若使用粉油法，严重起筋】如果你使用了和视频一样的配方，粉油法起筋严重，可能有两个原因：1. 那不是面筋，只是太干， ... ... <看更多>

把油+奶粉+水小火加熱，要不斷攪拌，尤其是邊緣要小心不要燒焦，看到液體邊邊有些微變化，可以用手試一下溫度，覺得會燙手(約65度)就熄火， ... ... <看更多>

古早蛋糕怎么 烫面 ？ ... 80%新手做古早蛋糕，都因不会 烫面 ，而失败！烘焙师讲出秘诀. 205,814 views May 19, 2020 古早蛋糕怎么 烫面 ？ … ...more. ... <看更多>

燙麵法 利用約60-80℃的熱水混合麵粉，經由熱水讓麵粉中的筋性軟化及部分的澱粉燙熟膨化，可以讓麵團硬度降低且完全吸收水份，所以水溫越高成品口感就會越綿密柔軟，但也 ... ... <看更多>

玄米油加熱後，倒入過篩的麵粉快速攪拌至滑順無粉粒，油溫為出現油紋一陣子但還 ... 因為一開始沒概念，搜尋寶寶週歲蛋糕的結果，全都是燙麵水浴法的 ... ... <看更多>

玉米油加熱至70度，我沒有烘焙溫度計，就是不粘鍋小火開始泛油絲就好。 倒入麵粉盆內手 ... ... <看更多>