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具有特別的風味與抗菌性
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請說明什麼是影響食品中微生物生長的內生因子或稱為內在因子intrinsic factors與外生因子或稱為外在因子extrinsic factors
食品微生物
常被人類使用在食品製造上的微生物是青黴菌
煙燻致癌
食品微生物學
請說明新鮮紅肉fresh meat進行真空包裝的目的並解釋真空包裝為何可使紅肉達到所述目的
產孢菌有哪些
詳述測定食品中總菌數的三種方法