泰式香辣肉碎炒飯
今晚嘅宵夜算係我首本名菜🤣但係就第一次炒咁多份量!
食得慢嘅同事想添多碗都無啦😆
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,提到紫色蔬菜,大家會想到茄子,廣東人稱「矮瓜」。茄子有抗衰老及清熱解毒等功效,是家常菜的尋常食材,入饌亦多變化,煎炒煮炸涼拌皆能。 茄子的「首本名菜」絕對是魚香茄子。魚香茄子是四川菜,雖叫魚香茄子,但當中沒有魚。四川人會用豆瓣醬烹調,加上薑、葱、蒜、醬油、酒及糖等一起炒,吃進口像魚肉一般鮮甜,所以...
首本名菜 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的最佳貼文
《天晉御名園 $28.8原件大花膠‼️》
呢間係將軍澳天晉嘅酒樓坐落都幾舒服,夜晚去到人流唔算非常多,可以靜靜地食餐飯😌。坐低後先送上前菜,係海苔味嘅果仁,食落真係唔錯。不過茶唔夠香濃🍵,有改善嘅空間。
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📍鮑魚汁扣原件花膠($28.8)
Braised Fish Maw in Abalone Sauce
酒樓做緊特價,每人都可以用優惠價點一客。花膠厚身滑溜,食落充滿膠質❤️,再配上鮑魚汁非常入味😍,應該冇一個女士會抗拒得到,加埋個價錢真係必點🤟🏻。
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📍生猛西澳洲龍蝦(上湯焗伊麵底)($468/1斤4兩)
Braised E-fu Noodles w/ Lobster Meat
🐲 龍蝦伊麵以滿滿嘅上湯芝士汁覆蓋,賣相非常吸引😍。芝士醬汁唔會過杰,味道討好,醬汁仲好掛麵🍜,唔會令人覺得油膩。龍蝦份量唔少亦好滿肉🦞,口感彈牙食落到鮮味,2人分享非常滿足🥰🤟。
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📍黑椒蔥爆安格斯牛柳粒( $138/例)
Stired -fried Tenderloin Cubes w/ Spring Onion & Blsvk Pepper
牛柳粒軟腍,肉質不錯🐃,而且份量唔少。用黑椒爆香,牛肉入味之餘味道非常惹味。配菜有三色椒🫑、香蔥同蓮花梗,配料給滿黑椒味食落香口都幾辣🌶。
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📍金獎蝦醬海珊骨($88/例)
Deep-fried Pork w/ Preserved Shrimp Paste
一客6件,外皮炸得香脆而且充滿蝦醬香,食落啖啖肉🐖,肥瘦相間肉質彈牙嫰滑,非常惹味👍🏻,難關係餐廳嘅首本名菜。
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📍水晶鎮江肴肉($52)
Chinkiang Crystal Pork Jelly
肴肉啫喱凍同豬肉相間, 配上麻油同香醋食落口感同味道都唔差,不過略為唔夠酸,未做到好開胃,未算係我哋食過最出色嘅肴肉。
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📍雪燕焦糖燉蛋($48)
Cream Brulee with Gum Tragacanth
燉蛋比較流質,焦糖脆面做得未夠厚,蛋味幾濃🐣,雪燕量多,但冇特別嘅味道,算係有少少失望,有改善嘅空間。
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📍乾清棗皇糕($28/3)
Steamed Layered Puddings w/ Red Dates & Milk
棗皇糕唔講食落以為係椰汁糕😂,其實椰香味幾重🥥但食唔到紅棗味,口感上未夠煙韌,不過整體都係個幾好食嘅甜品。
