【雜念:情緒勞動】【家庭情緒勞動不失衡】1-2
反省自己在教生涯規劃的過程中,我與學生談「職場」、「工作」、「職涯」時,談到工作內容時,談工作產業、職業、職稱、分工、能力、價值觀、興趣、人格特質、性質、內容……,似乎少了一個重要三面向:「情緒勞動」
真心覺得未來要特別主動設計,放到我的教學內容之中
- 什麼是 #情緒勞動? -
用我的話說就是:「表現符合別人所期待的情緒管理」。
游美惠老師的解釋是:因應工作性質、雇求要求或社會性別期待,工作者需要特別仔細管理自己的情緒,以便展現特定的情感,讓客人有受到觀迎的感受。
有主管會說:「不要把情緒帶到工作裡」,但這裡的情緒指的是負向情緒,事實上,要我們做的是「工作時不要帶著負向情緒,要表現出正向情緒」。
- 什麼樣的工作需要有情緒勞動? -
在我的經驗中,情緒勞動,最需要運作的情緒叫「耐心」。
作為便利超商店員:「在處理龐雜、多工的工作環境下,耐住性子,保持微笑,回應客人」
作為餐飲業外場服務員:「耐著性子,為客人點餐、送餐,最好可以帶著親切的感覺。」
作為保險業務員:「耐著性子,既要展現保險知識的專業,讓客戶感受到缺少保險的危機,同時提供一份個人或企業如何給人帶來安全的感受。」
作為程式工程師:「耐著性子,把需求端的要求記下來,無論內心有多少白眼、多麼厭世,也要冷靜確認與溝通。」
作為教師:「同一個問題已被學生問八百遍,還是需要在學生前面演出耐心、願意善誘的態度,有時候在學生吵雜的時候,適時演出嚴肅、威嚴或憤怒。」
作為家長:「需要努力安撫與照顧自己的情緒,一直記下所有龐雜、要持續進行的事務,同時耐住性子回應孩子各種需求。」
作為指導教授:「無論學生如何挫折、崩潰,仍要耐住性子,鼓勵學生,彷彿自己是人生導師一樣。」
勞動,從來不是只有「把事完成」而已,我們常背負著「把事做好」,當然包括維持外人所認可的情緒管理
連交往也是,在別人面前,看似恩愛的伴侶
在家族活動的場合,盡量給伴侶或孩子「面子」
或在臉書、影音平台的管道上,思考自己想要呈現什麼樣的情緒,能吸引到閱聽人?
這些都是「情緒勞動」
也邀請妳/你在留言區分享,你的工作/職場,或是家務/親職活動中,有哪些「情緒勞動」呢?
#拒絕失衡的情緒勞動 #共同承擔情緒勞動
參考:游美惠(2005)。情感性勞動/情緒勞務。性別平等教育季刊,32,84-86。
餐飲職稱有哪些 在 Faye觀人類圖·你看看你 Facebook 的最佳解答
我們都聽過無數個幾乎是公版的都市傳說:
「那個誰誰誰做了某件事,結果有一天突然爆紅,然後他現在很成功。」
.
這個公版可以套用在網路名人、明星、名作家、名攝影師、名店、百萬業務、或任何所謂功成名就的人身上。
.
許多人聽到了這樣的故事,開始想著:「只要複製他的模式,我也可以」
.
於是有人買了器材、拍了一支又一支跟那個誰誰誰很像的影片,成天守著觀看數,期待自己成為不用上班又可以賺大錢的Youtuber;有人借了一些錢,學著某間網紅店的裝潢氛圍開了餐廳咖啡店,期待自己的人生從此翻轉;有人很努力在自己的領域追求卓越的獎項與漂亮的頭銜,好像爬得越高人生就可以越自由…。
.
但為什麼最後故事的結局多數是:有人荒廢了、有人賠了很多錢、有人懷疑自己、或甚至有人做到了,卻覺得什麼都不對了?
.
在這資本主義的世界裡,有太多的課程與文章都在教我們如何致富如何成功,卻讓我們忘了回頭去看這一切開始時心中的企盼。
.
追求世俗的功成名就,你是為了自己,還是為了做給他人看?
.
身為非顯示者,你被非自己的外在權威逼得主動發起了嗎?這是你的內在權威所做的決定嗎?
而身為顯示者,你真的有聽自己的心發起這一切嗎?決定發起後,有告知會被影響的人嗎?
.
