▪️海鮮流下來的「海味湯底」最後做壓軸煮「小卷麵線」讓我們非常驚艷，麵線彈細Q,超鮮不鹹，加了「海菜」更提湯頭，全鍋我們喝到ㄧ滴不剩。 #鮮食堂海鮮蒸鍋 電話：06-926- ... ... <看更多>
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鮮食堂海鮮蒸鍋評論 在 [食記] 澎湖馬公鮮食堂海鮮蒸鍋- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：鮮食堂海鮮蒸鍋
消費時間：2017年/4月
地址：澎湖縣馬公市仁愛路81號
電話：06-9267843
營業時間：17:30-23:59(週三公休)
可否刷卡：否
有無包廂：無
無音樂圖文好讀版：https://sacy11230.pixnet.net/blog/post/399742696
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來到澎湖不吃海鮮，就像去到東港不吃黑鮪魚那般可惜。新鮮便宜的海鮮一直是我對於澎
湖的刻板印象，既來到澎湖旅行又有何理由錯過這等美味呢?本就強調新鮮海鮮的澎湖，碰
上前鎮子台灣本島最夯的蒸鍋海鮮，感覺就很美味。
鮮食堂是澎湖新開的食店，若不是透過入住的旅店介紹，根本不會知道這間小店。或許是
新店的緣故，食材的種類並不算多。店家有推出雙人套餐，能夠一次品嘗到6種海鮮，要價
700元，頗為划算。
點妥餐點後，店員就會先送上一個小蒸鍋。美味是需要等待的，耐心稍待一會，待鍋內的
蒸氣上來，就可以準備開始今天的料理。等待蒸氣上來的這段空檔，店家會陸續送上醬料
、小菜及海鮮們。
嘴饞時就先吃些小菜，當天的小菜分別是小管醬、小魚乾及螺肉。小菜的鹹度正正好，辣
度只是隱隱的，即便不喝酒，也很下飯。醬料分別有和風醬、薑醋醬及胡椒鹽。其中最特
別的是薑醋醬，醬料本身沒什麼鹹度，就是淡淡的薑香，根據店家的介紹，與蝦子一起享
用最為搭配。
6樣海鮮同擺在一個大盤中，視覺效果仍是讓人欣喜的。蒸鍋其實並不大，無法將這一大盤
一口氣下鍋。雖然無法一次品嘗6種海鮮，但分別蒸煮的好處是能夠較精準的掌控海鮮的熟
度。下海鮮的這個動作，是由店員協助處理的。首先下鍋的海鮮有白蝦、蛤蠣及蚵仔。蝦
子的大小算是中尺寸，因為新鮮即便不沾醬本身就蠻甜的。蚵仔因為蒸煮的時間過長，縮
水嚴重，食材本身的美味也跟著縮水，嘗起來就是蚵仔，沒什麼特別之處。然而這蒸煮的
時間，對於蛤蠣來說完全正正好，大大顆的蛤蠣肉在眼前晃來晃去，讓人猛吞口水。
二次下鍋的食材有蟹肉腳、小管及干貝。其中蟹肉腳原先並不是套餐的內容，但因為朋友
不吃魚肉，原先是想加價更換，沒承想店家免費更換，分量上雖然不多，但這樣的體貼仍
讓人感激。澎湖的小管出名，只要夠新鮮，蒸煮的時間掌握好，美味是肯定的。讓喜愛吃
海鮮的我倆，不亦樂乎。
除了海鮮套餐，又再加點了一份豬肉拼盤NT150。豬肉片跟著龍鬚菜一起蒸煮，吃的時候別
忘了沾和風醬汁，美味更升級。豬肉本身沒有肉臭味，蒸煮的好處是保留了龍鬚菜的脆口
，當柔軟的豬肉搭上龍鬚菜時，口感很有層次，再加上和風醬的清爽，留下滿嘴爽口。
套餐的最後還有一個飽食-鍋底粥。準備進行這步驟前，店員會先確認已沒有要加點的食
材，拿掉蒸盤後，接著詢問要吃麵線還是粥。喜歡吃麵多過於粥品的我，自然二話不說選
擇麵線。由於我們有旅店提供的美食卷，當天要贈送的花枝丸沒有了，改贈送新鮮小卷。
最終我們的鍋底粥變成了小卷麵線，感覺幸福。
烹煮的過程中，店員十分自豪自家的麵線，不斷強調其美味，搞得我好期待。或許是澎湖
的麵線較為耐煮？當天的麵線下鍋雖然已超過1分鐘，麵條的彈性卻依舊，本身也不會很
鹹。麵線將剛剛海鮮的日月精華吸入麵體裡，每咀嚼一次，就能吃到海鮮的鮮甜，確實讓
人過癮，怪不得店員自豪了。
整頓餐我們兩人花了850元，不僅肚飽內心也很滿足。用完餐後的我倆，騎著旅店提供的小
摺，乘著夜晚的涼風，欣賞不同於台灣本島的風情，這晚多麼愜意。
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