饅頭也會【開花】咁唔影？
快來看看食譜: (電鍋版)
開心饅頭 (每個75克 69個份)
材料A(老麵)
中粉:2100克
酵母: 30克
水:1200克
材料B
黑糖:900克
材料C
無鋁泡打粉:30克
材料D
低筋麵粉:900克
作法:(以下做法為電鍋版)
1,材料A先攪拌成糰，確定發酵後放入冰箱冷 藏一晚即為老麵
2,隔天取出麵糰(老麵)加入黑糖拌至溶化
3，加入泡打粉
4，加入低筋麵粉拌勻
5, 取出麵糰搓成圓柱型
6,用手断成每個75克或80克
7.電鍋放入白鐵外鍋，放上蒸架，
加入1杯水先按下開關預熱
8.將斷好的麵糰墊上饅頭紙放入蒸盤
9.掀開鍋蓋放入電鍋，
10.大約15分鐘後開關會自動彈起跳到保溫
11.掀開鍋蓋取出開心饅頭放凉
＃此配方與書裡的配方一樣没變所變的是蒸籠換成鍋寶電鍋了也少了改良劑
＃同時把所有材料分成A,,B,C,D這樣比較清楚
＃此口感Q潤勝過一般饅頭
＃詳細作法及圖片請参考：
＃如使用篜籠也請参考:
懷舊糕餅1及懷舊糕餅90道，
第214頁，如果不想做那麽多，
可把它÷10＝每個75克可做7個，
或除以12.75＝每個80克可做5個，
但要注意的事項是：
1.一定要先做老麵
2,書中的改良劑可以不放
3,一定要用手斷，不能刀切
＃這道好吃的秘笈在於老麵，
＊所以一定要先養老麵
＃顺便告知得獎者獎品己寄出請留意收件
💖跟著師傅一起用電鍋做開心饅頭
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