เดี๋ยวนี้เย็นค่ำวันเสาร์อาทิตย์ จะไปกินก๋วยจั๊บร้านอ้วน เยาวราช หน้าโรงหนัง ไม่ใช่จะกินได้ง่ายๆ คนเต็มทุกโต๊ะ แถมมีรอคิวแถวยาวอีกนับสิบคน
.
จะสั่งกลับบ้านยังงงเลยว่า คิวไหนเป็นคิวไหน ร้านอื่นๆก็เช่นกัน ทั้งนักชิมชาวไทย ชาวจีน เต็มยุ่บยั่บไปหมด
.
นั่นเป็นเพราะว่า ร้านส่วนใหญ่ในเยาวราช คง "สูตรโบราณ" มาหลายสิบปี หลายร้านเจ้าของยังลงมือเอง แม้แก่เฒ่า ไม่วางใจให้ลูกจ้าง (ต่างด้าว) ปรุงให้ลูกค้า
.
ที่ตรอกอนุวัตร ซอยเล็กๆ ติดกับ สน.พลับพลาไชย ตรงข้ามวัดคณิกาผล มี "ร้านก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ" อยู่ร้านหนึ่ง
.
เดินเข้าซอยไปสัก 50 เมตร ร้านอยู่ซ้ายมือ ไม่มีชื่อร้าน มีแม่ค้าสาวร่างเล็กชื่อ "เชอรี่" ยืนทำก๋วยเตี๋ยวหลอดอยู่
.
เป็นสูตรโบราณอย่างง่ายๆ มีไช้โป๊วผัด กุ้งแห้ง ต้นหอมซอย กระเทียมเจียว ถั่วงอกลวก และซีอิ๊วดำ
.
มีทั้งเส้นใหญ่ และเส้นหมี่ นึ่งร้อนๆอยู่ในกระทงไม้ไผ่ จะสั่งผสมสองเส้น หรือแบบเกาเหลาไร้เส้นก็ได้ จานละ 30 บาท พิเศษ 40
.
ขายตั้งแต่ 12.30 - 21.00 น. แต่บางวันก็ไม่ถึง 3 ทุ่ม ถ้าของหมดก่อน ร้านหยุดวันอาทิตย์
.
ร้านนี้ขายมากว่า 50 ปีแล้ว ตั้งแต่อาม่าหาบขายอยู่แถวพลับพลาไชย เส้นใหญ่ เส้นหมี่ ก็เลือกใช้จากร้านประจำ ที่สั่งกันมาตั้งแต่แรกเริ่ม
.
อร่อยมากๆครับ..
.
กินแล้วนึกถึง ครั้งที่แม่เคยทำขายที่ยศเส จานละ 1 บาท สมัยนั้นก๋วยเตี๋ยวน้ำชามละ 6 สลึง กำลังจะขึ้นเป็น 2 บาท
.
เหรียญบาทยุคก่อน มีราคามาก แค่ 2 เหรียญได้หนึ่งอิ่ม กับน้ำแข็งเปล่า
.
ก๋วยเตี๋ยวหลอด จัดเป็นอาหารของชาวบ้าน ผู้ใช้แรงงาน มีแต่เส้นกับถั่วงอก เมื่อก่อนไม่มีไช้โป้ว กุ้งแห้งด้วยซ้ำ กุ้งแห้งถือว่ามีติดอยู่กับเส้นใหญ่ที่ม้วนมาเป็นหลอดอยู่แล้ว จึงเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวหลอด" ใครสั่งเส้นหมี่ ก็กินกับถั่วงอกล้วนๆเลย
.
ยามหิวของผู้ใช้แรงงาน ก๋วยเตี๋ยวหลอด กับถั่วงอก ใส่ซีอิ๊วดำ ถือเป็นอาหารเลิศรสประจำวัน
.
เมื่อก่อนไม่มีหรอกครับ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ใส่หนังหมู เต้าหู้ หมูสับ บางร้านใส่ปลาหมึก ใส่น้ำนองครึ่งชาม ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ กินยังไงก็สู้ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณไม่ได้ ทำก็ยากแต่เห็นทำขายกันจัง
.
บางร้านติดป้ายว่า ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ แต่ใช้เส้นใหญ่ธรรมดา ไม่มีกุ้งแห้งติด อย่างนี้ถือว่าหลอกกัน
.
ก๋วยเตี๋ยวหลอดสมัยผมเด็กๆ ยังมีมากกว่านี้ ท่านที่เป็นวัยรุ่นสมัยทีวีขาวดำ อาจนึกภาพออก ก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนเป็นหลอดจริงๆ แล้วห่อถั่วงอกอยู่ข้างใน
.
ใช้กรรไกรตัด เหยาะซีอิ๊วดำ ใส่กระทงขายให้ลูกค้า สมัยนี้หาทานไม่ได้แล้ว
.
ร้านก๋วยเตี๋ยวหลอดเชอรี่ อยู่ในตรอกเล็กๆ ชื่อร้านก็ไม่มี แต่มีขาประจำมาจากที่ไกลๆ ไปเพื่อทานก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณอย่างเดียว กินที่ร้านเสร็จ ยังสั่งกลับบ้านไปอีกคนละหลายๆถุง
.
ทุกคนตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า หาทานที่อื่นไม่มี แถมร้านนี้ยังมีขนมหวานอร่อยมากๆ เช่น สาคูถั่วดำ ข้าวเหนียวดำเต้าส่วน ต้มถั่วเขียว ฟักทองแกงบวช รสชาติหวานมันหอม
.
ลองดู LINEกนก อาทิตย์ที่ 15 กันยายนนี้ " แกะรอยตำนานพลับพลาไชย ภาค 2 " เวลา 20.10 น. ทาง เนชั่นทีวี 22
.
แล้วคุณจะหอมซีอิ๊วดำกันเลย
.
รายการLineกนก
ตั่วตั่วเปา
ข่าวข้น คนเนชั่น
ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ เยาวราช 在 ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ เจ๊เอ็ง การันตี สุดยอดอร่อย มา...ตามมา EP23 的推薦與評價
... #เจ๊เอ็ง # ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ #มาตามมา #อร่อยที่บ้าน #ของอร่อยสวนมะลิ #โรงพยาบาลกลาง #ของอร่อย เยาวราช #แปลงนาม #ไต่ฮงกง #คลองถม ... ... <看更多>