若使用 粉油法 ，严重起筋】如果你使用了和视频一样的配方， 粉油法 起筋严重，可能有两个原因：1. 那不是面筋，只是太干， ... ... <看更多>

戚風蛋糕#chiffoncake #烤焗蛋糕#烘焙#蛋糕戚風蛋糕/ Chiffon Cake 食材/ ingredients： 低筋麵粉/ cake flour 80g砂糖/ sugar 60g雞蛋/ egg 4 pcs ... ... <看更多>

戚風蛋糕它做起來有難度，不過抓到訣竅後其實非常簡單，我改用 粉油法 ，可以避免麵粉起筋會遇到的瓶頸再來就是蛋白，請打到乾性！乾性！ ... <看更多>

Sep 26, 2020 - 【若使用粉油法，严重起筋】如果你使用了和视频一样的配方，粉油法起筋严重，可能有两个原因：1. 那不是面筋，只是太干， ... ... <看更多>

粉油法 是將粉類加入已乳霜化的奶油裡混拌後，再將入全蛋與砂糖打發的蛋糊製作而成。此種製作方式由於奶油與粉類事先混拌，所以拌入蛋糊時水分會被粉類吸收 ... ... <看更多>

請教版上各位先進，大家好： 一般大家製作磅蛋糕是採糖油法，但有書上寫說粉油法比較細緻，因此今日我又要發揮實驗家精神了，但是粉油法資料超少， ... ... <看更多>