มื้อนี้อร่อยมากๆ ขอบคุณเชฟไทโกะ และทาง Sushi Ichizu 鮨いちづ ที่เชิญไปทานนะครับ ไม่ผิดหวังเช่นเคย
ขอรีวิว Omakase คอร์สนี้ให้ฟังแบบกระชับๆ ก็คือตอนนี้ที่ร้าน Sushi Ichizu มีเชฟคนที่สองมาประจำแล้ว คือเชฟไทโกะคนนี้แหละ ซึ่งจะมาปั้นคอร์สเล็ก 3,500++ กับ 5,500++
เชฟคนนี้เป็นรุ่นน้องของเชฟริกุ (ที่ตอนนี้ก็ยังอยู่ที่ร้าน แต่จะไปปั้นคอร์ส 8,000++ กับ 12,000++ แทน) ฝึกวิชามาจากร้าน Sugita ที่ญี่ปุ่นที่เดียวกัน (1 ดาว / Tabelog Gold 2019)
วันก่อนไปโดนคอร์ส 5,500 กันมา คำที่ประทับใจสุดๆ หลังจากลงความเห็นกัน 3 คนแล้ว ได้แก่
- Shin Ika ที่ใช้ลูกหมึกกระดอง Texture คือ เหนือความคาดหมายว่านี่คือปลาหมึก
- Shima Aji เอจจิ้ง 7 วัน หอม ฟุ้ง เนียน รสสัมผัสดีเยี่ยม
- Hokkigai หอยปีกนก กรอบ เด้ง ไม่มีกลิ่นแย่ๆเลย
- Buri (Yellow Tail) ที่เผาไฟมานิดๆ หอม มัน
- ไข่ตุ๋น (Chawanmushi) ที่น่าทึ่งมาก โคตรเนียน ใส่วัตถุดิบแปลก คือ หัวดอกลิลลี่ ที่รสสัมผัสจะคล้ายๆเผือก แต่เนียนกว่าคูณสอง
- แล้วก็มีเมนูพิเศษอีกอัน ชื่อว่า "Hokkaido Selection" ที่จะรวมเอาวัตถุดิบเจ๋งๆของ Hokkaido มาไว้ในคำเดียว ได้แก่ Hotate (หอยเชลล์) + กุ้ง Shima Ebi + Bafun Uni ซึ่งเป็น Combination ที่ดีทีเดียว รสชาติคือค่อยๆมาเป็น Layer เลย แต่เสียดายวันนั้น Uni ยังไม่พีคมาก ไม่งั้นคำนี้น่าจะดีขึ้นไปอีก
แต่โดยสรุปแล้ว ถือว่าดีเลยในราคานี้ ทั้งหมด 19 คอร์ส รวมซุป ออร์เดิร์ฟ ของหวาน อิ่มกำลังพอดี มีโอกาสไปลองกันนะฮะะะ
Recommended!
หอยปีกนก คือ 在 หอยที่นิยมนำมาทำหน้าซูชิ 的相關結果
ตัวนี้คือ Hokkigai (ほっき貝) หรือ Surf Clam เจ้านี่คนไทยส่วนใหญ่ก็นิยมเรียกว่า หอยปีกนก อ่ะ มันก็เป็นหอยอีกชนิดหนึ่งที่เคี้ยวหนึบดี ... ... <看更多>