2016年10月1日 — 6.因為昆布的種類很多，有些需要浸泡才能釋放鮮味，但也有些浸泡太久會產生黏液，所以泡不泡水要看昆布本人而定。而熬煮昆布時不超過70℃也是因為溫度繼續 ... ... <看更多>

我自己買超市的昆布回來煮高湯想說晚上可以自己煮個菜肉當減肥餐可是每次 ... 覺的有種說不上的腥味已經很多次了還是覺的不好吃以下是我的方法昆布泡 ... ... <看更多>

我自己買昆布泡水後，泡的水是不會太混濁，但稍為會有點綠、昆布本身並帶有一點 ... 正常，泡水到隔天有點久，如果你出門上班才開始泡會好一些，泡到隔天的高湯顏色會 ... ... <看更多>

日式昆布柴魚高湯用途非常多，用來烹煮關東煮、蒸蛋、燉南瓜，打邊爐，什至煮小朋友粥都可以！閒時整定一大煲，用不完可以做冰粒雪藏保存，可以算居家必備呀！ ... <看更多>

再來分享一下完整的柴魚昆布高湯煮法，由於昆布要先吸飽水份才會開始釋放鮮味，因此一定要經過冷泡的過程，如果時間足夠可以將昆布泡在水中並冷藏 ... ... <看更多>

也看到另一種作法是，從冰箱取出後，將昆布移走，這樣高湯就算完成了。 不需要把昆布留湯內 ... 想請問一下，浸泡後的昆布高湯，昆布是否也要跟著下去加熱呢？ 謝謝。 ... <看更多>

16 F 噓wahaha99: 昆布好像不會煮出苦味倒是會把整鍋湯煮糊 09/07 02:07 ... 31 F →groundmon: 日式高湯基本上的作法就是在煮沸前把昆布柴魚撈起來 09/07 ... ... <看更多>