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媽媽獨享餐～這幾天一直被大家的小7新品分享文燒到🔥本來想說，去樓下的小7也買杯嚐鮮一下，小7店長拿了荷包蛋糖霜餅乾給我看說：媽咪，這個妳自己就會做了🤣咦～對耶！立馬回家自己動手做😁成品實在是太療癒啦！荷包蛋拿鐵配上美味的小熊曲奇餅乾，超幸福的🥰
食譜：蛋白一個，1滴香草精，3滴檸檬汁，砂糖30g。
做法：將蛋白＋檸檬汁＋香草精先用電動攪拌器稍打發後，加入砂糖（分3次），打至硬性發泡，取一小塊加入一滴黃色食用色素攪拌均勻，烤盤舖上烘焙紙，用湯匙挖白色蛋白霜放在烘焙紙上，然後再挖黃色蛋白霜放上（要求造型完美的可用擠花袋），進烤箱100゜烤70分鐘即完成。
#網美風媽媽獨享餐
#荷包蛋拿鐵
#香港珍妮曲奇小熊餅乾
P.S香港珍妮曲奇小熊餅乾預計9/8開團喔！
農曆新年就快到，就算今年唔會四出拜年，都想買返啲糖果餅乾送俾親戚朋友、工作夥伴等等等等.....呢一年大家真係需要一點甜。
送禮呢啲就真係要小心揀，唔想年尾俾人攞番出嚟聖誕交換禮物，就真係要好好花心思。
好耐無出街既我今日就專登出中環呢間新糖果舖 Sweet Dreams by Heinemann ，（好在認住門上面呢四隻好大嘅公仔，好易搵）
呢間外國嘅糖果店竟然集齊左咁多香港本地手作食物品牌。有Circle Bakery ，百子 BAZI - made in HONG KONG ，嚐賞，Nutky手作焦糖果仁 同 PremiOne。
真係好欣賞佢地俾呢個平台咁多香港品牌，想試吓香港品牌嘅糖果餅乾，呢度就夠晒方便多選擇。
為支持香港品牌，我就梗係一次過全部帶晒返屋企。
等我分享下我既心水推介：#附特別優惠
#CircleBakery Mix B 蝴蝶酥160克鐵盒裝 $188
@circle bakery
有原味，洋蔥味，金橘味，黑白芝麻味。每款都好酥脆又唔會太油膩。
金橘蝴蝶酥: 清甜又清新，唔會太甜，香脆可口！
黑白芝麻蝴蝶酥 : 將黑白芝麻炒香，包入酥皮內，焗脆後，齒頰留香！Auntie Uncle都大讚。
洋蔥蝴蝶酥 : 有種脆脆洋蔥嘅香味，好似食洋蔥脆片咁。
#嚐賞 - 手工糖果36片裝(新年禮盒) $250 @whatsmymomcooking
一片片既手工糖果全無添加任何糖同油，糖果嘅甜純粹來自當中嘅乾果。好味又有益，送俾小朋友就好啱食。咬落去有乾果果膠嘅煙韌、乾果果肉嘅爽口和堅果嘅脆香，有9款口味，包括紅棗合桃糖、無花果杏仁糖、紅莓椰棗糖、西梅杏仁糖等等，都是店主媽媽，以及一眾媽媽員工的心機結晶。
#PremiOne：合桃紅棗綠寶石葡萄夾心 $128 @premionehk
紅棗含有豐富嘅維生素、果糖同各種氨基酸。中醫認為紅棗性暖、養血保血，可改善血液循環。依款合桃紅棗夾心口感清甜香脆，除咗好美味之外仲有益健康！大家睇到真係大過我個口，可以分兩啖食，送俾女士補身就啱。
#PremiOne 無添加金鑽鳳梨角 $88 鳳梨乾經72小時低溫烘乾，純粹乾燥，唔熱氣，色澤金黃，天然好味道，就像在吃新鮮鳳梨一樣。鳳梨來自最有名的關廟，每一顆鳳梨都是小農的心血結晶，有種植記錄，無農藥，無任何添加物防腐劑，無糖精，甜度在14至16度，甜中帶微酸，極之好味！鳳梨有助消化蛋白質，解油膩，又有大量粗纖維，好啱食肉比較多既冬天。
#Nutky焦糖雜錦果仁 200克 $105
甜香好味嘅手工焦糖雜錦果仁，有腰果、杏仁、核桃、夏威夷果，甜甜脆脆，食到停唔到口，啱晒一路睇戲一路食。
#百子 #BAZI 精選米粉曲奇 12pcs $60 @bazi_candyjam
採用全天然材料，最特別係引入咗珍珠米研磨的日本米粉，無使用化學劑或人造油。一咬入口真係非常鬆化。四種口味:若竹綠茶, 特濃巧克力, 日本珍珠米及墨西哥風味。
影相已經忍唔住食晒特濃朱古力，朱古力嘅濃郁，真係同食緊純特濃朱古力冇分別。
墨西哥風味，就好惹味，好似食緊香辣芝士薯片咁。
百子BAZI 巧克力千葉酥12pcs $150
千葉酥，同一般法式拿破侖做法唔同 ，食落味道更加唔同。有香脆核桃夾層，加上朱古力的味道，別有一番風味!
