材料： 牛肉片300公克、薑10公克、青蔥2支、辣椒1條、真空包竹筍1顆、全蛋2粒、水150CC、香油1小匙、太白粉水少許 調味料： 鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、醬油 1大匙 醃料： 鹽少許、白胡椒...

材料： 白飯1碗、青江菜2顆、胡蘿蔔片30克、筍片30克、魷魚肉80克、蝦仁60克、蔥段40克、薑絲10克、雞蛋1顆、高湯200CC 調味料： 鹽、糖、白胡椒粉、太白粉水、香油 作法： 1.白飯盛...

材料：小排骨、青椒、太白粉水、香油 醃料： A. 蛋白、米酒、小蘇打粉、太白粉、鹽、水、糖 B. 麵粉、沙拉油 調味料： 水、番茄醬、A1醬、烏醋、白醋、糖 作法： 1.取碗將小排骨與醃料A一起...

材料： 杏仁片、脫膜花生、水700cc、糖、杏仁露、在來米粉、熟白芝麻 作法： 1.先將杏仁片、脫膜花生用調理機打成粉末狀；放入煮滾的700cc水中攪拌均勻，關小火煮10分鐘。 2.取細砂布將作法1...

材料：薑、紅蘿蔔、蔥、甜豆、草菇、蹄筋 調味料：蠔油1大匙、香油、糖1/2小匙、雞粉1小匙、米酒1大匙、太白粉水 做法： 1.電鍋預熱，加入少許油先爆香蔥、薑，炒出香氣候再加入紅蘿蔔、甜豆、草菇、蹄...

材料：五花肉600g、醬油200cc、糖2大匙、薑5片、八角3粒、蒜頭5顆、水1500cc 做法： 1.燒一鍋熱水將五花肉塊略川燙，撈起肉塊後把肉沫沖洗乾淨。 2.將所有材料加入快鍋中，水量約蓋滿所...

材料 去邊土司切成3角形、蛋3顆、絞肉80g、荷蘭豆50g、辣椒醬、蔥段、鮮香菇、辣椒片、鹽、糖、太白粉 做法 1.把蛋打散將麵包快速沾好蛋汁，再入鍋油炸到金黃。 2.小火爆香蒜末，將絞肉加入炒開到...

蝦的處理方式： 把蝦的腸泥從第二節以牙籤勾出去除，再把頭切除和去除蝦殼，留下尾巴，把尾尖的部位用刀清除乾淨讓水不會留在尾端，在腹部用刀劃三刀(不要切斷)，再把蝦子拉直會聽見筋有斷裂的聲音，處理完蝦後，...

材料：蟹腿肉、芙蓉豆腐、胡蘿蔔、鹽、細糖、雞精粉、薑末、蔥花、太白粉水、白胡椒粉 做法：先把胡蘿蔔去皮後，用湯匙來刮胡蘿蔔這樣會較像蟹黃，調理機打出來的沒那麼好，再來把蟹腿肉蒸熟或燙熟後用刀背壓碎，...

材料：玉米醬、一顆雞蛋、太白粉（玉米粉）、胡椒粉、香油、鹽、糖， 先準備高湯或水，份量與玉米醬比例為1.5：1，倒入一碗玉米醬等煮開之後把火關小火，再加少許鹽、少許糖、胡椒粉，不要在大滾時加入胡椒粉...