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香酥杏鮑菇（純素）
台灣夜市中的香酥杏鮑菇，改以氣炸方式炸脆，雖不及油炸的酥脆，但若成佐酒、佐茶的小食，風味依舊不失。做法並沒有太多技巧，將杏鮑菇拌勻調味料後，靜置5分鐘「反潮」，為了增加濕氣，將表層的炸粉黏實。
影片+食譜+心得👇🏽👇🏽
https://bit.ly/3AuMdId
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星期六去朋友家之前
順便去了南灣上週末正式開幕的台式精緻便當餐廳 Orange Square 橘子堂
也同時開放了室內用餐區。
這是我第二次吃橘子堂
第一次是三月中才剛試營運的時候。
不過這次整體的經驗有好幾個問題！
首先因為我們要點的東西比較多一點
就提前一天上網預購。
之前看到官網寫晚上八點之後就可以開始預購隔天的菜單
並選擇時段去領餐
但是實際上等到晚上接近十點才終於開放。
預定好之後收到確認 email
上面寫著我設定的隔天下午 1pm 取餐
下面有寫著會在餐點準備好的時候發送簡訊通知。
到了隔天取餐當天
一直到我們抵達餐廳下午 1:15pm 都還沒收到取餐簡訊
於是就直接去餐廳內詢問。
報了我的訂單號碼之後
工作人員就拿了桌上一份餐點給我
有三杯手搖飲料。
因為正好我們也有點三杯手搖飲料
想說就是先給我飲料。
但沒想到工作人員好像就覺得已經給我全部的點單了
於是我就給他看我們其他的食物餐點。
工作人員使用電腦查詢了好一陣子
又是輸入訂單
終於在輸入名字之後才找到我的單
於是才終於開始準備。
我們一共點了十一樣：
桂花烏龍奶茶加珍珠 $5.40
橘子堂繽紛水果茶 $2.99
鮮泡精選紅茶 $3.99
夜市鹽酥雞 $7.99
香酥杏鮑菇 $6.99
炭烤大魷魚 $12.99
兩份 招牌香滷味 $15.90
蜜糖烤雞腿方 $12.99
秘製滷肉飯 $7.99
蔥香滷排骨方 $9.99
拿到餐點的時候稍微確認一下招牌香滷味有兩個
就出發去朋友家了。
直到拿出餐點才發現少了香酥杏鮑菇
仔細看了一下袋子上的明細才發現
香酥杏鮑菇有圈起來
但是沒有劃掉就把餐點給我們了。
由於已經離開餐廳也不想再跑一趟
就打電話請餐廳退款。
打電話的時候也不知道為什麼
報名字也找不到我的訂單
最後要找到訂單號碼確認一下子才終於找到。
整體來說食物跟三月第一次吃到感覺差不多
新推出的蔥香滷排骨方排骨還滿好吃的
不過配菜我個人還是比較喜歡 Bento Express 台北食堂的。
鹽酥雞也很不錯
也滿喜歡繽紛水果茶。
後來工作人員告知因為開幕的時候訂單列印出了問題
有一些單沒有按時印出來
才導致這些問題
希望下次拜訪時會改善。
Orange Square
Yelp: https://www.yelp.com/biz/orange-square-santa-clara
＃愛玩妞在台灣
春水堂推出「香酥米血」與「香酥杏鮑菇」，外酥內軟的口感實在太涮嘴！（＃CHOU）
＃春水堂 ＃夏季新品 ＃抹茶紅豆珍珠霜淇淋中和限定 ＃椒麻豆漿擔擔麵 ＃香酥米血也推推
材料：
150g 山藥/Yam/山芋
150g 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
10g 芹菜/Cress/せり
70g 筊白筍/Water bamboo shoots/まこもたけ
40-60g 太白粉/Potato starch/片栗粉
30g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
調味料：
適量 鹽/Salt/塩
適量 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
5g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 香油/Sesame oil/ごま油
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https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
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https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
材料：
小4根 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
3g 洋車前子粉/Psyllium husk powder
オオバコの粉末
60ml 杏鮑菇湯汁/Pleurotus eryngii soup
エリンギスープ
1⅓張 黃豆皮/Soy milk film/干し湯葉
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
調味料：
8g 紅麴醬/Red yeast rice sauce
レッドイーストライスソース
8g 素沙茶醬/Vegan barbecue sauce
ビーガンバーベキューソース
8g 素蠔油/Vegan mushroom oyster sauce
ビーガンマッシュルームオイスターソース
5g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう
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【中秋烤肉特輯，教你自製烤肉醬＆燒肉蔥鹽】
中秋節要到啦🎑～今年自己在家烤肉吧！
今天阿慶除了教大家敲碗已久的「烤肉醬」之外，
還有分享另一個萬用沾醬「燒肉蔥鹽」唷😍
此外在燒烤時，🦐🔥🔥
各項肉類要注意的小眉角也不能忘記～✨
快來看看吧！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅去骨雞腿
✅雞翅
✅五花肉片
✅杏鮑菇
✅韭菜花
✅豆芽菜
✅秋葵
✅透抽
✅胡椒鹽
✨以上食材及份量都可根據個人喜好變更唷🍴
烤肉醬：
✅水 500cc
✅洋蔥 60g
✅醬油 8大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅二砂糖 4大匙
✅冰糖 4大匙
✅蒜泥 1大匙
✅蘋果泥 3大匙
✅柳橙汁 80cc
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
✅沙茶醬 1小匙
燒肉蔥鹽：
✅青蔥 4根
✅洋蔥 60g
✅胡椒鹽 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅香油 2大匙
✅二砂糖 1小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅熟白芝麻 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
烤肉醬：
1.準備一鍋熱水，加入洋蔥、醬油、冰糖、二砂糖、天然鮮味粉、蒜泥、蘋果泥，煮滾後轉中火熬製15分鐘
2.熬製15分鐘後加入柳橙汁，煮滾後轉中火熬10分鐘
3.將蔬菜料過濾掉，再加入加太白粉水、沙茶醬拌勻即完成
燒肉蔥鹽：
1.將青蔥切成蔥花、洋蔥切成碎狀放入碗中
2.加入胡椒鹽、白胡椒粉、鹽、天然鮮味粉、二砂糖、五香粉、熟白芝麻拌勻後即完成
烤肉：
1.將喜愛的蔬菜包進五花肉片中備用
2.雞腿肉劃刀撒胡椒鹽，下鍋跟雞翅一起烤熟，塗上烤肉醬
3.烤肉串/透抽，塗上烤肉醬及蔥鹽即完成
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