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從這個餐桌很明顯可以看出，中秋連假肉吃太多，剩下太多蔬菜，只好趁還沒壞掉之前，想辦法大量消耗掉，並且還得想辦法不吃膩的清冰箱料理。
①用鹹水雞的要領製作香料水燙熟，加上最近學會的胡麻香蒜醬(這個超美味，若大家想知道我再來分享食譜)
②鑊氣充滿的香辣炒蔬菜，只要懂得掌握鍋中溫度，炒菜就變得好玩起來！
吃好飽，真是滿足的一餐！
但………
蔬菜還有好幾餐的份量………
#抽獎文 #美食抽獎 #大瑪南洋蔬食
這次大家有口福了！🤤
這次我們來抽 大瑪南洋蔬食DaMa
老闆媽媽研發的
秘制椒麻素食鹹水雞 ，
還有大瑪南洋蔬食獨家代理
會上癮的素食韓式辣麵！
大瑪南洋蔬食成立於2018年，
專營馬來西亞素食食品進口。
最道地的南洋食材，
每一道程序都經過嚴格的檢驗
與安全衛生管理。
在盛產天然香料的馬國裡，
無須添加過多人工調味料
即可調製出濃郁南洋美食!
每一道都是天然香料製成。
讓您安心、放心的大口品嘗。
大瑪南洋蔬食保證 ：
📌全台唯一，獨家代理
📌精選「食用級非基因改造」黃豆製作
📌專用馬來西亞當地天然調味料(如南薑、孜然、香茅)
📌SGS、NAIF產品檢驗認證
🎁抽獎美食～(共3組)送3人包含：
第一名：韓式辣麵 x 3 ，椒麻鹹水雞 x1
第二名：韓式辣麵 x 2 ，椒麻鹹水雞 x 1
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✅參加方式：
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台北 鳥當家 東區商圈、捷運大安站。人均價350元。
雖說是颱風夜，但越不能出門的夜晚，越想念用炭火烤得滋滋作響的日式串燒，近期發現的新開店鳥當家，則是和友人聚餐的心頭好。
坐落在仁愛路巷仔內的居酒屋，前身是知名串燒店手串本舖，經營團隊沒變，燒烤品質依舊是名家火候，食材也一樣維持由台灣雞王供應的超標水準，會改名重新出發，全是因應疫情轉型，順勢推出每串只要銅板價的平價串燒料理，讓價格更為親民，就算閉上眼睛不看菜單亂點一通，結帳也不會心痛；所以近日只要朋友想吃飯喝酒，大多就會約來這家，而且兩層樓的空間，除了樓下的板前座區，樓上還有獨立包廂，意外的，還看到不少朋友都來這裡打卡用餐，好像變成下班後可以約同事小酌一杯放鬆的秘密基地。
店長亮亮是位熱情親切又細心的可愛姑娘，若是第一次造訪，不妨請她推薦菜色，不過更簡單的是，也可以直接點菜單上有火焰標示的人氣料理。朋友超愛雞腿、雞心、剝皮辣椒肉卷、韭菜、豆皮、三角軟骨和烤饅頭、櫛瓜等串烤，其實種類非常多樣，幾乎牛羊雞豬海鮮都囊括了，但出乎意料的是，除了居酒屋必備的直火串燒外，這裡居然還有鹹水雞，納尼なに？
經店長亮亮介紹，才知道原來雞加酒套餐，是店內的鎮店紅牌。一般人對鹹水雞都會有淘汰雞的疑慮，但鳥當家卻是使用與桂丁雞同集團的新品美饌雞，吃起來甜香入味，最喜歡有帶皮的爽脆咬勁，灑上神仙粉，另外再尬上四杯沁涼冰透的18天，這才是夏天該有的標配組合呀！話說神仙粉，可是用高級桂丁雞製成雞柴魚磨粉，再加上辣粉和香料，有點像東北燒烤會出現的提味小料，但香氣和口感更勝，那味道之美，實在會讓人直想嚷著，「不管是要吃什麼，都給我來一點」，根本無敵百搭。
個人還激推去骨鳳爪，說實話，本來沒那麼愛吃鳳爪的，一方面覺得吃鳳爪是件麻煩事，要吐骨頭，再來有的鳳爪會帶腥，但必須要說，鳥當家完全解決我對鳳爪的痛點，而且師傅還烤得肥潤香Ｑ，入口盡是豐富柔韌的膠質，一晚不來個五串不罷休！不過較為可惜的是，這裡少了一般居酒屋會有的大腸、湯品、蛋料理等品項，但光是要把菜單上喜歡的都叫一輪，就已經讓人可以每逢佳節胖三斤了；另外要注意的是，店家只有開到晚上十一點，如此好吃又好喝的店，這營業時間實在不過癮呀～
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DATA
地址：台北市大安區仁愛路四段8巷20號
電話：02-2705-2892
營業時間：17：00～23：00
公休：無
❤️要搶先看就加入IG：http://bit.ly/2JSrMcM
▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔！
防疫料理雙響炮居然來到了第四集ＱＱ
IG上很多廢寶跟我分享，在家料理的難題，小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機，偶都聽到了！
本週分享的簡易版鹹水雞，一口氣解決以上問題！
三級警戒好一段了，上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧，疫情期間還是乖乖待在家最好，這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道，真的超療癒的～
第二炮是我個人超級喜歡的吃法，鹹水雞美乃滋三明治，最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋，那個酸味真的是超搭又不膩！
各位防疫煮夫煮婦辛苦了！讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前，就在家多看看廢寶廚房吧
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簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙（用粉狀的話份量先減半）
蔥白 2根
薑 一個指節大，切片
配菜
青花椰菜1朵，修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根，對切