係黎緊1月22日至2月11日只要係Sweet Dreams by Heinemann 嘅中環娛樂行店買滿HKD200即送超靚Sweet Dreams 口罩套乙個同Sweet Dreams 利是封乙套^
結賬前show我依個post俾店員睇, 買滿HKD100即減HKD10啊!*
順帶一提,佢哋舖頭除咗糖果甜點,仲有個好驚喜嘅Pop-up Store!依加賣緊各大國際品牌嘅太陽眼鏡啊!我睇過係幾抵咖~
^*有關詳情請與Sweet Dreams by Heinemann職員聯絡。
地址：中環皇后大道中30號娛樂行商場地下D店
時間：早上10時至晚上10時（星期一至日）
-#SweetDreamsbyHeinemann #香港品牌 #娛樂行 @ 中環娛樂行
聖誕開班啦! 今次帶黎韓式豆蓉曲奇
以往好多人都因為係香港買唔到韓式豆蓉好苦惱
今次我用既材料全部香港買既🙋🏻♀️🙋🏻♀️
有興趣可以去以下報名Link報名呀
目前只開2班 小班教學🤜🏻🤛🏻
報名連結:
https://forms.gle/S6zJauYXZkCwMTnm8
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韓式豆蓉唧花曲奇
S+ Bakery by Sogno Café 聯乘Two Bites 開辦
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29/11（Sun)限額兩班課程
第一班 2-5pm
第二班 5:30-8:30pm
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豆蓉曲奇是韓國傳統餅乾之一, 以豆蓉味道為主。近年韓式唧花十分流行, 所以韓國也將唧花技巧融合於豆蓉曲奇, 化身成精緻美觀的唧花曲奇。今次更加入了新穎的聖誕造型, 絕對是開Party最有心意嘅禮物。
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✨示範豆蓉曲奇做法及注意事項；
✨1: 2-3小組式教授及練習多款造型製作：聖誕花圈, 小黃花, 聖誕花, 松果, 棉花, 聖誕樹, 花葉, 花蕾, 果實:
✨教授混色、烤焗技巧及注意事項；
✨最後可完成6款不同款式的豆蓉曲奇連同精花包裝
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主導師介紹：
Chef Agnes經營烘焙店Two Bites已長達5年，售賣各式糖霜曲奇及裝飾蛋糕，經驗非常豐富，熟悉各種甜點的製作方法。
早前親赴韓國學習正統的韓國唧花技巧，並已獲取韓國裱花協會(HFCA)證書。
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費用：$780./一位
（二人同行各減$30/三人同行各減$40/四人或以上同行各減$50）
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上課地址： Sogno Cafe+
中環威靈頓街97號威利大廈2樓D室
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報名辦法：填妥以下資料送出表格，我哋會喺二十四小時內以whatsapp聯絡確認報名，之後請PayMe或恒生銀行過數繳交費用，及WhatsApp收據給我們。
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PayMe 9272-3004 (Kam Nga Wai)
恆生銀行戶口 364-303537-883,Sogno Cafe Co. Ltd.,
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時段、人數一經確認，所繳款項將不會退回，敬請留意。
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報名連結:
https://forms.gle/S6zJauYXZkCwMTnm8
#韓式唧花 #韓式唧花曲奇 #唧花曲奇 #豆蓉唧花 #豆蓉唧花曲奇 #豆蓉曲奇 #聖誕曲奇 #聖誕曲奇班 #聖誕節 #聖誕甜品班 #聖誕甜品
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🌸食譜：
我家最愛的甜點之一：奶油曲奇餅乾🍪完全不輸名店配方呦！
以下是我做曲奇餅乾的心得整理：
1.奶油軟化至正確狀態。打發奶油要確實，奶油要打至蓬鬆泛白，餅乾才會酥鬆。
2.配方水份要拿捏剛好，水份過多、餅乾會癱軟；水份不足，擠花邊緣容易碎裂不圓滑。
3. 烤溫不足，無法迅速將餅乾定型，會造成餅乾向下塌軟且，紋路還會變淡甚至消失。
但需依自家烤箱狀態微調溫度，我覺得ㄧ開始設高溫（攝氏180-190度），開始上色後下調至攝氏170度，甚至可以在上色後表面蓋上烘焙紙或鋁箔紙是不錯的方式。
4.麵糊難擠時可以用手溫隔袋搓揉一下麵糊，會軟化變得好擠。
#相信人人都能做出名店口味的奶油曲奇餅❤️
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/奶油曲奇餅乾/
