥粉、雞汁粉、甜紅椒粉、芹菜籽與白胡椒的綜合體,就像洋芋片上的調味一樣令人上癮,蘸上混入自家醃燻鰻魚的酸奶醬更添鮮活。
海鮮料理接著連發。煙仔虎生魚片與西瓜湊作伙,成了亮麗豔紅的西瓜冷湯,羅勒油勾起綠香,湯汁微辣發酸,倒是有些蓋過煙仔虎的味道;小捲與珍珠薏仁燉飯則很好,小捲火候到位,焦香帶酥,底下的珍珠薏仁墨魚汁燉飯更讓人喜愛,添上了豬軟骨肉、豬頸肉的腴香,四季豆的清脆,松子的雅甜,已經很豐富的口感與滋味,卻仍有一抹清涼椒香若隱若現,原來是青花椒油!真讓人一口接一口。
一道午仔魚也很好,烹調的工夫同樣可取,眼睛看到的堅挺工整,化作舌尖上的皮脆肉嫩,熟度剛好保有濕潤,皮脆得像餅乾,單吃已很美,搭配底下的蝦頭煮甘蔗玉米則鮮甜渾厚,海味洶湧。
主菜回歸肉類,香草豬梅花肉或澳洲牛臀上蓋,佐以維吉麥醬汁,以及木耳、杏鮑菇、洋蔥泥。明白主菜出肉的需求,但這份菜單海鮮比肉好,以烹調的呈現而言,其實更喜歡外帶菜單裡的豬排,維吉麥變成照燒醬一般的glaze更鮮鹹有味。
擅長甜點的Kai,端出百香果與薄荷巧克力為大家清口。百香果醬汁披覆在奶油乳酪冰淇淋、夏威夷豆crumble之上,湯匙挖到底,一口氣品嚐酸亮、奶滑與甜脆;薄荷巧克力,是層層疊疊的巧克力慕斯、薄荷冰沙以及二者的不同脆片,全部攪散一起吃,飽到天靈蓋。
目前的個人套餐是出於防疫需求,CANVAS原本的設定是希望多人分享、家庭式的較大份量單點菜色,且以海鮮為中心。分享餐點暫不適宜,梅花座持續施行,先以這樣的面貌問世的CANVAS,已經提供不錯的用餐體驗。
青嘴生魚片 在 挑嘴男ASMR Youtube 的最佳解答
🔹大家敲碗已久的連鎖炸雞評比來了!!!這次挑選的原則就是主要以賣炸雞起家的專賣店,我個人比較喜歡的是拿坡里跟昌平炸雞王,昌平那個價格真的很可以😬尤其是他們家的味道蠻吸引我的🤤另外還有繼光香香雞新推出的咖哩炸雞,有興趣的也可以嚐鮮看看~
-
{其他熱門影片}
吃播『8間連鎖炸雞排店』,網友推薦的真的好吃嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=jTRWLvGC9Xw&t=270s
吃播『台灣知名麻辣火鍋外帶』鼎王、老四川、青花驕、老常在
https://www.youtube.com/watch?v=WTa62IDNZks&t=222s
吃播『台灣知名連鎖火鍋外帶』海底撈真的好吃嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=vXwQ5s8VV24&t=113s
吃播韓國炸雞評比,網友激推的真的好吃嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=sxutWZ3iSyY&t=1s
吃播『4間連鎖速食炸雞店』
https://www.youtube.com/watch?v=NYZiqLqMk2k&t=50s
吃播「台灣連鎖壽司生魚片外帶」壽司郎、藏壽司、爭鮮
https://www.youtube.com/watch?v=UIUAveYAoOc&t=98s
吃播『五款韓國炸醬麵』網路推到爆
https://www.youtube.com/watch?v=hUbvfOXaWwo&t=21s
---------------------------------------------------------------------
挑嘴男其他社群
IG- https://www.instagram.com/_foodlifestyle_/
FB-https://www.facebook.com/foodlifestyles/
抖音-https://www.tiktok.com/@_foodlifestyle_/
---------------------------------------------------------------------
合作信箱:foodlifestyle168@gmail.com
[MUKBANG ASMR]吃播『台灣5間連鎖炸雞店』,拿坡里,繼光香香雞,昌平炸雞王,爆Q美式炸雞,胖老爹,먹방 치킨 FRIED CHICKEN&EATING SOUNDS|挑嘴男ASMR
#ASMR #吃播 #MUKBANG
青嘴生魚片 在 挑嘴男ASMR Youtube 的最佳貼文
🔹來了你各位想看的「Costco必吃來了!上次整理了一下大家推薦的Costco清單總共挑出九款來開箱,每一樣真的都很厲害👍尤其是那個綜合菠蘿奶油泡芙,直接給我炸餡是怎樣😂另外還有烤全雞、壽司組合、芭樂檸檬綠茶、蕎麥麵也是必買喔~
-
🔹還有什麼是必吃但我沒買到的,底下留言幫我補上😬
-
{其他熱門影片}
吃播『8間連鎖炸雞排店』,網友推薦的真的好吃嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=jTRWLvGC9Xw&t=270s
吃播『台灣知名麻辣火鍋外帶』鼎王、老四川、青花驕、老常在
https://www.youtube.com/watch?v=WTa62IDNZks&t=222s
吃播『台灣知名連鎖火鍋外帶』海底撈真的好吃嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=vXwQ5s8VV24&t=113s
吃播韓國炸雞評比,網友激推的真的好吃嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=sxutWZ3iSyY&t=1s
吃播香辣海鮮龍蝦、章魚、鮑魚、扇貝
https://www.youtube.com/watch?v=_EUXU6ktvoM&t=216s
吃播螺獅粉&臭豆腐&榴蓮,又臭?又辣?