在那個功成名就的公版背後,其實有更動人的細節與脈絡:
成功的Youtuber、歌手、作家們一開始,都是因為熱愛他們所做的事;去到任何餐飲店,其實我們都分得出來哪些店是為了一時的風潮而開,哪些是老闆打從心裡熱愛他的店;職場上真正卓越的人,需要的也是一些運氣、(還有一些政治)、以及很多很多的熱情。
.
當生產者在其中持續獲得滿足、投射者在其中持續感到成功、顯示者在其中總能感到平靜、反映者無時無刻都能感受到驚喜,那麼世俗的功成名就,對我們來說又能算得了什麼呢?也許我們最後擁有的不是自己所想像的到的功成名就,但我們會擁有更好、更適合我們的。也或許我們真的那樣功成名就了,但那都只是在屬於自己獨特而美麗的這條路上的一道彩虹罷了。
.
滿足、成功、平靜、驚喜,這些體驗,只要你走過,那都是真實的,是他人奪不走的。更不會是財富、讚數、粉絲數、職稱、頭銜的來去所可以輕易撼動的。
.
你那麼特別,為什麼非要跟別人一樣不可呢?
.
這時候一定有人會問我:那如果只有世俗的功成名就才能讓我擁有滿足(或成功、平靜、驚喜),那我是不是就該努力去獲得呢?
.
噢?真的是這樣嗎?
只有世俗的功成名就才能讓你擁有滿足(或成功、平靜、驚喜)嗎?
回到你的內在權威與策略,你來告訴我答案吧 : )
.
.
.
#人類圖解讀 #SomethingBetter
#faye觀人類圖 #你看看你
#人類圖 #HumanDesign
餐飲職稱有哪些 在 Emmy追劇時間 Facebook 的最讚貼文
2017年的最後一天,看Lizzy寫創業電影真是太幸福了。
其實我是特別喜歡看創業電影的人,一方面可以輕鬆補習一下專業以外的企業知識,其實我真正能稱上如數家珍的公司,只有華爾街券商、台灣銀行業,和一些中國公司而已,其他方面真的還是得靠多看多想;二方面是創業電影真的可以學到很多東西,雖然裡面說的東西多半無法在工作時照搬用上,但是它會講到很多題目,激發思考。
就像Lizzy分析師筆下的麥當勞,就很適合台灣這種飲食大國參考。麥當勞縱有千般惡,成為我碩士論文指導老師馮建三最愛指責我偷吃的一家餐廳,然而麥當勞賣的不是食物,是文化,這一點真是許多美國公司獨步全球的成就。
包括迪士尼、可口可樂這類公司,他們都很清楚,自己在推動的是一種文化。文化簡直能讓用戶成為俘虜、信徒,這才是最成功的企業。那些嘴上喊著作品牌好難的公司,其實掀開來外皮看看,大多也沒有什麼自己的文化。沒有文化,怎麼會有品牌呢。
這篇文章真的非常好看,感謝Lizzy。2017年的最後一天祝福大家新年快樂!
﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍
【分析師Lizzy的影視時間】
麥當勞金色拱門下的殘酷往事
──聊《速食遊戲》(The Founder)的商業啟示
以麥當勞「創辦人」雷克洛克(Ray Kroc)為主角的電影《速食遊戲》,作為電影或許稍微溫吞了些,但它是精采的商管電影,可以讓觀眾在被娛樂的同時,也能思考一些經營管理的挑戰,相當值得一看。
為何我特別把「創辦人」三個字用引號強調呢?因為雖然雷克洛克名片職稱是這麼印的沒錯,曾有許多年,麥當勞公司的確也聲稱克洛克是唯一的創辦人,但嚴格說來他並不是創辦人......