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
發酵奶油115克 230克
糖粉45克 90克
牛奶或鮮奶油10克 20克
全蛋液10克 20克
低筋麵粉145克 290克
自製香草精數滴 1/3小匙
鹽1克 2克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #餅乾 #奶油 #烤箱
#朱古力曲奇餅
回憶在香港 Mrs.Field 的曲奇，在首爾也翻做試試看，效果卻出奇地好吃呢。
材料（六個份）：
曲奇餅材料
無鹽牛油60克
白糖22克
黑糖22克
·
雞蛋半隻
雲呢拿精油半茶匙
·
中筋麵粉75克
泡打粉¼茶匙
鹽¼茶匙
曲奇餡料材料
切碎半甜朱古力（可可60%）28克
夏威夷果仁45克
紅苺乾20克
已磨碎海鹽一茶匙
做法：
牛油放置在室溫，直至可以用匙羹輕易按下。
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牛油放在拌碗內，先用刮刀將牛油、白糖及黑糖拌勻，打蛋器調較至中速，打發直至牛油變成蓬鬆的狀態，顏色會變淺，需時大約數分鐘。
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［Tips: 在打發當中會濺起牛油，所以不時用刮刀刮碗邊，以助又有放回拌碗內，令材料均勻地打發。］
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加入雞蛋和雲呢拿精華略為拌勻。
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麵粉、泡打粉和鹽預先混合，分批加入牛油內，拌勻直至看不到粉粒。
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加上食譜上¾份量已切碎的餡料，拌勻，其餘留起備用。
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用匙羹將約35克的粉團做成球狀，放到已鋪好牛油紙的焗盆內。
［Tips: 每個曲奇麵團距離約5-7cm左右，不然曲奇烤焗時膨脹後會連在一起］
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在球形的曲奇麵團上，加上餘下¼的餡料，然後灑上海鹽。
［Tips: 在曲奇面上放上餡料可以令造型更漂亮，而加上海鹽能提升曲奇的甜味，令味道更富層次感。］
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將麵團放在雪櫃內約30分鐘以上，最多可保留兩天。
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焗爐預熱至170度，當焗爐溫度達到170度時，將曲奇麵團放入焗爐內，焗12至15分鐘。
【半熟軟曲奇筆記】
做曲奇第一個步驟就是Creaming, Creaming的步驟不只是將牛油及糖打至均勻，更使空氣打入麵團，令出來曲奇的效果更細密和鬆軟，而打發也需時數分鐘，這個步驟非常重要，所以絕對不能心急完成呢，使用的牛油也要確保在室溫軟化而不是完全溶掉，又有太硬或者已溶化成液體狀也不能做到鬆軟的效果。
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做曲奇會用到一半黑糖或黃糖是因為黑糖或黃糖可以令曲奇保留水份，令曲奇做出來的中心更鬆軟，而且比白糖更會帶出一點焦糖的味道。
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打好後的麵團必須在雪櫃內放置30分鐘以上，放在雪櫃冷凍的主要原因是可以令牛油更凝固，避免放在焗爐後曲奇受熱下榻，也能令曲奇有足夠時間吸收雞蛋內的水份，還有可以使曲奇的味道更香濃，把麵團放在雪櫃也有一個好處，就是可預先做好，需要吃到的時候才取出烘焗。
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曲奇的餡料非常隨意，按着自己喜好在不同類別中隨意配搭。大致上可分為以下幾個類別：
朱古力類：牛奶朱古力、白朱古力
乾果類：提子、紅莓、蘋果
果仁類：花生、杏仁、夏威夷果仁、合桃
其他：棉花糖、Oreo餅乾等等
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做曲奇的時候除了把曲奇餡混入麵團內，亦可保留部份餡料放在曲奇面上，這樣可以令曲奇的造型更好看，而最後灑上少量海鹽，以提升曲奇的甜味，令味道更加豐富。
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做曲奇的時候，不可以在同一個焗盤內放太多，不然放得太擠擁的話，在焗的時候一經膨脹，曲奇便會連在一起，所以每個曲奇最好留有5-7cm的距離。
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有些食譜在製作中會在焗曲奇數分鐘後，用匙羹輕輕按壓曲奇，這樣可以令曲奇焗起後出現裂紋，如想做的造型是有裂紋的話，可以加入這個步驟。
