すりながしとは、旬の食材をすり潰した後、出汁でのばして、濾し器で濾す、といった手間暇をかけて作る汁物で、椀種と合わせ懐石料理では煮物椀として出されます。 ... <看更多>

日本には古くから伝わる 伝統 の食事や知恵があります。昔から変わらず、今に受け継がれているもの。各地に広がる食の歴史。その 伝統 に科学の目を向けて ... ... <看更多>