原來50年代,克洛克還在當奶昔機業務員的時候,麥當勞兄弟(Dick & Mac McDonald)兩人已經在加州聖貝納迪諾(San Bernardino)開設了麥當勞的第一家分店。克洛克對他們的餐廳很有興趣,毛遂自薦要幫他們拓展加盟店,但後面演變成醜惡的商戰,最後麥當勞兄弟被迫只能拿一筆錢走人,讓克洛克拿走品牌使用與經營的權利。
這其中的風風雨雨頗為精彩刺激,雷克洛克到52歲才開始拚出此生最大的事業,也挺激勵人心,這些過程就請大家去看電影吧。
在創業與經營管理方面,《速食遊戲》提供了許多有趣案例及啟示,可以整理成以下幾點:(在下沒創過業,下列心得純粹是從電影劇情的角度來觀察,小妹知道 Emmy, Ingrid and friends. 這個粉絲頁的讀者臥虎藏龍,若各位先進願意補充實戰經驗或心得,歡迎留言分享,我會退到一邊倒茶兼打雜)(Emmy:弄一個爆強電影粉絲頁就算是一種創業啊,幹嘛客氣。。)
1. 不要怕重新調整、改造事業
麥當勞兄弟的餐廳,原本是個烤肉"drive-in"餐廳,用餐方式、菜單內容,都與其他同類drive-in餐廳相近。然而因為生意不太好,他們將餐廳的內容與流程做了創新與大翻轉:1. 客人不再「免下車」,而得自己下車買,如此省掉許多點餐小妹,也避免了送餐錯誤;2. 菜單大幅簡化,只賣之前賣得最好的產品;3. 廚房流程大改造,讓客人取餐快速不用等。
改善廚房流程這部分,《速食遊戲》以視覺呈現當年麥當勞兄弟如何在網球場上用粉筆畫位置、讓員工實際在上頭走動操演的情形,這一幕非常精彩神奇,讓觀眾親眼見證麥當勞的「效率」是怎麼實地推演、試驗出來的。
2. 讓客人輕鬆了解產品概念
麥當勞兄弟完成了餐廳模式的改造之後,起初客人沒上門,因為不懂餐廳在搞什麼,例如客人以為是drive-in但車開進來了卻沒有人服務......等等。有了創新的調整與改造後,如何讓客人快速理解、使用產品,也是很重要的。
3. 忽大忽小的現金流量一定要管好
在克洛克正式開始替麥當勞兄弟負責加盟業務後,他積極開疆闢土,卻發現分到的抽成根本無力應付擴張版圖燒掉的錢。如果現金不夠,生意再好也沒用,克洛克被迫分神四處找錢。創業初期,現金流起伏尤其大,而且不容易預料,不像穩定期的企業,幾個簡單Excel做一下看一下就可以抓,所以對新創事業,現金流量的管理更是不可忽視的大學問。
4. 你不一定是餐飲業,可能是房地產業
正當克洛克為了資金焦頭爛額,一位律師點醒了他,克洛克所在的事業根本應該是房地產業,而不是餐飲業。應該把地買下來,租給加盟者,這樣對克洛克最有利。克洛克照做後果然解決了資金不足的問題,也讓麥當勞兄弟對克洛克越來越沒轍。只有想清楚最適合事業的營運模式,才有可能發揮最大潛力,之前克洛克使用的模式錯了,拿著微薄的分紅去替人家拚加盟店,不管怎麼死拼活拼,都只是在繞圈子。
5. 隨時思考、調整哪些人適合為你工作
克洛克物色加盟主時,一開始找的是有錢有閒的上流人士,卻發現這群人沒有動力為餐廳付出,每天繼續悠閒過日子、打高爾夫,任憑餐廳經理人「自由發揮」,品質無法穩定。於是克洛克改變策略,參加中產階級的各式聚會,鼓吹這些有動力苦幹實幹、追求財富的人們加入他。而且克洛克對於不同族群的聽眾,都有適宜、動人的話對他們說,這種吸引人才的能力與魅力也挺重要。
此外,「找人才」的雷達要隨時打開,多多留心、觀察他人,腦袋裡要有資料庫,並願意往非典型方向尋找,才不會在時機成熟的那刻,由於缺乏人才而趕不上機會。
6. 合夥/合作要謹慎
麥當勞兄弟原本可以一輩子穩穩經營著他們的餐廳,也許再多開幾家加盟店,勤奮又滿足地度過餘生,但在找來克洛克負責加盟事業之後,不僅面對許多意見不合造成的情緒起伏與衝突,影響心情與健康,最後甚至還讓兩兄弟丟掉畢生心血的擁有權,包括餐廳名稱以及他們設計的金色拱門。即使獲得某些金錢補償,但心中的鬱悶與不甘可想而知。