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御名園
將軍澳唐俊街12號天晉匯1樓102號舖
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@royalminggarden
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<增煇大排檔 ~ 深水埗風情畫>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3vvFYkb
一班新西蘭傳媒團友定期會有聚餐,好開心今次又齊人開飯。地點再三更改,最後來了吃大排檔。
這裡的各式炸物是首本名菜,鬼馬釀油條、蝦多士、炸皮蛋等等是必吃的。當然還有炸大腸、金沙涼瓜及椒鹽鮮魷,無論沙拉骨及鎮江骨用上都是豬扒,還是吃回炸物好。最後來個豉油王炒麵押尾,正路波。
可惜燒臘檔沒開工,與燒乳豬緣慳一面。
全晚樽裝朝日啤由頭帶到尾,坐路邊吃大排檔不「隊啤」當然是說不過去。晚上雨下得越來越大,還真的越吃越有風味。
下一站已約定:金碧,希望也齊人。
#增輝 #大排檔 #深水埗 #SONY #sonya7iii
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提到紫色蔬菜,大家會想到茄子,廣東人稱「矮瓜」。茄子有抗衰老及清熱解毒等功效,是家常菜的尋常食材,入饌亦多變化,煎炒煮炸涼拌皆能。
茄子的「首本名菜」絕對是魚香茄子。魚香茄子是四川菜,雖叫魚香茄子,但當中沒有魚。四川人會用豆瓣醬烹調,加上薑、葱、蒜、醬油、酒及糖等一起炒,吃進口像魚肉一般鮮甜,所以叫魚香茄子。港式的魚香茄子有些不同,會放鹹魚進去炒。蒸熟梅香鹹魚之後,炒香肉碎、薑和鹹魚之後,加湯進去煮成芡汁,再加切成塊的茄子炒,味道鹹香,佐飯吃一絕。
涼拌茄子健脾開胃,茄子切條配醬油及辣椒等做成的醬料,夏天吃很清爽。
蝦膠釀茄子是香口的菜式,將蝦肉、肥豬肉及調味料混合,放在兩塊茄子中間,蘸上雞蛋,麵粉油炸至金黃香脆。
說到中國的街頭串燒,燒茄子是一絕。原條茄子加孜然粉、葱、蒜、辣椒等燒香,入味而且不太鹹,配啤酒一流。
港式街頭小食少不得煎釀三寶,而當中必定有炸茄子,茄子切塊之後釀魚肉,再用油炸至熟透,再配上醬汁吃。
編採:陳佳男
首本名菜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
說到Gordon Ramsay,你想到的是粗口橫飛的廚藝節目、他面對不同人的火爆與溫柔反差極大的性格,又或是他旗下數之不盡的餐廳?
其實他之前已經在香港開設了兩間餐廳,最近更在尖沙咀海港城開設扒房新店maze Grill,餐廳本身在倫敦已有三間分店,主打英國菜,來到香港則有作出調整,除了一些主打的英式菜如英式牛扒及大蝦配西班牙辣香腸多士等,亦有不少香港獨有的菜式,以亞洲的食材製作,如味噌羊肉片使用上韓式辣醬及日本清酒,再用十二小時慢煮,入口肉嫩而不羶,韓式辣醬更進一步帶出羊肉的鮮味,讓人忍不住大口大口的連骨上的肉絲都不放過。
雖然不是由Gordon Ramsay親自下廚,但各位粉絲也不用擔心,主廚Gareth Packham自2010年開始加入Gordon Ramsay的團隊,亦擁有超過十年以上的廚師經驗,因為烹飪起來味道絕對有功架。
其「首本名菜」是威靈頓牛柳,用上高級炭爐Josper Grill炭烤,入口帶黑松露香,軟嫩帶嚼勁的牛肉配上酥脆的牛肉,確是在一般的餐廳難得食到的味道。
整體食物有質素,價錢當然不便宜但在尖沙咀區屬合理,能一邊看着維港海景,一邊享受佳餚,實是賞心樂事。
採訪:范名雅
攝影:關永浩
maze Grill Hong Kong
地址:尖沙咀海港城海運大廈OTE401號鋪
電話:2765 0890
營業時間:11:30am-11pm
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