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Christmas DIY Gift | Soft White Chocolate Macadamia Nut Cookies
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Ingredients
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60g unsalted butter
22g white sugar
22g dark brown sugar
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1/2 egg
1/2 tsp vanilla essence
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28g chopped semi-sweet chocolate (60%)
45g macadamia nut
20g dried cranberries
1 tsp sea salt
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Directions
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Soften the butter at room temperature until it is easily pressed by a spatula.
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Mix the soften butter with the white and dark brown sugar. Use a electronic egg beater to beat with a medium speed. After a few minutes, the batter will turn to light yellow and become fluffy.
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Add egg and vanilla essence and mix well.
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Mix the dry ingredients including flour, baking flour and salt and add to the batter. Mix with a spatula until it becomes smooth.
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Add 2/3 portion of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries and mix well.
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Scoop about 35g of batter and place them on the baking tray lined with the parchment paper. Spread the batter 5-7cm distance apart.
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On the batter, Add the rest of 1/3 of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries. Add a pinch of sea salt on the top.
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Keep the batter in the fringe at least 30 minutes and up to 2 days.
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Pre-heat the oven to 170 degree celsius. After reaching to 170 degree celsius, put the batter into the oven and cook for 15-17 minutes.
「Kevin MacLeod」創作的「Deck the Halls」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者：http://incompetech.com/
「曲奇餅乾 Cookies」自己動手做香港鬆軟的牛油曲奇餅乾，超好吃！|俏媽咪潔思米詳細材料圖文食譜 http://yummymum.tw/jennybakery/
