其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的， 但是乳酪的濃度比酸奶更高， 含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。 就工藝 ... ... <看更多>

民眾到賣場買到發霉 起司 ，外觀看的到綠色發霉痕跡，這種是真的發霉，吃了可能會不舒服拉肚子，但其實有些特殊款 起司 ，還專門添加黴菌，來促成乳酪 發酵 ... ... <看更多>

... 原理都要記得。 當然考試比例考很高的還有發酵產品的製程，這些同時也很常考到食品加工內，像是醬油、納豆、發酵乳(優格)、起司。 [食品加工] 近年來 ... ... <看更多>