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近年來海洋漁業資源受氣候變遷、棲地環境破壞，漁業資源豐富度日益減少，為了保護漁業資源，嘉義縣市當鋪同業公會 #張宏富 理事長號召東石、布袋漁民一起響應 #魚苗放流，自發性購買十萬魚苗（5萬尾午仔魚、5萬尾黃錫鯛），期盼海洋資源能永續發展。
透過魚苗放流補充漁業資源最直接的方法之一，我要謝謝 #張宏富理事長 號召下，讓海洋資源在過程中復原，能有效遏止海洋資源枯竭的速度，讓海洋可以恢復蓬勃的生命力！
易餘也要呼籲民眾，若想要魚苗放流，一定要向政府申請許可才能進行，確保魚苗來源健康無害，能生存下來，不會感染或傷害天然海域的漁業生物資源，漁業科將會輔導適合放流的魚種及地點
#海洋資源永續發展
#豐富海洋資源
防疫箱2380免運到手價 限十組👍👍👍
大剝皮、大白蝦、蔬菜、蒲燒鰻、梅花肉片、雞肉卷、月亮蝦餅、十顆大鮑魚、軟絲二支、鳳爪、黃錫鯛、鮮蝦抱起司、澎湖海菜、甜蝦仁
班頭魚(黃錫鯛)
日料專用
受到大眾顧客喜愛
肉質鮮嫩，香氣十足無細刺
最具代表料理
「鹽烤班頭魚」
適合料理
清蒸、紅燒、湯品、鹽烤、乾煎
俗名:黃錫鯛、枋頭、邦頭(澎湖)、枋頭(澎湖)、白嘉鱲(澎湖) 酷熱的夏天正式班頭魚盛產時間，外表看起來憨憨的，但他的肉質鮮美甘甜，正是平民魚種最佳選擇。... ... <看更多>
台灣鯛魚苗最大供應商就在屏東新埤. 臺灣市面上消費大眾所吃到的鯛魚，可能就有來自屏東縣新埤鄉！由黃壹聖父子 ... ... <看更多>
黃錫鯛 在 [食材] 魚介篇~黃錫鯛- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版https://www.wretch.cc/blog/sansugi/29800801
<黃錫鯛>
俗名:枋頭
日文:??? 平鯛
屬鯛科 市場上最常見的鯛科魚種
長的憨厚老實樣 其實隱藏著鯛界另類的極美味
正所謂魚不可貌相 海水魚不可以亂養~~ ㄏㄏ ///
魚體高而側扁 呈橢圓形 背緣隆起 腹緣圓鈍
魚體為銀灰色 渾圓的外型 就是這麼討人喜歡
如果說真鯛是金字塔頂端的巧楚
那平鯛可說是平民階級的魚王
頭中大 前端尖 力爭上游的眼神 也太嚴肅了吧 開心點~~ ㄏㄏ
背鰭單一 具硬棘 處理時要小心刺傷
胸鰭中長 上緣具黃色澤
腹面顏色較淡 體側有多條黃色細縱帶 "黃錫鯛"果然名副其實
尾鰭叉形 上下葉末端尖 大部為深灰色 僅下緣鮮黃色
天然的黃錫鯛 在大海的歷鍊下 整個魚體變的流線且延長
最大可達80CM 她也是會變成大傢伙的~~ ///
<番外>
酷熱的夏季 正是天然黃錫鯛的盛產季節
但在日新月異的海水魚養殖技術提升下 黃錫鯛的養殖已經不輸天然魚種
在市場上所見 絕大部分都是養殖所產
在不可考的年代 因為真鯛已經給人鯛科魚王的刻版印象
初次見面 便有所輕視她的價值
直到第一次的三枚分解邂逅之後 另我詫異的不是扎實的魚身
而是刀上的油脂
沒錯 黃錫鯛腹部圓鈍 隱藏著鯛科極美味的秘密 就是脂肪
而燒物最吸引人的地方 就是過程中那滋滋咋響的油脂
黃錫鯛???~~美味的料理手法
但是黃錫鯛就只有這等能耐嗎
引用 日本料理一代宗師 "小山裕久"的一席話吧
~~所有的問題在學會之後~~
採用燒物的另一技藝 "一夜干"
因應黃錫鯛魚肉細膩 採用鹽度為3度的冰鹽水 浸漬20分鐘
捨棄自然風乾 以冷空氣決勝負 油脂留下 多餘水分風乾
平鯛一夜干~~誕生~~
店裡面採用的是居酒屋風的平民稱法~~黑鯛
因應她的平民風~~ ㄏㄏ 亂蓋一通~~
至今不知道已經分解過多少條的黃錫鯛
每次看到她的眼神 就會想到初體驗的驚喜
黃錫鯛!! 妳的油脂 由我來保護~~ ㄏㄏ 好像又太嚴肅了!
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