四季豆 8根，去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲，裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒，表面撒上花椒、胡椒，按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋，燒滾備用
3.放入雞肉，大火燒滾後轉小火，煮5分鐘，保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘，保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出，切一刀看是否熟了，放涼後切成片狀，或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉，重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜，用大火快速煮滾後熄火，不要煮太久，一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼，出鍋時蔬菜還是半生，餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片，混合雞肉、香料水，加入香油、白胡椒拌勻，不夠鹹或太乾就加點香料水，最後撒上蔥花（*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等）
#冷藏可保存三天
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美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋（要用 Kewpie 做才好吃，用台式美乃滋會膩）
蔥絲（裝飾用）
薑絲（用嫩薑，影片沒買到就省略了）
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎，太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋，美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
更新椰香紫芋露售價是59元，影片內誤植。
兩道鹹食很簡單，人人都能做。
熱的鹹水雞：
1. 準備自己喜歡的雞肉，加入一點鹽巴、米酒，接著放入電鍋或是像我那樣的蒸籠內。
2. 將蔬菜切成你想要的大小，放進熱水內川燙。
3. 將蒜、蔥、薑切細（辛香料）。
4. 肉和蔬菜好了後，將蔬菜的水瀝乾，接著加入雞肉跟雞汁。
5. 最後將辛香料跟白胡椒粉，就可以囉。
沒有蚵仔的蛋煎：
1.50克的蚵仔煎粉加入125克的水。
2.攪拌均勻後即可下鍋。
3.半面有點成形後加入小白菜跟蛋
4.蔬菜有點開始熟後就可翻面再等到餅皮透明後可上桌。
很重要的海山醬：
1. 番茄醬5克、甜辣醬10克、醬油膏10克、水200克、糖20克放在一起。
2. 蚵仔煎粉15克+水75克。
3. 將1倒入鍋中煮沸，接著倒入2勾芡攪拌均勻即可。
推薦各位買的甜的邊看邊吃，
水粉（7-11）就能買到的加熱甜點優菓甜坊，芋仙芋使站出來！！！
拍攝設備：SONY RX100 M7
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阿熙師今天又要上菜嘍～
這次的料理就是之前在IG分享限動後，
超多人敲碗的鹹水雞食譜啦！
其實鹹水雞真的不難，
重點是在家做鹹度、香料都可以自己調整屬於自己完美的比例，
吃起來也更安心，
我個人喜歡加入枸杞、白芝麻讓味道更豐富，
大家影片看完不妨就馬上在家試試看吧
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►上衣｜PAZZO x 居尼 聯名
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▸▸▸阿熙身高| 151.3cm| 40kg
▸▸▸乾性敏感肌
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鹹水雞香料 在 [食譜] 用電鍋做鹽水雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天做的電鍋版鹽水雞
做好以後我發現我家的電鍋是壞掉的............囧"
還好還是成功了啦
所以要做我的食譜的話，你家電鍋必須是壞掉的喔(誤)
材料:
1.頂好買的放山雞切塊
2.海鹽
3.五香粉
4.白胡椒
5.薑片
6.陳皮
7.桂皮
做法：
======第一天晚上======
1.先做香料鹽：混合白胡椒一匙，五香粉半匙，海鹽十匙
2.電鍋鋪上鋁箔紙，按下開關，倒入香料鹽，蓋蓋子
開關跳起來即可。把香料鹽倒在盤子上
3.雞肉塊洗乾淨稍微晾乾，把雞肉塊沾上香料鹽以後，放進一個塑膠袋
袋口束緊，就這樣可以放到冷藏庫冰一晚
4.鹽水製作：把薑片五片，陳皮少許，桂皮一段，用剩的香料鹽倒在大碗裡
5.燒滾熱水，淋在上述材料，做成鹽水。
放涼以後，把藥材撈起來，鹽水冰在冷藏庫裡
======第二天早上======
6.把鹽水和醃好的雞肉放在大碗裡面，如果鹽水無法蓋住雞肉，加入冷開水
7.電鍋外鍋放三格水，雞肉和鹽水放進電鍋蒸
8.蒸好以後，雞肉塊撈出來放涼即可食用
我覺得雞肉冰過剝絲比較好吃
直接啃比較沒有那麼好吃.......
剩下的鹽水拿來煮洋蔥
超級好吃的！！！！！！！！！
甜甜軟軟好順口
拿來配乾麵很match~~~~
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