與人合夥,不宜引進想法差太多的合作對象,不能忽視早期的意見不合,如果想法差異大,又沒有溝通出共識,堆積下去只會更糟。此外,要仔細觀察對方的動機與心理,提早有警覺與準備(例如隨時與律師討論),若等到狀況很差時才開始積極對抗,籌碼恐怕已經不在自己手上。性格與理念的相容度,以及是否可互相信任,在選擇合作對象時非常重要。
恰巧這兩天某個中國虛擬貨幣交易平台背後的紛擾浮上檯面,或許也跟合作雙方的理念不同、溝通不清楚有關。
***
雷克洛克與麥當勞兄弟之爭,看起來很殘酷,但如果一定要評價克洛克是不是「壞人」、是否「偷」了「創辦人」名號......嗯,他有些作為的確太過火,沒有必要對麥當勞兄弟趕盡殺絕,不過,兩方的初衷,其實沒有對錯,只是不同罷了。
他們的想法都深刻影響了麥當勞後來的發展,兩組人馬皆用不同方式創建了麥當勞,為它今日的樣貌奠定重要的基礎。如果沒有克洛克,也許出了聖貝納迪諾不會有人聽過麥當勞,更別說在全球一百多個國家有分店,但若麥當勞兄弟對於賺錢的小規模事業很滿足,那也沒甚麼不對。只是,當這兩種人湊在一家公司裡合作,就會有問題。
每個人都有自己的格局,以及適合的方向。明白並接受自己的潛力與限制,才是重要的。
就像克洛克的第一任老婆Ethel,她在丈夫背後,也許說不上是偉大的女人,但肯定是悲傷的女人。她需要安全感,這並沒有錯,只是不適合有克洛克這樣的丈夫。觀眾首次切入這對夫妻的生活之時,克洛克已是個52歲的業務員,他過去經年累月不在家,Ethel獨自帶著孩子都撐過來了,到這把年紀總算可以期待兩人好好享福,沒想到老公又弄出一個更忙碌更龐大的事業,更常把她獨留在家。
她無法認同與參與那些創業展店的愉快舒爽,沒法享受開疆闢土的快樂,卻要承受它們帶來的龐大經濟壓力與不安,每天枯坐家中擔憂房子車子存款可能都會不保,害怕兩人花半輩子撐起的家,明天就不見了。這兩人性格相異,能成就的格局不同,除非克洛克的事業一輩子無法有大突破,否則恐怕很難長久相守。
當創業家難,當創業家的配偶也很難。尤其當創業並非配偶願意一同付出的夢想時,更是寸步難行。人很難突破自己的格局,這沒有對錯,但早早認清會比較好。選擇合夥人或高階主管時也是,認清彼此的性格與想法,才能同心努力。
***
讀到這兒,各位是否已經想吃麥當勞的薯條與雞塊了?沒關係,我把解藥替各位準備好了,如果你理智上不想吃,但感性上需要一點幫助來拒絕麥當勞的誘惑,可以看2004年紀錄片《麥胖報告》(Super Size Me),導演自己下海實驗,連續一個月只吃麥當勞菜單上有的東西,而且只要店員有問「是否要加大餐點」,都要答「好」。
一個月後導演不只體重增加11公斤、體脂肪從11%變18%,還有憂鬱症與肝臟衰竭的跡象。當然,這些年來麥當勞的餐點做過不少調整,增加了沙拉的選擇,也公開餐點營養資料供消費者查詢,不過它的美味主餐畢竟還是類似的玩意,嘴饞時適量解解饞就好。
#看了好怕元旦假期還是少吃一點好了
#減肥前先舉起肥肥的手指大力轉發Lizzy女神的好文
#農曆年假期我們考慮再請Lizzy發出警世防貪食文~
餐飲職稱有哪些 在 2-3第三章餐飲業從業人員之職掌及功能 的相關結果
侍酒師. Sommelier/ Chef de Vin. Vin=Wine. Sommelier=Wine Waiter ; 切割員. Trancheur. Trancheur 切割之意 ; 領檯員. Reception Maitre dhotel. Reception 接待之意. ... <看更多>
餐飲職稱有哪些 在 餐飲部有哪些部門? - 雅瑪知識 的相關結果
你好我就是做餐飲出來的這要看你酒店規模按照正常的有餐飲部經理下面有主管(宴會 ... 餐飲業崗位名稱都有哪些? ... 餐飲部各崗位及職責(根據每個職位的職責劃分的). ... <看更多>
餐飲職稱有哪些 在 餐飲業崗位名稱都有哪些?是怎樣來劃分的? 的相關結果
一、餐飲部經理. 職位名稱: 餐飲部經理 · 二、餐飲部副經理. 職位名稱: 餐飲部副經理 · 三、餐飲部主管. 職位名稱: 餐飲部主管 · 四、餐飲部領班. 職位 ... ... <看更多>