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
#曲奇餅乾#俏媽咪潔思米#Cookies#Bakery#烘焙#甜品#美食#餅乾#曲奇#dessert
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香港曲奇餅乾做法 在 [餅乾] 傳說中很像Jenny Bakery的奶油餅乾- 看板baking 的推薦與評價
無音樂有圖網誌版：https://bobo9527.pixnet.net/blog/post/40730274
上次在找奶油的相關資料時，發現了這個奶油擠花餅乾食譜
材料只有四樣，作法更是簡單
而且耳聞香港Jenny Bakery的牛油曲奇（奶油餅乾）非常美味、香酥鬆化
於是立刻抄了下來
為什麼說是「傳說」呢？
因為我沒有吃過正宗的香港Jenny Bakery的餅乾
這餅乾做出來的確非常非常酥鬆，奶油味也很重
只是不知道跟正版的比起來，到底口感和味道相似度有多少？
參考食譜：
成功焗起好似Jenny Bakery既曲奇
https://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=12701436
超鬆化櫻桃曲奇
https://blog.yahoo.com/_HVP57QSIGNSVI4ZTZQX3IKPJ5M/articles/52215
Sally's Cookies
https://blog.yahoo.com/_ZYGHPATAVRYNT4ZUCXHCLTQBTY/articles/54969
似Jenny Bakery的牛油曲奇（奶油擠花餅乾）
材料：
奶油 100g（建議使用pure creamery butter）
糖粉 25g
麵粉 75g（低筋麵粉即可，或用高筋麵粉可使烤完後的擠花紋路明顯）
玉米粉 25g
(奶油的重量＝麵粉3 + 玉米粉1)（例如奶油100g＝麵粉75g+玉米粉25g）
做法：
*烤箱預熱180度
1. 奶油+糖粉打發，打到滑順、顏色變淡，體積感覺比較澎鬆
因為奶油本身就是室溫的，很軟，所以一下子就打滑順了
2. 麵粉+玉米粉混合，篩到奶油裡
3. 用刮刀以壓按盆底的方式，把粉和油拌勻，不要用攪的
（尤其若你是用高筋麵粉的話）
4. 把軟麵團放入擠花袋，使用開口較大的擠花嘴會比較好擠
擠出的麵團之間要有空間，因為烤時麵團會稍微膨脹
5. 180度烤12-15分鐘即可（也可以關火再燜5-10分鐘收乾水分）
餅乾材料看似簡單，但據說最重要的就是其中的奶油部分
網上都說，要用pure creamery butter才能達到最鬆化的口感
而pure creamery butter在香港主要有兩個品牌：
blue triangle (三角嘜罐裝牛油)
golden churn (金桶罐裝牛油)
而且要在材料行或是印尼商店才買得到
都是紐西蘭出口的常溫鐵罐裝奶油
台灣呢，如果搜尋pure creamery butter
可以找到一款安佳代理的「阿羅利特選純奶油」
在頂好、大潤發、烘焙材料行都看過有賣，一罐大約兩百塊出頭，材料行最便宜
還有另一個牌子，名稱我忘了（好像叫佳酪？），只要一百多塊而已
這種奶油會跟植物性奶油(乳瑪琳)（比如菊花牌）放在一起
絕不會放在冰箱，都是橘黃色的外殼，別拿錯囉～
而某天去印尼商店買印尼乾麵時，無意間見到有賣blue triangle這罐
大概也是200元左右，立刻就買回來了！
想比比看跟阿羅利的做起來有沒有不同？
雖然根據搜尋到的各種製作心得，都說要用golden churn的味道是最好的
可是我沒有很認真的去各印尼商店找過，所以不知道台灣有沒有賣？
在ptt bakery版爬文時，見到有人說這種是無水奶油
但我看了成分，阿羅利和blue triangle都是有含水分的
而且也有含鹽，所以有的食譜裡若提及要加鹽提香的話，用這款奶油應該就不用再加了
這款擠花奶油餅乾的奶油成分非常高，我猜也就是它會酥鬆的原因
我試過全用低筋麵粉來做，結果烤完紋路就很不明顯
也試過全用高筋，可能因為三兩下很容易就可以把粉跟油扮勻，所以沒有起筋的問題
餅乾烤出來並不會太硬
如果有像我這種對擠花餅乾的擠花手法以及紋路保存很苦手的人
可以用高筋麵粉來製作看看
最重要的就是成品的口感了！！
它～真～的～非～常～鬆～化～～～
入口後一壓就碎了！
不過有次我同時也做了維也納巧克力奶油酥餅，是Pierre Herme的配方
也是香酥到不行啊，同樣入口即鬆化
做法很相似，但材料的準備上，維也納酥餅裡多了蛋白
說不定也可以試試把他改成原味的
ps.網路上還有另外一款有加蛋液的食譜（且還有咖啡口味）
但這份比較簡單，效果也不錯，我就做這種啦
順便翻譯一下香港食譜的用詞吧，因為多半都是在香港網誌裡看到這份食譜
牛油=奶油
糖霜=糖粉
鷹粟粉=玉米粉
o即花=擠花
曲奇=cookie
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※ 編輯: neveneve 來自: 122.116.154.150 (08/25 00:04)
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