https://www.youtube.com/watch?v=E2NrBzm-SKw&t=173s
吃播麻辣火鍋&麻辣鴨血
https://www.youtube.com/watch?v=w7Cs12UIgbU&t=85s
---------------------------------------------------------------------
挑嘴男其他社群
IG- https://www.instagram.com/_foodlifestyle_/
FB-https://www.facebook.com/foodlifestyles/
抖音-https://www.tiktok.com/@_foodlifestyle_/
---------------------------------------------------------------------
合作信箱:foodlifestyle168@gmail.com
[MUKBANG ASMR]吃播『9款COSTCO必吃美食』,沒吃過這幾款,別說你去過COSTCO!!!먹방 치킨 &EATING SOUNDS|挑嘴男ASMR
#ASMR #吃播 #MUKBANG
青嘴生魚片 在 挑嘴男ASMR Youtube 的最佳貼文
🔹今天不吃鍋,今天來吃個知名的連鎖外帶壽司!!!疫情期間藏壽司、壽司郎、爭鮮也有外帶的選擇,個人真的蠻愛壽司郎的,尤其是大切生鮭魚跟鮮蝦三貫🤤論整體CP值我會推薦藏壽司,他們有推6款餐盒分別是160元跟200元,整體來說食材帶回家蠻新鮮的,而且不用排隊就能吃到👍
-
{其他熱門影片}
吃播『台灣知名麻辣火鍋外帶』鼎王、老四川、青花驕、老常在
https://www.youtube.com/watch?v=WTa62IDNZks&t=222s
吃播『台灣知名連鎖火鍋外帶』海底撈真的好吃嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=vXwQ5s8VV24&t=113s
吃播韓國炸雞評比,網友激推的真的好吃嗎?
https://www.youtube.com/watch?v=sxutWZ3iSyY&t=1s
吃播香辣海鮮龍蝦、章魚、鮑魚、扇貝
https://www.youtube.com/watch?v=_EUXU6ktvoM&t=216s
吃播螺獅粉&臭豆腐&榴蓮,又臭?又辣?
https://www.youtube.com/watch?v=E2NrBzm-SKw&t=173s
吃播炸全雞&韓國炸雞&泡麵
https://www.youtube.com/watch?v=EP_16H8ArtU&t=135s
吃播麻辣火鍋&麻辣鴨血
https://www.youtube.com/watch?v=w7Cs12UIgbU&t=85s
---------------------------------------------------------------------
挑嘴男其他社群
IG- https://www.instagram.com/_foodlifestyle_/
FB-https://www.facebook.com/foodlifestyles/
抖音-https://www.tiktok.com/@_foodlifestyle_/
---------------------------------------------------------------------
合作信箱:foodlifestyle168@gmail.com
[MUKBANG ASMR]吃播「台灣連鎖壽司生魚片外帶」壽司郎、藏壽司、爭鮮,外帶回家還新鮮嗎?SALMON SUSHI EATING SOUNDS|挑嘴男ASMR
#ASMR #吃播 #MUKBANG
青嘴生魚片 在 鮨味食堂- 青嘴龍占魚 繁殖期為3-5月和9-11月兩個階段 的推薦與評價
青嘴 龍占魚 繁殖期為3-5月和9-11月兩個階段,肉質細白肥厚 鮮甜,是澎湖在地宴客的首選,青嘴龍 ... 生魚片🈵️握壽司 美味料理鮨味食堂 ✔️「現撈魚貨」不定時供應. ... <看更多>